Peu amb ruibarbre (barra de barra) "letó" (pas a pas)

Peu amb ruibarbre (barra de barra) "letó" (pas a pas)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Letó

Ingredients
Farina de blat, premium	500 aC
Mantega	100 g
Premsa de llevat.	30 g
Llet tèbia	1 got
Ous	2 unitats.
Crema agra	100 g
Sucre	350 aC
Ruibarbre (ruibarbre)	12 tiges mitjanes
Sucre vainilla	gust
Sal	pessigar

Mètode de cocció

• Una vegada vaig trobar aquesta recepta a Internet fa molt de temps. Em sembla que es deia "letó". A Letònia, el ruibarbre s’anomena ruibarbre. Des de la infància, adoro un pastís d’aquest tipus (la meva àvia me’l va coure) i sempre el vaig coure a la primavera. Vaig adaptar lleugerament el farcit al meu gust (la meva àvia acabava de barrejar la crema agra amb el sucre i així hi vaig abocar), però si a algú li sembla massa dolç, podeu reduir la quantitat de sucre (de nou, depèn molt de la crema de llet. Com més àcid sigui, més sucre necessiteu Aquest pastís en particular va ser concebut per provar el nou processador d’aliments Clatronic KM 3350 per pastar massa i batre proteïnes. Les proves van tenir més que èxit. Estic satisfet amb el processador fins ara!

El plat està dissenyat per

uns 35X25 cm

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

I, per tant, comencem:
Aboqueu llet tèbia al bol de la mescladora, el llevat esmicolat, aboqueu 150 g de sucre, sucre vainilla, afegiu 2 rovells, tamizeu la farina, poseu mantega estovada, instal·leu el ganxo per a la massa, engegueu la unitat a 2 velocitats.

Així es veu la massa després de 5 minuts de pastar.

Parem l’amassador i donem a la massa 5 minuts de repòs.
A continuació, torneu a engegar-lo a 2 velocitats i pasteu 10 minuts més. Mentre l’amassadora funciona, netegeu i talleu la barra. Escampeu-ho bé amb sucre, sacsegeu-lo i deixeu-lo de banda per deixar-hi entrar el suc durant 30 minuts. Després ho tornem a posar en un colador i deixem escórrer el suc. Diluïm el suc amb aigua potable, hi tirem un parell de fulles de menta, uns glaçons i gaudim d’una beguda perfumada!

Aquesta era la massa al final del lot

Ara traiem la massa del bol, la passem a un altre plat, la tapem amb un paper d'alumini i la deixem per a la prova durant 40-50 minuts (en aquell moment vaig aconseguir córrer al solàrium)

Recordeu que encara ens queden 2 esquirols?
Els aboquem al bol de la batedora (prèviament he netejat el bol amb un tovalló humitejat amb vinagre - per desgreixar), afegim una mica de sal i engegem la màquina a la velocitat més alta. Tan bon punt l’escuma comenci a fer-se densa, sense deixar de batre, aboqueu 150 g de sucre. Continuem batent fins a cims ferms. El meu Klatrosh ho va fer en 4 minuts. Després reduïm la velocitat al mínim i a poc a poc comencem a barrejar la crema de llet. Tan bon punt es va interferir tot, parem el cotxe. Tot. abocar (i per consistència, més aviat massilla!) ja està a punt.

Traiem la massa, la posem sobre la taula, escampem lleugerament la taula i el corró amb farina i la tirem a la mida de la plata de forn. Cobriu el paper de forn amb paper. La massa és molt tova i flexible, de manera que aquesta vegada he fet el fons del pastís per separat i després he retallat els costats addicionalment dels trossos i els he enganxat a la part superior com a marc. Escampeu la massa amb ametlla de blat de moro.

En aquesta etapa, encenc el forn perquè ja s’escalfi a 170 graus.
Estenem el farcit farcit molt fort i uniformement. Fins i tot vaig intentar lliscar-lo sota els laterals.

Ara lubriqueu abundantment tota aquesta bellesa amb crema agra de proteïna.

Fem uns flagels a partir de retalls de massa i tapem el pastís amb una malla per sobre. Aquí és on qualsevol persona té prou imaginació, ganes i paciència.

Carregem el nostre pastís al forn i esperem 30-35 minuts.L’aroma del forn és tal que els veïns entren a la casa.
La principal dificultat aquí és no sucumbir a la temptació i no tallar el pastís fins que estigui completament fresc! Aquest pastís es cou completament només quan s’hagi refredat. Només quan sigui fred, el farcit tindrà la consistència cremosa i correcta.

[Angella]

Angella, gràcies per la recepta. Aquest any tallaré ruibarbre per primera vegada. La vaig plantar fa dos anys. Així doncs, la recepta és a temps. En tens un de propi o comprat? Necessito consells per créixer

[kirch]

kirch, En tinc un de comprat. Som urbans! Però, pel que recordo, a la meva àvia, al poble, creixia sota cada tanca, gairebé com una mala herba. Ningú no l’ha fet créixer.

[Angella]

Angellacom m'encanta tot amb ruibarbre !!!!!!!! Sens dubte ho faré !!!

[kirch]

kirch, En tinc un de comprat. Som urbans! Però, pel que recordo, a la meva àvia, al poble, creixia sota cada tanca, gairebé com una mala herba. Ningú no l’ha fet créixer.

Sí, també som urbans. Hi ha un petit hort. Una altra pregunta: com netejar-la?

[Lerele]

Sí, també som urbans. Hi ha un petit hort. Una altra pregunta: com netejar-la?

Agafeu una tija sense fulla (la llenceu directament al jardí), amb un ganivet des de qualsevol extrem, agafeu una pell vermella i arrossegueu-la, arrencant-la fins a l'extrem molt oposat. Es desprèn fàcilment durant tota la longitud. i així en un cercle com un plàtan

Afegit el dissabte 7 de maig de 2016 a les 23:39

LereleNo us oblideu de lluir després! I allunya els veïns, allunya! I després els atraurà l’olor de zombis! )))

[Angella]

Una altra pregunta: com netejar-la?

Hi ha varietats (per exemple, "Victoria") que no requereixen neteja, tenen tiges llises amb pell fina. Si la varietat té tiges nervades (les fibres més aviat gruixudes es troben sota la pell), s’ha de desprendre ...

Angella, el pastís és preciós ... perdó, no tinc ruibarbre ...

[T. A.]

T. A.,
Moltes gràcies pels vostres elogis i educació. Bé, cal! També té varietats! I per a mi sempre semblava ser una mena de males herbes. També ho és l’acella. Per què no teniu ruibarbre?

[T. A.]

T. A.,
Per què no teniu ruibarbre?

De totes maneres, sóc sense terra ... a causa dels mitjans limitats ... i abans, quan tenia la meva pròpia terra, el ruibarbre creixia necessàriament, tant per a mi com per a la meva mare. Per cert, les varietats amb pell gruixuda eren més productives ... I ara satisfo la meva gana a terra a la casa de la meva amiga, no li agrada el ruibarbre, però queden dos arbustos dels propietaris anteriors i no els toca ... Així que el seu ruibarbre creix realment una mala herba, però fràgil, completament al jardí ... La vaig fertilitzar secretament durant dos anys, l'any passat vaig donar una arrel a un altre amic que somiava amb el ruibarbre i vaig dissimular la resta ... potser entrarà en vigor, i d'aquí a un any ho faré pastís.

[T. A.]

T. A., deixeu-lo créixer i arbustiu! Doneu ruibarbre a tots els jardins! I deliciosos pastissos per a tothom!

Al cap d’una setmana el recolliré, ara l’arbust encara és petit. Qui més ho diria, és necessari i quan s’ha de tallar el peduncle. Puja a 3 peces

[T. A.]

T. A., deixeu-lo créixer i arbustiu! Doneu ruibarbre a tots els jardins! I deliciosos pastissos per a tothom!

Ah, gràcies ... Encara no he anat a casa del meu amic, d’alguna manera no es permeten tots els negocis ... Probablement aniré el cap de setmana, potser ja sigui possible recollir uns pecíols ... I el ruibarbre, estic d’acord, hauria d’estar a qualsevol jardí, sobretot no requereix atenció a si mateix.

kirch, Ludmila, mentre veies les tiges de les flors, retalla-les. És millor trencar les fulles en recollir-les en lloc de tallar-les.

Angelochka, gràcies per la recepta!

Moltes gràcies pel pastís! També l’estimo molt, però ara rarament cuino. I la meva mare al forn molt sovint (vam viure a Riga fins al 1994), va trobar la recepta al llibre "Proim to the table", publicat per l'editorial "Liesma". Allà es diu simplement "pastís de ruibarbre".
Ara, sens dubte, trobaré ruibarbre a la venda (poques vegades el veig) i el cuino.

[Angella]

Angella, gràcies per l’interessant i deliciós pastís! Vaig tastar per primera vegada el pastís de ruibarbre l’estiu passat. Encara estic encantat! Realment espero criar ruibarbre a casa. Tot i que hi ha 3 fulles a l’arbust

[Evgeniya]

Evgeniya, Ahh! Exactament! Recordo aquest llibre! Probablement estava a totes les cases! Autor - Masilyune. Rústica

[Àngela]

Àngela, molt senzill! Mai no he menjat ruibarbre, però l'he plantat aquest any. Espero que aviat també tinc un farciment deliciós.
No es pot cuinar borsch verd de les fulles? Per què llençar-los?

[ang-kay]

ang-kay, Fulles - de cap manera! Només la tija del ruibarbre és comestible, les fulles i l’arrel del ruibarbre es consideren verinoses. Els fragments verds de les fulles de les fulles de ruibarbre contenen quantitats increïblement elevades d’àcid oxàlic. Aquest compost natural es troba en algunes verdures. 100 grams de fulles de ruibarbre contenen 0,59 a 0,72 mil·ligrams d’oxalats. Els oxalats poden provocar intoxicacions i causar símptomes greus d’intoxicació: cremades als ulls, a la boca i a la laringe, inflor de la pell i dificultat per respirar. En casos greus, es pot produir insuficiència renal, convulsions i coma. L’intoxicació per oxalat és mortal, adverteix a les pàgines del recurs Nutrition And You. Per tant, se n’ha de tenir cura. Tingueu cura de vosaltres mateixos i dels vostres éssers estimats!

[fulles joves de ruibarbre]

Vaja! Sé que hi ha àcid oxàlic. En general, es recomana no mantenir el ruibarbre "fins a la vellesa", sinó tallar-lo. És que els meus amics, quan la fulla és jove, cuinen borscht. Per això he preguntat.
Això és el que he trobat a la xarxa

Propietats útils del ruibarbre

Menjat fulles joves de ruibarbre i pecíols sucosos gruixuts, llargs (20-40 cm i més). Tenen un agradable sabor refrescant àcid degut al contingut d’àcids màlics i cítrics (1,58-2,6%). Els pecíols també són rics en hidrats de carboni (2,23%), vitamines C, B, PP, carotè, pectina i sals de potassi, fòsfor, magnesi.

L’ús de ruibarbre té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels ronyons i de l’intestí, ajuda a millorar l’absorció dels aliments. Sovint s’utilitza com a laxant (en grans quantitats) per a l’anèmia i la tuberculosi. Menjar petites quantitats de ruibarbre és beneficiós per a les persones amb poca acidesa. Sovint s’utilitza com a agent colerètic. Les arrels són una matèria primera medicinal molt valuosa.

La investigació ha demostrat que el ruibarbre té moltes propietats beneficioses. Però, a més dels efectes positius sobre el tracte gastrointestinal, aquesta planta ajuda el cor i els pulmons.

El ruibarbre s’utilitza en forma de tintura, xarop, extracte. Els rizomes de ruibarbre contenen tanins. Els ingredients actius dels rizomes de ruibarbre (antraglicòsids) donen ruibarbre i àcid crisofànic durant la descomposició, que causen l’efecte laxant d’aquesta planta.

Amb finalitats medicinals, s’utilitzen medicaments procedents de les arrels i rizomes de ruibarbre. A causa del fet que aquests últims contenen dos grups de glucòsids, el medicament actua de dues maneres: en dosis petites com a astringent i en dosis grans com a laxant. El ruibarbre com a laxant es prescriu per al restrenyiment, l'atonia intestinal i els gasos. L'efecte es produeix en un termini de 8 a 10 hores després de prendre la pols, la infusió o el suc de ruibarbre.

No obstant això, no s’han de prendre persones grans amb tendència a hemorroides i hemorràgies. A més, l’ús a llarg termini del ruibarbre causa addicció i debilita l’eficàcia del medicament. Per tant, en cas de restrenyiment crònic, s’aconsella alternar ruibarbre amb altres laxants, com l’aladern, el fenc o el purgen. Com a laxant, el ruibarbre es prescriu en pols a una dosi de 0,5 a 2 g per nit, en forma d’infusió - 0,5 tasses cadascuna i en forma de suc - 1 - 2 tasses cadascuna.

En dosis de 0,2-0,8 g de pols, el ruibarbre s’utilitza com a antiinflamatori, en dosis de 0,1-0,5 g, com a colerètic. En les mateixes dosis, el ruibarbre ajuda com a tònic general per a l’anèmia i la tuberculosi. Amb aquestes malalties, a més d’un remei vitamínic, podeu utilitzar suc de ruibarbre mitja tassa 3 vegades al dia.

Propietats perilloses del ruibarbre

L’alt contingut d’àcid oxàlic al ruibarbre representa un greu perill per als nens, ja que de 2 a 4 g d’aquest àcid causen una intoxicació greu. Per tant, el ruibarbre s’utilitza amb molta cura en pediatria.

El ruibarbre conté molts àcids orgànics que contribueixen a la formació de càlculs a la bufeta urinària, la vesícula biliar i el ronyó.Per tant, amb la pedra biliar i la urolitiasi, s’ha d’abandonar aquesta planta de la dieta.

A més, no l’han d’utilitzar aquells que pateixin gastritis amb alta acidesa i pancreatitis. Però amb una baixa acidesa, aquest producte, el ruibarbre pot jugar un paper important en la normalització del funcionament del tracte digestiu.

A més, el ruibarbre dilueix la sang. Per tant, no es recomana utilitzar-lo per a hemorràgies de diferent etiologia i hemorroides.

I en dosis grans, aquesta planta està contraindicada en cas de tendència a diarrea, apendicitis aguda, colecistitis, diabetis mellitus, gota i reumatisme. A més, no mengeu ruibarbre en grans quantitats per a dones embarassades.

I allà tothom decideix per si mateix

[ang-kay]

ang-kaybé, no he comprovat aquesta informació per mi mateix, però és així com escriuen ... Potser es poden utilitzar fulles molt joves per al borscht, no ho sé, ho admeto sincerament. La meva àvia definitivament no els va coure borscht i cap dels meus coneguts tampoc no el va cuinar ... O potser també cal que us fixeu en les varietats ... Jo, per exemple, també cuino sopa d’azel només amb alazà molt jove, però amb alzí vell o en conserva no cuino - Tinc por

Per exemple, també cuino sopa d’aladera només amb aladres molt joves, però no cuino amb alzanes velles o en conserva; em temo

I cuinem i conservem només amb sal. S’afegeix espinacs, que jo sàpiga, per neutralitzar.

Vaig llegir sobre el ruibarbre durant molt de temps, però no vaig entendre res. Avui ha tensat la seva mare de 80 anys.
I què és el ruibarbre? Quin gust té?
Ruibarbre, ruibarbre .. I només vaig escoltar el nom.

[ang-kay]

ang-kay, Va passar que hi ha plats "de temporada" que no es preparen en temporada baixa. Això els fa més desitjables i festius, o alguna cosa així ... La primavera és ruibarbre i alazà. L'estiu és la nostra famosa "sopa freda" letona, baies, kebabs i carbassons en diverses variacions. La tardor és, per descomptat, pomes, bolets i carbassa. Hivern: xucrut, pèsols grisos amb motes i pastes picants.

tiges de flors com heu vist - i retallades. És millor trencar les fulles en recollir-les en lloc de tallar-les.

Bé gràcies. És una llàstima no haver-lo llegit al matí. Estava al jardí. La propera vegada tallaré i trencaré les tiges del pastís. El meu arbust encara no és gran.

[Rituslya]

Rituslya, és llarg, vermell-verd i àcid!

àcid!

Sour? ... Per què ho proven en farcits.
Ja he indicat a la meva mare que sap de poma. Tampoc coneix aquest ruibarbre.

[Rita]

Rita, diuen que és una gelea recta quan està llesta i amb sucre. Resulta sabor a maduixa. Sí, Àngela?

[Rituslya]

RituslyaMireu, doncs, quina quantitat de sucre entra al farcit! Abans de posar-lo sobre el pastís amb sucre, es languida durant mitja hora i, a continuació, s’aboca per sobre amb un farciment estremament dolç. Però el gust és únic! Aquesta és la combinació d’acidesa i dolçor junts, mmmm! Si el compareu amb una poma, es tracta d’un Antonovka immadur. Per àcid. I per tastar ... fins i tot em costa trobar un analògic ...

Afegit el diumenge 8 de maig de 2016 a les 18:26

ang-kay, no. Bé, potser sembla un kiwi molt llunyà ... Ara vaig anar a arrencar tot un tros de pastís per entendre com és el sabor. Ho tinc! No importa el que sàpiga!
Va començar a torturar el seu marit: pregunto, sembla una maduixa? Diu, doncs, potser només l’espanyol, que es ven als nostres supermercats a l’hivern! Sabeu quin és el gust? Quan les maduixes van començar i van créixer una mica, encara són completament blanques. Recordo que, quan era petit, quan escoltava la meva àvia al jardí, ho vaig picar dels llits. Aquest és el gust de les maduixes espanyoles. Tot i que en aparença ella, si més no, per a una difusió d’una revista brillant, prengui fotos.

i quina sopa amb ruibarbre i gelea! 🔗

[Rituslya]

Rituslya, Crec que es pot trobar fàcilment en algun mercat de Moscou on comercien jardiners. Ara és la temporada. Així que proveu quin tipus de "fruita"

Bé, potser sembla un kiwi molt llunyà ... Ara vaig anar a arrencar tot un tros de pastís per entendre com és el sabor. Ho tinc! No importa el que sàpiga!

Bé, no vaig escriure sobre la fresca, però sí amb sucre. Tot i que tothom té diferents sensacions gustatives i associacions. Creixerem, provarem i després també ens riurem dels que no ho han provat. Quin aspecte té? Coneixes el mandarí? Per tant, no s’assembla gens a ell.

[ang-kay]

ang-kay, No us volia ofendre gens! En general, sóc divertit (el riure, diuen, allarga la vida!). No em riu d'algú, sinó de la situació. Bé, no puc explicar aquest gust amb paraules! Em fa gràcia! Així és com vau escriure sobre el mandarí!

I què és el ruibarbre? Quin gust té?

Crec 1 "arbust" de ruibarbre, durant l'estiu creix per sobre de l'altura humana. Només un cop vaig cuinar una compota, tothom la va provar i no la va beure, a ningú li va agradar el gust. Potser vaig cuinar alguna cosa malament, excepte aigua i sucre, no hi vaig afegir res, tenia un sabor a herba, lleugerament àcida, ni el sabor ni l’aroma em van quedar a la memòria.

Àngela, moltes gràcies per la recepta !!! Bé, pastís molt saborós i insòlit !!!! Tothom està encantat. I quan vaig plantar ruibarbre, tothom va riure (qui se’n menjarà)))) El sabor realment no és com res, és molt interessant.

[Vikky]

Vikky, Estic molt content que us hagi agradat el pastís! Espero que et faci malbé a tu i als teus éssers estimats amb el seu encant únic més d’una vegada.

[Angella]

Angella,

[Lerele]

Lerele, Caieu-vos !!! Saborós! Ja torno a bavar! Vaig a córrer al basar a buscar un rabarbar!

Molt saborós!!! Només tinc un arbust, encara he de plantar. I no hi havia una olor impressionant, aparentment tinc tal ruibarbre)))

Afegit el dimecres 25 de maig de 2016 a les 19:32

I al basar no venen ((

[malipusa]

malipusa, M'alegro que t'hagi agradat el pastís. Aquí he llegit informació diferent sobre el ruibarbre. Ni tan sols sabia abans que n’hi ha diferents varietats! (Tota la vida només he trobat una varietat: "podzaborny", jo mateix la vaig anomenar així; no mireu, no hi ha aquesta varietat a la xarxa). Probablement, el seu aroma i sabor poden variar.

Angella, quina mida de formulari has utilitzat.

[estalvi]

estalvi, d’uns 35X25 cm

Ha començat la temporada del ruibarbre. El vaig coure amb els meus propis canvis. En lloc de llet a la massa, aigua, sucre substituït per mel i posat només 2 cullerades. l. He fet servir 100 g de farciment de sucre amb crema agra i proteïna. Al forn a la paella Miracle.