Pastís de poma sobre farina de sègol

Mai he sentit parlar d’un mètode així

He llegit això de Luda en el seu LJ sobre cocció ..

El mètode HR és quan s’amassa la massa per a la galeta de mantega, primer fent farina i mantega a la nata durant 5 minuts, després s’afegeixen sucre i ous una mica a la vegada i col·loquen a la crema exuberant durant 5 minuts més i després tota la resta. Amb aquest mètode, la massa no es qualla mai i la galeta de mantega és el més esponjosa possible, amb una porositat molt uniforme.

Gràcies per la informació, pel que sembla aquest mètode no és adequat per a la farina de sègol

pel que sembla, aquest mètode no és adequat per a la farina de sègol

Molt probablement .. Però ho vaig haver de viure ...

ara cal fer proves amb farina de blat

ara cal fer proves amb farina de blat

Sí, però és més tard, ja que les mascotes volen alguna cosa magdalenes ..

al forn de farina de granats, sencera, no hi havia cap altra casa, saborosa, però una mica seca per al meu gust, potser perquè la farina està sencera? Gràcies per la recepta!

[Irina]

Irina, a la salut

saborós, però una mica sec per al meu gust, potser perquè la farina és integral?

Potser per això. Intenteu posar més pomes, afegiran una mica de sucositat

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Elf]

Elf, Felicitats!!
Estic a punt amb la pruna ...

Afegit el diumenge 15 de maig de 2016 a les 14:46

una mica sec

Avui he decidit fer un experiment .. i he fet aquest pastís pel principi d’un albercoc invertit, només amb una pruna .. He fet la massa estrictament d’acord amb la recepta .. He fet caramel, una pruna, hi he abocat tot amb massa i al forn .. .. Una combinació de caramel, pruna, farina de canyella i sègol ...

[Elf]

Elf, Lena, amb una medalla! Enhorabona !!!

[Lena]

Lena, Felicitats!!! : rosa: de vegades cuino dolços amb farina de sègol, de manera que la recepta no quedarà obsoleta als contenidors! Gràcies!

I jo no em quedarà ranci! Sovint cuino pastissos dolços amb melmelada de prunes amb farina de sègol i només galetes, i si hi aneu gingebre, canyella, pell de taronja ... :-) :-) :-) :-) és un conte de fades!
Informaré, gràcies, Lena!

[Xef]

Xef, Vaja! Moltes gràcies!
Galina, una bona idea amb un Fuzzy que canvia de forma va resultar així
Antonina, Ilona, Margarita, Moltes gràcies!!! Esperaré impressions

Lenochka, accepta les meves felicitacions! Estic molt content per tu!

[Elf]

Elf, Lena, felicitats! Vaig coure un pastís segons la vostra recepta. Va resultar molt saborós. No sabia que es poden coure pastissos dolços amb farina de sègol.

Helen, amb Victory i Myadalka !!!

Lenochka, felicitats per la medalla !!!

Com he trobat a faltar aquesta recepta. Milloraré, sens dubte intentaré, cuinaré.

[Elf]

Elf, Helen, felicitats! La recepta és meravellosa i irrompible!

[Elena]

Elena, Moltes gràcies! Va quedar un bon pastís, esponjós
Ksyusha, Olga, moltes gràcies!!!
Tatyana, Estic esperant impressions

[Lenochka]

Poma agredolça (gran) -1 unitat.

Lenochka, i si posem més pomes?

Alguna cosa em diu que la meva, una poma, fins i tot una gran, no quedarà massa al pastís ...

[Innus]

Innus, més pot ser Per exemple, una poma al mig del pastís i la segona a la part superior Cancel·lar la subscripció més endavant què passa

[Lenochka]

Lenochkaestimada, moltes gràcies !!!

El pastís és un miracle, que bo que és, la família ho ha agraït, ha agradat a tothom !!!



Es cou al forn durant exactament 30 minuts a 160 gr. (convecció).

2 pomes (300 gr.) Van anar per una porció de la massa. Les pomes són fresques i dolces, de manera que les vaig tallar a rodanxes i les vaig marinar per poc temps amb suc de llimona (2 cullerades.l.), va sortir molt bé ...

He reduït la quantitat de sucre a la massa a 100 grams, la meva és la correcta ...

La recepta es repeteix, definitivament !!!

Amb un mínim de moviments corporals, un resultat tan magnífic és només un regal de Déu per a qualsevol hostessa !!!

Lenochka, gràcies pel vostre treball !!!

Noies, que encara no és un mos, ho recomano, la probabilitat que un pastís així deixi a algú indiferent No compto, aquest és un cas difícil tendeix a zero !!!

[Innus]

Oh, Innus, quina foto tan xula !!! Va resultar tan esponjós!
Moltes gràcies i la vostra família per l’agraïment. Estic content com un elefant

va resultar deliciosament per a dos ous en un nadó redmond, rosa, al forn, té gust de pa de pessic, però la massa és tendra, en general, definitivament a la guardiola, gràcies

[Elf]

Elf, Helen, vaig venir amb un informe, vaig cuinar el dia de la recepta))) deliciós, vaig reduir la mantega en 30 g i vaig utilitzar 1 ou menys, em va agradar menys amb cireres, amb poma OTPAD
al forn a la princesa a 15 minuts de l’encesa

[Evgeniya]

Evgeniya, per la teva salut! M’alegro que m’hagi agradat el pastís
Natasha, millor tard que mai gràcies, estimada, per l'informe. Estic d'acord que el pelatge no és l'adequat amb la cirera. Aquí alguna cosa àcida és més adequada

[Elf]

ElfGràcies per la recepta! M’ha encantat el pastís! Ho vaig fer durant tota la porció. Al forn al GFB-1500 Pizza-Grill, 25 minuts a 180 graus. La forma fa 30 cm, de manera que va resultar baixa, però només volia que es coïn més ràpid. Un cop vaig veure aquesta recepta al blog d’Elena Aizikovich: Elaizik, però me’n vaig oblidar ... tot i que m’encanten les pastes de sègol! La vostra recepta ja és a les adreces d'interès; no es perdrà.

[Elf]

Elf, Helen, estic amb l'informe. Letàrgic, moltes gràcies.
A tothom li va agradar molt el pastís, cuit amb sègol i va ruixar tota la resta segons la recepta amb sucre de canya marró i canyella, pomes d’aquesta collita, refredades al revés, amb por que l’ase no s’enfonsés. Forma 21 cm.

Lena! Ja el vaig coure per 185a vegada, aquesta vegada amb un plàtan una mica mullat en suc de llimona. El plàtan es va desintegrar en farinetes, va donar molt de suc, em va molestar, però vaig decidir posar-ho tot al pastís de totes maneres i provar el que va passar. Tot s’inflava a la massa juntament amb el suc. Va resultar increïblement deliciós. El pastís va resultar estar més humit que amb una poma i després de coure-ho només va viure dues hores: es va menjar.

I quin tipus de massa s’obté en consistència, densa o fluïda? He trobat 5 kg de farina sense propietari i vull fer un pastís d’aquest tipus. Normalment faig una charlotte així: tallo les pomes a trossos aleatoris en forma greixada i hi aboco la massa amb la consistència de la crema de llet per sobre. En el procés de cocció, la massa es filtra entre les pomes i s’obtenen moltes pomes delicioses i una mica de massa a la part inferior i prou pomes a la part superior, dins de la massa, i també una deliciosa escorça a la part superior. Quina és la millor manera de gestionar la prova?

I quin tipus de massa s’obté en consistència, densa o fluïda?

Fluid ..

Quina és la millor manera de gestionar la prova?

Com vulgueu, al meu parer .. com més us agradi.

La massa s’aboca a la charlotte, i això vaig aconseguir crema agra molt espessa, la vaig anivellar amb una cullera. I les pomes em semblen que és tan saborosa en aquesta massa en particular. Però intenteu fer-ho com una Charlotte i després compartiu les vostres impressions, el mateix és interessant.

Gràcies noies, em guiaré pel tipus de prova. és que a les meves moltes pomes els agrada :)) acabaran els pastissos i es faran cuinar, definitivament els informaré, ja que mai he fet res de farina de sègol excepte pa ...

Aquest pastís de Lenin ja l’he fet moltes vegades, tant amb mantega com amb margarina, però sempre amb pomes. La massa sempre és completament fluïda. Bé, és a dir, es pot "abocar" parcialment sobre un full, en un motlle, però amb dificultats. Hem d’ajudar amb una cullera, una espàtula. Per tant, de vegades resulta més aviat sec a la part inferior. Si faig una capa de massa amb algunes pomes, llavors la meitat de les pomes, i després aboqueu la resta de la massa, l’altra meitat de les pomes per sobre. Les pomes de la massa no s’enfonsen i no s’enfonsen elles mateixes.I amb els plàtans, que donaven suc, va resultar igual pel que fa a la humitat (els poso només a sobre, en una sola capa). El suc d’ells, pel que sembla, va penetrar cap avall, els plàtans de dalt. El pastís va resultar després de coure la humitat que necessitava.

[Elf]

Elf, També m'uniré a la vostra pròxima empresa i us ho agrairé.
Ja he cuinat aquest meravellós pastís dues vegades. A Princess, 20 minuts de fred + 10 minuts de descans. Tinc una forma gran, gairebé per a tota la princesa, de manera que el pastís no és tan alt, però encara airejat i molt, molt saborós.
Realment es poden posar més pomes. La primera vegada que vaig tenir una poma gran i mitjana, la vaig tallar a daus: estava bé. La segona vegada que hi havia dues pomes mitjanes, les vaig tallar a rodanxes i, en general, va resultar força seca.
També vaig tenir una meravellosa barreja d’espècies índies Garam masala en aquest pastís. Diu el que s’utilitza per a carn, pollastre, arròs, verdures, llegums. Però als plats salats d’alguna manera no m’agradava realment, però per a aquesta recepta és perfecta.
Va posar Garam Masala a la massa, la va escampar amb canyella per sobre, només una mena de vacances.

Sveta! I quants masals de garam vau posar?

[Elena]

Elena, en algun lloc una mica més de mitja culleradeta. La massa va sortir com un pa de pessic. Hi ha pebre i gingebre, però la picor es perd en algun lloc, però l’aroma es manté

Svetlana, moltes gràcies! Vull intentar fer això.

Si faig una capa de massa amb algunes pomes, llavors la meitat de les pomes, i després aboqueu la resta de la massa, l’altra meitat de les pomes per sobre.

Formo el pastís de la mateixa manera, resulta molt saborós. I el vaig coure més d’una vegada, una recepta meravellosa. També vull provar una mica amb espècies.

[Elf]

Elf, Lena, moltes gràcies per aquesta recepta.
Per a mi, això és només un descobriment: brioixeria dolça feta de farina de sègol, mai ho he provat abans !!! I per a mi això és molt important.
Vaig fer una versió dietètica (sense mantega: en lloc de 70 g de formatge cottage 0% Valio + 30 g d’oli d’arròs, i en 4 proteïnes en lloc d’ous sencers, tot i que havia de pastar una mica diferent). Ho vaig fer sense cap formulari, just a Princesk, en paper. La massa va resultar ser de tal consistència que va untar -i no la va estendre per tota la superfície- i durant la cocció la massa no es va estendre, exactament de quin diàmetre tenia i va romandre llesta.
Vaig coure a Princesk durant 20 minuts des del fred + 5 minuts de descans.
(Hi haurà una foto ... demà)

Els amants del pastís de poma s’han de coure

M’encanta el pastís de poma. Hauré d’esbrinar com és la farina de sègol. Fins ara, un marcador.

[Mrs. Addams]

Per a mi, això és només un descobriment: pastisseria dolça feta de farina de sègol

Vaja !!!

Mrs. Addams, tan sorprès, tan sorprès !!!

Vaig creure que si faig brioixeria dolça amb farina de sègol, tothom ho fa ...

La farina de sègol va molt bé amb farcits dolços !!!

Hi ha una recepta al nostre lloc Gates (pastissos de sègol de Karelia) amb albercocs en farciment de mató !!!

Gates (pastissos de sègol de Karelia) amb cireres al farcit de mató també !!!

Vaig coure wickets segons les receptes anteriors completament amb farina de sègol ...

I acabo de coure de nou ... amb pomes aquesta vegada ...

[Ganxet]

Ganxetsí, així va passar,

Tinc una relació difícil amb la farina de sègol. No podia menjar pa de sègol des de la meva infància i, fins i tot, ara no puc menjar pa comprat, no va gens. Vaig pensar que tenia intolerància a la farina de sègol. Quan vaig començar a coure el meu propi pa, només vaig afegir 1/3 de la farina de sègol. Per tant, ni tan sols vaig mirar cap a la direcció de la cocció a base de farina de sègol, que s’associava pel gust amb el pa de sègol. Tot i que entenc que la farina de sègol és més sana. Sabia de pastissos de Karelia, però també –els que vaig veure a Finlàndia– salats: amb patates, arròs, pastanagues ...

Així doncs, moltes gràcies pels enllaços a les receptes de portes.
Crec que aquest meravellós pastís s’ha convertit en un punt de partida; ara començaré a dominar també aquestes pastes.

I també he fet aquest miracle! Noies, us podeu menjar la ment, què deliciós!
Un resultat inesperat per a mi.Vaig barrejar les pomes a la massa. El pastís acabat s’assembla molt a una galeta mullada i a un sucós pastís alhora. Vaig afegir nou moscada, gingebre sec i cardamom a la massa, la vaig fregir amb canyella per sobre. Aromaaat al forn a Redik 01, reduint la porció en un terç

Sóc mandrós, corro per posar un signe més

[Sègol sense llevat amb gelea de grosella negra]

Així doncs, moltes gràcies pels enllaços a les receptes de portes.

També llançaré un enllaç, bé, molt saborós
Sègol sense llevat amb gelea de grosella negra

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Tatyana, gràcies per la referència, ja ho he mirat, sí, ho hauré de provar

[Elf]

Elf, gràcies a Lenochka per la recepta. A jutjar per les ressenyes, definitivament hauríeu de coure-les.

[Lena]

només algun tipus de vacances!

et pots menjar la ment, que boníssim!

M’uneixo a totes les crítiques molt bones. Lena, gràcies per la recepta. Ahir vaig coure al forn. Va resultar ser un gruixut tan suau i força gran. Volia portar mig pastís per treballar per lluir, tractar, figues! Al matí ja no quedava res per portar, només quedava un quart! No hi ha cap reportatge fotogràfic, però, creieu-me, tot el que he après i molt bé i FFkusnaaaaaa!

A jutjar per les ressenyes, definitivament hauríeu de coure-les.

Sí sí Sí!!!! Ja he compartit la recepta amb les noies, les he convençut per coure-la, la repetiré millor a casa i la menjaré nosaltres.
Per ser sincer, no em podeu sorprendre amb pastissos de poma, està enganxat a la farina de sègol. Tot i que va coure tota mena de galetes-magdalenes dolces, però sense pastís de poma.

Ahir vaig decidir coure, amb pomes, al forn amb tot el que vaig poder, però no amb pomes .. Com sempre, a casa no hi havia mantega en la quantitat adequada .. No fa por. Vaig agafar 50g de blat de moro vegetal i 50g de brioix cremós. va resultar increïblement saborós ... Bé, tinc pomes i farcit blanc, .. en resum, no queda res del pastís ...