Pastís de "Gingebre" amb diferents cremes

[Massa:]

Pastís de "Gingebre" amb diferents cremes

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Margarina o mantega	160 g
Sucre	2 piles
Farina	5 piles
Ous	4 coses.
Amor	2 cullerades. culleres
Sosa, sense apagar amb vinagre	2 culleradetes
Crema de llet condensada:
Nata per muntar, 33-35%	200 ml
Llet condensada bullida	1 llauna
Crema agra:
Crema agra 25%	350 ml
Sucre	gust
________________________ _____	__________
Vidre facetat =	200 ml

Mètode de cocció

• M’encanten els productes de forn de mel, constantment provo receptes noves. Els pastissos de mel i el bolet són els meus preferits. Per tant, com es va prometre, vaig difondre la recepta de la camelina. És molt estimat per la meva família, els clients, després d’haver-ho provat una vegada, tornar-lo a demanar.
• El més destacat d’aquest tap de llet de safrà és que, a causa de la combinació de dues cremes, resulta que no és empalagós, sucós i molt saborós. No sé quin és el secret d’aquests pastissos, però se’n fa un deliciós pastís amb qualsevol crema, amb qualsevol additiu: fruits secs, panses, prunes prunes.
• Per tant, diré de seguida que l'autor no sóc jo, sinó M_H_B del fòrum "U-Samovar", pel qual moltes gràcies a ella. Escric la recepta de la manera que la faig, perquè qualsevol cuiner, prenent una recepta, com si la passés per si mateix, s’ajusta per si mateix.
• Un pastís molt gran s’obté a partir d’un volum de massa. Per tant, qui vulgui provar la recepta pot pastar amb seguretat la meitat de la massa. D’un lot complet, obtinc 9 pastissos de 23 cm de diàmetre, prenen només la quantitat de nata indicada als ingredients i, si la decoreu amb nata, obtindreu un pastís de 2 kg. Per cert, podeu obtenir més coques, depèn del forn. La meva ara és molt seca i em sembla que els pastissos no pugen prou. Fa tres anys vaig aconseguir vuit pastissos rectangulars de 15 * 21 cm, els vaig posar en dos munts de 4 pastissos i vaig obtenir un pastís gran de 22 * ​​31 cm.
• Tan, CUINA:
• Massa:
• Barregeu tots els ingredients de la massa i poseu-los al bany maria. L’oli és suau, a temperatura ambient. Trencar una mica els ous amb un batedor fins que quedi homogeni. És molt important barrejar tots els ingredients, posar-los al bany i remenar constantment amb un batedor perquè els ous no es bulguin a trossos. De vegades fon una mica la mel, la mantega, el sucre i, tot remenant vigorosament, hi afegeixo refrescos i ous.
• La massa s’hauria de fer homogènia i augmentar-ne dues vegades. Quan obtingueu una massa escumosa lleugera, traieu-la del bany. Afegiu 5 tasses de farina a la massa calenta i barregeu-ho bé.
• La massa resultarà suau i s’enganxarà a les mans, no cal tenir por !!!! Ho posem sobre una taula esquitxada de farina, i intentem barrejar-lo lleugerament. Pastar-lo de baix a dalt cap a dins. El vostre objectiu no és exagerar amb farina, sinó aconseguir una massa esfèrica que pugueu tenir a les mans, no s’arrossega.
• Aquí, aquí vull assenyalar que ho he estat fent darrerament. Aboco 5 gots de farina, pasto en un cassó i no faig res més! El poso en una tassa i l’envio a refredar.
• 
• A continuació, afegeix farina al rodar cada pastís. Fixeu-vos que surt aquesta petita massa grumollosa.
• Cuinar pastissos.
• Un requisit previ és que la massa s’hagi de refredar bé !!! Cuinem la massa acabada. Enrotllo finament sobre pergamí enfarinat, tallo la forma desitjada i l’envio al forn a 180-200 graus fins que estigui rossa. Els pastissos s’adoben directament així. En coure, deixeu-vos guiar pel forn !!! Per exemple, el forn de la meva mare a 200 patates fregides amb força, cuino a una temperatura més baixa. Gireu el pastís acabat, traieu el pergamí i torneu-lo a girar. Retalleu-lo segons calgui quan sigui calent.
• Aquí teniu el meu pastís (vaig fer una foto quan vaig coure un pastís rectangular):
• 
• El pastís de camelina és, per descomptat, més fosc que el de mel de postres.
• Crema:
• He de dir de seguida que les proporcions de la nata d’una llauna d’aigua bullida i 200 nata no són fonamentals. Perquè, segons el pes i la mida del pastís, de vegades prenc 250-300-500 nata per pot de llet bullida. De vegades prenc més crema agra i, si la crema és de 200 nata i un pot de llet bullida, les capes recobertes de crema agra són una mica més en quantitat, i els costats del pastís ja estan untats de crema agra abans de posar-los en remull.
• Crema agra:
• Acabo de barrejar crema agra amb sucre en pols o sucre. Al gust, això no seria molt àcid. No veig cap sentit muntar la crema agra amb un 25%. Simplement es barreja suaument amb sucre i ja està.
• Crema de llet condensada 1:
• Primer, munteu la nata. Tan bon punt es bat la crema, traieu les revolucions de la batedora i afegiu-hi la llet condensada i bateu bé la massa. La crema està llesta.
• Muntatge:
• Arrebosso els pastissos, alternant la crema. Cobro bé les vores. Si penso decorar amb llentiscle, embolcallo el pastís amb paper film. Quedarà sobre la taula durant una hora a temperatura ambient i, després d’escampar-lo amb engrunes, el podeu posar a la nevera. La nit és suficient per infondre el pastís.
• Aquí inseriré una altra foto antiga, els pastissos són més gruixuts, però no menys saborosos:
• 
• Aquí, 9 capes de 23 cm per 2 kg:
• 

El plat està dissenyat per

10 persones pesen 2 kg

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

forn, 180-200 graus

Nota

1) Tingueu en compte que per mesurar la farina i el sucre s’utilitza un got amb una capacitat de 200 ml. És a dir, no 200 grams de farina, però tant com un got encaixarà en un volum determinat.
2) La quantitat de crema agra, la crema de la crema pot variar en funció del pes del pastís. De vegades, per exemple, només faig més crema agra, deixant sense canvis el volum de llet condensada. La quantitat de nata també pot variar de 200 a 500 ml de nata per llauna de llet condensada bullida. Naturalment, quan s’utilitza la nata 200-250, la llet condensada serà més pronunciada. Aquí, per dir-ho d’alguna manera, segons el vostre gust individual, podeu triar per vosaltres mateixos.

Gràcies, l’he arrossegat a les receptes del cap de setmana que provaré.

SOBRE! Alena ha publicat una nova recepta !!! Ben fet!

pastís molt saborós, ho confirmo) solia coure-ho constantment.

[Lena,]

Vaig a esclatar de marcadors! Lena, gràcies per la recepta!

[InnaVega]

InnaVega, per la teva salut !!!
Mare Tanya, Tanyush, vell. Ara mateix és un missatge, els meus principals clients dejunen, no hi ha comandes, així que vaig configurar mentre hi hagi temps a petició dels que ho desitgin, les meves dues llunes de mel
Paral·lel, Gulya, gràcies !!! Si demanen un pastís de mel, es tracta d’un bolet. Vaig provar un munt de receptes de tota mena, però segueixo sent fidel a ell, per a mi és el més deliciós. La germana del marit afegeix més cireres a la composició. Però la cirera no m’agrada. De vegades hi afegeixo xocolata, prunes prunes o fruits secs, tot i que sense additius és autosuficient.
Kizya, Vaig recollir els marcadors jo mateix

Alain, gràcies per la recepta, però si només tens crema agra sense aigua bullida? És possible? Vam demanar un pastís de mel per divendres, ens podem atrevir a provar el vostre :-)

[Olka I]

Olka I, Olya, és possible amb crema agra. És possible amb flam de crema agra. Aquests pastissos van bé amb qualsevol crema. Fins i tot la vaig untar amb tafita. Només si hi afegiu alguna cosa amb crema agra, fruits secs, panses o prunes prunes.

[Alenka83]

Alenka83, Em vaig adonar gràcies

[Elena]

Vaig a esclatar de punts de llibre!

Simplement no tinc ni temps de veure
Elena, meravellosa recepta

[Albina]

Albina, gràcies

Elena, digues-me quant de temps pots conservar la massa a la nevera, si faig la massa al vespre i la poso a la nevera durant la nit, pot ser?

[AkhataN]

AkhataN, Natalia, és clar que pots.
La massa es refredarà bé durant la nit. Em passa amb més freqüència, ho barrejo i resulta que al dia següent cuino.

[Alenka83]

Alenka83, gràcies, així que aquesta nit faré la massa i demà cuinaré els pastissos.

Digue'm si us plau. Per decorar amb llentiscle: quin tipus de crema untar a la capa superior?
Escriviu què heu d’embolicar amb paper d’alumini i deixeu-ho xopar. I què i com llavors? Com es pot anivellar quan està tan saturat?

[don_big]

don_bigMés val passar-ho aquí Hi ha totes les respostes a les vostres preguntes. Aquí s’acaba de distribuir la recepta i s’hi descriu com empaquetar qualsevol pastís amb “roba” de llentiscle.Allà també podeu fer preguntes sobre el disseny del llentiscle.

[don_big]

don_bigalinear com de costum. Retiro l’excés de nata amb un ganivet i primer anivellar la molla + mantega, després la xocolata + mantega.Ilona, gràcies Fa molt de temps que no miro el correu i no sé que hi hagi missatges aquí

[Alenka83]

Alenka83, digueu-me, és possible congelar la massa del pastís acabada?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, sí, em congelo. Fins i tot em sembla que després d’estar estirat al congelador es fa encara millor. Fins i tot congelo els pastissos ja fets; això no afecta en absolut el sabor. Pots i fins i tot necessites visitar-me

[Alenka83]

Alenka83, gràcies Lenochka!

Ahir vaig fer aquest pastís, van resultar 11 pastissos. Vaig jugar amb la crema: la crema es portava o la llet condensada, es va estratificar. Vaig embrutar els pastissos amb aquest purí, alguns fins i tot van intentar estalviar-los amb gelatina, però va empitjorar: la crema no volia untar-la i va seguir tossudament la cullera. VNK al forn (+ Charlotte). I mengem nosaltres mateixos Ryzhik, deliciós! Gràcies per la recepta!

[forner]

forner, acabo de veure el missatge. És una llàstima que la crema no funcionés. En general, tant com faig jo, no hi havia "punxades" amb la crema, sempre funcionava.
En general, les cremes de mantega tendeixen a exfoliar-se. A partir de la diferència de temperatura. Potser la vostra nata es converteix en mantega ...
Agafo la nata de la nevera quan la munto. La llet condensada després de la nevera dono 2 hores per estar a taula.

Gràcies per la recepta, em va agradar el pastís.
Al forn 160 graus amb conversió.

[kvoka]

kvoka, M'alegro que t'hagi agradat Gràcies per un reportatge fotogràfic tan deliciós !!!!!

Helen, amb un gran agraïment per un altre meravellós pastís de mel
Fa temps que el miro fixament, en va, vaig haver de coure-ho tot seguit))) les teves receptes són precises i molt saboroses !!
Aquí teniu la meva peça, va resultar ser uns pastissos grassonets, però ells mateixos són molt delicats, vaig utilitzar 4 cullerades de crema sobre una capa, tot estava perfectament xop. D'una porció van sortir 11 pastissos de 20 cm, però es poden rodar més prims, que s'eleven perfectament. Recollit 2 pastissos))

Pastissos al forn a la princesa, també molt ràpidament))

[NataST]

NataST, Natasha, Què m'alegro que t'hagi agradat. Gràcies per un informe tan deliciós. Sí, els pastissos de qualsevol gruix estan ben nodrits i es reparteixen en gruix.