Salami: molt senzill i deliciós

Luda, tinc ampolles al prestatge superior, els hi he enganxat un cordill, però en general penso arrodonir forats amb un clau calent)))

Amb un clau, espatllareu tot el tipus de prestatges. Els ganxos són convenients. Se la va treure i podeu penjar la quantitat de salsitxes que necessiteu.

Luda, tinc ampolles al prestatge superior, els hi he enganxat un cordill, però en general penso arrodonir forats amb un clau calent)))

Zhen, què ets? No arruïneu la nevera. Fer aquests sacrificis per l’embotit. Els ganxos són una idea. Queda per trobar el filferro. Vull salsitxes tant terror

i cal foradar les salsitxes amb una agulla abans del rètol a la nevera?

Bé, és com un axioma en la producció d’embotits: expulsar l’aire. Faig servir una xeringa de salsitxa i l’aire es posa una mica.

I no vaig perforar. Ara és massa tard? Dia penjat

Bé, és com un axioma en la producció d’embotits: expulsar l’aire. Faig servir una xeringa de salsitxa i l’aire es posa una mica.

Si hi ha bombolles d’aire, s’han d’eliminar. La salsitxa encara és tova, es pot extreure l’aire

No hi ha bombolles visibles. En general, l’aire no es veu enlloc. Quantes injeccions necessiteu i a quina profunditat?
I sal de nitrit pura 25gr. O és a la meitat amb un de senzill?
Perdoneu-me per tantes preguntes. Fent-ho per primera vegada. Vull que sigui tan saborós com el vostre.

No hi ha bombolles visibles. En general, l’aire no es veu enlloc. Quantes injeccions necessiteu i a quina profunditat?
I sal de nitrit pura 25gr. O és a la meitat amb un de senzill?
Perdoneu-me per tantes preguntes. Fent-ho per primera vegada. Vull que sigui tan saborós com el vostre.

Si no hi ha bombolles visibles, no veig cap sentit en perforar. Bé, si hi ha bombolles, només perforo la closca. Faig servir sal de nitrit (6%). No interfereixo amb cap altra sal. Val a dir que el 6% de sal, no el salitre pur

... Val a dir que el 6% de sal, no el salitre pur

Gràcies! Ara ho entenia tot i totes les meves pors es van dissipar. Vaig posar només un 6% de sal de nitrit simple i no la vaig afegir. Amb l’aire també ho he entès tot i punxades.

Gràcies! Ara ho entenia tot i totes les meves pors es van dissipar. Vaig posar només un 6% de sal de nitrit simple i no la vaig afegir. Amb l’aire també ho he entès tot i punxades.

Aleshores, tot hauria de funcionar! Queda per desitjar-vos molta sort!

Aleshores, tot hauria de funcionar! Queda per desitjar-vos molta sort!

Guardo els punys!))))

Ho posem a la nevera i esperem 4 setmanes

Puc aclarir el temps d'assecat? Cal centrar-se en el percentatge de pèrdua de pes. La salsitxa acabada es considera quan la pèrdua de pes és del 30%. Com que la closca pot ser de diferents gruixos i calibres, la temperatura de la nevera tampoc no és la mateixa per a tothom, per tant, tothom tindrà temps de cocció diferents. Després que la salsitxa hagi perdut un 30% del seu pes, es considera llesta, però a algú li encanta més seca i dura, aquí heu de guiar-vos pel vostre gust: comenceu a menjar o a assecar-ne una mica més. Demano disculpes a l’autor per interferir amb la seva recepta

Puc aclarir el temps d'assecat? Cal centrar-se en el percentatge de pèrdua de pes. La salsitxa acabada es considera quan la pèrdua de pes és del 30%. Com que la closca pot ser de diferents gruixos i calibres, la temperatura de la nevera tampoc no és la mateixa per a tothom, per tant, tothom tindrà temps de cocció diferents. Després que la salsitxa hagi perdut un 30% del seu pes, es considera llesta, però a algú li encanta més seca i dura, aquí heu de guiar-vos pel vostre gust: comenceu a menjar o a assecar-ne una mica més. Demano disculpes a l’autor per interferir amb la seva recepta
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

És cert, només la "contracció" òptima per a mi és del 40%

per a mi un 40%

També m'agrada més sec, però començo a provar-ho, amb un 30% i després el poso al meu gust (si sobreviu)

[max-mmsv]

Ara, si algú em digués que faria salsitxa, sincerament, em sorprendria molt. Però, com es diu, no digueu mai NO, perquè SÍ
I ara ja està a la nevera, penjada, no sé com resultarà, però el procés és fascinant i addictiu. Fet de 50 a 50 vedella, porc. Ahir, amb sorpresa, vaig girar a les mans un broquet per a salsitxes de Kenwood, pensant com muntar-lo. No és la primera vegada, sinó recollida
max-mmsv, gràcies per la recepta, tot és molt fàcil d’entendre i realment senzill
Esperarem el resultat
El nadó ha anat massa lluny amb les dimensions, però ho tindrem en compte la propera vegada. , i penjat una mica malament, però això és temporal, el portaré a la dacha, el penjaré al celler

[Esperança]

Esperança, La salsitxa és inspiradora. I el contingut dels prestatges darrere de la salsitxa també és ... impressionant.
Amfitriona!

[Taia]

Taia, Moltes gràcies!
Es tracta de Tanya -Admin, moltes gràcies per les seves receptes, han arrelat a la nostra família
I, salsitxa, una activitat realment emocionant, vaig riure, veia la bava de la meva Nika i estava tot en expectació ... la salsitxa no brilla per ella, hi ha porc, però ahir va menjar vedella