Salmó rosa salat clar

Salmó rosa salat clar

Categoria: Plats de peix

Ingredients
salmó rosat sencer sense cap	600gr
sal gruixuda comuna
sal marina gruixuda
sucre

Mètode de cocció

• Vaig decidir emetre-la amb una recepta per no perdre ni oblidar)
• El salmó rosa estava al meu congelador i no sabia on adaptar-lo, però un dia vaig entrar en una conversa amb un home que em va aconsellar salar-lo.
• El vaig cuinar al forn, embolicant-lo amb paper d'alumini, però no em va agradar, perquè surt molt sec, és clar, que no pot tenir salmó gras, aleshores el salmó rosat és el cas)
• Barreja de curació
• 1,5 culleradetes de sal de roca gruixuda
• 1,5 culleradetes de sal marina grossa
• 1 culleradeta de sucre
• Netegem el peix de les escates, el rentem bé, el borrem de l’excés d’humitat. No vaig treure els ossos ni la pell, sinó el que vulguis.
• Cobrim amb la barreja de sedimentació i la posem en un recipient al buit.
• L’he deixat tota la nit i al matí ens surt un peix lleugerament salat molt saborós))
• Un altre seria fumar-lo i es pot menjar la ment)
• 
• 
• Bon Appetit a tothom!

Nota

Pros:
El peix no és gras
El preu és molt assequible
Resulta molt saborós
Sí, el marit d’Omelkin va provar aquest peix, va dir que era deliciós



HUMANE, peix de salmó anadrom. Llarg 47-50 cm, pes 1,5-1,8 kg (de vegades 3 kg). El cos és allargat, relativament alt, cobert d’escates fines; la mandíbula superior del peix al final de l'estigma forma un angle agut; al mar, el seu color és platejat, al riu apareixen taques fosques a la part posterior, als costats i al cap; en el moment de la posta, els mascles tenen una gepa enorme a l'esquena, les mandíbules s'allarguen i apareixen dents fortes.

Entra als rius dels oceans Àrtic i Pacífic; trobat a les aigües de les illes Commander, les illes Kuril i Sakhalin; aclimatat al mar de Barents i el mar blanc i ara engendra als rius del nord europeu. El peix comercial més important.

Es comercialitza salat, congelat, fumat i conserves. La carn és vermella, saborosa, conté un 21% de proteïnes i un 7,5% de greixos. El salmó rosat salat (després de remullar-lo) i congelat (després de descongelar-lo) es pot fregir o bullir. Serviu-ho fred, després de treure la pell, amb maionesa i patates bullides. El salmó rosat fumat bullit, calent i fred i el salmó en conserva “El salmó rosat en el seu propi suc” també s’utilitzen per preparar amanides, farcits de pastissos i sopes amb patates.

Receptes similars

Filet de salmó rosat al forn amb formatge (V-tina)

Paté de salmó rosat fumat en calent (Anastasia)

Salmó rosat sucós, com fumat calent (Ilmirushka)

Bon resultat.

abans de salar, és millor tallar-lo en filets, després se salarà uniformement i s'espolvorearà amb condiment "Per salar peix vermell. Condimentar", llavors en general deliciós.

[zhiharka]

zhiharkaGràcies pels consells, però sempre ho salo així i tot està perfectament salat))

Però gràcies de totes maneres per la vostra atenció a la recepta))

Netegem el peix de les escates, el rentem bé, el borrem de l’excés d’humitat

Maria, permeteu-me que no estic d’acord amb vosaltres, en cap cas es poden rentar espècies de peixos de salmó, només netejar-les a fons amb un tovalló, per norma, deixem les escates. Teniu les proporcions correctes de sal i sucre 3: 1. Pel que fa al salmó rosat, el peix no és gens adequat per a sal lleuger (molt sec), però fumar-lo és un kolinkor completament diferent. Però, com es diu, el gust i el color ............

[Sergei]

Sergei, per què no traieu les escates? I per què no es pot rentar? Podeu ampliar aquest moment amb més detall.

Per cert, el peix era molt saborós, fins i tot hi ha testimonis que ho han provat)

Així que us aconsello que la saleu, per això he fet la recepta, perquè tothom només salma salmó gras i ningú no fabrica salmó rosa)))
Hem d’allunyar-nos del marc

[Masinen]

Masinen,
L’home és bo que l’hagi fet amb una recepta, si no, oblides què i quant poses ...

[Galina]

Galina, durant molt de temps vaig pensar en fer-ho o no, però vaig decidir què passaria si algú ens anés bé, perquè no tothom pot menjar salmó gras, però el salmó rosa és possible, com a variant d’un peix vermell)

El vesc estava de visita, així que vaig fer entrepans al seu marit amb peix, va dir que va sortir deliciós)
I a tots els agradava el meu. Com si no fos com un salmó, però es pot tenir present))))
dogsertan, Sergey, el fumaria, però no tinc fumador, tindria la meva pròpia casa, així que ho hauria comprat tot, però no hi ha lloc per a l'apartament,)))
Però me’n tornaré a casa amb el meu marit, i allà em demanaré prestat un fumador, tenen tot un fumador independent, com una casa. Fumen carn i molt)

[Maria]

per què no es pot treure la bàscula? I per què no es pot rentar?

Maria, el salmó té una carn extremadament tendra i l’aigua l’afluixa, espatlla el gust (personalment, no rento cap peix, només el netejo amb un ganivet i tovallons). Pel que fa a les escales, sembla que no interfereixi en absolut. El salmó rosat, per regla general, es sal en bótes (la seva carn no té cap valor especial, cosa que no es pot dir del caviar), aquest peix no es troba a la nostra regió (el vaig comprar per darrera vegada en els temps soviètics llunyans), i vaig intentar salar-lo i només en una paella o sopa. Però tenim salmó com a fang, però sobretot noruec, també tenim salmó local, però som a la UE i estem obligats a consumir el que hi ha a Brussel·les
dirà. Però això és una lletra, permeteu-me compartir com cuino peix salat. Primer de tot, netejo el moc amb un ganivet de cap a cua, després el netejo amb un tovalló, després faig una incisió al cap i giro el ganivet al llarg de la carena fins a la cua, igual que amb la segona meitat, després tallo el peritoneu, el tallo (amb un ganivet especial, els ossos de les costelles), després el netejo sec filet d’ichor i ja està, llavors podeu fer el que vulgueu, si fregiu és millor treure la pell de la cua amb un ganivet de filets prim. No pretenc ser veritat en primera instància, cada recepta té dret a la seva pròpia vida.

[Sergei]

Sergei, gràcies per la resposta)
Oh, el nostre salmó és car. Però recentment en vaig comprar un de Bahames, molt saborós i el preu no és res semblant)

Ah, tenim salmó car

Tenim 8 euros noruecs per kg. Hi ha promocions, doncs per 5 EUR, però es tracta d’un producte transgènic, no compro més d’una vegada al mes, ara no m’agafo, com abans, hi havia un temps ............

8 euros per 80 r = 640 r surt Bé, està bé
I vaig comprar per 750 rubles i això va suposar un descompte en el peix. sencera.

aquí la tens


Salat també, molt saborós !!
aquest salmó

El marit d'Omelkin, va dir que és deliciós

Molta, és bo que ho aclarís

El vesc estava de visita

però d'alguna manera és incomprensible ...

Va sortir un gran peix! Bé, purament visual!

el salmó té una carn extremadament tendra i l’aigua l’afluixa i fa malbé el gust

Remull el salmó rosat amb aigua amb un ozonitzador durant 20 minuts. Resulta gens sec!

Personalment no rento cap peix, només el netejo amb un ganivet i tovallons).

Per descomptat, això és purament individual. No sé quin tipus de peix veneu. Però no m’arriscaria el nostre tovalló d’escabetx !!!

tothom només salmó gras salat i ningú fabrica salmó rosat)))

Què és això? Salo el salmó rosat! Només estic fart de perseguir-la, aquest any no ens la porten

[Pont]

Molta, és bo que ho aclarís
Cita: Masinen a partir d’avui a les 17:26
El vesc estava de visita
però d’alguna manera és incomprensible ...

Gràcies per passar per allà))

Pont, Natasha, bé, això vol dir que estan salant)) I vaig agafar dos peixos al metro, i fins i tot no són cars)))

Remull salmó rosat amb aigua amb un ozonitzador durant 20 minuts. Resulta gens sec!

Però això ja ho he fet de bigoti

No sé quin tipus de peix veneu

Poques vegades comprem peix a la botiga, sobretot capturo carpes a propòsit. es troba el luci, la perxa i altres peixos (salmó, truita).

M’agafo sobretot

No, bé, de què parlem llavors. Podeu tenir-ne el vostre amb un tovalló, però des del taulell.

Poques vegades comprem peix a la botiga, principalment capturo carpes a propòsit. es troba el luci, la perxa i altres peixos (salmó, truita).

Sergey, quina bellesa! Fresc))

El meu marit també pesca, va a Astrakhan, però aquest any no hi anirà, treballa)

però des del taulell.

Per descomptat, de vegades voleu un peix, però el mireu i desapareixen tots els desitjos, hi ha una opció per anar a STOCMAN, d’alta qualitat, però també molt més cara.

hi ha una opció per anar a STOCMAN

Tenim Stockman abandonat del mercat, ara serà Debrehems. Van comprar Stockman i treballaran sota el seu nom durant 2 anys més. Però va empitjorar, i què passarà quan passin sota el seu rètol, ehhh ...

Vaig intentar salar salmó chum i salmó coho d’aquesta manera, esquitxat de pebre de llimona. Econòmic i saborós

[andrey007]

andrey007, Olya, aquí estic aproximadament el mateix una opció de pressupost

tothom només salmó gras salat i ningú fabrica salmó rosat)))

Salo salmó rosat a la salmorra i després aboco oli, resulta molt tendre i s’assembla a un peix car ^{Vaig exposar la recepta durant molt de temps}
Mai ho he fet com a ambaixador sec, ho he de provar. Gràcies Mashul

Hola, Mashenka! Sovint salem salmó de salmó o salmó coho, són més grossos i saborosos que el salmó rosat, però quan hi ha un peix platejat (no congelat, no engendrat, no batut, sinó un peix brillant i platejat), també és perfecte per salar. Pelo les escates, bé, no m’agrada l’acabada, quan les escates s’enganxen als dits, les rento, les esborro, les tallo des de l’interior al llarg de la carena, deixant tota la pell a la part posterior per poder obrir-les amb un “llibre” i espolvorear-les bé amb una barreja curativa. Les proporcions són iguals o 2 cullerades. l. sal + 1 cullerada. l. sucre (amb un petit portaobjectes) per 1 kg de peix. El guardo en un lloc fresc durant 3 dies, donant voltes al peix periòdicament i escorrent el líquid resultant. Després, per a la comoditat dels menjadors, retiro la pell, treuro els ossos i tallo a trossos. El vaig posar en un recipient, abocant oli sobre cada capa (qualsevol inodor). Saborós!

I vull combinar dues receptes: Mashin i Olin Verat fumat calent al microones o al forn de convecció... I en lloc de fumar, feu salmó rosat en microvolts amb convecció per cada 100 grams. Crec que serà deliciós. Només a mi no m’agrada el fum líquid, però la pell és per salar en humit. Però es pot pensar en alguna cosa. Ara tenim un munt de salmó rosat, salmó amic i salmó coho a les nostres botigues Caviar vermell i caviar Sakhalin i molt econòmic.

[Irina]

Irina, Evgeniya, nenes i oli de gira-sol? Cal regar? Provaria de fer-ho))
Florichka, Irina, aquí necessitem un fumador per a aquests peixos)))
Potser podeu fumar una olla a pressió a la seu, els membres del fòrum ja tenien experiència))

i oli de gira-sol?

Aha mira aquí

Sovint faig servir oli d’un polvoritzador per cobrir bé la superfície del peix, però no per “esquitxar” massa. Faig servir vegetals refinats perquè l’olor de l’oli no interfereixi, però això no és per a tothom.

[Evgeniya]

Evgeniya,

però això no és per a tothom

Estic d'acord: pel que fa a mi, la pel·lícula de l'oli vegetal suavitza el gust del peix, l'oli arriba a la llengua, no el peix, el gust del peix no és tan pronunciat.
en el cas de l'arengada, això és un avantatge. i el gust del salmó és tan delicat i agradable per a mi que la mantega només és mantega per a un entrepà.

Noies, Ozonador: quin tipus d’animal és aquest? Puc aconseguir-ho també?

Afegit el divendres 6 de maig de 2016 10:11

Mashun, gràcies per la recepta. Així que crec que, després de salar, si el llanceu a la planxa ... què passarà?

Avui he comprat un enorme peix de salmó, si al vespre la salaó té temps per "arribar" al 31 de desembre, al vespre? O no val la pena el risc?

[Lucília]

Lucília, així que estarà llesta al vespre))

Avui he comprat un enorme peix de salmó, si al vespre la salaó té temps per "arribar" al 31 de desembre, al vespre? O no val la pena el risc?

Per descomptat, estarà salat, el salo a rodanxes de seguida, quant a la taula, perquè pugueu tallar el filet tot el que necessiteu per primera vegada i la resta al congelador. Encara congelaria aquesta peça fins demà al vespre, i després la tallaria fins a mig descongelar i la salaria. No salo peix congelat.

[quil]

quil, Irin, va fer el que vau escriure, va congelar el peix, després el va treure i va pelar la pell, després el va tallar en dues parts al llarg de la carena, va treure els ossos, el va untar amb una barreja i el va treure.
Puc dir que va resultar més saborós. per què, no ho puc entendre))

[Masinen]

Masinen, Masha, m'alegro que t'hagi agradat. Només jo immediatament tallo a trossos prims. Aleshores no t’embrutes les mans. Poseu el peix de servir al plat.