Maxwell 3752. Pa de pasta italiana

Maxwell 3752. Pa de pasta italiana

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua (massa)	80 ml
Llevat fresc premsat (massa)	3 g
Sucre (massa)	0,5 culleradetes
Farina de blat, prima (massa)	120 g
Aigua (massa)	90 ml
Oli vegetal (massa)	1 cda. l. complet
Sal (massa)	0,75 culleradetes
Sucre (massa)	0,5 culleradetes
Farina de blat, prima (massa)	160 g
Trays de cuina italiana, secs (massa)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• OPARA:
• Dissoleu 3 g de llevat i 0,5 culleradetes en 80 ml d’aigua. Sàhara.
• Afegir la farina tamisada, barrejar-la a mà, tapar, tapar amb paper d'alumini i fermentar en un lloc càlid durant 2,5-3 hores fins que es dobli el volum.
• El més important és no deixar reposar la massa i caure
• . (Obtindreu una massa escumosa, enganxosa i filant, això és el que necessitem)
• MASSA:
• Poseu-hi capes a la galleda de la màquina de pa:
• 90 ml d’aigua,
• 1r. l. oli vegetal,
• 0,75 culleradetes sal.
• 0,5 culleradetes Sàhara
• 160 g de farina tamisada
• 1 culleradeta herbes de la cuina italiana (seca),
• tota la massa.
• Mode PA FRANCÈS, color MEDI de l'escorça
• Durant 1 lot, heu de vigilar el pa perquè es barregi tota la farina i no quedi a les cantonades.
• La massa és agradable al tacte, la consistència és com un lòbul, s’enganxa una mica als dits.
• Quan restin 2 hores i 20 minuts fins al final del mode, haureu d’esperar un pastat de 20 segons de la massa, després traieu l’amassador i doneu al monyo una forma simètrica i uniforme.
• Al final del mode, traieu la galleda, traieu el pa, emboliqueu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar a la reixeta.
• La massa té una olor a pizza molt agradable, una escorça fina i tendra i una deliciosa molla.

El plat està dissenyat per

390 g

Hora de cuinar:

3 hores de massa i 3 hores 50 minuts en una pa

Programa de cuina:

pa francès

Nota

Per treure la batedora de massa que necessiteu
esperar el final d'un curt entrenament,
premeu el botó PAUSA, obriu la tapa,
moure el monyo i treure l’amassador,
allisar i anivellar el pa amb una espàtula de silicona,
tanqueu la tapa
i torneu a prémer PAUSA per continuar el programa.
Vaig mirar les proporcions de la recepta de Kitaeva Anna, les vaig comptar per a un volum petit, les vaig fer sobre massa amb una quantitat mínima de llevat comprimit.
El pa em va agradar, així que vaig publicar la recepta.



Després de refredar-se, l’escorça superior té aquest aspecte, no va caure cap sostre.

[Oksana]

Oksanaquin pa))
Encara exposes el tall, a tothom li agrada veure què va passar dins del pa)

[Masinen]

Masinen,
Hi ha una incisió, ara agafaré el meu coratge i hi posaré.
Ahir em vaig embolicar tan malament, mentre inseria la foto, que vaig haver de fer-ho tot de nou, ara he de ser prou valent per intentar-ho de nou
Vaig preparar un tall.

[Oksana]

Oksana, Aquesta recepta va ser excel·lent per exposar))

[Masinen]

Masinen,
Gràcies, sí, tot es va inserir la primera vegada.
Ahir em va ensenyar Tatiana ROMA.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, pa genial! M'agrada molt aquesta molla!

[Tanyulya]

Tanyulya,
L’he tallat ben calent, perquè estigui una mica untat.
Per a ell seria formatge i tomàquet

[Tanyulya]

Tanyulya,
L’he tallat ben calent, així queda una mica untat.
Per a ell seria formatge i tomàquet

Agaaa, kaymak i pom sec