Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Felicitats !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, estimat, amb una merescuda victòria per a tu! Moltes gràcies per la recepta d’aquest pastís i per totes les altres receptes de massa freda, són meravelloses !!!

[Sonadora]

SonadoraGràcies per compartir una recepta tan fantàstica. I com sempre, en el vostre disseny, són simplement obres mestres, de manera que la victòria, per descomptat, és ben merescuda. Accepteu les meves felicitacions.
Cuinat segons les vostres receptes repetidament i sempre amb tota la delícia d’elles, que només són https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Per tant, confio completament en la vostra recepta d’aquest pastís i us demano ajuda per comptar amb una porció triple amb llevat fresc
I una pregunta més: és possible dividir la massa gairebé immediatament després de la nevera en llaunes, de manera que s’escalfi immediatament i s’hi instal·li? _{és més convenient per a mi treballar amb massa freda}
Tinc la intenció de coure segons l’exemple de Kroshi, amb la plantació al forn fred.

[Nadia]

Tinc la intenció de coure segons l’exemple de Kroshi, amb la plantació al forn fred.

NadiaFa molts anys que cuino pastissos i llevats amb rares excepcions) començant per un forn fred, el resultat sempre és feliç !!!

Recomanem !!!

Per cert, també cuino massa sense llevat de mató a partir d’un forn fred, a ella, la massa, li encanta ...

[Sonadora]

Sonadora, Molta! Enhorabona per una merescuda victòria
Jo també cuinaré aquests pastissos!

Manechka, Sanadora amb Victòria per a tu! Les receptes són meravelloses, el cor és generós, l’ànima és amable i ens agrada a tots més.

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, moltes gràcies per la recepta. L’he pres a les pestanyes.
Però no ho va suportar fins a les vacances. Avui he fet la massa i a la nevera. Em cuinaré demà.
En lloc de vainilla, poso cardamom, pel color del chuuut de cúrcuma, panses xopades amb rom, sucre 100 gr. La resta és recepta mèdica. El lot es va fer en mode "Pizza". L’he encès tres vegades seguides, l’última vegada que l’he encès, he afegit panses.
Després del primer pastat, la massa era líquida i, després del darrer pastat, es va tornar elàstica, oliosa i no enganxosa. No vaig afegir excés de farina.
Bona victòria per a vosaltres!

Manechka, amb una merescuda victòria 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, sabia que el teu pastís guanyarà, n’estava segur!
Enhorabona per la merescuda Victòria i Myadalka!

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 14:35

Noies, i qui ja ha intentat coure aquesta obra mestra, ningú a la seu no ho ha provat, tot només està al forn ???

noies, puc fer servir llevat fresc o la massa se’m va escapar?

[tat-63]

tat-63, Tenia una culleradeta de llevat sec HP i 6 grams de fresc, tot està bé.

[Tanechka]

es pot utilitzar llevat fresc

Tanechka, Ja he escrit dues vegades en aquest fil que el vaig coure amb llevat fresc, 18 gr. pres, si això)) ...

Noies, però em pregunto per on va el nostre medallista? Aquí Ksenia ja ha portat el conjunt, com unes vacances, i l’heroi d’aquesta celebració està absent, ni tan sols sospita del seu premi. Haurem de declarar una llista desitjada. O potser torna a pensar en algun pastís per a l’alegria de la casa i de nosaltres, és clar

potser tornarà a pensar en kulich

segur! .. volia inserir un sabor completament de xocolata al shokokulich ... va escriure que volia pensar ... aquí està el Mestre! ... tot pensant i la mel no interessa ... tot per a nosaltres, per a orfes i famolencs )))

[Nadia]

NadiaFa molts anys que cuino pastissos i llevats amb rares excepcions) a partir d’un forn fred, el resultat sempre és feliç !!!

Recomanem !!!

Ganxet-Innusya, gràcies pel suport. : rosa: A continuació, una pregunta més, com podeu determinar en aquest cas (plantar en un forn fred) el temps de cocció: des del moment de la plantació o des del moment en què el forn estableix la temperatura desitjada. La prova de la torxa seca és bona, però vull una xarxa de seguretat, és més pecaminós sobreexposar els productes al forn al forn

[Nadyush]

des del moment en què el forn estableix la temperatura desitjada

Des d’aquest mateix lloc, Nadyush ...

De vegades, per a una major fiabilitat), al final de la cocció mesura la temperatura del pastís, foto del "pacient" sota el spoiler) ...

Per la durada del temps de cocció dels pastissos, també tinc una fulla de trampes:

La durada de la cocció del pastís depèn de la seva mida.

Un pastís de menys d’1 kg es cou durant 30 minuts, 1 kg - 45 minuts, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 hores.

Cada any el porto sobre els nostres temes de pastissos de Pasqua i el disperso ...

Però em pregunto per on vaga el nostre medallista?

És molt tímida amb nosaltres, Sashul ...

Aquí tindrà vergonya fins i tot una mica i apareixerà ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, però podeu obtenir més informació sobre el mètode de cocció. Per primera vegada vaig saber que es pot posar al forn fred.
És possible coure el forn en qualsevol forma?
Tinc tefló i silicona.
Quanta massa posar en un motlle on hauria de cabre en un forn fred, com escalfar-la, algoritme de temperatura.
Tinc un forn de + 50gr, també hi ha convecció, però no hi he cuinat res.
Estaria molt agraït per les respostes i, si heu escrit anteriorment, doneu un enllaç.

[Allochka]

Allochka, He respost literalment a aquesta pregunta avui a PM), aquí):

El producte modelat, en forma o sense, el poso al forn per provar-lo tan bon punt creixi el producte dues vegades aquí tothom tindrà el seu propi temps de prova) un cop seleccionat el mode i la temperatura de cocció desitjats, encenc el forn. Compte el temps de cocció del moment en què el forn s’escalfa fins a la temperatura establerta.

És possible coure el forn en qualsevol forma?

Molt encertat ...

Quanta massa posar al motlle

Mai no distribueixo més d’un 1/3 ...

I això sostre màxim), el meu sostre màxim), una altra massa de pastís i l’ompli amb 1/4 llaunes)) ...

també hi ha convecció, però no hi he cuinat res

I no cuino res sense ella ...

Una excepció - herba llimonera, al meu entendre, això és l'únic que cuino sense convecció)) ...

Manechka! Enhorabona!
Les vostres receptes són una contribució inestimable a aquest lloc. Estic completament seriós! Kulich segur que es cuinarà per Pasqua!

[Ganxet]

Ganxet, Innochka, gràcies pel forn fred, però només poso la meva pròpia massa sobre crema agra al fred, però resulta que hi ha moltes coses que podeu, digueu-me, però pastissos, heu de posar-los a l'alça quan estiguin calents, no escalfeu el forn una mica abans de posar els pastissos?

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 15:40

Sobre les proves que he trobat amb vosaltres, elimino la pregunta, gràcies!

[Ganxet]

Ganxet, Innochka,
Trishka, Ksyusha, i aquesta pregunta m'interessa.

[Ksyusha]

No escalfeu una mica el forn abans de muntar els pastissos?

Ksyusha, quan, com si, no notés molta diferència, sincerament ...

Pastissos de Pasqua Manechkin Vaig ficar la recepta al forn, vaig tancar la porta amb cura, vaig encendre el forn per escalfar-la i la vaig apagar exactament 2 minuts després, deixant-los, els pastissos de Pasqua, sols, tan bon punt els pastissos de Pasqua van créixer exactament dues vegades, i això va passar exactament després de 60 minuts de proves), vaig escollir el mode " de dalt a baix + convecció ", temperatura 160 gr. i coure durant exactament 30 minuts al nivell més baix (!) del forn) ...

Prefereixo el nivell inferior del forn per coure pastissos per dos motius:

1. Molt sovint, augmento l’alçada dels meus motlles d’alumini amb paper de forn i, si poso tota aquesta estructura al nivell mig, el paper descansarà contra les ombres superiors. El necessito? No ...

2. Al nivell mitjà, les cúpules dels meus pastissos de Pasqua estan massa bronzejades, crec) ...

A les meves cúpules del forn i a la planta baixa res no ho és vaja, prenen el sol tan ...

[Ganxet]

Ganxet,
Innus, aquí el teniu, depèn del propi forn on posar-lo. Qualsevol que tingui un cremador al prestatge central és el que necessiteu. Allà encara queda molt lluny del cim.En general, tothom té maneres diferents, cal adaptar-se.
I, em vaig adonar que teniu una estufa de 3 nivells, que vol dir que és inferior, 4 nivells, com el meu, el segon de baix, però no sé qui en té 5, fins i tot aquest any els hauré de coure a la dacha, en un petit forn de taula on es ballarà amb una pandereta

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, les vostres respostes són només un bàlsam per a l'ànima: tot és tan detallat, entenedor, amb explicacions: dos-bé: i fins i tot amb una foto, gràcies, sou tremend

[Sashul]

Qualsevol que tingui un cremador al prestatge central és el que necessiteu.

Sashul, Només tinc Gorene ...

Aniré a comptar els nivells)), sembla que eren les 4 del matí ...

I, tanmateix, era de quatre nivells, no semblava ...

[Inna]

Inna, és a dir, que no poseu a la part inferior del forn, sinó al nivell inferior? També el poso al fred! Però l’alçada no és suficient de totes maneres. Tinc previst posar una planxa de forn amb sal al fons i ja sobre una pastisseria, què en penseu?
I l’amfitriona no ens expulsarà per una inundació, encara que per pastissos de Pasqua?

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 17:45

Masha, et felicito per la victòria i la medalla! Estic molt content!

[Petita]

Petita, Innochka, gràcies humà!
I al forn poques vegades surto amb pastissos de Pasqua, així que intento adaptar el dibuix.

Tinc exactament Gorenie

Però des d’aquest lloc amb més detall, pliz. Aquí acabo d’empènyer cap avall i després deixar-3. Així que aposteu per aquell que no visita?

I l'hostessa no ens expulsarà per una inundació, encara que per pastissos de Pasqua?

I li demanarem perdó, és amable, perdona ... probablement

[Oksanchik]

Inna, és a dir, que no poseu a la part inferior del forn, sinó al nivell inferior?

No, no, no, no cal anar al fons ...

Fins al primer nivell des de baix, Oksanchik ...

En principi, les formes d’un litre i mig augmentaven d’alçada amb el paper, hauria pujat al nivell mitjà, però encara em resulta més convenient anar al fons)) ...

Així que aposteu per aquell que no visita?

Bé, sí, Sashul ...

[Xef, noies]

Oh! Què es fa! Xef, noiesMoltes gràcies a tots. Pel vostre suport i paraules amables. Us estimo a tots.

Ha fallat la fibril·lació. Conclusió aquest any que cuino pastissos i el rotllo d’Angelina Bernadette amb llavors de rosella segons la vostra recepta.

Olya, fins i tot va resultar! Pastissos de luxe, alts, amb una molla calada!

Una cosa actual no em queda clara: de les fotos del meu favorit, eh? No pot ser que aquestes potes no robessin res, ni participessin

[bTan

Aquí Ksenia ja ha portat el conjunt, com unes vacances, i l'heroi d'aquesta celebració està absent

Si sabés què hi havia tal begudaen marxa, fa temps que ha cobert la clariana. Bé, ara solucionarem això ...

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 19:20

[Manka]

Manka, això és una clariana! Moltes gràcies pel vostre treball!

[Sonadora]

Sonadora,
Home, bé, això és completament diferent. La clariana estava coberta de forma meravellosa i deliciosa. No oblideu submergir la medalla a la beguda abans de prendre-la

Aquesta clariana, ja queda per llegir o ja és FSE!

[Espero,]

si us plau, ajudeu-me a comptar amb una triple ració de llevat fresc

Espero,

llevat sec: 18 g o 54 g premsats
farina 1200-1250 g
llet 375 g
ous (pes sense closca): 540 g
sal - 18 g
sucre - 225 g
mantega - 350gr
vainilla - 1,5 g
ratlladura de dues llimones o una taronja gran - 3 culleradetes
panses - 450-480 g

És possible dividir la massa gairebé immediatament després de la nevera en llaunes, de manera que s'escalfi immediatament i s'hi instal·li?

La massa després de la nevera és força densa. El podeu tallar a trossos, cobrir-lo amb bols o pel·lícules sobre la taula.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, Ajuda't a tu mateix.

va desconcertar, però va funcionar de totes maneres
Em va agradar molt el pastís, repetiré
moltes gràcies per la recepta

[Katena]

Katena, ooooo, quin guapo! No hi ha bancs visibles. Luxós pastís de Pasqua!

l’articulació estava en ous, vaig anar massa lluny amb ells i durant el primer lot vaig tenir un bassal espès
després vaig haver d’afegir molta farina per obtenir la consistència desitjada, i tot i així va sortir molt bona

[Katena]

Katena, pel que sembla, van tocar el punt amb farina.

s'aboca fins que ha quedat com a la vostra foto

Demà definitivament posaré la massa per tastar-la dissabte !! Així és com vaig decidir la recepta (l’any passat em va agradar tant que vaig fer diverses trucades), però com puc saltar la recepta guanyadora !! Manechka, estic a la colla!

[Sonadora-Manechka]

Llevat sec: 18 g o 54 g premsats
farina 1200-1250 g
llet 375 g
ous (pes sense closca): 540 g
sal - 18 g
sucre - 225 g
mantega - 350gr
vainilla - 1,5 g
ratlladura de dues llimones o una taronja gran - 3 culleradetes
panses - 450-480 g

Sonadora-Manechka, gràcies enormes, espero que tot funcioni, que hi hagi alguna cosa igual.
en cas contrari, sempre sento un tremolor tan gran quan cuino pastissos que el meu marit ja suggereix que no els cuini ...

I la delícia és deliciosa

[Manka]

Manka,
si us plau, digueu-me a la nevera si ha de pujar la massa?
El meu val un dia. El que passa a l'interior no és visible (la paella no és transparent), però no sembla que augmenti.

[Tanechka]

Tanechka, la meva massa a la nevera va enlairar-se a una velocitat llampec de 2-2,5 vegades !!!

O potser les tres vegades) ...

Llevat premsat Suite (paquet vermell-groc amb una bola), la temperatura al prestatge, sobre la qual he posat una cassola amb massa + 4 gr.) ...

Llavors ja no va créixer ...

Innochka, gràcies per la teva resposta.
Crec que el llevat està fallant. He utilitzat Saf-Levure actiu. Tot i que el chabattka es va aixecar bé.
Cal provar amb els premsats. Només els heu de comprar. Normalment faig servir massa fermentada casolana. I volia fer pastissos amb llevats.
Si no funciona, no importa, hi ha temps. Ho intentaré .

Si utilitzeu llevat sec sec, és necessari saf-gold. Són per magdalenes.

[Àngela]

Àngela, gràcies.

Llevat premsat Suite (paquet vermell-groc amb una bola), la temperatura al prestatge, sobre la qual he posat una cassola amb massa + 4 gr.) ...

Comparteix la teva experiència, quanta llevat fresc has pres? També faig servir Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Ganxet]

Ganxet, gràcies, carinyo!
Resulta que escriviu això per onzena vegada. Arrabassat un minut, va córrer per tot el Temko. Un agraïment especial per les recomanacions sobre el forn fred. Des de la meva infantesa, la meva àvia va ensenyar-ho tot a "enganxar-se" a un de preescalfat ..., i aquí és el que vius i aprens, segur que ho provaré amb un de fred. Potser llavors l’escorça seca desapareixerà al forn de llevat.
Sonadora_Manichka, potser podeu afegir aclariments sobre el llevat mullat i, sobretot, sobre el "recipient fred" a la recepta en una pàgina. No hauria endevinat carregar la massa d'un bol fred i hauria esperat que es "sugreva" com si s'hagués escrit. Pel que sembla, no sóc l’únic. I la recepta fa senyal!

Noies, gràcies a tots per compartir experiència! És més fàcil en els camins trillats, menys errors

Noies, porteu-vos a la vostra empresa, poseu la massa a la nevera. : flors: També és cert que va sortir un bombollet amb els ous (va resultar més, es van tirar 4 ous a 216gr), vaig haver d’afegir farina. Doncs Keshenka, el meu ajudant, ho va fer tot perfectament. I, tanmateix, potser algú us serà útil: rento (molt bé i aboco aigua bullent per sobre) les taronges (eixugueu-les), després retiro la ratlladura amb un pelador de verdures, tallo finament i cobro amb sucre. La vaig posar a la nevera durant la nit, resulta sucre de taronja humit i, si ho desitgeu, podeu afegir alcohol (tinc licor Old Tallinn), resulta un sabor meravellós i natural. Els trossos de ratlladura són suaus, petits, a més s’afegeix un to groc i l’aroma juntament amb la vainilla Divine ho faig des de fa diversos anys i no només els pastissos de Pasqua, va molt bé amb els pastissos de poma.