Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
llevat sec	6 g
farina de blat c. des de.	400-420 g
llet	125 g
ous (pes sense closca)	180 g
sal	6 g
sucre	75 g
mantega	116 g
vainilla	0,5 g
ratlladura de llimona o taronja	1 culleradeta
panses fosques	160 g

Mètode de cocció

• 
• Escalfeu la llet fins que estigui calenta (no bulli) perquè faci olor de llet bullida. Aboqueu-ho en un bol, on es pastarà la massa en el futur (tinc una galleda de pa) i refredeu-ho fins que estigui calent.
• Afegiu-hi el llevat sec i deixeu-ho 10 minuts.
• 
• Afegiu 350 grams de farina i ous tamisats a temperatura ambient.
• 
• Pastar durant 7-8 minuts.
• 
• Deixar fermentar 30 minuts.
• 
• Afegiu sal i sucre. Reprendre la barreja. Per parts, en dues o tres passades, afegiu a la massa mantega estovada, vainilla, ratlladura i la resta de farina.
• Pastar una massa molt suau, brillant i no enganxosa. En pastar, la massa deixa una petita traça sota la batedora, estira "coma" i es va assentant lentament després d'aturar la batedora.
• 
• Esbandiu les panses, aboqueu-hi aigua bullent durant 10-15 minuts. Llenceu-ho amb un colador, eixugueu-lo. Polseu lleugerament amb farina i amasseu-hi la massa.
• 
• Unteu lleugerament el recipient per fermentar la massa amb oli vegetal. Disposar la massa.
• 
• Tapeu el recipient amb paper d'alumini plàstic i poseu-lo a la nevera almenys 8 hores, durant un màxim de 48 hores (he passat 36 hores a la nevera).
• 
• Deixeu escalfar la massa a temperatura ambient durant almenys dues hores abans de tallar-la.
• Dividiu en el nombre requerit de parts i organitzeu-les en formularis, omplint-los amb un terç màxim.
• 
• Per si de cas, vaig embolicar les formes de paper en pergamí, allargant-les una mica.
• 
• Deixeu els trossos de massa en repòs i calents durant uns 60-90 minuts.
• 
• Quan la massa ompli els motlles 2/3, els posem al forn preescalfat a 200C (convecció 180C) graus. Al cap de 5 minuts, baixeu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i coeu-ho fins que estigui tendre.
• 
• Deixeu refredar completament els pastissos i decoreu-los com vulgueu.
• Tinc una cobertura preparada:
• 
• I festucs sense sal triturats:
• 
• Bona Pasqua a vosaltres!
• 
• 
• 
• El pastís resulta desagradable, molt suau i fibrós, moderadament airejat i humit.
• La massa és inusualment mandrosa. Es barreja gairebé immediatament, de forma segura. Es pot preparar amb antelació, cosa que de vegades és molt convenient.

Nota

.

[Sonadora]

Sonadora, molt, molt bonic i saborós pastís de Pasqua!
Fins a Setmana Santa, encara hi ha moltes receptes i idees, GRÀCIES!)

[Inna]

Inna, gràcies. M'alegro que aquesta opció us sigui útil.

Manyash, gràcies i la vostra segona opció a favorits. Potser tindré un assaig aquest cap de setmana.

Gràcies, Tanyush. Ho esperaré amb ganes.
Vull provar en AF, coure en petits formats de paper. Realment no sé què en sortirà d'aquesta aventura.

Aquí tens Manyasha, pots coure pastissos, bé, m’agraden molt

Manechka, gràcies per la recepta. Provaré aquesta opció. Informaré del resultat.

[Nadyush]

Nadyush, només una bona recepta. Tot va funcionar sense problemes.

Marca de verificació, intenta-ho. En lloc de vainilla, podeu afegir altres espècies aromàtiques: cardamom i safrà.

Sonadora, quin pastís t’ha agradat més. àvia o aquesta?

Una recepta temptadora i, el més important, la massa es pot pastar avui i coure després. Ho vaig portar als marcadors.

Vull provar en AF, coure en petits formats de paper. Realment no sé què en sortirà d'aquesta aventura.

No és el primer any que cuino un Royal Bummer en una olla a pressió en llaunes de paper. El resultat és excel·lent, només les tapes de les coques són blanques, però espolvoreu-les igualment.

[Sonadora]

Sonadora, bonic pastís de Pasqua, Manya, empentes, arrossegues els pastissos de Pasqua per coure, tinc una recepta de 3 kg de farina, la meva mare encara al forn, t'imagines quina era l'escala, hauràs de relatar la recepta de 500 g de farina.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, encara no puc arribar a la meva àvia, però aquí tanta bellesa.
Moltes gràcies, hem de recollir el nostre coratge i!

Afegit el dimarts 12 d'abril de 2016 a les 19:57

Camamilla1, Olya, en quin mode, per a les farinetes? I quant triga?
Vull provar aquest any a Stebe

[Trishka]

Trishka, la meva olla a pressió té un mode de cocció. Probablement pugueu cuinar al forn amb dibuixos animats, però la meva olla a pressió és 6 litres més alta que el dibuix animat.

Manechka, de nou una gran recepta de pastís de Pasqua. Gràcies, estimada, ara estarem amb els vostres pastissos per l'alegria dels nostres éssers estimats. Digueu-me, com us agrada l’esmalt acabat, podeu agafar-lo amb valentia?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, noies, gràcies per passar per aquí. M'alegro que la recepta us sigui útil.

Quin pastís t’ha agradat més. àvia o aquesta?

Galina, tenen una estructura similar. Aquest és menys dolç, però més aromàtic a causa de la llarga fermentació de la massa. Si és com un pa per prendre te o cafè, no tinc prou dolços, però amb formatge cottage estarà bé. Per Setmana Santa tinc previst coure les dues coses. I també l’ametlla, és la meva preferida.

el més important és que la massa es pot pastar avui i coure després

Sí, això és el que em va atraure. Mentre es madura i es cou, es pot pastar un altre pastís.

No és el primer any que cuino un Royal Bummer en una olla a pressió en llaunes de paper.

A la historieta, en formes petites, faig pastissos de regal. La part superior, per descomptat, és pàl·lida, però no es pot veure sota l’esmalt.

Tinc una recepta per a 3 kg de farina, la meva mare encara al forn, us imagineu quin era l’abast

Tanya, Puc imaginar. Anteriorment, a casa es couien pastissos així, la meva mare pastava a mà en una enorme cassola.

Digueu-me, com us agrada l’esmalt acabat, podeu agafar-lo amb valentia?

Nina, Una bossa per a dos pastissos de Pasqua de 14 cm de diàmetre no em va semblar suficient, però en general l’esmalt no està malament, no s’esmicola. També em va agradar molt el fondant acabat Parfait.

Gràcies, Tanyush. Ho esperaré amb ganes.
Vull provar en AF, coure en petits formats de paper. Realment no sé què en sortirà d'aquesta aventura.

Tinc la mateixa idea al cap, fins i tot vaig comprar un boom molt baix. tasses. Crec que aquesta recepta hauria d’anar bé amb AF.

Un altre pastís per marcar-lo i tastar-lo per les vacances. Moltes gràcies.

[Manka]

La massa és inusualment mandrosa. Es barreja gairebé immediatament, de forma segura. Es pot preparar amb antelació, cosa que de vegades és molt convenient.

Manka, meravellós 🔗

Tinc una recepta de 3 kg de farina, la meva mare encara al forn, us imagineu quin era l’abast,

Això es deu a que la Setmana Santa es va celebrar tota una setmana. Aquesta setmana hem anat de visita i hem rebut ells mateixos convidats. Calia que aquells que venien a tractar-los amb pastissos i ous i portessin les seves ofrenes. Si algú no va poder visitar-lo, va enviar un regal.
D’aquí ve la gamma de farina de 3 kg.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, sempre, ja que veig el vostre nom en receptes noves, de seguida corro a estudiar-ne la recepta ... però, mentre estudio, vull coure segons la recepta ... mentre cuino, vull repetir-ho una i altra vegada)
Espero que aquest pastís també compleixi les meves expectatives.

[Sonadora]

Sonadora,

A la historieta, en formes petites, faig pastissos de regal. La part superior, per descomptat, és pàl·lida, però no es pot veure sota l’esmalt.

Ara estic temporalment sense forn, però vull pastissos, vaig pensar, si poseu formularis de paper a Panasonic i cuineu; el bol no es deteriorarà? Allà no s’ocuparà tot l’espai, els llocs buits s’escalfaran o s’ompliran de sal? Quina vinyeta cuines, com ho fas? També tinc filipok, però no l’he cuinat mai, si ho proveu allà, a quina temperatura l’heu provat?

[Natalia K]

Natalia K, Jo a Panasonic durant 2 anys seguits poso petites formes de paper i sal al forn, crec, en cap cas no heu d’escampar la forma. Esborreu la forma més ràpidament.

[Manechka]

Manechka, gràcies per la propera recepta! M'ha agradat molt la manera de cuinar i que la pugueu posar a la nevera "per al futur"! La molla és una delícia airosa i porosa!

[Sonadora]

Sonadora, gràcies per la recepta! I s’han de prendre llevats els que estiguin dissolts en aigua? Tinc mescles seques amb farina, en puc comprar d'altres?

Natalia K, durant 2 anys seguits a Panasonic he posat petites formes de paper i sal al forn, crec que en cap cas hauríeu d’escampar-les. Esborreu la forma més ràpidament.

Moltes gràcies! Només heu posat la quantitat que teniu de la fleca? I quant de temps va trigar, no te’n recordes?

[Natalia K]

Noies, moltes gràcies. Espero que la recepta no us decebi ni us decebi.
Natalia K, al forn a Panas, de dibuixos animats, el fons estava gairebé tot cobert de motlles. No hi va haver problemes.
És Filipok un dibuix animat o AF?

taniakrug, Tanya, tinc un moment segur, un paquet de llevat blanc i vermell.

Manyasha, encara no he cuinat en paper. Digueu que cal oliar-los, que el pastís de Pasqua en surt bé i, en general, ho aconselleu? Gràcies.

Nina, no estan lubricats amb res. Només llavors, just abans de menjar, només arrenco el paquet ordenadament, alliberant primer els costats i després el fons. A causa dels peus torts crònics, només cuino en ells. Sacsejar el pastís de la seva forma habitual quan "respira" a les mans és semblant a un atac de cor cada vegada: o el deixo caure a la cúpula, després el recordo, i després s'arrugarà mentre es refredi al seu costat.

Amasseu-lo, poseu-lo al fred ... Home, he entès bé que només pastem avui i ho posem al fred, no el deixeu pujar?

Alain, és cert. Com passa amb els parabolts, la massa es fermenta a la nevera.

Manyasha, així que es refreden en aquestes formes? Genial, demà aniré a comprar. Potser Fudge Parfait es reunirà en algun lloc. Gràcies de nou per la ciència.

Ninochka, a la cruïlla de camins hi hauria d’haver-hi dues formes (3 peces per a 59 rubles, amb un diàmetre de 145 mm) i fondant.

Ninochka, a la cruïlla de camins hi hauria d’haver-hi dues formes (3 peces per a 59 rubles, amb un diàmetre de 145 mm) i fondant.

Exactament, a la cruïlla del catàleg hi ha formes, esmaltes i espolvorea)))

Oh, home, m'he apilat - no vaig deixar 30 minuts per estar davant del sucre ... però què passa ara? boom espera fins demà ...
En general, la massa és molt interessant ... La vaig posar en un bol quan se’n va embolicar una part al voltant de la batedora ... i es va estendre amb un drap ... com la seda, t’imagines? com m'agrada ...

Alain, això vol dir que va pastar una massa excel·lent. I que m’oblidés de donar-li una mica de distància, crec que no importa

Jo també penso el mateix !. i avui dic:
Qui és genial? Ben fet sonador!.
Espero que demà sigui
Qui és genial? Estic bé company

En aquest últim, no fallo en absolut.

Sonadora Manechka, no entenc res. Es pot posar la massa en forma de paper i posar-la al forn? És a dir, no cal posar cap formulari de paper en un de metall?

[Alla]

Alla, no, no. Podeu coure-les directament de manera segura. Si cuino diversos pastissos a la vegada, poseu les formes en una plata de forn.

[Sonadora]

Sonadora, interessant pastís de Pasqua! El barret va tenir molt èxit i el resultat de Nyashka! Gràcies!

Manechka, el va afegir immediatament a les adreces d'interès i serà el primer a coure'l per Pasqua. Les teves obres sempre són genials!

aprés i marcat, molt interessant !!!!!

Olya, Oksana, gràcies. La recepta és realment molt reeixida (potser només augmentaré la quantitat de sucre la propera vegada) i és convenient. M'alegraria que sigui útil.
Guardo un tros de kulich aproximadament una setmana a la nevera, l’escalfo al microones, no va empitjorar.

[Manka]

Manka, i si es duplica el sucre, no seran pesats? I després miro la recepta que hi haurà poc sucre.

Albina, em sembla que doblar no val la pena, una mica. Els grams 100-110 seran correctes.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, el va coure ... però se'm va arrencar la tapa ... però no sé per què?. heu de tenir una explicació ..
De la norma vaig obtenir dos pastissos de Pasqua de 440 i 430 grams, el diàmetre del formulari és d’11 cm i l’alçada de 13 cm .. demà mostraré les fotos ... lletges ... i ho provaré demà també ...

Home, doncs sóc home

Ah, m'he oblidat de preguntar-ho ... Home, probablement, el pergamí hauria d'haver estat greixat, eh? en cas contrari, no embruto res amb galetes, ni tan sols hi pensava ..

Albina, em sembla que doblar no val la pena, una mica. Els grams 100-110 seran correctes.

Potser també cal que feu una prova. Però normalment només cuino a Pasqua.

[Alain,]

Alain, insultant. El sostre es podria haver arrencat a causa d’una insuficient prova.

el pergamí s’hauria d’haver greixat, eh? en cas contrari, no embruto res amb galetes, ni tan sols hi pensava ..

Parles de formularis en paper? No, no cal lubricar-los.

Albin, i no cuineu mostres?

sobre formularis en paper?

No ... Tinc un uniforme de metall ... potser sóc massa espavilat? El vaig folrar de pergamí ... potser no hauria d'haver fet això? bé, intentava fer alguna cosa que no pogués treure ... aconsellar com ser?

Per cert, no em va molestar gens el sostre. No em precipitaré ... la propera vegada ho faré durant cinc ... Puc suposar que la molla està grapada de llarg ... Crec que sí, perquè vaig arrencar el pergamí de les parets i vaig notar les restes del pergamí ...

Aquí mira

[Home]

Home, No cuino. Normalment sintonitzo i cuino de seguida per Pasqua. És que amb els mostrejadors, d'alguna manera, les vacances no es sentiran completament. És la meva opinió.

Potser faré un lot de proves.