Peter Doughnough per a tots els usos

Ira, gràcies per compartir-ho, només em fa por!
Que els vostres fills tinguin sempre èxit! Els desitjo èxit i molta sort a la vida!

Ira, gràcies per compartir-ho, només em fa por!
Que els vostres fills tinguin sempre èxit! Els desitjo èxit i molta sort a la vida!

gràcies

Gràcies per la recepta! Buscava massa de cocció freda, ja que tenia un temps molt limitat. Vaig decidir provar el teu camí. Fet un lot de pastissos de mató. El fill, galopant per l’olor, els va mirar apreciadament i va dir: "Mamà, fes una porció doble de la massa". Per al meu desconcertat: "Per què?" - "No hi seran aviat, hi ha amants a la casa!" La pasta va desaparèixer al cap de 2 hores mentre es pastava una altra massa. Vaig haver de posar un nou lot de pastissos de formatge per passar la nit per esmorzar-ne prou ...

[Natasha]

Natasha, gràcies per triar aquesta recepta!
I és especialment agradable que li agradés tant!
Cuineu per l’alegria de la vostra família!
Els millors desitjos per als vostres meravellosos amants de la cuina.

[Anya]

Anya, si us plau, digueu-me, si es pressiona el llevat, heu de fer una massa o n’hi ha prou amb dissoldre-la en llet i pastar-la immediatament?

[Pintura]

Pintura, dissol el llevat fresc en aigua o llet, no cal fer una massa.
Comenceu a barrejar la massa de seguida.

[Anís]

Anís, moltes gràcies per la recepta. Una massa molt tendra i agradable per treballar. He cuinat mitja ració. Va resultar 12 panets suaus i esponjosos.

[Pintura]

Pintura, Tom, quins bescuits són deliciosos! un a un, vermellós, bonic!
Estic molt content que m’hagi agradat treballar amb aquesta prova. Al forn per a la vostra salut!
Gràcies per les fotos, Tom, m'han agradat molt aquests panets!

[Anís]

Anís, avui també he fet pastissos amb aquesta massa. Però no va pujar a la nevera, el vaig escalfar i el vaig descongelar durant dues hores, però d’alguna manera no va funcionar. El llevat és bo, avui he cuit pa francès d’aquest paquet: ha sortit súper. Tinc la sospita que quan afegiu mantega, la massa de la nevera es torna dura i no la podeu recollir amb llevat. Vaig afegir mantega.

Aquí hi ha un pastís dins

Ho he tornat a posar aquesta nit, però he fet oli d’oliva i mantega per la meitat. Però hi ha una certa sospita que no augmentarà. Tot i que la massa del pa pla salta del bol al matí. Però no hi ha oli, només el greixat del bol.

[Nastenka]

Tinc la sospita que quan afegiu mantega, la massa de la nevera es torna dura i no la podeu recollir amb llevat. Vaig afegir mantega.

Nastenka, He cuinat aquesta massa amb una mantega, el resultat sempre és excel·lent i a la nevera puja 3 vegades per nit. Simplement explico els fets, perquè he cuinat aquesta massa innombrables vegades.
Fa molt fred a la nevera? Tinc +4, per exemple, a aquesta temperatura la massa madura bé.
Si aneu a cuinar de nou, us proposo pastar la massa i deixar-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts perquè comenci el procés de maduració i només la poseu a la nevera. Potser el llevat és massa fred i no pot començar a treballar, i aleshores gairebé no prenen sentit?
He cuinat aquesta massa tant amb llevat fresc com amb Saf-moment sec (instantani), el resultat sempre és bo.

Nastyusha, i a mi m’agraden molt les vostres pastes, dic de fons!
Van resultar bons pastissos! A l'interior, simplement deliciós, a l'exterior, festa pels ulls.
Ets bo!

[Anís]

Anís, gràcies, estic molt satisfet. Els pastissos són molt saborosos, suaus, no són esponjosos com solen ser (ja he vist prou del tema aquí). Avui amb pomes, demà ho faré amb col.M'agrada la massa perquè no hi ha forn especial, ni ous, sinó el gust !!!! Spesfisky. ..
Anechka, ho vaig fer intuïtivament per consell teu. Primer, al principi ho vaig pastar tot excepte la mantega, el vaig deixar reposar uns 15 minuts per a l’autòlisi (intel·ligent, el vaig llegir aquí, sí), després vaig barrejar la mantega i el vaig deixar reposar durant aproximadament una hora a la taula (a casa tampoc fa molta calor, 19 graus) i poseu-lo a la nevera.
Potser la mantega és el cas al cap i a la fi, tot i que ens prenc el millor i el més car, qui sap què s’hi barreja ara? De fet, sense aquest oli, la massa creix a la nevera, a partir dels mateixos components: farina, llevat, sucre i llet d’un paquet.

[Anís]

Anísbé, avui és un altre tema. La massa ha crescut fins a la part superior del bol.

Avui el farciment era de col (al meu pare li encanta això)

I quan es tallava es comportava de manera diferent, suau i suau. N’he cuinat algunes al forn elèctric, altres sobre una pedra. En un forn elèctric, resultaven més delicats i esponjosos, sobre una pedra eren més secs i cruixents.

Així, els pastissos van tenir èxit i es van menjar tots (els vaig portar a visitar els meus pares).
La massa és literalment versàtil i lleugera. Moltes gràcies!

Aquí, ahir vaig coure un pastís amb un ou i ceba verda d’aquesta massa i, de la resta, vaig enrotllar rotllos de canyella.
Com m’encanten les pastes d’aquesta massa!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, com vam arribar aquí al mateix temps!
Ja ho veieu, jo també sovint cuino d’aquesta massa i m’encanta molt!

Estic molt contenta que tot hagi funcionat, la darrera vegada, pel que sembla, de fet, la prova va ser molt freda!
Però ara ja sabeu què cal fer en aquest cas.
Bonica massa a la foto!
Els pastissos són de primera classe! Crec que els pares estaven encantats! Vostè és intel · ligent!
Sempre tindreu deliciosos pastissos! i molta sort!

[Anís]

Anís, i fins i tot pensar de la mateixa manera. Per què creieu que he comprat ceba verda avui? ... Hi haurà pastissos amb ceba!

AnastasiaK,

Continuem la conversa ("Carlson"). Els pastissos d'avui. Amb ceba verda, col i pomes. Vaig acabar tot el farcit. De nou, una part es va coure al forn elèctric, una part sobre una pedra. Per descomptat, vaig haver de saltar al forn sobre pedra. Va coure a sobre una safata de forn just a sobre de la pedra, va posar una paella amb aigua cap avall per obtenir vapor. Va escalfar la part superior amb una graella i només aleshores els pastissos van començar a envermellir-se. En primer pla hi ha pastissos d’una pedra, la resta d’un forn elèctric.

Es cou al forn durant 20 minuts.

[Anís,]

Avui he cuit pastissos amb col i cireres d’aquesta massa ... He calculat aquí, aviat farà 4 anys que faig servir aquesta recepta! Anís, GRÀCIES !!!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, va anar especialment a la primera pàgina, va mirar quan es va publicar la recepta, de fet, el 2010! Com no l’he vist abans. Super recepta!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, els pastissos són excel·lents!
BlackHairedGirl, Tanya, bona salut, estimada, m'alegro que la vostra recepta hagi rebut un registre permanent. Gràcies pel bell ram!
Crec que a l’autor Peter R. també li agradaria saber que hi ha fans de la seva meravellosa recepta a les nostres files.

[Annushka]

Annushka , resulta que també teniu massa de mantega, de la qual estic molt, molt content, fa poc la vaig veure i ahir vaig fer panets amb farcit de rosella de canyella) Molt saborosa, la massa, com sempre, està a sobre

}

Digueu-me, estimada, quina ha de ser la consistència de la massa? Com a la prova de 5 minuts o més dens?

Ho he cuinat avui de les restes de la massa, amb un motlle per a kaisers))

}

[Sivana]

Sivana, Estic molt content que hagis notat aquesta massa. És deliciós!
És més dens en consistència que 5 minuts.
Hi hauria d’haver un panet, però tan agradable (no atapeït!), Que no s’enganxi a les mans.

Les vostres pastes estan, com sempre, a sobre!
Molt bonics panets! I fins i tot amb llavors de rosella!
I els "Kaisers" són meravellosos! Jo dic que es tracta d’una massa universal, que s’adapta a molts tipus de pastisseria.
Gràcies pel plaer d’admirar els bonics panets!

Gràcies per les amables paraules Tenint en compte que estava molt lluny de coure i, de fet, de la cuina, per a mi cada pa, cada pastís, cada pa és màgic. Es pot dir que es converteix en el meu hobby))

Anh, a la meva màquina de fer pa, al programa Dough, l’amassat continua durant 20 minuts, és això una mica per a aquesta massa?

Crec que 20 minuts per pastar aquesta massa estaran bé.
Sovint també el cuino en una màquina de pa, al meu programa "massa" 5 minuts de pastat preliminar, 5 minuts de descans, 15 minuts de pastat principal. En total, es pasta la massa durant 20 minuts. La massa sempre surt bé. Més endavant al programa hi ha una prova, però la interromp per força i transfereixo la massa a un contenidor d’emmagatzematge.
Volia preguntar-vos, quina és la vostra coherència? o només demanava comparar amb 5 minuts? Tot i que a jutjar per la foto dels productes acabats, teníeu la correcta.

L’home de pa de pessic va resultar no ser del tot dens i no mullat. És que durant cinc minuts i pa d’Europa de l’Est, resulta massa mullada, així que vaig pensar que potser hi hauria d’haver alguna cosa així
Així que deixeu-ho pastar durant 20 minuts, no cal interrompre, oi? Després de pastar, com dius, vaig apagar el programa))

L’home de pa de pessic va resultar no ser del tot dens i no mullat

Això és el que necessiteu. La massa adequada!
Sí, deixeu-ho pastar durant 20 minuts, tot hauria de ser
Mireu, doncs, més a prop del final del lot, com és, per si de cas.

[Anís]

Anís,
teniu menys llevat en comparació amb el llibre de Reichart. És a causa del vostre llevat instantani? Perquè en anglès, Reinhart ho té tot a l’instant.
Vaig pastar el llibre sense mirar, em vaig asseure a comparar i després vaig descobrir la diferència

[Brena]

Brena, Vaig reduir. Entre els seus consells d’aquest llibre, diu: "Utilitzeu només tot el llevat que sigui necessari per fer la feina": utilitzeu tot el llevat que calgui per fer-ho. Em va guiar pels consells del Mestre i, generalment, en vaig prendre nota i me’n vaig recordar.
Per una quantitat determinada de farina i tenint en compte la composició de la massa, al meu entendre, 1,5 culleradetes. El llevat Saf-Moment és suficient. La massa funciona molt bé. Provat per la pràctica.

[Anís]

Anís,
Tinc llevat sec d’acció ràpida a Lviv. Avui he cuinat la peça de treball d’ahir, clarament del llibre. Va resultar deliciós. Però durant molt de temps. Hem de provar la vostra versió: és més ràpida.

[Brena]

Avui he cuinat la peça de treball d’ahir, clarament del llibre. Va resultar deliciós. Però durant molt de temps. Hem de provar la vostra versió: és més ràpida.

Brena, "la meva versió" també és clarament del llibre, simplement no pot ser més ràpida que la que s'hi descriu.

potser em va enganyar la frase

Traieu la massa dolça de la nevera unes 3 hores abans de tenir previst fer-la enrere

- És a dir, s’inclou el temps del te en aquestes 3 hores?

Sí.

Avui he fet aquesta massa per a pastís de peix (perquè el meu marit treballi). Bé, no podré tastar el pastís i, de la peça restant, em vaig coure un monyo (per obtenir una bonificació) per apreciar la massa. Fluffy, sense pes!

Pastar, com era d’esperar, un fabricant de pa. Ja en aquesta etapa, la massa era molt agradable i grassoneta. I quan el vaig treure de la nevera al matí, el barret només va sortir del bol. El vaig defensar durant 2 hores.
I aquest és el meu monyo en un plat de plata

.. a la fissura ...

Massa meravellosa, meravellosa! Ni tan sols vaig començar a reduir el sucre, sabia bé, fins i tot per a un pastís salat.
Gràcies!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, el pastís és deliciosament bonic!
I quin peix tan gloriós!
El monyo és meravellós! La molla és simplement increïble!
Ben fet, Nastya, tens les mans daurades, és bo mirar les teves pastes!
Gràcies!

[Anís]

Anís, Estic molt content de treballar amb aquesta prova. Tot és molt senzill i el resultat és impressionant. M'agrada que la composició estigui sense ous, cosa que significa que el pastís no s'endurirà més temps. Tot i que aquestes pastes no tenen temps d’assecar-se. Pastís de salmó!
I a casa per al nou any penso coure el kulebyaka d’aquesta massa a 4 cantonades. El més bell és que demà podeu pastar la massa en qualsevol moment i coure-la el dia 31.
Anya, gràcies infinites per les receptes de massa senzilles i increïblement saboroses que compartiu. Amb aquesta massa, no és difícil ser una amfitriona meravellosa que sigui amiga de la rebosteria.

Anastasia, com és aquest kulebyaka de 4 cantonades?

[Kirks]

Kirks, hi haurà 4 farcits: bolets, ceba verda amb ous, peix blanc (bacallà) i peix vermell (salmó), separats entre si per un panellet. I quan talleu un tros del pastís, les 4 cobertures seran d’una sola peça. Màster zagina i 12 cantonades (farcits).

Bona recepta! El conec amb el nom de "Khrushchevskoe".

Bona recepta! El conec amb el nom de "Khrushchevskoe".

Aquesta no és la massa de "Khrushchev". Relacions d’ingredients completament diferents.
I, en conseqüència, l'estructura de la massa resulta ser diferent, el seu sabor difereix significativament.
Són receptes diferents.

I a casa per al nou any penso coure el kulebyaka d’aquesta massa a 4 cantonades. El més bell és que demà podeu pastar la massa en qualsevol moment i coure-la el dia 31.

Nastenka, una gran idea amb kulebyaka per a la taula de Cap d'Any.
Si hi ha l'oportunitat de fer una foto, mostreu-la més tard, l'admiraré amb plaer!

Anya, segur!

Per fi vaig arribar a la prova! Semblava que hi havia un any a les adreces d'interès, no acabava de coure els pastissos, però aquí estava madura, m'agradava la massa, confirmo tot el que s'ha escrit més amunt, els pastissos molt saborosos van resultar tan blancs, malauradament vaig oblidar fer fotos del tall. Però encara cuinaré, avui probablement intentaré no oblidar-me i fer fotos del tall. Crec que m’he d’aturar en aquesta prova. Allà a les publicacions està escrit que es pot reduir el sucre, no empitjorarà? escriuen que tens una massa dolça? De?
Gràcies per la recepta

[Loksa]

Loksa, què és tan interessant de tu? Amb farciment o sense? És encantador!
Crec que, per descomptat, es pot reduir, però la massa no és dolça de totes maneres (per al meu gust), universal.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Cuino d’aquesta massa i pastissos dolços i salats, pa blanc. Tot perfectament. Sense punxades. Si reduïu el sucre, no hi ha cap problema amb la massa. Sempre un gran resultat.

[Pintura]

Pintura, però, com és el pa blanc: una gran porció en forma?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, aquest és el meu motlle de cupcake (de nòrdic, hi ha un Temka tan gran, hi estem tots registrats a l'habitació 6) M'ho passo bé i el farcit és de col! O potser realment coureu pa de la segona meitat? planejava un pastís farcit de fruita seca.
Les noies van fer el farciment amb fruites seques? La que bull una mica i trito: en tinc dos cubells!

[Loksa]

Loksa, Oksana, oh, quins regals encantadors! 🎁🎁
Emboliqueu-me tots dos, si us plau Guapo!
Els vaig veure en el tema nòrdic, però no sabia que eren d’aquesta prova. Va resultar encantador!
Gràcies per la bellesa!

Oksana, aquesta és una massa dolça. Només és adequat per a pastissos. Així és com no hi ha canvis.
I si encara sembla dolç, podeu reduir una mica el sucre si ho desitgeu.
Però sempre pasto segons la recepta, sense canviar res, i faig servir una massa universal per a aquells tipus de productes que volia coure, sí, és bo tant amb farcits dolços com “salats”.

I, clarament, tot em va bé, només vaig pensar que de sobte hi havia alguna cosa més per menjar, però no vkurse! massa bona: el sucre està bé per a mi, per què no ho he provat abans? Ho provaré avui amb fruits secs, em sembla que mitja ració no és suficient per al pa.
Anechka, gran Pasibka!

També em vaig comprar força uniformes nòrdics i ja n’he rebut un parell.
Com que realment no mengem magdalenes, hem cuinat un rotllo amb canyella d’aquesta massa. Per alguna raó, em preocupava com sortiria la massa de llevat en la forma. Va estirar la massa una mica fina en alguns llocs, de manera que el farcit es va filtrar una mica al forn, però va resultar ser un deliciós toffee de caramel en aquests llocs. El vaig mantenir en forma durant 10 minuts, el rotlle va saltar perfectament, només vaig començar a vaporar-me una mica, així que la propera vegada el deixaré en forma durant un temps més curt. Això és el que va passar:

El formulari

Ltd. és un rotlle molt bonic! Aquest formulari també em va agradar, però no el vaig veure a la venda. Per Setmana Santa sempre cuino un rotllo amb nous o llavors de rosella, just sota aquesta forma. El caramel, fregit, també va rebotar bé?
El gall dindi també és molt bo a partir de la massa de llevat. Hi vaig fer pa. Totes les formes són boniques i el gran relleu sembla molt avantatjós.