Pa de blat amb sèrum de llet no colat

Pa de blat amb sèrum de llet no colat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Sèrum, no colat	655 g
Farina de blat (tinc un propòsit general)	655 g
Llevat sec (moment Saf)	4 g
Massa:
Massa tota
Farina de blat (tinc un propòsit general)	300 g
Oli vegetal	50 g
Sucre	2 cullerades. l.
Sal	2 culleradetes

Mètode de cocció

• El sèrum de llet sense tensió es forma quan es bull la quallada. Cuino segons aquesta recepta.
• 
  Mató natural de llet agra (Omela)
  
  
• Per a la massa, barregeu el sèrum amb la farina i el llevat. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 4 hores. La segona vegada vaig tenir una massa durant 7 hores.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa i pasteu en una massa suau i elàstica. Pastar a Ankarsrum durant 10 minuts a velocitat mitjana-alta. Al principi, la massa semblarà prima, no cal afegir farina. Al final del pastat, la massa quedarà llisa.
• Doblegueu la massa en un sobre i poseu-la en un recipient greixat. Es pot veure quina massa airosa amb bombolles.
• 
• Deixeu la massa en un lloc càlid durant 30 minuts, després pasteu la massa, torneu a doblar-la i deixeu-la 30 minuts. El temps total de fermentació és d’1 hora. La foto de l’extrem dret mostra la massa al final de la fermentació.
• A continuació, dividiu la massa en 2 parts en funció de la vostra forma. He dividit per 680 g (per a una forma rectangular) i 1050 (per a una forma quadrada)
• Poseu la massa en motlles. greixat, tapar amb bosses, deixar en un lloc càlid durant 1 hora.
• Escampeu les preformes amb aigua abans de coure-les.
• Poseu-ho al forn fred. encendre 220C. Coure al forn fins que estigui lleugerament daurat, a continuació, baixar la temperatura a 200 ° C i coure fins que estigui tendre. El temps total depèn del forn. Tinc 40 minuts.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• És impossible tallar, només trencar.)
• 
• 
• 
• Si afegiu 280 g de farina de gra sencer a la massa en lloc de 300 g de farina de blat. llavors el pa resultarà més sa i igual de tendre i encara més saborós.
• 
• 
• 
• La molla més suau. Quan es prem, es comprimeix completament i després es restaura.
• 
• En general, avui aquest és el meu millor pa!) El recomano!

El plat està dissenyat per

Per a 2 pans de 625 g i 900 g de pes

Pa de pesta, el sento!
La molla és preciosa!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies! El pa és molt saborós. Com el pastís de Pasqua !!!

El pa és molt saborós. Com el pastís de Pasqua !!!

🔗

[Albina]

Albina, gràcies!

[Omela]

Omela, I com adaptar tot això per a una màquina de pa ...

[Natazum]

Natazum, reduïu els ingredients proporcionalment d'acord amb les capacitats de la vostra HP. Quin és el vostre pes màxim de farina? Si teniu 500 g, n’haureu de prendre 400, creix molt en volum durant la cocció.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh quin pa! Definitivament l’enfornaré quan aparegui el sèrum de llet. Gràcies per la recepta!

També ho faig amb sèrum paneer. El pa és més esponjós amb la mateixa quantitat d’ingredients. També ho faig amb brou de carn (era de porc), també és deliciós. En una pa.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, gràcies! Assegureu-vos de provar-ho!

Yuri198, Yuri, ja he cuinat amb sèrum de llet abans, però mai no he tingut un resultat així. Crec que va ser el fet que el sèrum no es va colar. I segon, que la massa per a tot el líquid. Abans, sempre feia aproximadament 1/3 de la prova.

Vesc, bellesa, no pa. I som addictes al vostre pa de blat "Syabryna". Avui l'he cuit per cinquena vegada. El següent serà aquest.

[Deva]

addicte al vostre pa de blat "Syabryna"

Deva, Lena, gràcies! : rosa: Bon pa també!

I aquesta recepta va néixer espontàniament. Vaig començar a fer mató, és una llàstima abocar el sèrum. A més, havia de marxar urgentment i necessitava pa al vespre, així que vaig pastar tota la massa. Jo mateix no esperava que sortís així.)

aquest és el meu millor pa d'avui!)

He llegit bé, al forn per a tothom?

Ksyu, pa shiiiiikaaaaary !!!

Hauria d'empènyer cap a això ...

Mar embotellat de sèrum) Vaig deixar de comprar completament mató), tenim quasi tots indigestos però transparent ...

I transparent, en aquesta recepta, segons tinc entès, no és ni l’abric ... ni tan sols això ...

La propera vegada faré mató segons la vostra recepta, doncs comencem !!!

Ksyusha, el pa és molt bo !!!
Sens dubte ho provaré, m’agrada molt el pa sobre sèrum (hi ha molt de sèrum)!
Avatar preciós!

Ksyusha, què ets intel·ligent! Bé, simplement no tinc paraules. Ho pots fer tot !!!!! Digueu-me, produirà el pa amb llúpol de sal?

Durant molt de temps vull coure pa només amb farina d’ús general, però per alguna raó les meves mans sempre s’estenen per afegir alguna cosa. La molla és molt bonica. Pel que sembla, ha arribat el moment!

[Ganxet]

Ganxet, Kras-Vlas, ninza, Zhannpticagràcies noies!

I transparent, en aquesta recepta, segons tinc entès, no és ben bé l’abric

Kroshik, no .. podeu afegir formatge cottage al transparent (no sé quant) per afegir contingut de greix.

i el llúpol de llúpol que sortirà aquest pa?

Nina ... realment ni sé ... el pa sortirà igualment, però has de pensar ... amb la massa fermentada obtindràs el sèrum diluït amb aigua .. però ho pots provar igualment!

I he de comprar més farina d’ús general ...

[Elena]

Elena, la farina es pot utilitzar tota. Només n’estic comprant un de propòsit general per a una millor utilitat.

Vesc, com es va prometre, vaig coure pa. Molt saborós i molt vermellós (el forn de la meva casa rural no és molt bo). Vaig decidir fer mitja ració (normalment l’enforno per 400 grams de farina) i la vaig menjar gairebé immediatament. Així que poso una altra mitja porció.





Vaig pensar que tenia un gust semblant a Le pain de mie anglo-sachon d'Appollonia Poilane, Soft Bread, però el meu marit diu que no és molt similar. Vaig mirar la recepta, sí .. completament diferent. En resum, ara tindré aquest forn. Bakla, naturalment, amb CM i va afegir una mica de mató al sèrum

[Deva]

Deva, Elena, pa preciós !!! Que content que estic que m’hagi agradat !!!

[Xun]

Deixeu-ho a temperatura ambient durant 4 hores. La segona vegada vaig tenir la massa durant 7 hores

Xun, en una massa de 7 hores és millor, oi?

Kroshik, ho vaig fer per casualitat, me’n vaig anar, vaig pensar que era ràpid, però vaig arribar tard. Si el pa fos igual, seria possible comparar, però el segon era amb farina tsz. Va resultar no pitjor i més perfumat.)

Sí), és a dir, en principi, es pot començar amb una massa de 4 hores ...

Gràcies estimat !!!

I tu ??? I de ??

[Creps Mankin]

Espera’t Creps Mankin encara no ha acabat ...

Ksyu, la meva pregunta és madura ...

Heu tallat la massa en panets, oi?

Però, tal com ho entenc, podeu i no es mostra només bufetada posar un tros de massa en un motlle ...

Segons la vostra experiència, quina és la millor: bollos o una shmat una peça?

Hi ha una diferència?

com és millor: panets o un tros de shmat?

Hi ha una diferència?

M’agrada més el bar. Hi ha més molla i és més suau. Els rotllos són més secs.) Vaig tallar els rotllos, perquè la forma és quadrada, no he sabut com es pot modelar més. I en un rotllo de tresor rectangular.

Ksyusha gràcies per la recepta!
Es pot utilitzar llevat fresc (viu) ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, és clar que pots. Cal agafar-ne 3 vegades més. Tot i que, si el llevat és molt reactiu, pot ser-ne un de més petit. Acabo de llegir que el registre de llevats, al meu entendre, és molt termonuclear.

Gràcies !!!

La meva massa val la pena. a les 13.00 estarà llest.
Ksyusha no ho va entendre. i afegim farina de gra sencer a la massa o massa ???

Si afegiu 280 g de farina de gra sencer a la massa en lloc de 300 g de farina de blat.

Galya, massa amb farina. Bona sort!

Ara tinc molt sèrum, de manera que vull fer-ho el cap de setmana, però la meitat de la norma, molta cosa està completa per a nosaltres.

Gràcies! Ho tinc.

[Svetlana]

Ara tinc molt sèrum,

Svetlana, el sèrum no es cola. Si el vostre és net, afegiu-hi mató.

[Omela]

Omela, no filtrat, com, de mató. Però realment no entenc molt bé el que significa no colar, he pesat el mató a la gasa, resulta que no està colat? Sobre tu, si és possible

🔗
Aquí teniu el meu pa !!!!
La veritat no està tan plena de forats com la vostra. però deliciós. fragant i esponjós!
Gràcies per la recepta Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galya, què ets! Increïble tall !!! Contenta. que tot va sortir i li va agradar!

Però realment no entenc molt bé què significa no colar, he pesat el mató sobre una gasa, resulta que no està colat?

Svetlana, no colat, és amb les restes de mató. A la recepta per cuinar mató, va mostrar:


Si després de colar el mató. llavors és transparent, així:


Cal afegir-hi formatge cottage.

[Omela]

Omela, i quanta formatge cottage posar? Puc utilitzar farina de 1r?

Poseu 30 grams de mató a mitja porció.

No he pogut resistir fins al cap de setmana, avui ho he posat, però la massa encara ha sortit una mica líquida, però no ha afegit farina, en la forma que la part superior bullia. Ara, al forn, vaig créixer moltíssim que em vaig trobar amb un element calefactor (cuino al forn mini), probablement la part superior es cremarà. Fet de farina de 1 grau + gra sencer.

[Svetlana]

va créixer molt

Svetlana, segur, tampoc no em podia creure als ulls com va començar a créixer al forn !! Comparteix la teva experiència gustativa més tard.

Pa molt saborós, l'endemà no, i vaig dir que teníem molta porció completa, la propera vegada en faré una de completa.

[Svetlana]

Svetlana, content que t'hagi agradat!

Avui l'he posat, ja una porció completa, he posat 10 grams de llevat fresc, alguns forts, la massa ha pujat molt ràpidament, la posaré en gr 6 vegades.

[Svetlana]

Svetlana, aquest pa també és el meu favorit.

Ksyusha, posa aquest pa a la mitja porció de HP. Tot, de principi a fi, va ser realitzat per la bonica HP. Es refreda.

[Albina]

Albina, estem esperant impressions.

Ja ho he provat Al matí amb gust vam menjar un entrepà amb mantega i cr. caviar. Naturalment, no va expressar els seus "experiments" a ningú. El pa és meravellós 🔗

[Albina]

Albina, content que t'hagi agradat!