Bollos de sègol sense llevat amb farcits de malta i verdures

[Omplert de ceba.]

Bollos de sègol sense llevat amb farcits de malta i verdures

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de sègol de gra sencer	100 g
Malt fermentat de sègol	50 gr.
Segó de blat	3 culleradetes
Ous	2 unitats.
Oli vegetal	3 cullerades. l.
Sal marina	1/2 culleradeta
Sucre	1 culleradeta
Sosa	1 culleradeta
Àcid de llimona	1/2 culleradeta
Aigua	100 ml.
Ceba	50 + 50 + 50 gr.
All	5 dents
Romaní sec	1 culleradeta
Col blanca	50 gr.
Xampinyons frescos	2 unitats.
Anet	2 branquetes
Pastanaga	100 g
Canyella	1/2 culleradeta
Oli de gira-sol sense refinar	1 + 1 c. l.
Oli d’oliva	1 cda. l.
Omplir sal i pebre acabat de moldre (barrejar)	gust
Comí sec complet	1 culleradeta
Llavors de coriandre seques	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Primer, preparem els farcits.
• Omplert de ceba. Bulb de ceba 50 gr. tallat a mitges anelles primes, piqueu els alls. Aboqueu 1 cullerada a la cassola. l. oli d’oliva, afegiu-hi ceba, alls, romaní, sal, pebre i, remenant de tant en tant, salteu-ho a foc lent, tapat durant 10 minuts, fins que estigui mig cuit.
• 
• Farcit de col i bolets. Bulb de ceba 50 gr. tallar-los a mitges anelles fines, tallar la col i els bolets a tires fines, picar l'anet. Aboqueu oli de gira-sol sense refinar a la cassola 1 cullerada. l., afegiu-hi ceba, col, bolets, anet, coriandre, sal, pebre i, remenant, salteu-ho a foc lent sota una tapa durant 10 minuts fins que estigui mig cuit.
• 
• Omplert de pastanaga.Bulb de ceba 50 gr. tallades a mitges anelles fines, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Aboqueu oli de gira-sol sense refinar a la cassola 1 cullerada. l., afegiu-hi cebes, pastanagues, canyella, sal, pebre i, remenant, salteu-ho a foc lent sota una tapa durant 10 minuts fins que estigui mig cuit.
• 
• Barregeu uniformement la farina de sègol amb malta, segó, sosa i àcid cítric. Barregeu ous, oli vegetal, sal marina, sucre i aigua amb una batedora o batedora. Ho combina tot i es barreja amb cura. La massa ha de sortir com una crema agra molt espessa.
• Dividiu la massa resultant en 4 parts.
• Posar 1 part de la massa en 4 llaunes de paper amb una cullerada i espolvorear amb llavors de comí (1 cullerada. L. S'obté per 1 motlle).
• Barregeu 2 parts de la massa amb el farcit de ceba i poseu-hi 4 llaunes amb una cullerada.
• Barregeu 3 parts de la massa amb el farcit de col i bolets i poseu-hi 4 llaunes amb una cullerada.
• Barregeu 4 parts de la massa amb el farcit de pastanaga i poseu-hi 4 llaunes amb una cullerada.
• Folreu un paper de forn amb paper de forn, col·loqueu totes les llaunes plenes sobre un paper de forn.
• 
• Col·loqueu la safata de forn al forn a un nivell mitjà i coeu-la a 180 graus durant 15 minuts panets sense farcir, 20 minuts amb panets.
• 
• Que aprofiti!!
• Així es veuen els bollos en el context:
• 
• 

El plat està dissenyat per

16 unitats.

Hora de cuinar:

30 min. farciment (+10 min de massa +20 min. de cocció)

Programa de cuina:

La cocció al forn

Nota

Fa molt de temps que cuino aquests panets, en diferents variacions. La massa resulta densa, suau, lleugerament porosa (no mullada ni seca). Genial amb sopes de verdures lleugeres

[Julia]

JuliaVaig pensar caramels
No dolços, és clar, però també bons. Respecte molt la farina de sègol, és una idea interessant, cal provar-la.

[Gala]

Gala, Galya, són realment com els dolços de color. Sóc un fan del pa de malta fosc (si és possible, sense llevats), així que hi afegeixo més malt I són fàcils de coure en motlles Gràcies per agradar-me la recepta

[Bianchi]

si és possible sense llevat

Bianchi, Julia, però es pot provar de fer amb massa fermentada ... Més llarg, però, tot això serà.
La idea és interessant!