Pa integral de blat "LUK'yanich"

Pa integral de blat "LUK'yanich"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta (blat 100% hidratació)	200 aC
Farina de blat h.	200 aC
Aigua	80 g
Sal	3/4 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Mantega de Ghee	10 g
Ou (proteïna)	1 PC.
Cebes seques	20 g
Ou (rovell) per lubricar la part superior del producte	1 PC.
Llavors de sèsam per espolvorear	opció

Mètode de cocció

• Pastar la massa dels ingredients durant 15 minuts (HP). La massa és una mica enganxosa.
• Fermentació a temperatura ambient durant 90-120 minuts. Després de l'expiració del temps, el kolobok es divideix en 8 parts. Les enrotllem en boles i les posem en una forma untada amb greix antiadherent (o oli).
• Prova de 60 a 90 minuts. Abans de plantar-ho al forn, unteu el pa amb rovell i espolseu-lo amb llavors de sèsam.
• Coure al forn a 200 * C durant els primers 10 minuts,
• després reduïu el foc a 180 * C i mantingueu el pa fins que estigui daurat.
• El temps total de cocció és de 30-35 minuts.
• Refredeu el pa acabat sobre una reixeta.

El tall arribarà més tard.