Merengue

Em sento, "vigilant el forn")))))))))))))

Fins i tot a l’escola vaig intentar fer merengues. Naturalment, es van obtenir pastissos de toffee cremats.

Però veient aquesta recepta, fotos, comentaris, no m’he pogut resistir.
Queden 4 esquirols de Donetskaya Sdoba (3 + 1; sabia que necessitaria tres esquirols per a la merenga, però no em vaig atrevir a recalcular-ne quatre). Amb les meves manetes tortes, canviar alguna cosa també vol dir descartar productes.

Muntat a Kenwood. Al principi, els esquirols no volien assotar en absolut. Augmentant tranquil·lament la velocitat.

I he vist tal miracle !!!!! Els esquirols són com un soufflé, encara que els talleu amb un ganivet. No tinc bosses de pastisseria. Vaig pensar de fer-ho amb paper de calc. I quan vaig veure aquest soufflé, feia tanta por que no passaria per cap forat de la bossa. Amb forma només amb una cullera.

Esperant)))))

Gràcies per la inspiració !!!!

Em sento, "miro el forn"))))))))))))))

Fins i tot a l’escola vaig intentar fer merengues. Naturalment, es van obtenir pastissos de toffee cremats.

Però veient aquesta recepta, fotos, comentaris, no m’he pogut resistir.
Queden 4 esquirols de Donetskaya Sdoba (3 + 1; sabia que necessitaria tres esquirols per a la merenga, però no em vaig atrevir a recalcular-ne quatre). Amb les meves manetes tortes, canviar alguna cosa també significa llençar productes.

Muntat a Kenwood. Al principi, els esquirols no volien batre gens. Augmentant tranquil·lament la velocitat.

I he vist tal miracle !!!!! Els esquirols són com un soufflé, encara que els talleu amb un ganivet. No tinc bosses de pastisseria. Vaig pensar de fer-ho amb paper de calc. I mentre veia aquest souffle, feia tanta por que no passaria per cap forat de la bossa. Amb forma només amb una cullera.

Esperant)))))

Gràcies per la inspiració !!!!

Bona sort! i esperem l'informe!

Ah, no ho podia suportar. La va obrir i va agafar una bezeshka. Vkusnotaaaaaaa. Només us heu d’aturar mitja hora més (al mateix temps, a la pràctica, dominaré la convecció).
Sorprenentment, sembla que ja vaig posar el bezeshki sec sobre el paper de forn; res enganxat al paper !!!!! Recordo la meva experiència de fa molts anys: TALLO la merenga del paper amb un ganivet, el fons cremat dels pastissos quedava ben fregit al paper.

Noies, digueu-me, si agafeu una galeta de pa de pessic, hi poseu una mica de melmelada grossa i hi poseu merenga al damunt, no es fondrà de la melmelada?

La merenga no es va fondre, vaig posar melmelada de maduixa espessa a les galetes de pa de pessic, la merenga a sobre, no es fon durant tres dies ... i després vam menjar

Tothom amb la propera NG) ha intentat per primera vegada plantar el bezeshki a través dels fitxers adjunts, la merenga era molt persistent, ni d’una cullera ni d’una tassa invertida ... però ... quan es va dipositar el relleu, no vaig descartar tots els motius exposats per Haskoy. Crec que potser això es deu al sucre, no s’ha dissolt completament (només a partir de cristalls molt grans)

Vaig assenyalar per mi mateix tres opcions quan la merenga resulta ser informe, baixa i densa.
1.Si deixeu una estona les clares batudes sense sucre , van tallar una mica. Fins i tot si els torneu a batre i els col·loqueu en posició "de peu", quan afegiu sucre es tornen líquids i, al forn, obteniu una merenga molt densa.
Hi va haver diverses vegades més i això.
2. A l’hora de separar l’albúmina del rovell, només hi va entrar una mica el rovell. Sembla que ho he capturat tot i ho he esborrat.
La proteïna es va muntar perfectament (en girar el recipient, tot quedava al seu lloc, ni tan sols va canviar !!!), però tan bon punt vaig començar a afegir sucre i a muntar, les proteïnes de seguida es van tornar líquides !!!
I també em vaig adonar
3. Com més fina sigui la sorra, la merenga serà més densa al forn.

Bones tardes a tothom! Així que per primera vegada vaig intentar cuinar la merenga, seguint totes les recomanacions i consells de Husky (és una autoritat indiscutible per a mi): proteïna a sucre d’1 a 2, temperatura per sota de 100 i 1 h 50 min. I, a més, també vaig trobar això encant

però no em digueu .. com fer una merenga amb un toffee a dins? Tinc un fill amb un amor tan caramel?

i més si us plau comparteix ... i si hi ha convecció .. llavors també coure durant 2 hores?

[NataST]

NataSTquina forma tan inusual és el pastís. Em vaig acostumar al fet que la merenga sol ser rodona, però aquí hi ha una gota. Veig que la merenga va tenir èxit. Sense esquerdes, blanques. La merenga s’ha assecat bé, ja que no ha perdut la forma. Bravo !! I m’alegro que tot hagi funcionat. No vaig obtenir merenga de seguida. Sovint tot estava en esquerdes. Semblava vomitar i hi havia taques de sucre. És cert, va ser fa molt de temps.

[argo]

argo, perquè la merenga quedi a dins amb toffee, cal coure menys temps. Anteriorment, quan feia 1 hora al forn, sovint resultava amb toffee. Però es tracta de grans capes de pastís. I les peces petites, en general, necessiteu coure menys.
Ara cuino dues hores en convecció.

[quin pastís amb forma inusual. Em vaig acostumar al fet que la merenga sol ser rodona, però aquí hi ha una gota.]

quin pastís amb forma inusual. Em vaig acostumar al fet que la merenga sol ser rodona, però aquí hi ha una gota.

Lyudmila, així que m'agraden molt aquests pastissos de gota, no donen descans, però no hi ha cap forma, fa un parell de dies al fòrum vaig descobrir el teu esbós d'una gota, bé, em va alegrar que almenys en aquesta forma, però faré una gota! Imprès, encerclat sobre pergamí i ja està! I tu

[Ksisha]

Ksisha, no heu tingut un cop exactament per aquestes tres raons. Si hi havia un d’aquests motius. obtindrias bisells absolutament plans. I al tall podeu veure que la merenga és porosa i ben cuita. Molt probablement la raó rau en el batre de les proteïnes. Probablement els trobareu a faltar. Tot i que no excloo la mida del sucre.
I quan cuino merengues, mai bato el sucre fins que no estigui completament dissolt. Així es pot cremar el mesclador. Sempre sento sucre a l’omòplat. Determino que la massa està preparada per coure si:
1. la massa es va assentar lleugerament i es va fer més densa després de començar a muntar amb sucre
2. La massa ha canviat de mat a brillant.

Noies, em podeu dir per què pot trencar-se la merenga? ho va fer al forn a 80 graus amb una convenció de 2 hores. Va començar a esquerdar-se al cap d’una hora de cocció. Definitivament no massa assecat. Sense ratlles de caramel.

[Ksisha]

Ksisha, no heu tingut un cop exactament per aquestes tres raons. Si hi havia un d’aquests motius. obtindrias bisells absolutament plans. I al tall podeu veure que la merenga és porosa i ben cuita. Molt probablement la raó rau en el batre de les proteïnes. Probablement els trobareu a faltar. Tot i que no excloo la mida del sucre.
I quan cuino merengues, mai bato el sucre fins que no estigui completament dissolt. Així es pot cremar el mesclador. Sempre sento sucre a l’omòplat. Determino que la massa està preparada per coure si:
1. la massa es va assentar lleugerament i es va fer més densa després de començar a muntar amb sucre
2. La massa ha canviat de mat a brillant.

Gràcies, ho tornaré a intentar el cap de setmana, espero que aquesta vegada hi hagi un alleujament)

ja va fer merengues dues vegades. Té molt bon gust, però la forma no és molt bona. Desenfocaments. Rellegeixo els consells, ho intentarem. Vull un bescuit amb merenga, gràcies a Huske pels consells sobre com muntar aquest pastís correctament (què per a què).

Olya, gràcies pel signe més !! Podeu donar més informació i intentarem esbrinar per què la merenga no manté la seva forma? I hi ha alguna foto?
Després de batre els blancs, en girar el motlle, els blancs no aboquen, rellisquen? Afegint sah. sorra, la merenga no perd la seva forma?

No vaig fer cap foto (és desagradable fer una foto), però va ser necessari perquè no funcionés "dur en el tractament, bé al paradís" en el sentit que mostrar la primera i corregir els errors, no espatllaria la segona. I ara caldrà espatllar-la per tercera vegada amb la foto.Els blancs es van muntar com una crema pastissera de proteïnes (tinc la crema, hi ha una foto al tema sobre la crema) quan vaig coure la galeta, no podia triturar el sucre fins que no hi hagués cristalls, així que vaig decidir afegir pols a les proteïnes, en aquesta etapa va degotar i el segon un cop fet amb sucre. Vaig estar distret durant un parell de segons, però amb la crema de proteïnes va passar un nombre tan gran: les proteïnes batudes fins i tot podien quedar-se diversos minuts mentre bullia l'almívar i, amb sucre, van començar a assentar-se. I per no molestar-los una vegada més, acabo de disposar tota la massa en una capa o pastís, o com es digui.

Olya, bé, aquí, fins i tot sense foto, és evident que en ambdós casos vas tenir errors i els vas apuntar tu mateix.
Tortyzhka també va escriure que és millor batre els blancs amb sucre. Donen la millor estructura a la massa proteica. Això és en la primera ocasió
A la segona. No es pot deixar de cuinar merengues a l’etapa de batre els blancs fins que no es distregui la densitat desitjada. Deixeu-ho cremar tot amb una flama clara, però encara no heu tapat el sah. de sorra i sense batre, no ens distreu res. En cas contrari, aconseguim el que tenim. Massa proteica actual.
No sé com ho fa ningú, però és exactament així per a mi. Sempre tinc proteïnes líquides, si no realitzo tota l’operació alhora, però deixo reposar les proteïnes.
Pel que fa a no dissoldre el sucre. En una merenga, mai no aconsegueixo la seva completa dissolució. Es cou molt bé fins i tot si el sucre és lleugerament sentit. Vaig escriure sobre això una mica més amunt.

[primer a la vidamerenga]

També els mostraré els meus primer a la vidamerenga

el meu primer va ser pitjor ...

Ira, tens els primers merengues més bonics. Els meus primers eren unilaterals, grocs, esquinçats, amb sucre cuit. Per tant, teniu dret a una medalla. Una mica les costelles no estan clares, però la temperatura podria jugar un paper aquí. Fa poc vaig tenir això. Però això encara s’ha d’observar per entendre amb exactitud. Per tant, no diré res de moment. Cuino merengues tot el temps, de manera que em centraré en això i després me’n cancel·laré.

Crec a la vostra atenció un altre episodi de la sèrie "Oh, merenga, la meva merenga ..."

En comparació amb els anteriors, m'agrada, però alguna cosa torna a fallar.

CAKE, MOLTES GRÀCIES PER LA CIÈNCIA !!!
Aquí teniu el reportatge, què en dieu ???
🔗
🔗
🔗

Olya, bé, la teva merenga no està malament, però em sembla que la tens solta. Sec però solt. Digueu-me les vostres proporcions sobre la merenga. Potser ja ho vaig preguntar, però no me’n recordo. I sembla que també teniu una temperatura elevada. El seu color és beix.
Però no puc dir-ho. que tot és dolent. No, els meus primers van ser molt pitjors.

Gràcies per la resposta. La propera vegada provaré de baixar la temperatura, la vaig posar a 110. I les proporcions són 1 proteïna: 3 cullerades de sucre. Els ous són grans.

Olya, també faig merengues en la mateixa proporció. És cert que ara no mesuro amb culleres, però per a 1 proteïna faig servir 75 g de sucre, que correspon a una mitjana de 3 cullerades. Aniré a mirar la crema, quin tipus de proteïnes batudes teniu. És possible que després no batreu les proteïnes.

Husky, gràcies per la resposta. I, per descomptat, les proporcions són les mateixes, perquè les vaig espiar

Noies, no em facis mal, vull explicar-te com faig merengues.
Abans feia la merenga sense problemes: sempre sortia perfectament, però després passava alguna cosa (sospito que el forn) i la merenga deixava de funcionar. Vaig ser turmentat, turmentat i, en algun moment, em va semblar, ara només faig això:
batre les clares amb sucre per un parell, afegir lim. gatet i essència, i planto flors i figures sobre cel·lofana gruixuda (no sé exactament com es diu). Assecen diversos dies a l'hivern, 1-2 dies a l'estiu. I s’assequen, es cruixen i es fonen a la boca. Asseco els quadrats, rodons o quadrangulars i els poso en una capa al mig del pastís. Això és tot, sense dolor.

Restes de "luxe":

[olga_sofia]

olga_sofia, va anar i va mirar la vostra nata muntada. Però allà no vaig trobar proteïnes batudes per separat. S'ha trobat una crema de proteïnes completament elaborada. Per tant, no puc dir quant de blancs s’aconsegueix amb la consistència desitjada. Però fins que no hàgiu fet la merenga diverses vegades, no podreu trobar la vostra pròpia opció de coure. El vostre merengue ja és normal, força atractiu i, per tant, comestible. Probablement hi ha algú. Proveu-ho una i altra vegada.Aleshores, podeu entendre on en quina fase us passa el que us passa.
farà la propera vegada que us fixeu en la batuda de la proteïna abans d’afegir sucre. Proveu de donar la volta al contenidor que esteu muntant. La proteïna és densa, no cau ni rellisca per les parets, vol dir normal.
Vaig tirar sucre, el vaig batre. Presteu atenció perquè la massa sembli assentar-se, esdevenir densa i brillant.
Introduïu-ho al forn, atenció perquè la merenga no augmenti de volum. Si comença a inflar-se i créixer, la temperatura serà elevada. Reduir.

barbarita, no és estrany que tingueu una merenga. El coeu com una merenga mullada i després l’assequeu. Les noies ho fan des de fa molt de temps. I el més important és que surti amb un resultat excel·lent.

[barbarita]

barbarita, Les noies ho fan des de fa molt de temps.

Ha, però no ho sabia, em pensava que era l’únic tan intel·ligent 🔗

I el més important és que surti amb un resultat excel·lent.

Gracies per aixo 🔗

[olesya26]

olesya26, tens la merenga més bonica. Només queda aprendre a suavitzar-lo exactament des de dalt, abans d'assecar-se. I el més probable és que l’aconseguís just després de l’assecat. Van aparèixer esquerdes a causa de la diferència de temperatura. Però el teniu intacte i no es va trencar.

[olesya26]

olesya26, tens la merenga més bonica. Només queda aprendre a suavitzar-lo exactament des de dalt, abans d'assecar-se. I el més probable és que l’aconseguís just després de l’assecat. Van aparèixer esquerdes a causa de la diferència de temperatura. Però el teniu intacte i no es va trencar.

Lyuda, moltes gràcies. Agraeixo els elogis d'un mestre com tu. Crec que es va esquerdar, perquè el vaig revisar constantment, el vaig aixecar i vaig mirar des de baix si estava o no a punt, ho vaig fer a partir de tres proteïnes i un got de sucre.
I l’endemà no ho vaig tenir èxit, vaig elaborar a partir de 6 proteïnes i una cullerada i mitja. el sucre (probablement un error aquí), es va muntar perfectament (la cullera estava parada), però es va tornar groc al forn i no es va voler assecar. Era suau, el va treure del forn i es va congelar, però el pastís es va suavitzar immediatament i va sortir el caramel, així que vull fer-ho també por

Ara Luda ha tornat a llegir la vostra resposta, però vaig treure la merenga de seguida, no vaig esperar que es refredés al forn.
Però no he anivellat la massa, he llegit el tema del clàssic biscuit, és impossible anivellar massa la massa, així que m’he equivocat

Olesya, per segona vegada vas tenir un error en la quantitat de sucre. Normalment hi ha 240 g de sucre en un got. És a dir, la primera vegada que teníeu 80 g de sucre per 1 proteïna, la segona vegada que teníeu 60 g de sucre per 1 proteïna. Si en preneu encara menys, obtindreu generalment ous dolços blancs. És a dir, la massa no s’assecarà degut a què. No hi haurà sucre. Doncs gairebé absent. Per tant, la vostra merenga va sortir una segona vegada més suau. I com que hi havia menys sucre, la proteïna també es tornava cremosa. I la massa de proteïnes iguala molt bé abans de coure-la.

Només tinc un problema continu amb la merenga: em crema molt, fins i tot amb la porta oberta. Ja no sé què pensar ...

Gràcies Luda ,: rosa: i crec que aquest dolç necessita menys sucre, gràcies !!! en cas contrari, havia de menjar ous dolços

[com untar un pastís amb nata perquè la merenga no s’agregi]

Lyuda ensenya'm si us plau com untar un pastís amb nata perquè la merenga no s’agregi... I al vespre vaig recollir el pastís i el vaig posar a la nevera, al matí el vaig treure i la merenga que hi havia a l’interior és àcida O s’enganxa el nas on es pugui llegir, aprendre

RESPOSTA:

Olesya 26, si la merenga entra a l'interior del pastís com a capa, aleshores, per tal que no s'agregi, podeu greixar-lo alternativament per les dues cares amb xocolata desfeta o només amb una crema grassoneta, com la ganache, per exemple. És a dir, la vostra seqüència de muntatge de pastissos serà la següent: pastís, crema principal, merenga, untada per les dues cares amb una altra o crema, o xocolata, crema principal, pastís ... i. etc.

Alternativament: es va untar per un costat amb xocolata, es va posar a la nevera, es va deixar congelar i es va untar per l’altre costat.

Aquesta pregunta ja era AQUÍ i AQUÍ

Svetik, moltes gràcies, ho vaig pensar, però volia conèixer l'opinió dels mestres. La veritat és que és el ganache, no ho sé. Gràcies de nou, aniré a llegir l'enllaç

Crema de xocolata cremosa densa però esponjosa Ganache: aquesta "bèstia" desconeguda i estranya

Olesya, Sveta va respondre tot correctament. Cal aïllar la merenga amb alguna cosa de xocolata. Tens una merenga força densa a la foto. Per què es va fondre tan ràpidament? Tinc almenys un dia i mig de "viu". Bé, i després comença lentament a perdre la seva acidesa. Quin tipus de crema teniu a dins? Cada cop faig servir oli.

[Olesya 26,]

Olesya 26, si la merenga entra a l'interior del pastís com a capa, aleshores, per tal que no s'agregi, podeu greixar-lo alternativament per les dues cares amb xocolata desfeta o només amb una crema grassoneta, com la ganache, per exemple. És a dir, la vostra seqüència de muntatge de pastissos serà la següent: pastís, crema principal, merenga, untada per les dues cares amb una altra o crema, o xocolata, crema principal, pastís ... i. etc.

Alternativament: es va untar per un costat amb xocolata, es va posar a la nevera, es va deixar congelar i es va untar per l’altre costat.

Ja hi havia una pregunta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 i aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

[Olesya 26,]

Olesya 26, si la merenga entra a l'interior del pastís com a capa, aleshores, per tal que no s'agregi, podeu greixar-lo alternativament per les dues cares amb xocolata desfeta o només amb una crema grassoneta, com la ganache, per exemple. És a dir, la vostra seqüència de muntatge de pastissos serà la següent: pastís, crema principal, merenga, untada per les dues cares amb una altra o crema, o xocolata, crema principal, pastís ... i. etc.

Alternativament: es va untar per un costat amb xocolata, es va posar a la nevera, es va deixar congelar i es va untar per l’altre costat.

Ja hi havia una pregunta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 i aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Svetik Spasibishche és enorme per a vosaltres, ho vaig pensar, però volia conèixer l'opinió dels mestres. La veritat és que és el ganache, no ho sé. Gràcies de nou, aniré a llegir l'enllaç

No sé què és la ganache

Crema de xocolata cremosa densa però esponjosa Ganache: aquesta "bèstia" desconeguda i estranya

Olesya, Sveta va respondre tot correctament. Cal aïllar la merenga amb alguna cosa de xocolata. Tens una merenga força densa a la foto. Per què es va fondre tan ràpidament? Tinc almenys un dia i mig de "viu". Bé, i després comença lentament a perdre la seva acidesa. Quin tipus de crema teniu a dins? Cada cop faig servir oli.

Huska, gràcies de nou per una anàlisi detallada dels errors i consells sobre com solucionar-los. La merenga realment resulta deliciosa, seca (amb buits a l'interior). Els caçadors se la mengen a granel, jo mateix sóc un d'ells. Estic incloent la idea de fer (amb tanta veu, eh) un pastís de merenga. Vaig pensar en preguntar-me per una crema adequada, però ara la resposta ja està preparada, gràcies a fomka i husky.

per primera vegada a la meva vida vaig fer bezeshki! Va resultar! Els nens se la van menjar! Tenia por d'un vell mesclador i no vaig trencar completament el sucre, com a resultat, en alguns llocs, el sucre bullia una mica i arrencava els terrats. La merenga va sortir seca i cruixent. Al forn al mínim. Foc amb una caixa de llumins durant 2,5 hores. Gràcies per la recepta!

[shakti]

shakti, No estic segur que fos pel fet que el sucre no es dispersés que el xarop va sorgir, coure i bombollar. El meu sucre mai no divergeix del tot, ja vaig escriure sobre això. Però l’almívar no ha funcionat mai en els darrers deu anys. Tinc la sospita que això es deu al règim de temperatura. Anteriorment, no hi havia un forn molt fiable, aleshores aquest era present. Però com més sovint les cuia i m’omplia la mà. Em vaig ajustar al forn de llavors, aquest defecte en si mateix va desaparèixer.

Olesya, Sveta va respondre tot correctament. Cal aïllar la merenga amb alguna cosa de xocolata. Tens una merenga força densa a la foto. Per què es va fondre tan ràpidament? Tinc almenys un dia i mig de "viu". Bé, i després comença lentament a perdre la seva acidesa. Quin tipus de crema teniu a dins? Cada cop faig servir oli.

Gràcies per la ciència. No m’agraden molt les cremes d’oli. Un coix de crema de iogurt. El següent que vaig fer després del consell de Sveta, la mantega + llet condensada no es va tornar agre. Super (y) gràcies noies per la ciència. +1 a tu per ciència
Ara aniré al tema de la cobertura
Sveta gràcies ganache no és realment una bèstia espantosa

[Noies]

Noies, per a la repetidora mona dotada ...

Llavors, quant es triga a coure correcte merenga al forn de convecció? I com he de configurar la temperatura?

[Flaksia]

Flaksia, el sucre (marca) va intentar canviar?

Sincerament, jo mateix, mai amb tal tossut el sucre, que no es vol dissoldre en proteïnes, no es va trobar ... per si de cas ...

[Flaksia]

Flaksiai proveu de coure amb sucre sense gastar. Aqui estic aquí Va escriure com determina la preparació de la massa per coure merengues.
Per a mi, el sucre no gastat a la massa no és un indicador de la preparació per coure.

Ganxet, Em temo que no hi ha una resposta definitiva a la vostra pregunta. Tot depèn del forn i de la qualitat dels aliments.
Tenia 4 forns al forn de merengues.
El primer, encara a l’antic apartament, és de gas. La merenga va funcionar. I això és tot el que recordo.
Vaig coure a forn sense temperatura, no recordo a cap prestatge. Això és el que puc dir amb seguretat, mai he cuinat amb la porta oberta. Ho recordo.
Després hi havia tres forns elèctrics.
El primer sense convecció. La merenga també va funcionar. Al forn a 100 * no més d’una hora. I aquestes són capes per al pastís, no bezeshki petit.
El segon forn ja estava amb convecció. Però al forn sense ella. Ho vaig fer millor. A més, si a la primera calor es troba a la posició més alta, al segon a la posició més baixa.
Al tercer forn (l’actual) tinc un programa. Ara cuino a convecció a 120 * durant dues hores, ni més ni menys. Coeu a la posició superior del forn.
I cada cop que vaig comprar un forn nou, em vaig adaptar a cadascun d’ells. La meva merenga va cremar i bullir de caramel, i es va esquerdar al principi. A poc a poc m’hi vaig anar acostumant i vaig buscar la posició i el programa de cocció adequats, en què resultava la merenga.

[Flaksia]

Flaksiai proveu de coure amb sucre sense gastar

Exactament !!! I després mira, que capritxós !!! Sucre que no divergen !!!

No és broma, en els temps passats Pastissos Aunath es va queixar que el sucre no es dissolgués completament de cap manera. I tampoc es dissol fins al final. Bé, d’acord !!!

I que, Flaxia, el vostre cas està lluny d’estar aïllat. Som molts!

no, és clar que no veig la massa en si i potser estem parlant de diferents graus de sucre que no s’ha dispersat. Ho sento, però no puc dir que sigui molt visible a la massa assotada. La massa té un aspecte més homogeni, suau i brillant. I la massa s’ha tornat més densa i ha passat de mat a brillant?
Tinc caramel molt rarament i, tot i així, estic més inclinat que això sigui degut a la temperatura.