Merengue

I miro fotografies, moltes tenen crema ...

Aquests són els bisells equivocats.

Al tema sobre els mescladors he posat una foto, en un plat hi ha restes modestes d’aquesta merenga.

Vaja ... i ella encara zhaueetsA? On són els meus ratolins que cauen?

[Margit]

El color de la merenga acabada està fortament influït per la quantitat de llimones posades - com més sigui. més intens serà el color rosa de la merenga acabada. Sense la llimona, fins i tot la merenga acabada (si no es crema) serà de color blanc pur. Per tant, no ens centrem en el color. Actuem "pel mètode de la investigació científica": coeu suaument el dit, sec-Gotovchenko! A moltes persones els agrada el toffee a dins, però en general es considera un matrimoni. A més, si es posa un pastís tan viscós al pastís, al tallar-lo, el ganivet s’enganxarà i traurà "totes les entranyes".

Margit , ahir vaig llegir els vostres dubtes i vaig recordar les paraules de Tortyzhka, llegint el tema sencer durant molt de temps, per alguna raó ho recordo. Avui cito.

Freesia , Faig servir aquesta proporció. No sé fins a quin punt és cert, però encara no hi ha hagut punxades. Restat al llibre "Estem esperant convidats. Receptes per cuinar plats de vacances" ed. Yu. V. Bezlepkina. Així doncs, a la taula comparativa de massa i volum, es diu que un got amb un volum de 250 cm3 de clara d’ou conté 250 g, respectivament, la densitat de la proteïna és igual a 1 g / cm3, és a dir, la massa és igual al seu volum.

[la massa és igual al seu volum?]

....
que en un got amb un volum de 250 cm3 de clara d’ou cúbica conté 250 g, respectivament, la densitat de proteïna és igual a 1 g / cm3, és a dir, la massa és igual al seu volum?

Per descomptat, és pràcticament aigua.

Sí, hi ha, per dir-ho d’alguna manera, dos líquids de diferent densitat: un és dens, el segon és més líquid que l’aigua; al final, després de barrejar, resulta que la densitat de la proteïna és igual a la densitat de l’aigua.

noies, ajuda, vull un pastís per l'aniversari de la meva filla una galeta amb fruita i merengues, ho pots fer o no? Quin ha de ser l'ordre en muntar? o bé fruita o merenga?

[Luchanochka]

Luchanochka
I si els dividiu en 2 capes? Per exemple, a la merenga inferior i a la merenga superior ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Estic aquí segons els registres Pastissos va fer broma i va trobar això:

Us explico la composició del pastís fet a mida, que es sol demanar més sovint:
merenga, galeta, kiwi picat finament, plàtans, préssecs i pinyes en conserva, nata natural al 35% "Petmol" amb llet condensada i proteïnes de crema, impregnació-xarop de sucre. aromatitzat amb essència "Cognac"
La galeta es talla al llarg. La capa inferior és lleugera (molt lleugera, perquè recollirà tota la humitat que deixarà la crema de mantega i escorrerà de la fruita) remullar-la amb almívar, untar-la amb crema de mantega. afegir espès amb fruita. Tapem el pastís de merenga. unteu-ho amb mantega i torneu-hi a afegir espessa la fruita. acabem el muntatge amb un pastís de galetes. ho remullem bé. Exprimim el pastís acabat per tots els costats, el "donem forma", el posem al fred durant un parell d'hores, preferiblement fins i tot d'una nit. Al matí, decoreu-ho amb crema de proteïnes amb crema pastissera.

[Luchanochka]

Luchanochka, el més important és disposar les fruites perquè no entrin en contacte amb la merenga. Separeu-los amb una capa de crema. La merenga es pot untar amb xocolata desfeta per fer-la menys humida.
PER over amb el pas del temps, la merenga encara estarà saturada d’humitat. Fins i tot sense fruita, la merenga desapareix al pastís el tercer dia.

noies, gràcies a tots, si he entès bé, podeu fer això:
1. pastís d’esponja
2. impregnació
3 nata (vull provar Charlotte)
4. fruites
5. merenga? o crema de nou?
6. a sobre de la merenga de nou crema?
7. fruites
8 galeta
9 impregnació
No estaré molt de temps el dissabte al vespre i el diumenge
ajuda amb el centre, plizzzzzzz !!!!!
Husky, i si la merenga és la xocolata, també la crema? o simplement un pastís?

[Luchanochka]

LuchanochkaJo ho faria
galeta
impregnació (lleugerament)
crema
fruita
crema
merenga
crema
fruita
crema
galeta
impregnació
Si unteu la merenga amb xocolata, tot i així, nata per sobre i després una galeta.
La crema ha d’estar present entre tots els pastissos, ja que és aquí “cola” a causa de la qual tot s’uneix.

husky, gràcies, així ho intentaré fer, la setmana que ve donaré de baixa com va passar

hostesses, la pregunta encara està madura. i si poses un pastís amb una capa de merenga al congelador, què passarà?

[Luchanochka]

Luchanochka, Tinc merengues al meu pastís. Per tant, sempre conservo pastissos al congelador durant diversos dies, ja que he de fer-ho amb antelació per falta de temps. Desat amb una explosió. Just abans de menjar el pastís, traieu-lo amb antelació del congelador i poseu-lo a la nevera perquè s’allunyi gradualment de la congelació. Normalment el trec a la nit i a l’hora de dinar o al vespre mengem coca.

Hasochka, disculpeu la pregunta estúpida, no ho he fet mai, però en què amagar el pastís acabat?

Noies, vull fer merengues a partir de les proteïnes que queden després de Pasqua, però no recordo el nombre exacte (les vaig recollir i recollir). Digueu-me quina proporció ha de prendre proteïna-sucre en pes

Les proteïnes es prenen en una proporció d’1: 2 amb el sucre.

No. El pastís acabat al congelador no val res. Recollit i nu. Però tinc les galetes ben embalades en bosses. No estan coberts de nata, de manera que es congelen.

gràcies, i em posaré despullat

Bona sort !!

[Noies!]

Noies! Quina galeta i merenga es poden emmagatzemar al congelador?

Les proteïnes es prenen en una proporció d’1: 2 amb el sucre.

Gràcies! Ahir vaig coure tot un munt de bezeshek, demà faré pastissos. Normalment compro merengues a la botiga "Cakes", però ahir el vaig coure, el meu marit ho va provar, va dir que estava encantat !!!!
I al forn en 2 visites. En primer lloc, vaig muntar 6 proteïnes, en vaig posar algunes sobre una planxa per coure al forn de gas, algunes en un microones en mode "Aire calent", cuites en 1-1,5 hores. Després també vaig trobar proteïnes a la nevera (em vaig ensopegar i em vaig oblidar de mi mateix) i també vaig fabricar el mateix lot, però a partir de 3 proteïnes ... No puc entendre com podria passar que la mateixa quantitat de merenga fos de 6 proteïnes, llavors - el mateix nombre - de 3? !!!!!

Simplement fantàstic !! Heu obtingut la mateixa quantitat en pes?
És possible que un cop després de batre la massa fos més densa i l'altra vegada més fluixa. D’aquí el resultat següent.

Simplement fantàstic !! Heu obtingut la mateixa quantitat en pes?
És possible que un cop després de batre la massa fos més densa i l'altra vegada més fluixa. D’aquí el resultat següent.

I així va ser. Començant a batre la primera vegada (6 proteïnes) a una velocitat baixa, augmenteu-lo gradualment i, a continuació, afegiu-hi sucre i batre-ho durant 15 minuts més. La massa no era molt gruixuda (fins i tot semblava fluir de la cullera a la bossa), però es va assentar molt bé i tenia forma l’assecat no es perd. Es va assecar molt ràpidament (aproximadament 1 hora), a dins no hi havia humitat. I la segona vegada que va començar a batre immediatament a gran velocitat (3 proteïnes), també va anar afegint sucre a poc a poc, batent durant poc temps. La massa va resultar molt gruixuda, de peu! Però el volum va resultar ser el mateix que la primera vegada que vaig assotar 6 proteïnes (). També es van dipositar molt bé, però es van coure durant molt de temps: 2-2,5 hores, van romandre humits durant molt de temps, el color dels que es van coure al segon lot en un forn de gas va resultar ser lleugerament cremós, tot i que la temperatura era la mateixa i la caixa de llumins es va introduir a la porta (com i al primer lot). No sé com explicar-ho ... Només uns quants exemplars tenien gotes de sucre sense dissoldre (aproximadament un total de 5 de bezeshek). El gust de tothom és impressionant
No puc dir res per pes, no ho vaig pesar.

merenga cuita. Això és el que va passar. Per alguna raó es va esquerdar una mica. La pregunta és per què ???

I, tanmateix, pel que sembla, quan vaig afegir sucre, les proteïnes es van tornar aquoses ... Què vaig fer malament ???

merenga cuita. Això és el que va passar.Per alguna raó es va esquerdar una mica. La pregunta és per què ???

I, tanmateix, pel que sembla, quan vaig afegir sucre, les proteïnes es van tornar aquoses ... Què vaig fer malament ???

esquerdat - possiblement sec
aquós: heu afegit tot el sucre alhora ???

esquerdat - possiblement sec
aquós: heu afegit tot el sucre alhora ???

Es té massa compte: no estic segur. Provava 1 peça cada 15 minuts per no perdre el moment. I quan no hi havia res suau i tirant cap a dins, el vaig treure. Potser hauria d'haver esperat fins que es refredés el forn ???

I no vaig afegir sucre de seguida, sinó en una cullera. Tal com està escrit ... Bé, potser és perquè el vaig assotar amb un batedor? el meu mesclador s'ha avariat avui: (((hauré de comprar-ne un de nou ...)

Es té massa compte: no estic segur. Provava 1 peça cada 15 minuts per no perdre el moment. I quan no hi havia res suau i tirant cap a dins, el vaig treure. Potser hauria d'haver esperat fins que es refredés el forn ???

I no vaig afegir sucre de seguida, sinó en una cullera. Tal com està escrit ... Bé, potser és perquè el vaig assotar amb un batedor? el meu mesclador s'ha avariat avui: (((hauré de comprar-ne un de nou ...)

No puc dir res del batedor: mai no ho he provat
esperar artesans més experimentats

Cuinant per primera vegada, ara ho faré. L'última cullerada de sucre no s'ha pogut dissoldre, pel que sembla la meva batedora no ho fa

El vaig cuinar per primera vegada, el vaig muntar a mà ... però encara no tinc esquers ... així que van resultar els senzills :)


Heck! No puc inserir imatges!

[Freesia]

Freesia
Només guapo !!!!!

Tortuga
Malauradament, no heu inserit la foto
(Allà, a la segona fila, la tercera finestra de l'esquerra: inseriu la imatge)

Foto de Tortuga



Deliciós!

[Antonovka]

Foto de Turtle



Deliciós!

Mdaaaa, ahir, aparentment amb pastissos, em vaig cansar: el cap no em cuinava ni tan sols em feia la molèstia de fer clic a l'enllaç

Antonovka
Ben fet !!!

Hola! Puc venir a tu també? Intento fer una merenga. Assecat durant molt de temps, 4 hores, va resultar cremós, tot i que amb caramel, però sec. I l’endemà es va començar a mullar i enganxar. És de la humitat?

Ah, ja vaig veure una pregunta similar, bé, la resposta. perdó, perdut abans

Des que tinc una cuina de convecció, sempre en faig forn. La merenga es cou ben. Però més ràpid, no ho diria. De totes maneres, cuino dues hores. Però probablement l’estufa sigui diferent. Intenta-ho.

noies, digueu-me si us plau, és possible fer 2 esquirols i com es calcula? Esperaré una resposta

[Vichka]

Vichka, Tinc 3 cullerades per a una proteïna. cullerades de sucre. O 75 g de sucre per proteïna.
Si no m’equivoco, al meu parer Seleznev en algun lloc del vídeo per fer merengues va dir que cal prendre una proporció d’1: 2. És a dir, per a 100 g de proteïna, 200 g de sucre. Tinc més receptes. Però tu tries. Proveu això i allò. Tens el teu propi fogó i això també significa molt.

[Spire!]

La merenga no era aquosa, sinó més aviat seca. I tot funcionava molt bé abans, però aquí Spire!No va servir per untar-se amb nata, perquè tampoc era insípida !!! En general, confusió !!!
Només sucre cremat !!!

noies, cuino la merenga durant gairebé 3 hores a gasolina. forn a una temperatura de 100 C i ara no sé si està llest o no. Com comprovar-ho, digueu-me, esperaré molt

;) Bé, mengeu-vos-el!

[Vichka]

VichkaQuè passa amb la merenga? Succeït?

Noies, què us puc respondre sobre la merenga, això és tan gustós, aquest és el meu primer merengue, però definitivament no és l'últim. Mai no vaig pensar que fos tan fàcil de fer, ara vull buscar una recepta amb fruits secs. Huska, gràcies per respondre a totes les meves preguntes. Això és per a tu

A més, ahir encara vaig fer una galeta i una altra crema Charlotte i una altra crema brulada. Avui provarem tot això, però, per descomptat, he fet tot el possible

Exposo la creació de la meva filla, perquè m’ha agradat molt !!!
1. Les pintures en gel d'InterBaker li van causar una impressió indeleble (bé, això és després d'utilitzar-ne de Pasqua);
2.Quan era a Interpekar, vaig preguntar a les venedores si realment eren gel. La venedora (i el personal és molt acollidor) va dir que aquella setmana va venir una noia i es va queixar que els tints de gel estaven tan escorrents que li van arruïnar tota la massa. Van obrir un tub de cada pintura i semblen ser iguals ...
3. Broquet de pinyó tancat;
4. El caramel surt per la qualitat / tipus de sucre. Vaig demanar la mateixa sorra a l’ornitorinc durant diversos mesos. I després van portar una altra sorra (més barata) i van entrar caramel (bombolles marrons a la merenga). I com que ja hem fet merengues diverses desenes de vegades, això és definitivament sucre !!! Més precisament, sucre granulat !!!

I quin tipus d’asterisc tancat? Com fer-les tan grassonetes?

I quin tipus d’asterisc tancat?

GRÀCIES !!!!

Aquí teniu el meu bezeshki, cuit al forn durant 2 hores a 70 graus

Aquí teniu el meu bezeshki, cuit al forn durant 2 hores a 70 graus

Oh, que bonica! ... I no bronzejat. Classe! Ben fet! +1

Moltes gràcies
Només quan la vaig deixar, la bossa es va trencar i va resultar poc ordenada

Les noies em diuen que, si hi preneu una galeta de pa de pessic, hi poseu una mica de melmelada grossa i hi poseu merenga al damunt, no es fondrà de la melmelada?

Probablement es trenca. Per motius d’experiència, podeu posar una bezeshka a qualsevol galeta, fins i tot comprada a la botiga, untada amb la melmelada a la part superior. Ho descobrireu de seguida. I no arriscaria un munt de merengues

Pastís d’acció de gràcies per la recepta de la merenga. Encara no ho he pogut fer. Però no tinc temps de fer-me una foto per informar, encara que el mengen calent del forn

Podeu dir-me que em queden 270 g de proteïnes, quant de temps es poden emmagatzemar i com obtenir la proporció de sucre i àcid cítric?