Merengue

[Natusichka]

Natusichka, el fòrum té un mètode similar per fer merengaaquí

Sí, sí, ho vaig escriure a títol informatiu, vaig recordar alguna cosa de la meva infantesa ...

Sí, sí, ho vaig escriure a títol informatiu, vaig recordar alguna cosa de la meva infantesa ...

I vaig pensar, buscar una recepta

Queden un parell de proteïnes de la cervesa de mantega i, a continuació, sobre el tema de les batedores, van dir que el nostre marró no pot batre proteïnes amb un batedor, així que em vaig afanyar a defensar el meu honor i dignitat.
Per cert, els blancs acaben de batre en 4-5 minuts i acaben completament amb sucre en uns 15 ...

Per la recepta i les instruccions, moltes gràcies! Abans, havia tornat a fer merenges a l'escola, al forn de l'antiga senyora, i no recordava res, ni amb les mans ni amb el cap. Bezeshki va sortir meravellós, però lleugerament esquerdat. A l'interior: sense toffee, sec ... És massa sec?

El vaig mantenir a 85-100 graus (és que el meu bolígraf hi està tan mal marcat que no es pot entendre (o ja són cent, o encara no, en general) en algun lloc així), amb convecció, dues hores en un temporitzador. El color és agradable, no cremat, blanc cremós (fet amb suc de llimona), però l’escorça a la part exterior, una mica esquerdada. Això, però, no afecta el gust.

[Ernimel]

Ernimel,

De la cervesa de mantega en quedaven un parell de proteïnes

Què és la cervesa de mantega?

[Ernimel]

ErnimelQuè és la cervesa de mantega?

Jeje ... una mica d’autopromoció.. Aquesta és la meva recepta literària de competició ..

[Ernimel]

Ernimel,
Oh, molt interessant Moltes gràcies

Noies, tinc una pregunta així ... quan la merenga està seca, s’ha de treure del forn immediatament calenta o apagar el forn, deixar-la refredar i treure-la del fred?
i com es pot emmagatzemar la merenga perquè no s'humitegi, vull fer-ho per endavant, de sobte no funcionarà perquè hi hagi temps per a un de nou (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Prefereixo deixar refredar la merenga al forn. I el mantinc allà fins que l’utilitzo. Allà és més sec. Tot i que només es pot mantenir sobre la taula si l’habitació està seca. Les nostres bateries estan inundades i la cuina està prou seca. Si el forn es necessita per a altres usos, la merenga es pot treure fàcilment del forn mentre estigui calent.

[husky]

husky, gràcies ..... intuïtivament ho vaig suposar

Per ració:
3 esquirols
200 g (got) de sucre
10 gotes de suc de llimona o àcid cítric diluït.
Hola noies)) digueu-me quants pastissos s’obtenen a partir d’aquesta norma de productes? i fins a quin punt cal disposar la merenga batuda perquè s’assequi bé?

Tinc una recepta lleugerament diferent per a un marcador, per a 3 proteïnes hi ha 9 taules. mentides de sucre. Es tracta d’entre 220-230 grams de sucre. A partir d’aquesta norma, generalment escampo merengues amb un diàmetre de 28 cm. L’alçada és d’uns 2cm quan es cou al forn. Si teniu en compte que, al forn, no augmenta, probablement estendré la massa de la mateixa alçada.

la merenga és una escuma forta, de manera que podeu escampar-la sense cap forma, segons tinc entès ...

merenga: escuma forta, perquè pugueu estendre-la sense cap forma, tal com ho entenc ...

Podeu difondre'l sense cap formulari. Però si feu una capa per a un pastís de certa mida, és millor coure-ho en un motlle.
Una altra opció. Esquema la forma del pastís sobre el paper i estén-hi la merenga. Però encara millor amb cond. bossa en espiral. Aleshores el contorn quedarà clar i l’alçada serà uniforme a tot arreu.

Gràcies noies pel consell)) és per a la capa del pastís que necessito merengues, només que el vaig fer en forma de bezeshek. No tindré temps per assecar dos pastissos. Posaré galetes entre els pastissos i una capa gruixuda de nata, així que crec que s’equilibrarà si poso una premsa a la part superior per la nit o poso una merenga a un pastís?

Si hi ha dins i durant la nit a la nevera, es quedarà bé sense pressionar. I encara més amb la premsa.

Bezeshki va resultar excepcional, de color beix amb un to rosa. sec i saborós. només ningú els va notar al pastís, es van dissoldre a la crema. fins i tot es va convertir en insultant. potser calia una crema més petita. o coure un pastís més gruixut. què està malament

Noies, si us plau, digueu-me on és el meu error. Aviat la meva filla tindrà 3 anys, no he cuinat merenga abans, però ara vaig decidir sorprendre’m amb un pastís nou per al meu aniversari i, a més, dominar la merenga. Va muntar els esquirols correctament (els esquirols no es van moure quan es va girar el bol). Després el vaig posar al forn, la temperatura és de 120 a 130 pel termòmetre (el foc més petit de la meva estufa). Els vaig mantenir allà durant unes 2 hores. Tot i això, van començar a cremar i, al tacte, tenien ganes de viure. Em van fer pena els esquirols i els vaig treure del forn. Eren com una gelatina i van començar a assecar-se just davant dels nostres ulls. l'interior també estava sec.

[Cérvols]

Cérvols, i què no heu escrit sobre el sucre? I entenc que teniu un forn de gas?

[Cérvols]

temperatura 120 - 130 en un termòmetre (el foc més baix de la meva estufa). Els vaig guardar allà durant unes 2 hores. Tot i això, van començar a cremar

Cérvolssi al mín. la temperatura crema a la merenga, i després cal obrir una mica el forn.

Cérvols, i què no heu escrit sobre el sucre? I entenc que teniu un forn de gas?

Gent, També vaig pensar en el sucre. El més probable és que Olenushka s’esforçés tant, que s’oblidés d’afegir sucre.

Noies, estic tan enamorada. forn. Es cou un pastís de merenga gran, i els petits es cremen i s’estoven i després s’assequen i no eren saborosos. Tot estava arreglat. En un forn preescalfat al mínim a la part superior. Vaig posar un petit bezeshki al nivell, al cap de 20 minuts intento baixar encara més la temperatura (hi ha una mica de tovallola a la porta del forn). I eixugueu-ho fins que estigui tendre. Però tinc una millor merenga amb figures més grans.

[Mistress]

També he fet la merenga només com a capa per a la capa del pastís. D’una porció de tres esquirols, en va sortir una merenga amb un diàmetre de 26 cm i una alçada d’uns 3 cm. Es pot tallar o, com a mínim, tallar la part superior? Va sortir una mica amb una cúpula. Em vaig oblidar d’afegir la llimona. Va coure a una temperatura mínima, un forn de gas nou amb una porta lleugerament oberta durant 2 hores, i després, apagant-lo, el va deixar encara allà.

El Pinkie és una foto d’un telèfon i, fins i tot amb il·luminació nocturna, el llum de la cuina és retroiluminat.
Vaig comprovar la disponibilitat amb un escuradents, només llavors em vaig adonar que no era necessari, es podia mullar al pastís ... o ... Al matí, després d’haver tret el paper, vaig veure llocs de caramel a la part posterior ... Això ja ho sé, després de llegir el Temka sencer, no ho vaig fer sucre dissolt ...

Potser una porció és suficient per a una capa i a partir de dues proteïnes?
I, tanmateix, al meu entendre Mistress Vaig escriure que no recordo on, aquell forn de merenga per a un pastís de nous, però segons la recepta de coco, i la canyella es queda o no a la recepta?

Va sortir bé, només sembla que la temperatura era massa gran, de manera que es va formar la cúpula)
2 proteïnes són suficients per a 26 cm)
I no poso canyella a la merenga de nous)

[Mistress]

I, tanmateix, al meu entendre Mistress Vaig escriure que no recordo on, aquell forn de merenga per a un pastís de nous, però segons la recepta del coco, i la canyella es queda o no a la recepta?

AHA! Jo! Ho faig sense canyella, la resta és tot segons la recepta, substituint el coco per fruits secs.

I no necessiteu tallar-vos la merenga, només l’esmicoleu. Estarà bé amb una crema, no us preocupeu!

AHA! Jo! Ho faig sense canyella, la resta és tot segons la recepta, substituint el coco per fruits secs.

I no necessiteu tallar-vos la merenga, només l’esmicoleu. Estarà bé amb una crema, no us preocupeu!

: girl_cray: Comenceu a tallar una mica, però a l'interior, el buit i els llocs amb caramel !!!!! Ho vaig agafar tot i vaig posar els restes cruixents restants de l’escorça, els vaig apilar damunt de la crema i el vaig prémer amb una galeta! Resulta que la temperatura inicialment era alta? ... i al meu forn el mínim ... (((

Algunes noies obren la porta del forn per baixar la temperatura.Prova la propera vegada) Tindràs èxit)

Algunes noies obren la porta del forn per baixar la temperatura. Prova la propera vegada) Tindràs èxit)

Vaig coure el mateix a una temperatura mínima, i fins i tot amb el forn obert.

Intenta coure més cocos, merengues de fruits secs, són més densos. I allà ja decidireu la recepta i, sobretot, la temperatura de cocció)

Gràcies! Ho intentaré!

[fomca]

fomcaEl toffee és el resultat de l’alçada de la merenga. L’alçada més òptima és d’1,5-2cm. Llavors la merenga s’asseca bé. Faig un pastís de 26cm per a 2 esquirols. Els buits van resultar perquè la temperatura era una mica massa alta. La merenga va augmentar lleugerament durant la cocció i es va assecar així.

Luda, gràcies per la resposta! Havent fet la primera vegada, ja vaig entendre i vaig fer algunes conclusions per a mi i que era necessari fer el mateix per a dos esquirols, ja ho vaig entendre igual, la capa era massa alta inicialment ...
Estudia i torna a estudiar, i encara més que hi hagi algú.

Vaig posar un pastís amb merenga (tallat) en el tema de les galetes, molt content - deliciós! Gràcies!

Aquí teniu el meu bezeshki.
URL =[/ URL

[ludok01]

ludok01, aquest és el relleu del bezeshek !!! Us podeu tallar a la vora !!!

[Husky]

Husky, moltes gràcies ! Estic molt content de saber-ho vosaltres !!! Gràcies de nou a vosaltres i a totes les noies que van compartir els seus secrets

[Cérvols]

Cérvolssi al mín. la temperatura crema a la merenga, i després cal obrir una mica el forn.

Gent, També vaig pensar en el sucre. El més probable és que Olenushka s’esforci tant, que s’oblidi d’afegir sucre.

Ho vaig fer tot estrictament segons MK: tot es va mesurar, el forn es va obrir una mica com quan feia servir una graella. No vaig llençar la merenga, sinó que la vaig posar com un pastís en blanc, després vaig coure una galeta i un voilà: es van menjar tot fins a la molla i van dir que s’assembla al gust oblidat de la infància. Probablement aquest sigui el meu forn

I aquí estic amb un informe sobre la meva bezeshka!

noies, ajuda !!!!!

Vaig fer merengues dues vegades, van resultar brillants i cruixents, però ... després d’estirar-se en un plat durant la nit, es van quedar enganxoses a l’exterior

digues-me què faig malament

M’agradaria veure una foto. Com que no se suposa que s’ha de coure, cal que el mantingueu al forn més temps. I el més probable és que sigui la humitat de l’habitació. On es van quedar? Proveu de canviar la ubicació d'emmagatzematge. En algun lloc més a prop de la bateria i no en un recipient tancat, sinó tapat amb un tovalló.

[Pastís, husky]

Pastís, huskyGràcies pels consells.
Per a mi era important copsar la temperatura d'assecat de la merenga. Vaig utilitzar el segon i el quart (de cada cinc) nivells al forn, assecats a 90 * amb convecció durant menys d’una hora. Aquelles merengues que es trobaven al nivell inferior es van assecar perfectament, al superior van demanar més temps.

Noies, pregunta de farciment:
Algú ha combinat merenga amb flam de proteïnes en un pastís ??? No es mulla ???

Digueu-me, quants grams són 3 proteïnes? Quedant de la pasta: tot un plat

Digueu-me, quants grams són 3 proteïnes? Quedant de la pasta: tot un plat

De mitjana 30-34 g, si són ous C1

Digueu-me, quants grams són 3 proteïnes? Quedant de la pasta: tot un plat

Vaig penjar deliberadament la proteïna en separar els rovells per a pastissos. Tenia 14 proteïnes en un pot de mig litre, menys el pes d’un pot buit. I tenim un pes mitjà de proteïna de 35 grams.
I per alguna raó els ous eren de 1a categoria.

Tanya, quan també faig merengues, tres esquirols pesen entre 103 i 105 grams. Però recentment vaig examinar temes antics amb Tortyzhka i allà va escriure que la proteïna mitjana pesa 30 grams. Per això l’he escrit.

[Gent]

va examinar temes antics amb Tortyzhka i allà va escriure que la proteïna mitjana pesa 30 grams.

Gentllavors els seus ous estan equivocats. Alguns petits. Colom recte alguns.

Tinc testicles de les meves gallines i sempre trio el més petit per posar-hi una merenga o alguna cosa més. Pesat, el pes mitjà de la proteïna d’un ou és de 32-35 g. D’ous grans 45 gr.
Noies, tinc una pregunta: per què el meu bezeshki resulta ser blanc pur i no crema. Per molt que faci, només queda blanc.

Així que és bo que els blancs. Què confon? no està cuit al forn? Suau? Es pot veure que el règim de temperatura està correctament seleccionat, ja que no són cremosos.

Noies, tinc una pregunta: per què el meu bezeshki resulta ser blanc pur i no crema. Per molt que faci, només queda blanc.

Duc és la merenga més correcta. Algunes persones somien amb aquestes tota la vida, però no ho aconsegueixen.

I miro les fotos, moltes tenen crema ... Els beeshki estan cuits al forn i secs. Per tant, tot és correcte? Moltes gràcies! Al tema sobre els mescladors he posat una foto, en un plat hi ha restes modestes d’aquesta merenga. Llavors, això és correcte? Hurra !!!