Pastís "Només un miracle"

Pastís "Només un miracle"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Galeta:
Farina de blat	1 cda. (200 ml)
Sucre	1/2 cullerada. (200 ml)
Ous	4 coses.
Vanil·lina o sucre vainilla mitja bossa	a la punta d’un ganivet
Soufflé:
Còctel de batre "Miracle" (Tenia maduixa)	1 paquet.
Gelatina (possible amb menys agar, però no arreu on el pugueu trobar)	30 g
Aigua per remullar gelatina	100 ml

Mètode de cocció

• Decoració
• Al vostre gust. Tinc flocs de coco i espolvorea. Podeu posar fruites a sobre i abocar-les amb "Cake Jelly"; hi haurà un aspecte festiu.
• Preparació:
• 1. Remull la gelatina amb aigua.
• * Vaig agafar 20 g de gelatina i, tot i que el souflé va mantenir bé la seva forma, el pastís va tremolar una mica a l’hora de tallar-lo. Per tant, crec que val la pena posar més gelatina, però això farà que l’estructura del souffle sigui més densa. A més, la gelatina "pren" color i sabor. Per tant, aneu amb compte.
• La fotografia mostra que amb 20 g de gelatina, el soufflé és molt tendre:
• 
• 2. Bateu els ous amb el sucre amb una batedora, incorporeu-hi suaument la farina i la vainilla, poseu-los en un plat greixat, coeu-los sobre la "Pastisseria" durant 65 minuts.
• * Vaig coure al forn + 20 més, pel que sembla va ser una tranquil·litat.
• 3. Traieu la galeta del cassó, refredeu-la sobre una reixeta, talleu-la en tres capes amb un ganivet de pa o amb un fil.
• 3. Foneu la gelatina inflada posant-hi una tassa en un recipient gran amb aigua bullent o en un petit (no feu bullir).
• 4. Batre el còctel "Miracle" en un bol profund (s’expandeix bé) durant 3 minuts. Seguint batent, aboqueu la gelatina fosa en un raig prim. Deixem que la barreja es quedi una mica.
• 5. Poseu el primer pastís de forma dividida amb un diàmetre una mica més gran que ell. Aboqueu una mica del soufflé. Poseu el motlle a la nevera per enfortir una mica el soufflé. Repeteix, doncs, 2 vegades més. Al cap d’unes hores es pot decorar el pastís.
• * Com que el pastís resulta ser alt, he hagut de "construir" els costats del formulari inserint-hi tires de plàstic (des de la carpeta "Corner").
• 

Nota

El nom del pastís parla per si sol: "Simple" és fàcil de preparar, "Miracle" és un soufflé basat en un còctel per assotar.


Aquest va ser el meu experiment (volia saber si aquest còctel funcionaria per a un soufflé).

[zalina74]

zalina74 , la idea d'utilitzar aquest "Còctel Miracle" per fer un soufflé és nova per a mi. A més, ni tan sols l’he comprat. tot i que el vaig veure al taulell. Bé, simplement no m'interessa i ja està. Ara. per respondre les vostres preguntes en correspondència privada. Vaig buscar informació sobre ell a Internet, quin tipus de bèstia és aquesta i com utilitzar-la per als nostres propòsits de manera més racional.
Aquí teniu la seva composició:
Composició:
Llet estandarditzada, sucre, emulsionant - greixos vegetals i lactis, carragenina, aromatitzants idèntics al colorant natural - anatto.
Descripció:
Còctel de llet grassa esterilitzat amb sabor a vainilla "Còctel miracle per muntar". 5% de greix. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Tothom sap que els ingredients de l’etiqueta s’escriuen en ordre descendent. Mitjans. sobretot al còctel amb llet. Bé! Sucre: és comprensible que el còctel sigui dolç. Els "greixos vegetals i de llet" de l'empresa amb un emulsionant posen tot al seu lloc. Feu una ullada al contingut en greixos del producte: un 5% ni tan sols la llet vella més grassa entrarà en una escuma estable. que es mantindrà com segueix a la descripció. hora i mitja! Això vol dir que només s’afegeix una dosi d’un emulsionant (que no permet exfoliar la barreja de greixos) i un espessidor (carragenina). Bé, s’entenen pintures i sabors. on sense ells.
CONCLUSIÓ: estem davant d’una varietat de nata per muntar vegetals. Només per fer-ne un còctel més que una crema, el fabricant va afegir llet.
Estem satisfets amb el sabor, l’olor i la bona escuma del producte. Necessiteu una coherència diferent. És a dir, anem en la direcció oposada: del còctel a la crema.
No podem extreure la llet de nou. Això vol dir que cal espessir encara més el producte. A la indústria de la confiteria, hi ha moltes maneres d’aconseguir-ho, però només 2 estan relativament disponibles per a una mestressa de casa normal: la gelatina i l’agar.
T’has instal·lat a la gelatina. el resultat no està del tot satisfet, escriviu: "Per tant, crec que val la pena posar-hi més gelatina, però això farà que l'estructura del soufflé sigui més densa. A més, la gelatina" treu "el color i el gust. Per tant, aneu amb compte".
La gelatina no pot treure color ni sabor! Ell el pot "diluir", però, si no, si afegiu 100 ml d'aigua a un litre de la barreja? El 10% és molt! Calia sucar la gelatina amb llet o crema per beure, de manera que el sabor no es perdria. El fet que amb 1100 ml d’una barreja de gelatina 20 g no sigui suficient és cert. Crec que 50 grams serien bons per a un soufflé.
Quant a la substitució de la gelatina per l’agar. Sens dubte, el resultat seria millor amb ell. A més, a la calor, el soufflé no fluirà com si fos gelatinós. Però el problema és la tecnologia.
D’una banda, l’agar només gelificarà després de bullir i, per altra banda, el còctel de muntar s’ha de refredar bé, en cas contrari els emulsionants simplement no funcionaran i no hi haurà escuma. Com combinar 2 elements? Crec que l’agar necessita bullir-se a la llet i refredar-se fins que estigui calent, però no del tot, en cas contrari, una vegada que es posi en un còctel fred, agafarà ràpidament un grumoll i el batedor el trencarà en petits trossos de goma. Agafeu el còctel per separat i introduïu d’alguna manera l’agar al final ...
Bé, d'alguna manera crec que sí ...
A la foto, el pastís es veu molt meravellós. No sé com té un gust amb els flocs de coco: no en sóc fan, però en sé molts que estan preparats per afegir-lo fins i tot a les costelles. Els trossos de baies congelades o fresques serien molt útils!
En realitat, crec. que noies. aquells que utilitzen nata vegetal (o voldrien fer-la servir, però no la poden comprar) agrairan la idea. Potser no per fer un soufflé, sinó per introduir en la composició de les cremes (per exemple, mató o iogut): la composició del còctel és molt exitosa.
La vida útil de la caixa és llarga. de manera que sempre podeu tenir a mà perquè pugueu fer ràpidament una crema per a una galeta o un rotllo ... Per cert, quedarà menys greix que amb mantega o mantega: un 5% del total! I el preu és bo!
Esperem que diguin les noies.

[Pastís]

Pastís, gràcies pel "debriefing"!

... Calia sucar la gelatina amb llet o beure nata, de manera que el sabor no es perdria. El fet que amb 1100 ml d’una barreja de gelatina 20 g no sigui suficient és cert. Crec que 50 grams serien bons per a un soufflé.

Ho consideraré!

Potser no per fer un soufflé, sinó per introduir en la composició de les cremes (per exemple, mató o iogut): la composició del còctel és molt exitosa.
La vida útil de la caixa és llarga. de manera que sempre podeu tenir a mà perquè pugueu fer ràpidament una crema per a una galeta o un rotllo ... Per cert, quedarà menys greix que amb mantega o mantega: un 5% del total! I el preu és bo!

Interessant idea! Cal provar-ho.

Ens van corregir.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...60552.0

[milionari]

milionari, podeu veure la vostra publicació aquí !! S'ha mogut a la secció "Cremes. Soufflé"

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

[milionari]

milionari, podeu veure la vostra publicació aquí !! S'ha mogut a la secció "Cremes. Soufflé"

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

Ho sento. I he esborrat aquesta pregunta.