Staropolsky Zurek

Jo represento. Si em tracten, probablement menjaria el que hi ha al fons. Sóc un convidat agraït. Penseu que seguiré una dieta durant tres setmanes. Però quins records hi haurà!

Aha, però llavors serà problemàtic aixecar-se de la taula. ))))))))))) I després passejar i, per dir-ho d’alguna manera, contribuir de totes les maneres possibles a la digestió dels productes)))))))))))))))

Alexey, gràcies per compartir tant la recepta com les teves impressions sobre els plats polonesos. Va ser molt interessant de llegir.
Llegint la recepta, per alguna raó vaig recordar la sopa de la meva àvia, on s’afegia quass de pa blanc al brou de pollastre, acidificant-la, tot i que allà la sopa només se serveix freda ja feta. (i això no és okroshka)
P. s. M’han encantat les porcions de la foto.

P. s. M’han encantat les porcions de la foto.

Sovint recordo el meu primer viatge a Polònia i la meva primera visita a una taverna. Tenia gana, estava preparat per menjar-me el llop! Però quan vaig demanar tot a la meva família, fins i tot amb l’estómac buit, va venir el pensament: estimada mare, com menjarem tot això! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexey, una recepta interessant. Gràcies. Ho porto als marcadors. I, potser, ho faré, si m’expliqueu què és el llevat Zhur. Com és ella? El fet que l’entengués com una gúbia, però a partir de què?

Si em tracten, probablement menjaria el que hi ha al fons. Sóc un convidat agraït. Penseu que seguiré una dieta durant tres setmanes. Però quins records hi haurà!

Sistra no seguiré només una dieta
Un parell de pastilles pantocrines i una segona ració

I, potser, ho faré, si m’expliqueu què és el llevat Zhur. Com és ella? El fet que l’entengués com una gúbia, però a partir de què?

Vaig copiar per la vostra recepta: "Quan vaig cuinar per primera vegada, vaig fer servir una massa casolana, anomenada zhur. Tot el que necessiteu és una cullerada de farina de sègol, 150 grams de pa de sègol, un got d'aigua bullint, un gra d'all, fulles de llorer i un litre d'aigua bullida refrigerada. Ompliu la farina amb aigua bullint, evitant que es formin grumolls, envieu els components restants al recipient, tapeu-los amb gasa i poseu-los en un lloc càlid durant 5-7 dies, recordant de remenar-ho tot dues vegades al dia.

Per cert, la massa casolana té bon gust, però és millor mantenir-la durant 7 dies, i no 5 com jo, hauria de ser àcida.

De cap manera. L’està intimidant. I, ja ho tinc, més enllà dels límits.

Un parell de pastilles pantocrines i una segona ració

Que només un turista rus no hi cabrà quan hi ha un bufet))))

una cullerada de farina de sègol, 150 grams de pa de sègol, un got d’aigua bullent, un gra d’all, llorer i un litre d’aigua bullida refredada. Aboqueu la farina amb aigua bullent, evitant que es formin grumolls, envieu els components restants al recipient, tapeu-los amb gasa i poseu-los en un lloc càlid durant 5-7 dies, recordant de remenar-ho tot dues vegades al dia.

Després, immediatament la pregunta
- I si utilitzeu massa fermentada per al pa de sègol? Ja el tinc. O simplement acabat de preparar?

Després, immediatament la pregunta
- I si utilitzeu massa fermentada per al pa de sègol? Ja el tinc. O simplement acabat de preparar?

Tot depèn de la seva composició, veieu la composició del zhur, el més important és que hi hagi acidesa. Alguns també acidifiquen la sopa amb vinagre.

L’està intimidant.

Però crec que fins i tot em sento bé. Fins i tot tinc menys cafè. I llavors la bandera és recta a les mans, el tambor al coll i corro

Que només un turista rus no hi cabrà quan hi ha un bufet))))

No sé .... Tinc dificultats amb el bufet. Fins que no sàpiga de què està fet el plat, no puc menjar ...

Tot depèn de la seva composició, veieu la composició del zhur, el més important és que hi hagi acidesa

Ingredients: farina de sègol i aigua
Tenir àcid: és aguantar més temps.
Crec que farà!

Crec que farà!

Definitivament encaixarà!

[Lelka]

Lelka, sens dubte encaixarà, sobretot el sègol, també he pensat a utilitzar el meu sec

Lyolka, sens dubte encaixarà, sobretot el sègol, també he pensat en fer servir el meu sec

Si encara cuineu de bon humor, tot funcionarà. En general, intento fer-ho tot de manera positiva.

L'Alexey és un plat meravellós, deliciós, de seguida vaig voler cuinar!
També hi ha pa de pessic Stavropol, però aquesta és d’una altra òpera ...

L'Alexey és un plat meravellós, deliciós, de seguida vaig voler cuinar!

Assegureu-vos de cuinar, no hi ha res complicat, els productes estan disponibles, el llevat només necessita temps per infondre.

Un dels visitants d’aquest fil dubtava que els polonesos servissin aquesta sopa amb pa. A sota hi ha una foto del certificat, vaig anar a menjar especialment el setè abans d’anar a casa.



Aquesta és una opció de presentació que vaig escriure a la recepta, i n'hi ha una altra a la foto següent. El dia 6, estava en un lloc diferent, per ser sincer, vaig visitar aquest restaurant per primera vegada. Van portar un bol de zhurek, també vaig preguntar a la cambrera per què hi havia dos preus al menú i vaig respondre que la porció més cara és més gran. Bé, anem a obtenir-ne més, coi, no ens n’és aliè. Les patates bullides es portaven a la sopa en un plat separat, esquitxades de carn picada fregida i ceba. Per a dos, en principi, és normal, però un pot esclatar



El cas és que ho vaig demanar tot junt i no sabia que les porcions eren molt grans. Sempre busqueu un restaurant nou abans d’un viatge, estudiant el menú i les ressenyes. Per tant, per regla general, ja que estic en un restaurant i sense menú, puc fer una comanda, ja que tot s’ha estudiat per endavant. Per al llúpol, el suc de blat i la sopa, es va demanar un plat d’aquest tipus, anomenat patelnia gospodarza, en rus, la paella del mestre. Aquí almenys van escriure que una ració és per a dues persones. Quan tot això es va portar sobre una taula de fusta gran, només vaig relliscar sota la taula - bé, May, que n'hi ha tanta! A la pissarra hi havia una paella plena de patates senceres fregides i carns a la brasa: filet de porc, vedella, carbohidrats de coll de porc, pit de pollastre i embotit blanc. Tot això s’escampa amb carn picada fregida amb ceba. Hi ha tres salses més per a aquest cas, un plat amb verdures en escabetx (molt interessant, ho vaig provar per primera vegada: pastanagues fines joves, beines i api) i un plat amb bigues, que torna a estar amb carn))))). Va acabar amb el fet que vaig demanar la factura i les restes a cobrar amb mi, ja que es bevia tot el combustible i l’embriaguesa, i és simplement impossible menjar-ho tot !!! En general, ara és el meu lloc preferit

[Alexey]

Alexey, sopar sumptuós!

Sí, després d’això, només heu de caminar a l’aire lliure, cosa que realment vaig fer))))) Quan vaig entrar per primera vegada al restaurant, tenia un far tan peculiar: em vaig adonar que, a través d’un dels visitants, sortien de l’establiment amb contenidors d’aliments a les mans.

els visitants en sortien de l’establiment amb contenidors d’aliments a les mans.

no, però què, això és normal.
Sempre, quan era al restaurant Proletarskaya "Georgia", hi anava amb les paelles. Menjaràs i emportaràs amb tu.
Pagat

Pagat

Això s’assenyala amb raó: no malgastis el bé. ))))))))))))

[sel72]

sel72,
Adéu a la dieta!

Ah, ella aquesta dieta - les vacances, al cap i a la fi! Ara Shrovetide, i després la Quaresma! )))))))))))) Aquests viatges no són en absolut dietètics, tot i que al vespre del primer dia, la fatiga es bolca. Llevant-se d'hora al matí a dos quarts de deu, carretera, frontera, carretera de nou, botigues, compres, registre d'un apartament i només després relaxi's.

[sel72]

sel72, Alexey, gràcies per la recepta! Vaig provar el vostrek a Cracòvia: em va agradar molt! Vaig buscar a Google la recepta, després vaig mirar el meu HP natal, i aquí està. És una llàstima que hagi llegit tard que el llevat es ven en ampolles, el buscava en pols, no tindré temps de comprar-lo, al matí sortim volant. Gràcies per la recepta, ho provaré.

[sel72]

un plat amb verdures en vinagre (molt interessant, la primera vegada que ho vaig provar: una pastanaga fina i jove, beines i api)

sel72, Alexey, encara no has resolt aquesta endevinalla? M’interessava molt. Voldria "fermentar" això. Arrel d'api o tiges? No heu descobert un conjunt aproximat de condiments i espècies?

Gràcies per la recepta, bones fotos i un gran rendiment!

[Svetlenki]

Svetlenki, També m'ha interessat això, però he pensat que podeu fermentar algunes verdures petites a l'adjika (tenim una recepta d'adjika fermentada al nostre fòrum, sense cuinar, es guarda al fred). Vull fer-ne una més a prop de la tardor i intentar afegir-hi verdures senceres. Al cap i a la fi, les pomes es fermenten a la col que les pastanagues són pitjors.
Pel que fa a la sopa polonesa, també la podeu servir en bollos casolans de sègol porcionats. Per dir-ho així, la versió femenina. :-)

[Sveta]

Sveta, a jutjar per la foto, l’api d’arrel

[Svetlenki]

Alexey, gràcies per la recepta! Vaig provar el vostrek a Cracòvia: em va agradar molt! Vaig buscar a Google la recepta, després vaig mirar el meu propi HP, i aquí la teniu. És una llàstima que he llegit tard que el llevat es ven en ampolles, el buscava en pols, no tindré temps de comprar-lo, al matí sortim volant. Gràcies per la recepta, ho provaré.

En absolut, poseu-vos en contacte si és així. ))) I acabo de venir de vacances, 3000 km - República Txeca, Àustria, Hongria, Eslovàquia, Polònia. Pel que fa a la cultura d’entrada, feu-ho vosaltres mateixos, no és difícil, però sí, la cultura d’entrada és a punt, es ven en ampolles de mig litre.

sel72, Alexey, encara no has resolt aquesta endevinalla? M’interessava molt. Voldria "fermentar" això. Arrel d'api o tiges? No heu descobert un conjunt aproximat de condiments i espècies?
Gràcies per la recepta, bones fotos i un gran rendiment!

No vaig resoldre l’enigma, sobretot perquè la porció del plat canvia cada cop i ara no hi ha verdures en escabetx a la composició, s’han substituït per escabetxos i s’hi ha afegit un kebab))))

Svetlenki, També m'ha interessat això, però he pensat que podeu fermentar algunes verdures petites a l'adjika (tenim una recepta d'adjika fermentada al nostre fòrum, sense cuinar, es guarda al fred). Vull fer-ne una més a prop de la tardor i intentar afegir-hi verdures senceres. Al cap i a la fi, les pomes es fermenten a la col que les pastanagues són pitjors.
Pel que fa a la sopa polonesa, també la podeu servir en bollos casolans de sègol porcionats. Per dir-ho així, la versió femenina. :-)

Comparteix la recepta)))

comparteix la recepta)))

bollos o adjika? Bollos de qualsevol massa de pa i ara intentaré inserir un enllaç a adjika. Adjika sense cuinar, "en escabetx" Succeït! :-)

bollos o adjika? Bollos de qualsevol massa de pa i ara intentaré inserir un enllaç a adjika. Adjika sense cuinar, "en escabetx" Va resultar! :-)

Gràcies per la recepta! ))))