Pastissos fregits de massa amb brou de patata (recepta magra)

[Preparació]

Pastissos fregits de massa amb brou de patata (recepta magra)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: Rus

Ingredients
Emplenament:
Patates soltes	650 g
Ceba	2 caps mitjans
Oli vegetal	1-2 cullerades. l.
Sal	gust
Formatge ratllat (si no és en dejú)	1-2 cullerades. l.
Pebre mòlt	gust
Massa:
Farina de blat	2-2,5 c.
Caldo de patata	1 cda.
Sucre	1 cda. l. cap top
Sal	1/3 culleradeta
Llevat sec	1 culleradeta
Vodka	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Ens encanten aquests pastissos! Sobretot a la Quaresma o a l’estiu!
• La meva àvia fregia uns similars, però no vaig trobar cap recepta per a la massa. Tot estava malament! I el secret era que la massa s’amassava amb brou de patates. Em vaig adonar d’això quan vaig descobrir la recepta de pastissos fregits de Povarenka. Ara estic encantat de compartir-ho amb vosaltres, afegint els meus propis matisos a la recepta i al mètode de cocció.
• En el temps "sense dejuni", de vegades encara afegeixo una cullerada de mantega a la massa, qualsevol i una mica de formatge no àcid al farcit. Però fins i tot sense aquests additius, els pastissos són meravellosos, proveu-ho! I va fer pastissos amb col, carn i patates en aquesta massa, però els preferits eren els pastissos amb farciment de patates. El més important és formar-les perquè hi hagi una quantitat mínima de massa i una quantitat màxima de farcits.
• Preparació
• - Peleu 600-700 g de patates, esbandiu-les bé, ompliu-les amb un litre d’aigua i coeu-les fins que estiguin cuites.
• - Bé, sense grumolls, pastar patates sense brou. Sal al gust.
• - Poseu lleugerament la ceba, tallada a daus petits, en oli vegetal. Passant fins que sigui transparent. Tan bon punt la ceba comenci a fregir-se, remeneu-la un minut i apagueu-la.
• - Barregeu el puré de patates refredat amb les cebes, el pebre i comproveu si hi ha sal. (Podeu afegir una mica de formatge o bolets fregits amb ceba)
• - Aboquem 1 got de brou de patata, fem servir la resta per coure pa o fem un bany de mans, tal com va aconsellar l’autor de la recepta, prometent una pell suau i delicada.
• - Afegiu 1 culleradeta a un got de brou calent. llevat sec, 1 cda. l. sucre, 1/3 culleradeta. salar, barrejar.
• - A continuació, tamiceu 2 tasses de farina en un bol i pasteu la massa suau. Al principi, té una mica de consistència enganxosa, de manera que treballem amb les mans greixades amb oli vegetal. No martelleu la massa amb farina, ha de quedar suau i plàstica, i l’adherència desapareixerà durant el pastat i la maduració.
• - Formem una bola, untem el bol amb oli vegetal, posem la massa al bol i la posem en un lloc càlid, cobrint-la amb una bossa o tapa. Aproximacions aproximadament una hora i mitja.
• - Pastar la massa que ha pujat, abocar una mica de farina al tauler, estendre la massa i tornar a pastar-la.
• - A continuació, estireu la massa fins a un gruix d'1,3 cm i talleu els cercles amb un diàmetre de 8 cm. Recolliu les restes, torneu-les a estirar i talleu-les. O dividim la massa en tres parts, fem salsitxes i tallem trossos iguals, formem boles i les enrotllem en cercles plans.
• - Repartim la quantitat màxima de farciment sobre cada cercle, mentre estirem una mica la massa per tal de tancar la vora sense problemes.
• 
• 
• O fem això.
• 
• Segellar la vora, formar un pastís i posar-la a la costura sobre una superfície lleugerament enfarinada.
• 
• 
• Des de la part superior amb la mà, aixafeu bé el pastís des del centre fins a les vores, de manera que obtingueu un pastís pla. Ens assegurem que el farcit no trenqui la massa.
• 
• Cobriu els pastissos amb un tovalló perquè la massa no s’assequi. Deixeu-ho reposar 10 minuts i comenceu a sofregir.
• - Aboqueu almenys 1,5 cm d’oli vegetal en una paella ampla i gran.
• Escalfem l'oli (però no fins a una boira!) I disposem els pastissos, traient-ne l'excés de farina.
• 
• Reduïu el foc a mitjà, tapeu la cassola amb una tapa i fregiu-la durant 3-4 minuts i, a continuació, traieu-la amb cura per no cremar-vos amb vapor i esprai, gireu les empanades i fregiu-les fins que es daurin sense tapa. A vegades fregeixo sense tapar.
• 
• Intentem que la farina entri el mínim de farina possible quan s’estén, ja que crema fortament i s’obtenen els pastissos amb esquitxades negres.
• Si apareixen dipòsits de carboni, és millor no fer mandra i escórrer l’oli, deixant dipòsits de carboni al fons, netejar el fons amb tovalloles de paper, eliminar els dipòsits de carboni, tornar l’oli a la paella, afegir una mica més d’oli i continuar fregint els pastissos. O podeu utilitzar un oli de cuina especial.
• - Poseu els pastissos sobre tovalloles de paper o tovallons per eliminar l’excés de greix.
• Aquí teniu l’últim lot de pastissos. Veureu, no hi ha dipòsits de carboni, només una mica més rosats que els altres.
• 
• M’agrada molt escalfar els pastissos en una paella seca sota una tapa a foc lent pels dos costats: hi ha prou oli a la superfície de la massa per tornar a obtenir una crosta quan s’escalfa. De vegades reescalfo en una fregidora d’aire Philips.

El plat està dissenyat per

17 unitats.

Nota

A vegades fregiu bolets amb ceba al farcit.
Quan no ho oblido, afegeixo una cullerada de vodka a la massa en pastar perquè s’absorbeixi menys greix durant la fregida. L’alcohol impedeix que el greix penetri profundament a la massa i l’escorça és meravellosa. Farina ajustable durant el pastat.
Recomano aquest oli per fregir pastissos, bunyols i matolls.



Abans fregia bunyols en aquest oli.


Donuts "Benier" (francès) amb salsa de vainilla - de Régis Trigel (Rada-dms)

Sens dubte, ho faré! Gràcies!

[ir]

ir, Ira, prova-ho, no et penediràs, el més important és formar-los plans, la massa et permet fer-ho bé. Esperem que la publicació de receptes no us deixi indiferents!

I realment he pensat que avui he deixat la meva filla sense esmorzar, però no, Olenka és al seu repertori! Gràcies! Els pastissos més preferits amb patates!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, com es pot sense esmorzar! Sopar, llavors us alimentaran, aquí no estic preocupat, però sóc el responsable de l'esmorzar, resulta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Bells pastissos! Tot està molt detallat!

[Rada-dms]

Rada-dms, M’agraden molt els pastissos amb patates. Recepta marcada. Gràcies. Vostè intel·ligent.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, que bé que et lleves al matí, i aquí els pastissos ja estan preparats, i fins i tot tan deliciosos i perfumats.
No sé per què, però mai he fet servir caldo de patata enlloc, ara ho provaré.

[Rada-dms]

Rada-dmsGràcies per una recepta tan meravellosa! Els pastissos són macos, la massa és senzillament incomparable. No el fregeixo sovint, el portaré ara als marcadors, sens dubte provaré la massa amb brou de patata.

mentre pasto, afegeixo una cullerada de vodka a la massa perquè s’absorbeixi menys greix durant la fregida. L’alcohol impedeix que el greix penetri profundament a la massa i l’escorça és meravellosa.

No ho sabia, gràcies per compartir aquesta subtilesa. Us serà molt útil.

Pasta atordida, ho provaré!

Rada-dms, gràcies, les vostres receptes, com sempre, no deixen indiferent a ningú i vull provar-ho ràpidament.
Heu provat de coure aquest tipus de pastissos al forn?

Com sempre, vaig mostrar l'oli, el vaig recomanar, però vaig oblidar on aconseguir-lo ... Ai, els meus "veïns", els cegaré una mica i els acomiadaré Quina saliva prové d'alguna cosa! Ol, però aquesta massa no entrarà al forn? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, igual que la meva àvia fregia una vegada, per desgràcia era petita i estúpida, i no demanava receptes ... Però no perdo l’esperança de trobar-ne la mateixa, també tenia els mateixos pastissos amb una poma, també fregida!
Moltes gràcies per una recepta tan detallada i meravellosa, boom per provar!

Olga, gràcies per la recepta! Sovint també faig massa amb brou de patata, però no sabia del vodka! I sobre el fet que cal aplanar-los una mica.
Viu i aprèn!!!!!!!

Ah-ah, quins pastissos! Gràcies, Olga, intentaré fer-la segons la teva recepta.

[Ol,]

Ol, em llegeixes la ment. Recentment he pensat a fer aquest tipus de pastissos al brou. Crec que està molt bé. Gràcies.

Olya, ja ho sabies, sabies que només tinc aquest brou i fins i tot amb un sediment de patata només val un got! Vaig pensar a abocar-lo al pa, però ara remenaré els pastissos. Gràcies per la recepta!
Per cert, si es tallen els pastissos sense farina, però sobre un rast una mica greixat. oli a la taula i a les mans una mica greixades, després no es cremarà res a la paella ni als pastissos. Fa molts anys vaig deixar de cremar amb farina per menjar fregits. Tot és perfecte!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... quins homes guapos, només vull fer un mos. I els bunyols són meravellosos!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonechka Natàlia-65, Natasha, francevna, Allochka! Estimades noies! Gràcies per marcar els meus pastissos amb tanta amabilitat!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ja he fregit i menjat per dinar! Gràcies!

[De bona fe]

De bona fe, Lenochka, gràcies per una lectura tan acurada de la recepta! Afegeix alcohol, vodka o fins i tot cognac a tots els productes que cal fregir, s’absorbeix molt poc greix.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ja he fregit i menjat per dinar! Gràcies!

Llavors, com? Comestible? Què menjava TOTS? Són gana, doncs, de fet, com la nostra, la farina no s’esgota! : amics:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gràcies per la recepta, vaig coure pa al brou de patates, però no em vaig preocupar de pastissos. Definitivament el cuinaré, sobretot el motllo és el que més m’agrada, m’agrada aplanat o fins i tot una mica enrotllat, de manera que hi hagi molts farcits i la capa de massa sigui prima. La meva àvia va cuinar així i ara fa prop de 40 anys que fa pastissos ella mateixa.

Rada-dms, gràcies, les vostres receptes, com sempre, no deixen indiferent a ningú i vull provar-ho ràpidament.
Heu provat de coure pastissos al forn?

Gràcies per les amables paraules!

Com sempre, vaig mostrar l’oli, el vaig recomanar, però on obtenir-lo, em vaig oblidar de dir-lo ... Ai, els meus "veïns", els encegaré almenys uns quants i els acomiadaré! Quina saliva prové d'alguna cosa! Ol, però aquesta massa no entrarà al forn? ..

Veronichka! Gràcies per dedicar-vos temps per informar-vos sobre la recepta. Ja he mostrat l’oli, l’he comprat al metro, les noies l’han vist recentment i sembla que passa a Ashan.
Pel que fa al forn al forn, no ho he provat, però la massa és molt magra, si la feu gruixuda, una mica goma per la manca de greix, potser si hi afegiu mantega o crema de llet, la podeu provar al forn. Cuinem pastissos en brou! Cal coure una peça i comparar-la!

I dic gràcies, bé, no en puc fer de prims))) saborós oooo, enorme merci per a pastissos

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, pastissos deliciosos Chet va recordar la infantesa amb aquests pastissos. La meva padrina sempre les feia per a mi i les fregia en una estufa de querosè .... durant molt de temps. Però jo estava esperant
Ara cuino pa només amb brou de patata. Resulta genial

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gràcies per la recepta, vaig coure pa al brou de patates, però no em vaig preocupar de pastissos. Definitivament el cuinaré, sobretot el motllo és el que més m’agrada, m’agrada aplanat o fins i tot una mica enrotllat, de manera que hi hagi molts farcits i la capa de massa sigui prima. La meva àvia va cuinar així i ara fa prop de 40 anys que fa pastissos ella mateixa.

Gairebé, i ens encanten, encara que també són exuberants.
Però aquesta massa és molt adequada per a aquest modelat.
Està molt bé que tinguem els mateixos records! La teva àvia no és de la regió de Voronezh?

I dic gràcies, bé, no en puc fer de prims))) saborós oooo, enorme merci per a pastissos

Això és velocitat! Quins grassonets, bonics?
Com la massa grassa, poc goma?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, pastissos deliciosos Chet va recordar la infantesa amb aquests pastissos. La meva padrina sempre les feia per a mi i les fregia en una estufa de querosè .... durant molt de temps. Però jo estava esperant
Ara cuino pa només amb brou de patata. Resulta genial

Lel, sí, són així, des de la infantesa, una mica rústics d’esperit i gust!
Fins i tot congelo el brou per a un ús futur. Així que coureu pa i pastissos, noies, al brou, està comprovat!

Sí, Déu estigui amb vosaltres, absolutament no cautxú, molt saborós))) suau-suau, però què treure? Tinc de tot, així que vaig anar i ho vaig fer)

Llavors, com? Comestible? Què menjava TOTS? Són gana, doncs, de fet, com la nostra, la farina no s’esgota! : amics:

En vista de la manca d’ompliment, vaig decidir fregir els pastissos. La massa es va fer mitja recepta, es va provar durant mitja hora (no hi va haver temps) i es va fregir com a rosquilles amb un forat. Vam menjar al sopar amb el meu marit. Em va agradar molt la massa, la porto a punts de llibre.

Sí, Déu estigui amb vosaltres, absolutament no cautxú, molt saborós))) suau-suau, però què treure? Tinc de tot, així que vaig anar i ho vaig fer)

No ets la meva germana? Jo també, així que si hi ha alguna cosa enganxat, de seguida !! Gràcies, ara algú més arriscarà a coure!

En vista de la manca d’ompliment, vaig decidir fregir els pastissos. La massa es va fer mitja recepta, es va provar durant mitja hora (no hi va haver temps) i es va fregir com a rosquilles amb un forat. Vam menjar al sopar amb el meu marit. La massa m’ha agradat molt, la prenc com a marcador.

Uuuu, sense farciment !! Simplement bromejant! Svetochka, quin bon company, així que ara també intentaré coure aquests bunyols amb la mà fàcil! Gràcies per trobar un altre cas d'ús de prova.

No ets la meva germana?

Tots som d'Adam i Eva, parents mlyn)))

Olga, gràcies per la recepta! Sovint també faig massa amb brou de patata, però no sabia del vodka! I sobre el fet que cal aplanar-los una mica.
Viu i aprèn!!!!!!!

Bulechka, la meva estimada noia intel·ligent! Gràcies per donar suport a les meves receptes. Proveu-ho amb vodka: menys greix significa una cintura més prima, tot i que no us amenaçarà gens. Ets bonica!

són aquests pastissos els que s’han de fer molt plans, aplanats molt bé.

[gala10]

gala10, Trishka, noies, gràcies per les vostres constants paraules amables, us donen molt suport a la vida! Honestament! Això és exactament el que necessito ara mateix!

[Ol,]

Ol, em llegeixes la ment. Recentment he pensat a fer aquest tipus de pastissos al brou. Crec que està molt bé. Gràcies.

Àngela, per cert, també estem impregnats del mateix esperit, l’aroma del teu pa! Per tant, pensem en una direcció. Estic preparant el post, aquesta recepta li és molt bona. Bé, vaig a remenar receptes, però moltes ja són a les adreces d'interès. Així que gràcies per visitar-lo, ajudeu-vos, és una llàstima que pràcticament només ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... quins homes guapos, només vull fer un mos. I els bunyols són meravellosos!

Yulechka! Donuts, bunyols, fregiu-los fins que no dejuneu! Gràcies per una visita tan agradable, ajudeu-vos !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, va recordar l’oli, gràcies. Faig servir la meva vida per fer pastissos, on hi ha massa poca massa, i això també és de la meva àvia, on vaig créixer, és tan costum. I es van fregir i es van coure al forn, tot va funcionar. Vull dir que faré la massa, part al forn, part per a mi, estimada, la fregiré. I el farcit de ceba fregida de patata és el meu hàbit favorit, també del sud (a Moscou, no tothom ho entén, per exemple, el meu padrastre no se’l va prendre a la boca ...). Des de la infància, enormes mandonguilles amb patates i cebes, surant a l’oli ... Que bé que feia 40 anys!

Des de la infància, enormes mandonguilles amb patates i cebes, surant a l’oli ... Que bé que feia 40 anys!

Ooooh, m'he ofegat ... Com m'encanten aquestes boletes !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, i nedava amb cireres a prop ...

[Rada-dms]

Rada-dmsPastissos saborosos, molt detallats.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, i nedava amb cireres a prop ...

La meva tia ucraïnesa ho va fer de manera sorprenent! Eh, just en xarop de cireres, i m’encanten i fredes el segon dia amb crema agra! Bé, m’ha trencat l’ànima!

[Rada-dms]

Rada-dmsPastissos saborosos, molt detallats.

Sí, he intentat transmetre tots els matisos, bé, n’he après de nous sobre les noies !! Gràcies! Agradablement!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, i tinc parents d'un avi moldau ... Ho entenc, quan us faig els pastissos, també ho volia fer!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, i tinc parents d'un avi moldau ... Ho entenc, quan us faig els pastissos, també ho volia fer!

I a l’altra banda tinc arrels polonès-ucraïneses.
Per què esculpeu-les, com cuireu patates, cuineu una dosi doble, feu el farcit al vespre i al matí la massa. Acabo de fer-ne, n’he congelat alguns de seguida, ahir el meu marit el va escalfar sota una tapa en una paella sense oli a banda i banda a foc lent durant molt de temps, diu que el farcit és fabulós, amb una crosta, el farciment és suau. Sempre ho faig amb ells i amb qualsevol. Però qui vingui, de seguida fa pastissos calents, i no es pot saber què prové de la congelació. M’agrada encara millor.

[Rada-dms]

Rada-dms, i tastaré rosquilles Gràcies

[Olya]

Avui mateix he pensat que volia uns pastissos fregits i m’he assegut a triar el farcit. Olya molt bona recepta, el cap de setmana m’espatllo amb set pastissos.

Gràcies, cérvols, pels pastissos. Als marcadors. Saps COM M’encanten els pastissos FRITS (i ningú no m’alimenta d’ells!) Sí, i per alguna raó no els puc fer! Intentaré assegurar la vostra amb seguretat. Si surt, el tro de la vida serà el vostre deutor. Cancel·la la subscripció.

[Olya]

Avui mateix he pensat que volia uns pastissos fregits i m’he assegut a triar el farcit. Olya molt bona recepta, el cap de setmana m’espatllo amb set pastissos.

Ooooh, no és d'estranyar el Baptisme, la gent se sent mútuament. Gràcies pels comentaris, esperaré el resultat.