Panets de llet de mantega amb canyella, panses i fruits secs

Panets de llet de mantega amb canyella, panses i fruits secs

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	600 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	4 cullerades. l.
Rast. oli	100 g
Llevat sec (això és més proper a la realitat)	4 culleradetes
Sosa	0,5 culleradetes
Llet de mantega	370 g
Per omplir:
sucre morè	1,5 cullerades.
Mantega	100 g
Panses	0,5 cullerades.
Nous	0,5 cullerades.
De canyella mòlta	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Règim: massa regular. Poseu la massa acabada sobre la taula, espremeu-la, doneu forma a un rectangle de 20 cm per 40 cm, deixeu-la reposar 30 minuts més. Barregeu els ingredients de farciment, poseu-los sobre la massa, deixant una vora lliure d'1 cm per un costat (per pessigar la vora), enrotlleu un rotlle llarg amb força, penseu la vora, talleu-la en anells de 3 cm de gruix.
• Poseu-hi una plata per coure i deixeu-hi 30 minuts més.

Hora de cuinar:

15-20 minuts

Programa de cuina:

Coure al forn a 220 graus.

Nota

Resulta només 5 avantatges.

Per fi vaig trobar una recepta tan maca a la revista Gastronom! Cercaven alguna cosa dolça sobre el llet de mantega, diuen, cosa terriblement útil. Tanmateix, és bo menjar-se els rotllets i pensar que li està anant bé al cos. Però encara no he comptat aquesta recepta en grams com cal, per tant, requereix millora i atenció. Però el resultat és increïble. La massa més delicada i suau ... no sé amb què comparar. El marit demana aquests rotllos cada cap de setmana! Un d'aquests dies ho tornaré a fer, sense presses i intentaré traduir-ho tot en grams. I feu-vos una foto ... Tot i que hi ha una foto ... grossa, a Àfrica és grassa, com es diu!
Sí, encara hi ha tal cosa: aquests panets ni tan sols augmenten la mida de la planxa per coure dues vegades, així que tingueu en compte aquest punt i poseu-los més separats, en cas contrari aconseguirem un pastís, de fet, com va ser amb mi la primera vegada.
Tot sembla ser! Molta sort a tothom!

Sí, pel que fa al farcit ... Acabo de provar d’estendre la massa amb mantega tova, després escampar-la amb panses, fruits secs, barrejar sucre amb canyella, també escampar-la així, a sobre dels fruits secs. Impressions: va resultar millor, més precís, no en va sortir res. però el gust és el mateix. I les fotos van resultar així.

Receptes similars

Panets de mantega en un fabricant de baguetes (Merri)

Bollos Krakatuki (Gasha)

Rínxols de caramel amb fruits secs (panets enganxosos fàcils) (MariS)

Tot no encaixava de seguida, ho complemento.

Gràcies especials pels grams! El faré demà. Per cert, molt sovint cuino pa de llet segons les instruccions de Panasonic i, darrerament, he substituït la llet per sèrum de llet; resulta fantàstic!

Per la teva salut! :) És cert, la massa és fantàstica i els rotlles són el que necessiteu.
Però el pa de llet de mantega també es va coure a Panasonic ... tanmateix, la recepta és bàsica, ordinària, on l’aigua es va substituir per llet de mantega. Resulta genial.

[Llet de mantega]

Mentrestant, PAKH i WHEY són coses completament diferents.

Llet de mantega
De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure

La llet de mantega és una crema sense greixos obtinguda com a subproducte de la mantega batuda.

La llet de mantega és un concentrat de substàncies biològicament actives i deficients.
Conté fins a un 9% de matèria seca (incloent un 4,5-5% de sucre de llet, un 3,2-3,5% de proteïnes, un 0,5-0,7% de minerals, un 0,2-0,5% de greix) , vitamines (A, B, D, E, biotina, PP, colina), fosfats (inclosa la lecitina, que regula el metabolisme del colesterol).
El seu contingut calòric és de 330-440 kcal per 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Es menja en la seva forma natural o es transforma en productes lactis fermentats, begudes i forma part d’alguns tipus de formatges dietètics.
La llet seca i condensada s’utilitza a la indústria de la confiteria i la fleca.
La llet de mantega (i la llet acidophilus i acidophilus preparada a partir d’ella) s’alimenten als animals de granja joves.

Antigament, la llet de mantega era el líquid que quedava després de treure la mantega de la nata. A la botiga es ven ara llet de mantega feta amb cultius especials de bacteris afegits a la llet baixa en greixos que converteixen el sucre natural de la llet en àcid, donant lloc a una llet més espessa amb un sabor picant. És similar a la llet desnatada i conté almenys un 0,5% de greixos, a més de proteïnes, sucre de la llet, vitamines, sals minerals, lecitina. Sabors com el iogurt.

El llet de mantega és un ingredient tradicional del pa de sosa irlandès i s’utilitza sovint en magdalenes. Com a resultat de la reacció de l’àcid amb el bicarbonat i el bicarbonat de sodi, s’allibera diòxid de carboni i el pa puja i es torna esponjós. Gràcies a l’ús de llet de mantega, els plats, les coques i els panellets són els més delicats. La llet de mantega també es pot afegir a sopes fredes i adobs per a amanides i pot substituir fàcilment la crema agra.

La llet de mantega es pot substituir per iogurt o llet, que és àcida per l’addició de llimona o vinagre.
Substitució de llet de mantega
Si no teniu llet de mantega, elaborar la vostra pròpia llet "àcida" és bastant fàcil i substituirà el llet de mantega en qualsevol recepta. Aboqueu-hi 1 cullerada. Una cullerada de suc de llimona o vinagre en un got per mesurar i després afegir llet per obtenir 225 ml de líquid. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts fins que espesseixi.

Sèrum de llet

CARACTERÍSTIQUES DEL SÈRUM DE LLET
El sèrum de llet és un subproducte de la producció de formatge, mató i caseïna. En funció del producte produït, s’obté formatge, mató i sèrum de caseïna. En la producció d’aquests productes, una mitjana del 50% dels sòlids de la llet, inclosa la major part de lactosa i minerals, passen al sèrum. La composició del sèrum de llet és la següent

El principal component dels sòlids del sèrum de llet és la lactosa, la fracció en massa de la qual és superior a 70 ° / v dels sòlids del sèrum. Una característica de la lactosa és la seva lenta hidròlisi a l’intestí i, per tant, els processos de fermentació són limitats, es normalitza l’activitat vital de la microflora intestinal beneficiosa, es redueixen els processos putrefactius i la formació de gasos. A més, la lactosa és la menys utilitzada en el cos per a la producció de greixos.
Per tant, el sèrum de llet i els seus productes són indispensables en la nutrició de les persones grans i amb sobrepès, així com de les persones amb poc esforç físic.
El contingut de proteïnes del sèrum lacti depèn del mètode de coagulació de les proteïnes de la llet, adoptat en rebre el producte principal. Les proteïnes del sèrum contenen més aminoàcids essencials que la caseïna, són proteïnes completes que l’organisme utilitza per al metabolisme estructural, principalment per a la síntesi de proteïnes hepàtiques, la formació d’hemoglobina i plasma sanguini.
La composició de les proteïnes del sèrum de llet és més coherent amb la composició de les proteïnes de la llet humana que la composició de les proteïnes de la llet de vaca, que permet l’ús de proteïnes del sèrum de llet en la producció de productes lactis per a nadons. Una característica del greix de la llet de sèrum és un grau de dispersió més elevat que en la llet, cosa que té un efecte positiu sobre la seva digestibilitat.
Gairebé totes les sals i microelements de la llet, així com les vitamines solubles en aigua, passen al sèrum de llet i n’hi ha molt més al sèrum de formatge que al mató.
El contingut de components de la llet i les propietats biològiques del sèrum de llet permeten classificar-lo com una valuosa matèria primera industrial que es pot processar en diversos productes alimentaris i pinsos.
El sèrum conté una gran quantitat d’aigua (93,7%). Això limita significativament l’ús de sèrum natural.Per tant, a les empreses, el sèrum de llet se sotmet a diversos processos per aïllar les parts constituents individuals (greixos, proteïnes, sucre de la llet) o per augmentar el contingut de matèria seca que hi conté.

Baba Dusya, GRÀCIES!
La massa de sèrum de llet de formatge casolà és deliciosa, les pastes són inusualment airoses i tendres. És cert que a l’últim, tercer, paper de forn, tot estava lleugerament desdibuixat i semblava un pastís comú: aquí teniu una foto.