Cotoletes "Avacha"

[Rada-dms]

Cotoletes "Avacha"

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Peix vermell picat	700 g
Calamar	2 unitats.
Ceba	2-3 unitats.
Col blanca, pastanagues	50-100 g cadascun
All	2-4 claus
Ou	1-2 unitats.
espècia	opcional
Sal, pebre negre mòlt	gust
Galetes de blat	200-300 g
Oli vegetal	1-2 cullerades. l. per a carn picada i per fregir

Mètode de cocció

• Peleu les carcasses de calamar de les pel·lícules i talleu-les a trossets.
• 
• Agafeu peix vermell picat (tinc salmó coho aquesta vegada) i afegiu-hi verdures picades.
• Com que els pastissos de peix de gairebé tots els peixos tenen una estructura seca, afegeix a la carn picada verdures enrotllades en un triturador de carn: moltes cebes, col blanca, carbassó, pastanaga, all. En una paraula, què hi ha a l’abast. Després, les costelles són molt tendres i sucoses.
• 
• Afegiu els condiments preferits, sal i pebre i barregeu-ho tot bé.
• A continuació, afegiu 1 o 2 ous (segons la quantitat de carn picada obtinguda) o feu un "ou" de llinosa (aboqueu-hi 1 cullerada de farina de llinosa amb una mica d'aigua tèbia, remeneu-ho bé). Aboqueu-hi 1-2 cullerades. l. oli vegetal i pastar bé.
• Aboqueu oli vegetal a la cassola i enceneu els fogons. Poseu molles de pa en una capa en un plat separat.
• Comencem a formar les costelles: posem la carn picada a les mans, la pastem fins a obtenir una crep plana, remenem una petita quantitat de calamars picats al mig i, connectant les vores, fem una costella
• 
• Després d’això, posem la costella formada a les galetes i les aixafem perquè s’amiguin correctament amb la costella. Doneu la volta a l’altre costat i torneu a prémer els galets perquè la costella quedi tota dins dels galets.
• 
• Doblegueu les costelles resultants en una paella amb oli escalfat i fregiu-les per les dues cares fins que estiguin daurades.
• 
• Després de donar la volta a les empanades, tapeu la paella amb una tapa perquè es cuini al vapor correctament.
• Les costelles resulten interessants en el gust amb una sorpresa al seu interior!
• Va molt bé de gust amb aquesta mostassa: la mostassa Duesseldorfer Senf Dusseldorf, que he preparat recentment segons la recepta. Rada-dms, per la qual cosa moltes gràcies a ella!
• Us proposo provar unes delicioses costelles. Bona gana i festes abundants!
• 

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Hora de cuinar:

1,5-2 hores

Nota

Vivim en una terra de peixos. Hi ha el riu Avacha a Kamxatka, hi ha el volcà Avachinsky, hi ha l’hotel Avacha i també s’anomenen pastissos de peix. La història d’aquesta recepta es remunta a la meva llarga infantesa ...
El meu pare, després de volar a l'escola, va venir a Kamtxatka per distribuir-lo i va treballar tota la seva vida laboral en helicòpter. Primer hi va haver el Mi-4, després el Mi-6, després el Mi-8. Durant més de la meitat de la seva antiguitat, va ser comandant d'un helicòpter. El treball va ser molt difícil, desafiant i perillós. Va passar un mes, dos a la vegada, en viatges de negocis. Transportaven mercaderies a tots els racons remots de Kamxatka, llançaven geòlegs als punts de la ruta, treballaven amb vulcanòlegs i sovint al costat de volcans actius. I tot això de vegades en condicions meteorològiques molt difícils, que malauradament no són infreqüents a la nostra zona. L’especificitat d’aquesta professió és que en diversos racons sempre trobava coneguts i amics amb els quals menjaven més d’una lliura de sal i que el respectaven i l’apreciaven. Crec que per això (i de petit ni tan sols pensava en la raó), la nostra nevera sempre estava plena de tota mena de delícies de Kamxatka. El caviar vermell es quedava allà dins de pots de tres litres, peixos vermells amb enormes "cues", crancs sencers de Kamxatka ... Hi havia tantes coses ... I jo, per a la meva vergonya, fins a l'institut, vaig creure que tots els peixos eren vermells.
I des d’aquella infantesa recordo aquests deliciosos, sucosos i interessants pastissos de peix.Més tard vaig saber que es diuen "Avacha".
Durant les llargues setmanes d’absència del meu pare, per descomptat, vam tenir temps d’avorrir-nos molt. La mare sempre intentava esbrinar el dia aproximat en què se suposava que havia d’arribar el pare (però aquí tot depèn de la climatologia i molt sovint aquest dia s’estenia fins a una setmana) i cuinava pastissos de peix. Coneixíem el nom de l’helicòpter i, després d’haver sentit el zumbit familiar, vam córrer a veure si el nostre helicòpter volava ... I després hi va haver reunions alegres, càlides nits familiars en una acollidora taula posada amb amor, a la qual sempre hi assistien pastissos de peix Avach. Per cert, per Cap d'Any, el pare sempre portava un arbre real, fins al sostre, viu, del bosc, acabat de talar. I llavors vaig pensar que hauria de ser així i res més ...
Han passat molts anys des d’aleshores, el pare ja no és amb nosaltres, però quan cuino aquestes costelles, sempre torno a aquella infància càlida i despreocupada i sento el rugit d’un helicòpter.

Lenochka, moltes gràcies per la història de la teva vida, tan tranquil·la i desenfadada en aquell moment, que només entens ara. "No es veu cara a cara, es veu molt des de la distància ..." I gràcies per la recepta! Vaig a volar a buscar peixos, provem què passa!

Lena, gràcies per la recepta i per la història. El meu somni és visitar Kamxatka.

[Lena]

Curiosos pastissos de peix amb calamars. Mai ho he provat.
Lena, gràcies, va ser interessant.

[paramed1]

paramed1, Verònica, gràcies per les paraules sinceres! És una infància tan gran ... Llàstima que després no entengueu i no valoreu moltes coses ...
I les costelles són delicioses

Lena, mai he tastat costelles de calamar. Cal corregir aquest buit

Una recepta preciosa i interessant. Cal provar-ho!

Bona idea! Els calamars han de romandre tendres, no de goma. La closca de peix evitarà que es sobreescalfin.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, M'alegro que m'hagi agradat la recepta!
Si teniu un somni, definitivament es farà realitat. Venir a visitar Kamchatka és emocionant i inoblidable.

Mussol, Larissa, intenteu escriure si us agrada el resultat

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, gràcies! Resulta deliciós

Tyetyort, Elena, sí, els calamars es mantenen tendres. Només quan fregiu alliberen suc, cal posar-los una mica.

[Gala]

Gala, GalinaEspero que les costelles siguin del vostre gust!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, no sóc amiga de les costelles. Sí, i el peix no és el mateix ... Però la vostra excel·lent descripció del procés i les fotografies seductores i apetitoses us van fer reconsiderar la vostra actitud envers els peixos picats. I afegir verdures és un altre descobriment (per a mi). I els calamars també. Al cap i a la fi, s’obté una interessant combinació. Intentaré repetir exactament com ho feu. Estic segur que està boníssim!
La història està més enllà dels elogis Un tema tan fràgil ...

la infància com a marcs diapel·lícula ... passen els anys ... es torna completament trist ...

Lenochka, GRÀCIES!

[Elena]

Elena, gràcies per la recepta i la història, molt interessant. Intentaré retratar-lo en un dia "pesat".

Lena! Vostè exhibeix receptes excel·lents, només un tema fresc al lloc.
Gràcies, marqueu la recepta!

[De bona fe]

De bona fe, Helen, gràcies, m'alegro que la recepta sigui interessant!
Per descomptat, ara poques vegades fumo aquestes costelles. M'he reunit avui per la qüestió dels convidats i pel bé de la competència, fins i tot he cuit massa l'escorça per esforços augmentats.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, gràcies per passar-hi! Espero que la recepta us sigui útil

Rada-dms, Olya, gràcies pels elogis! Estic molt, molt content d’escoltar-ho. Vaig a emocionar-me una mica per dir-ho al meu marit. Vam cuinar i menjar el pa i el raïm totes les vacances i vam gaudir de tothom amb una delícia.

[Elena]

Elena, gràcies per la història molt commovedora i la recepta original de costelles. Per descomptat, no tenim salmó coho, però intentaré cuinar-lo a partir de salmó amic.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, gràcies! Estic molt satisfet
Keta també hi anirà. Potser afegiu una mica més d’oli vegetal a la carn picada perquè no quedi seca.

[Elena]

Elena, Crec que serà deliciós!

[Tatyana]

Tatyana, escriviu les vostres impressions més endavant

[Elena]

escriviu les vostres impressions més endavant

Elena, per a impressions, heu d'anar a vosaltres, a Kamxatka. Amb els nostres taulells plens de peix, malauradament, no hi ha peix bo i saborós ((almenys nosaltres, a Vladimir.)
I la recepta és meravellosa!

[celfh]

celfh, Tatyana, gràcies! M’alegro que la recepta hagi agradat
Les visites a curt termini a Kamxatka sempre són positives (per als amants de la natura i els extrems)
I la vida aquí és estimada i neva fins a la cintura Fins al juny ...

Lenochka, gràcies per les delicioses costelles. Estic segur que m'agradaran. He cuinat costelles d’un calamar, tothom se les menja amb gust. El salmó Coho va aparèixer a les nostres botigues, molt més que en anys anteriors. Una alternativa a les costoses truites i salmons. Jo mateix faré la carn picada. Tant aviat com estigui a punt, me n’informaré.

[Florichka]

Florichka, IrinaSí, crec que el salmó coho és molt millor que el salmó en termes de naturalitat. Tots els salmons es conreen a les granges i hi ha hormones i malalties.
M'alegro que la recepta m'interessés. Digueu-me com va
Feliç any nou!