Porc salat humit

[Àngela]

Àngela, Tinc pressa amb l'informe. Vaig cuinar el setè dia. Així va passar





Vaig comprar carn en una peça ja lligada amb gomes. Era massa mandrós treure la geniva durant el moment del decapatge, però era necessari. A causa d’això, el centre no es va conservar en escabetx i hi ha una taca grisa. No és estèticament agradable, però no afecta de cap manera el sabor.

Molt saborós, sembla un pernil Tambov dels vells temps, potser una mica més sec; treballaré a les temperatures de la cocció. Definitivament repetiré i milloraré.

[Sveta]

Sveta, ben fet. Treballaràs els errors i tot anirà bé. Si no volíeu girar, haureu d'injectar la solució en sentit puntual amb una xeringa. Però encara intel·ligent. M’alegro que m’hagi agradat el gust. Gràcies per l’informe útil.

Bon dia!!!
Dijous van "picar" un barrig vietnamita, van quedar-se un parell de dies i ahir el van salar ..., ja tres quilos de cobdícia !! Així que dissabte informaré, no puc esperar .., teniu fotos molt gustoses, Angela !!!!!
També podeu afegir varetes a la salmorra? Crec que hauria de funcionar? O hi ha alguna altra recepta deliciosa per a ells?
I ho vaig entendre bé: a la xarxa i a la màniga de cocció, oi?

Angela, puc utilitzar l’assecador d’aire? Allà podeu configurar la temperatura i el flux d’aire. I llavors el meu forn està sense bufar.
Si us plau, aviseu, vaig anar a buscar la carn.

[Jeanne]

Així que informaré dissabte

Jeanne, gràcies, estic esperant.

També podeu afegir varetes a la salmorra?

Pots, però jo traurí l’os.

O hi ha alguna altra recepta deliciosa per a ells?

Podria ser així. Sense nitrit i molta molèstia

Rotllo de canya (ang-kay)

I ho vaig entendre bé: a la xarxa i a la màniga de cocció, oi?

Jeanne, corregiu-ho només si esteu segur de la qualitat de la malla. Vaig comprar menjar l'última vegada i la carn després és amarga. També pot ser elàstic amb un embenat. Així que és millor lligar-lo amb fil culinari i bigoti.

Angela, puc utilitzar l’assecador d’aire? Allà podeu configurar la temperatura i el flux d’aire. I llavors el meu forn està sense bufar.
Si us plau, aviseu, vaig anar a buscar la carn.

Elena, si esteu segurs que hi ha la temperatura correcta i que es pot mantenir correctament, per què no?

T'ho he dit tot !!!! Gràcies !!! Per la recepta, un respecte a part! I foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, content si us ha ajudat i us resulta útil.

Mmmmmm, que boníssim !!!

[Elena]

Elena, sí. Gràcies.

Saborós !!!
Fet en una bossa de buit a Shteba. T-ru va resistir de 40 a 80 gr.

[Bàrbara]

Bàrbara, la bellesa!!! Gràcies!

Estic molt agraït per la classe magistral !!!!!
No hi ha actuacions d’aficionats, tot segons la recepta. Kaif !!!!!!



Sí, amb un pa aromatitzat ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, excel·lent carn de llard de porc! Enrotllat tan fort. No dubto que és deliciós. Què tal el pa? Gràcies per un informe tan meravellós.

Tinc cinc d’aquests rotllos. Demà "tallaré" un tros de carn. Realment desitjava un resultat així. Sovint cuino aquests rotllets a Belobok, però sense sal. Vaig prendre - alls salats, mostassa, els vaig enrotllar en una bossa i en Belobok i en una olla a pressió durant 40 minuts. Té un gust de porc bullit i grisenc. I jo volia - rosat !!!! En general, estic encantat!
Probablement haurem de comprar Shte per a embotits per cuinar. Però la seva estimada falta a la meva cuina. Ni tan sols puc comptar quantes olles de cuina, a pressió, tinc, però amb el règim de temperatura, bé, ni una, i vaig haver de llegir sobre salsitxes ...
I també ..
Bé, un segellador al buit, i una xeringa de llonganissa vertical, i un aparell de fum per fumar ....., un desastre !!!!

[Jeanne]

JeanneSi el forn és elèctric, podeu prescindir de Shteba.

"Va matar" un tros de carn))))



Delícia!!!!!!
(Sóc un fabricant de salsitxes per a principiants, així que m'alegro com un nen petit !!)

[Jeanne]

Jeanne, ho tens genial. Per descomptat, és alegre i agradable. Jo també.

M'alegro de petit!

Senyor, tothom aquí és tan alegre no només pels seus èxits, sinó també pels èxits dels companys))))
bons rotllos, noia intel·ligent!

[Vinokurova]

Vinokurova, gràcies, Alena !!!!

[Àngela]

Àngela,
He cuinat a l’assecador. Saborós, doncs!

[Lenus,]

Lenus, què dir? LA BELLESA! M'alegro que m'hagi agradat la carn! Cuinar per a la salut.

Gràcies Angela! Llavors vaig prendre foc amb aquesta recepta, vaig anar a la botiga i ahir vaig cuinar i aquest matí ho he provat. Una mica gras, però els nois se’l menjaran.
Vaig cuinar a l’assecador durant una hora a 65, dues hores a 80 i 1,5 hores fins que la temperatura de la carn arribés a 70 ’.

La propera vegada intentareu agafar una peça. Qualsevol pot fer-ho.

Gràcies, bona meva noia! (Bé, no la meva! Però, tot i així, intel·ligent!)

I aquí està: un bàlsam !!!!
Moltes gràcies, aquest és el meu favorit !!!!!
Va cegar dos trossos de carbonada, 7 dies en salmorra, i la va empènyer a Belobok



Millora't aviat!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, genial. Cuinar per a la salut. Gràcies pel vostre desig.

Àngela, moltes gràcies per la recepta! Ahir vaig coure dues peces, avui l’he comprat i he preparat la següent per marinar! molt saborós!!
la foto no s'ha pogut inserir ...

[bbbbekema]

bbbbekema, per la teva salut. És bo que hagi resultat saborós.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, informant, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, LA BELLESA!

L’únic inconvenient d’aquesta recepta: triga molt a cuinar-se, però menja molt ràpidament.

Això és segur.

[ang-kay]

ang-kay,
Àngel, va comprar un coll, vull intentar fer-ho

[Lena]

Lena, per descomptat. Tot funcionarà)

[ang-kay]

ang-kay,
Àngel, finalment tinc un informe)) La carn va quedar a la salmorra durant 10 dies. La sal va posar 90 g, al principi semblava salada i salada, però pel que sembla era de la vora: ara tallem la meitat i volem una mica de sal. Va resultar molt saborós (repetiré)) Moltes gràcies!


Què volia demanar: poso carn a la pizza i fregit amb ous, però no és perjudicial?

Què volia demanar: poso carn a la pizza i fregit amb ous, però no és perjudicial?

Fregiu pernil i salsitxa i el poseu a la pizza? si és "sí", dorm bé, perquè a més de la sal de nitrit hi ha molt de "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
El mateix pensament era))) Moltes gràcies !!!

[ang-kay]

Fregiu pernil i salsitxa i el poseu a la pizza? si és "sí", dorm bé, perquè a més de la sal de nitrit hi ha molt de "kaki"

Dono total suport a l’orador anterior, l’únic que no s’ha de rostir a les brases. Sí, i tots els aliments són impossibles en principi.

Afegit el dimecres, 01 de juny de 2016 14:43

ang-kay,
Àngel, finalment tinc un informe)) La carn va quedar a la salmorra durant 10 dies. La sal va posar 90 g, al principi semblava salada i salada, però pel que sembla era de la vora: ara tallem la meitat i volem una mica de sal. Va resultar molt saborós (repetiré)) Moltes gràcies!

Lena, crèdit complet amb una nota de 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Moltes gràcies)) Ara afegiré una mica més sobre el procés. Finalment, he utilitzat una xarxa de salsitxes (ha sortit un coll rodó i net)) He cuinat al forn - Encara tinc aquest procés (((Segons les instruccions per a la cuina, la temperatura mínima és de 75 graus - Què hi ha a l'estufa és 1 - Vaig intentar arribar a les temperatures requerides, el mig entre 0 i 1 - en 20 minuts la temperatura era de 100 graus. Vaig preparar el coll obrint i tancant el forn. La propera vegada ho provaré al buit i Stebe DD2.

[Lena]

Lenabé, si hi ha algun lloc, el forn no és necessari.

[ang-kay]

ang-kay,
A la meva Shteba, la temperatura salta, però és més fàcil acostumar-m’hi que no pas al forn (probablement ja hi estic acostumat)) Ara estic pensant quina següent carn comprar

[ang-kay]

ang-kay,
Àngel, finalment tinc un informe)) La carn va quedar a la salmorra durant 10 dies. La sal va posar 90 g, al principi semblava salada i salada, però pel que sembla era de la vora; ara tallem la meitat i volem una mica de sal. Va resultar molt saborós (repetiré)) Moltes gràcies!


Què volia demanar: poso carn a la pizza i fregit amb ous, però no és perjudicial?

El lli, un pernil vàlid. va resultar molt bonic .. que és deliciós, no en tinc cap dubte!
Proveu-lo al buit i Stebe: hauria de funcionar sense danses amb panderetes com teniu)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, així és com sempre cuino a Shteba, però darrerament hi ha hagut tanta caldo: probablement la temperatura salti. Així que vaig decidir fer-ho al forn

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, així és com sempre cuino a Shteba, però darrerament hi ha hagut tant de brou: probablement la temperatura salti. Així que vaig decidir fer-ho al forn

Bé, la carn es pot bombar ... poques vegades em molesta ...

Vostè, és clar, va resultar genial ... només vull robar un tros))))

Fa 6 hores que preparo tota aquesta bellesa, espero que el resultat sigui com el de l'autor))

[Margarita]

Margarita, si no us heu apartat de la recepta, tot funcionarà)

Àngel, gràcies! Ho vaig fer tot segons la recepta, només aparentment una barra gran (o més aviat una llarga, de 30 centímetres). Fa 7 hores que es cou al forn, tot i que a partir dels 40 graus, i la temperatura ara és de 67 graus. Probablement s’hi quedaria una hora més. No triga massa?

[beverli]

beverli,
Jo també m’he assegut molt de temps))

[Lena]

Lenadoncs tot va bé))) esperarem)