Pa de blat sencer

Pa de blat sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat c / z	240gr.
Farina de blat 1 grau (tipus 812)	360gr.
aigua	450gr.
llevat fresc	7gr.
sal	11gr.

Mètode de cocció

• Aquest pa és purament la meva imaginació, no pretenc ser originalitat, però potser algú voldrà provar aquesta recepta.
• Tan; barregeu els dos tipus de farina i, a continuació, separeu-ne un parell de cullerades. culleres de la massa principal i fregar-hi els tremolors, omplir la part principal amb aigua i deixar-la 1 hora. A continuació, afegim farina amb llevat triturat i sal a la farina plena d’aigua, la barregem i l’abocem sobre la taula i l’estirem i doblegem (tinc 700 plecs). A continuació, enviem la massa a la nevera durant 16 hores. Al matí traiem la massa i la dividim en dues parts, l’enrotllem en boles i la deixem 30 minuts, després formem i provem durant una hora. Coure 35 min. a 230C amb vapor.
• 

El plat està dissenyat per

2 pans de 450g cadascun.

Hora de cuinar:

19h

Programa de cuina:

Forn

[Sergei]

Sergei, el pa és fantàstic, fet amb amor))

["productes cuits al vapor"?]

Què vol dir "productes cuits al vapor"?
Només sóc un forner principiant (molt, molt principiant) i no conec moltes expressions "professionals". Hi ha una safata d’aigua al forn al forn?

[Guzel62]

què significa "cocció al vapor"?

Guzel62, guzelsí, és un bol d’aigua d’alguna mena. Acabo de posar una placa metàl·lica d’aigua i encenc el forn per escalfar-la. L’aigua bull just quan és el moment de posar el pa i coure al vapor al forn.
Normalment, només es recomana els primers 15 minuts amb vapor i, a continuació, traieu l'aigua i deixeu anar el vapor

["productes cuits al vapor"?]

Què vol dir "productes cuits al vapor"?
Només sóc un forner principiant (molt, molt principiant) i no conec moltes expressions "professionals". Hi ha una safata d’aigua al forn al forn?

Guzel com a opció (m’ha ensenyat l’Àngela) podeu escampar bé el pa i escampar la tapa amb què el cobriu. Forn d'alta temperatura. I al cap de 10-15 minuts, traieu la tapa i baixeu la temperatura.

ruixeu la tapa amb què la cobriu

I no em va impressionar la manipulació de la tapa ... Després, heu de treure-la, tremendament calenta, de la forma de vapor. Em vaig cremar diverses vegades
I així va posar el bol i va sortir amb calma.
Probablement, qui s’adaptarà com

Resulta molt bon pa sota la caputxa. la seva parella és suficient per a ell.
Per obtenir el vapor "correcte", cal escalfar una paella buida juntament amb el forn i abocar-hi una tassa d'aigua bullent o gel. També us podeu cremar. Només cal tenir guants per coure fins als colzes. Llavors res no fa por.

Sí ... viu com diuen!
I quina diferència hi ha entre un parell "correcte" i un "equivocat"? Encara no he tractat aquest tema ...

[Lli,]

Lli, posant un bol d’aigua, només creeu humitat, em sembla. I quan aboques, aleshores esclata un raig de vapor com una ona de xoc. Potser m’equivoco. Cerqueu més informació a Internet i llegiu-la. Però intenteu fer el que us he escrit, i veureu la diferència.

Sí, ho provaré amb una paella calenta. Ara tinc motlles de pa, els cuino, és difícil trobar una tapa.
Ho vaig fer amb la tapa més d’una vegada, fins que hi va haver els motlles i la llar va intentar coure i no vaig entendre la diferència

Això no s'aplica al motlle. És prou bo per esquitxar-lo. Això és important per a la llar de foc.

Hi ha una safata d’aigua al forn al forn?

Millor una olla de ferro escalfada, a la qual aboqueu un got d’aigua bullent. I al cap de 15 minuts. el podeu eliminar.

Coure amb vapor al forn
Cuinar pa sobre una pedra, cuinar al forn
Pedra (plat) per coure pa
Motlles de ceràmica, taps, plats, safates per coure pa
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

És prou bo per esquitxar-lo.

Exactament, però no amb aigua, sinó amb llet, i després espolvoreu amb farina de civada, però aquest és un tema completament diferent.

Aquest és definitivament un tema i un pa diferent.

fet amb amor))

fet amb amor))
Àngela, i com no pot ser d’una altra manera, estic segur que tot passa igual amb tu.

[Sergei]

Sergei, També m'encanta, però no així. Doncs jo faig servir la màquina i la pastes amb les mans. Són dues enormes diferències.

i pastes amb les mans.

Bé, aquí, com es diu, "Cèsar Cèsar, Déu, Déu", m'agrada molt treballar amb la massa i, tot i això, és una mescladora professional.

[dogsertan]

Crec que aquells que estimen la massa, pasten, pasten i couen pa tan meravellós, mags i mestres de Déu. Per descomptat, s’ha d’estimar la massa i es correspon. També m’encanta la massa, jugar-hi i experimentar.
dogsertan, gràcies pel bonic i deliciós pa;)

[dogsertan]

dogsertan,
Pa preciós i tan saludable! Bravo, xef!