Amanida de Mongetes Athos amb Ceba

Amanida de Mongetes Athos amb Ceba

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: grec

Ingredients
Mongetes	250 g
Ceba	1 PC.
Oli vegetal	60 ml
Vinagre 6% vi	20 ml
Mostassa preparada	5 g
Sal, pebre, herbes

Mètode de cocció

• Barregeu oli, vinagre (he agafat raïm) i mostassa (he agafat un dolç francès amb cereals integrals); això serà un amaniment.
• Més sovint, en lloc de vinagre, prenc 1 cullerada. l suc de llimona acabat d’esprémer
• Peleu la ceba, renteu-la, trossegeu-la finament, escaldeu-la, esbandiu-la amb aigua freda. A continuació, salem millor l’aigua i barregem la ceba amb el sofregit. Deixeu-ho reposar mentre es couen les mongetes.
• Esbandiu les mongetes, poseu-les en aigua freda i coeu-les a foc fort durant 10 minuts des del moment de la ebullició. Escorreu l'aigua, torneu a esbandir les mongetes. Col·loqueu-ho en un bol de cuina lenta, afegiu molta aigua calenta i cuineu-lo a ALTA durant 3-4 hores fins que les mongetes estiguin toves.
• Escorreu l'aigua, refredeu les mongetes, sal, pebre, barregeu-les amb les cebes condimentades. Es pot menjar de seguida, però l’endemà té un millor sabor a la nevera.

El plat està dissenyat per

3 porcions

Hora de cuinar:

2-3 hores

Programa de cuina:

ALTA

Nota

Aquesta senzilla amanida del llibre "Receptes dels monjos Athonite" interpretada per la cuina lenta de 3,5 litres de RUSSEL HOBS va resultar tendra i saborosa.