Pastís de cireres de llevat ràpid

[La massa]

Pastís de cireres de llevat ràpid

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
Llet	120 g
Aigua	80 g
Sucre granulat	50 g
Llevat premsat	16 g
Mantega	30 g
Ous (eren molt grans)	2 unitats.
Farina de blat	280 g
Sal	1/3 culleradeta
Vanil·lina, cardamom	Gust
Omplint
Cireres congelades sense pinyol	150 g
Pomes, pelades de llavors	150 g
Midó de patata	20 g
Sucre granulat	30 g
Sucre en pols per decorar

Mètode de cocció

• Quina va ser la meva sorpresa al despertar avui dels sons d’un degoteig primaveral. Això és a Sibèria i pràcticament a mitjan desembre ...
• Les cireres fresques i congelades es van fondre abatudes al balcó 🍒. Bé, no la podia deixar allà, l’havia de salvar, sobretot perquè s’acabava tota la cocció a la casa.
• La presència d’un nadó de 7 mesos i l’absència d’assistents no em van permetre fer el modelatge artístic dels pastissos habituals, necessitava quelcom més senzill i ràpid.
• Vaig decidir fer un experiment: fer la meva massa de llevat preferida, però afegir-hi menys farina i fer un pastís de gelatina. Tenia por que resultés ser un gran panell amb farciment, però en va! Va resultar ser un pastís molt saborós, fins i tot la gent casolana va demanar que anotés la recepta per repetir-la regularment.
• La massa
• Normalment faig massa de mantega amb llet, però com que només hi havia 120 g de residus de llet, hi afegia 80 g d’aigua tèbia. Dissolem el sucre, la sal, la mantega al líquid, trenquem els ous, el llevat esmicolat (prenc 3 vegades menys llevat sec que el premsat), introduïm progressivament farina i pastem ràpidament la massa fins que quedi homogènia. En consistència, la massa va resultar com a panellets de llevat: sembla líquida, però pràcticament no flueix:
• 
• La massa es va enviar al microones per pujar, en la qual vaig escalfar la llet per a la massa. Com a resultat, al cap de 45-50 minuts, la massa va créixer aproximadament 2,5 vegades. Durant aquest temps, us heu de preparar farcit:
• Traiem les beines de llavors de les pomes, les tallem a trossos no molt petits perquè no hi hagi excés de llançament de suc, afegim midó i sucre granulat. És millor afegir cireres directament en formar el pastís, en cas contrari hi haurà molt de suc.
• La massa aixecada es va sedar amb una cullera i va començar a "esculpir" el pastís.
• 
• Vaig posar la meitat de la massa en un motlle de silicona, vaig posar la barreja de poma-sucre-midó sobre la massa
• 
• Escampeu cireres sobre les pomes, prèviament escorrent el suc filtrat
• 
• Tapeu el farcit amb la 2a meitat de la massa, poseu el pastís en una bossa i deixeu-lo calent per a la prova
• 
• El pastís va créixer molt bé en 30 minuts
• 
• Es va coure al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.
• 
• Decorar el pastís acabat amb sucre en pols
• 
• Per ser sincer, mai no m’esperava una estructura tan delicada, airejada, literalment, esgarrifosa. I el cardamom i la vanil·lina combinats amb una poma i una cirera simplement exploten les papil·les gustatives ... En general, em va agradar molt el resultat de l’experiment d’avui!

El plat està dissenyat per

14 racions

Hora de cuinar:

2 - 2,5 h

Programa de cuina:

Mànecs + forn

Nota

El pastís és molt tendre, cal treure'l del motlle amb cura, preferiblement parcialment refredat.
Sabor completament refredat!
Tinc un motlle de silicona, de manera que no calia lubricar-lo. Si la forma és senzilla, unteu-la i espolseu-la amb pa ratllat, en cas contrari s’enganxarà.
Diàmetre del motlle 27 cm.
El pastís acabat pesa exactament 1 kg

Receptes similars

Pastís de xocolata amb mousse de cireres (magra) (ang-kay)

Pastís de cireres magres amb fruits secs (ang-kay)

Pastís de cirera (o qualsevol farcit agre) (gala10)

[Mandarinka @]

Mandarinka @quin guapo! I també tan decorat amb sucre en pols!
És bo que acabi de menjar el khachapurki kusman, en cas contrari hauria somiat amb el vostre pastís a la nit

[Ekaterina2]

Ekaterina2, gràcies! Vaig haver de tastar el pastís a la nit, perquè.la meitat s'ha anat. Em temo que al matí no hi haurà absolutament res a tastar ... I tampoc em negaria a khachapuri

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina!

I el cardamom i la vanil·lina combinats amb una poma i cirera simplement exploten les papil·les gustatives ...

Probablement saborós! Hauré d’intentar coure un pastís d’aquest tipus.
Marcat!

Viiiiishnnnnnyayayayaya !!! Yamagnac! :-) :-) :-) :-) arrossegat :-)

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, quina esponjosa va resultar, definitivament, gràcies!

[Borisyonok]

Borisyonok, absolutament necessari!
ElenaMK, També m’encanten les cireres, ajuda’t
Trishka, el gust també és airejat i lleuger
Noies, estaré encantat de veure fotos dels vostres pastissos si decidiu experimentar també. Molt interessant el que passa!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, pastís molt apetitós !!!
Cal coure! Gràcies per la recepta.

Oh, estic cuinant .....

[yudinel]

yudinel, Benvingut!
Helen3097, Elena, fes-te una foto! I després només quedaven del meu pastís

Doncs ... guardeu l'informe !!! Vkusnooooooooooooo !!!!!! probablement el pugueu coure en una cuina múltiple ...

[Helen3097]

Helen3097, suuupeer! Gràcies per la vostra confiança!)))
Crec que és possible, però tinc una mica de Redmond, no es pot impulsar aquest volum allà

Eeeeh, però em van posar a dieta. El meu bebè té diàtesi. I aquí hi ha aquestes delícies ... Em pregunto si funcionarà a Princesse. Si algú ho prova, escriviu!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina i jo amb un informe. De fet, tan ventilat i deliciós!
En lloc de cireres, tinc ruibarbo i nabius secs. Va resultar no ser alt, perquè la forma és de 31 cm. Gràcies!

[Bishka]

Bishka, intenteu cuinar amb pomes verdes sense cireres
Salut al teu nadó!
Iluchik, gràcies per la foto, ha sortit la vostra bellesa i m'alegro que el pastís hagi estat un èxit. També m’agrada molt el ruibarbre en pastissos, jo mateix no negaria aquest farciment

[Marina]

Marina, la propera vegada posaré més farcits, encara serà més saborós

[Marina]

Marina, la propera vegada posaré més farcits, encara serà més saborós

Inessasens dubte, serà així!
Avui he fet això: he abocat una mica d’aigua a les cireres, he afegit midó, l’he escalfat al microones, he afegit melmelada de poma en lloc de sucre i he reduït el nombre de pomes.

Els membres de la família van dir que sabia encara millor. Per cert, avui el pastís ha pujat encara més, tot i que no ha canviat res a la recepta ...

Curiosament, funcionarà a Princesk. Si algú ho prova, escriviu!

Al forn a la princesa en forma de silicona ... afegit: líquids fins a 250g, sucre 100g, mantega 50g, farina 350g, la resta no canvia ... i això va passar

[Helen3097]

Helen3097, va resultar molt apetitós i elegant! Gràcies per la foto i informació sobre el mètode de cocció

Doncs ... guardeu l'informe !!! Vkusnooooooooooooo !!!!!!

Lena, però on va sortir millor al forn o a la princesa. No puc decidir on cuinar

Lena, però on va sortir millor al forn o a la princesa. No puc decidir on cuinar

A la princesa, el pastís es recolzava contra la tapa ... cobert amb una catifa ... però d’altra banda està bé

Lena, gràcies. La massa de la princesa no era pesada? Quant de temps has cuinat?

Amb un marcador, poseu un signe més

Lena, gràcies. La massa de la princesa no era pesada? Quant de temps has cuinat?

No va ser pesat ... no me’n recordo exactament, com el mínim 10 i el mínim 15-20 en el moment ...

[Podmosvichka]

Podmosvichka, gràcies, com intentaràs cuinar? Estaré encantat de compartir les teves impressions!

Quin pastís! A casa, només groselles negres congelades, però molt grans, ho provaré

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, el més important és no estar massa mullat. En general, podeu fer el mateix amb ella com ho vaig fer amb les cireres a la segona cursa

.
Estic amb l'informe.
Ahir va cuinar el meu marit amb una princesa


Un pastís molt ràpid, ho va fer entremig.
Un amic molt agradable va dir que falta alguna cosa.
Potser una mica de distància?
Va resultar no tan exuberant com l’autor.
Faré més coses i afegiré sucre als dolços

[Podmosvichka]

Podmosvichka, gràcies per la foto, pastís meravellós!
Em sembla que hauria resultat més magnífic al forn ...o potser el farciment va resultar humit. El diàmetre del motlle també juga un paper important.
És molt millor afegir sucre per a dolços. Als meus no els agrada massa dolços.
Tot i que tot depèn de la dolçor de la fruita, les meves pomes eren dolces

Quin tipus de massa obtens?
Vaig treure el meu de la cullera amb el dit, va resultar molt viscós, enganxós, hauria de ser així o tinc alguna cosa
no togos.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, la massa és força líquida, la foto mostra, així que tot és correcte

Ho he entès tot, encara ho faré.
Bon any nou !

[Podmosvichka]

Podmosvichka, per la teva salut! Bon any nou!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, una recepta enginyosa !! Per primera vegada he cuinat amb pomes, codonyat i panses, i avui, amb groselles de compota! Vaig abocar les baies d’un pot de tres litres a un colador, les vaig deixar escórrer bé, barrejades amb sucre i midó. He duplicat la quantitat de sucre de la massa, perquè ens agrada més dolça. Tan minsa, esponjosa ... Va resultar magníficament saborosa, gràcies.

[TATbRHA]

TATbRHAgràcies per una puntuació tan alta
És realment millor augmentar el sucre per a aquells amb un llaminer, les meves mascotes no mengen gaire dolços
Els vostres farcits són molt saborosos, mengeu amb gust!

Ja he provat el vostre pastís ràpid amb peix, sens dubte és més saborós que tots els líquids i no és tan gras. Ara al forn amb pomes i cireres. En forma, he augmentat molt bé 26 cm, però provarem de donar-me de baixa al gust. La massa és només el meu somni, perquè no hi ha temps ni enlloc per jugar amb el rodet, de manera que les dues receptes apareixen a les pestanyes.

[solmazalla]

solmazalla, per això m'encanten els pastissos de llevat, que és un mínim de greix
I també hi podeu posar molts farcits
Gràcies per la vostra confiança.

Pastís de maduixa i poma


Elaborat amb baies congelades. Conclusió: la massa augmenta pitjor durant la prova. Al mateix temps, en cas d’augment de la prova, la baia es fon, dóna suc, el pastís es cou pitjor. T. sobre. si voleu un pastís de baies congelades, coeu-lo com sempre. No serà tan alt, però això fa que no sigui menys saborós.
Escampar-hi per sobre amb sucre en pols poc abans de finalitzar la cocció. Va resultar una deliciosa escorça dolça

[Mandarinka @]

Mandarinka @, i em vaig endur a les adreces d'interès

[liudmia]

liudmia, proveu-ho, espero que us agradi la recepta

[Marina]

Marina, M'encanten els forns de llevat. El fill petit va tenir vacances de primavera durant una setmana. Durant una setmana vaig coure 3 pastissos en una safata de forn sencera: 2 amb alazà i una amb pomes. Afegiu aquest marcador a les adreces d'interès 🔗

[Albina]

Albina, eh, i no em negaria a un pastís amb alazà!
M’alegria veure fotos si us animeu a provar la recepta

[Marina]

Marina, Deixaré anar l'enllaç a Peter. Aquest semestre va començar a coure pa amb dibuixos animats, potser ell mateix el cuinarà per ell mateix.

[Albina]

Albina, bastant! La recepta és escandalosament senzilla

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, gràcies per la deliciosa recepta de pastís! M'ha agradat molt, encara cuinaré!

[Pavlena]

Pavlena, per la teva salut! Coure i menjar amb gust

[Mandarinka @]

Mandarinka @, MarinaMoltes gràcies per la recepta d’aquest pastís. M’encanten molt els pastissos de llevat, són abundants. Durant molt de temps volia provar una massa similar (com per a les creps), vaig pensar a pastar les creps habituals i coure-hi un pastís (sense estendre la massa ni pastar). I després vaig trobar la vostra recepta. Fins ara, he pres la recepta d’aquesta massa de pastís com a base i he cuinat 2 pastissos, un amb farcit de carn i un altre amb peix i col. Quina delícia és. Aquesta massa és només un salvavides quan no us voleu molestar amb un llarg pastat, fent rodar la massa i esculpint un pastís.



Aquí teniu les restes d’aquests pastissos. A l’esquerra amb farcit de peix i col, i a la dreta amb carn. Reducció del sucre a la massa per a aquests pastissos. Vaig prendre llevat sec. No vaig diluir la llet amb aigua. I per al de col, només he afegit un darrer ou a la massa. Vaig coure aquests pastissos al forn Miracle. Vkusnotaaa. A continuació, hi ha pastissos amb fruits del bosc, dolços. Només s’han d’acabar aquestes. Gràcies per la bona recepta Marinochka

[Mandarinka @]

Mandarinka @gràcies per la recepta
Mila56, gràcies pel consell sobre la recepta

[Mila56]

Mila56I us agraeixo el consell de la recepta.Luda, digues-me, poses un miracle al gas perquè el fons es posi vermell o tan vermellós? Necessito aconseguir el meu miracle, en cas contrari li vaig abandonar alguna cosa

Poseu un miracle al gas perquè el fons es posi vermell o tan vermell?

No, no poso el meu miracle al gas, tot es fregeix perfectament des de baix. Estic a la part inferior del meu miracle de l'estufa dins de la caixa (o poso, com és correcte), una estora de fibra de vidre retallada amb nanses (no de silicona). Aquesta catifa és econòmica, l’he pres de Fix Price. Al llarg del diàmetre del fons, Miracles va tallar un cercle d’aquesta catifa, però en dos costats oposats va deixar tires sense tallar d’uns 8 cm d’amplada i aproximadament de la mateixa longitud. L’agafo per un costat, el tiro (inclinant el forn Miracle per sobre la taula) i tiro aquesta catifa junt amb el pastís. És més convenient treure-la amb una catifa. Quan el pastís s'hagi refredat una mica, treuro la catifa i deixo el pastís a la reixeta (de peu) perquè es refredi encara més.