Orelles amb rave

Orelles amb rave

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Farina de blat	400-450
Ou	3-4 unitats.
Ceba	2 unitats.
Rave	2 unitats.
Vinagre (millor sidra de poma al 6%)	1 culleradeta
Sal
Per repostar:
Llard de porc sense sal
Ceba
Crema agra
Verds
Oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• Malauradament, em vaig quedar sense farina dura, però les espigues també es poden fer amb farina de blat normal.
• Comencem doncs. La massa només consta de farina i ous. Com a últim recurs, podeu afegir molt poca aigua perquè la massa arribi a la consistència desitjada.
• Per descomptat, podeu fer una versió lean. Per fer-ho, només cal utilitzar farina i aigua molt freda.
• Però avui farem una massa amb ous.
• 
• No indico la quantitat exacta de farina, ja que pot tenir una capacitat d'humitat diferent. El gruix de la massa s’ha d’ajustar amb farina i ous.
• Posem farina a la mescladora, però no totes, deixem de moment 50-70 grams. Farina i un ou. El ganivet ha de ser per picar, no per pastar. Un cop uniforme la massa, afegiu-hi un altre ou. Barregem. Afegiu-hi un altre ou. I ara volem afegir la resta de farina o, per contra, un ou. De vegades no afegeixo l’ou sencer, sinó una part. Només el rovell o el blanc, ja que hem de rastrejar el gruix de la massa. Hauria de ser així:
• 
• Si l’exprimim en un puny, adoptarà fàcilment la forma desitjada, no líquida, però no massa esgarrifosa.
• El traiem de la combinadora. Es motlla bé.
• 
• Estireu-ne la salsitxa.
• 
• La massa s’estén bé i no s’afegeix cap farina. Poseu la massa en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera. Almenys mitja hora. I millor per unes hores. Fins i tot en un o dos dies, es pot utilitzar la massa. Si la massa és prima, mantingueu-la a la nevera com a mínim durant 3-5 hores.
• 
• Mentre la massa descansa, prepareu el farcit. Tres raves sobre un ratllador mitjà. És possible en una petita, però m'agrada més en això:
• 
• Ompliu el rave amb aigua freda amb 1 culleradeta. vinagre. Posem-nos de peu.
• 
• Després esbandiu bé sota aigua corrent.
• 
• Apretem bé.
• 
• Fregiu les cebes.
• 
• A continuació, afegiu-hi el rave i també fregiu-lo lleugerament. Sal.
• 
• Traiem la massa. Desenrotllar.
• 
• 
• Tallat a quadrats amb un costat d’uns 4 cm.
• 
• 
• Posem el nostre farcit. Pinxem així.
• 
• A continuació, connectem les vores dels triangles. Resulta una mena de "kokoshniki".
• 
• Aquests són els primers homes guapos:
• 
• Tan bon punt obtinguem la quantitat mínima necessària per ració
• 
• poseu una olla d’aigua al foc. Hi posem cebes, sal, fulles de llorer, pebre.
• 
• Tan bon punt bulli, tirem les orelles.
• 
• Mentrestant, fregiu cruixits amb ceba i esculpeu el següent lot d’orelles.
• 
• Les orelles es poden menjar amb crema agra,
• 
• amb cruixents i cebes,
• 
• amb cruixents, cebes i crema agra.
• 
• Que aprofiti!

Nota

Recordeu els dies en què la carn no es comprava, sinó que es treia?
D’alguna manera, el pare va aconseguir el porc. Vaig portar-lo a casa i li vaig dir a la meva mare que demà vindrien amics a buscar les seves boletes signades.

Però el porc estava una mica gros. I s’ha de donar menjar als camperols. No quedaran satisfets amb petites porcions.
I la meva mare va decidir que faria algunes de les boletes com sempre, amb carn. I part de la vella recepta familiar: de rave. A partir de porc gras, fregirà un cruixit per a les espigues. I saborosa i satisfactòria.

Van venir amics. La mare va treure dos plats amb boletes i orelles calentes, abundantment esquitxades de cruixents. Tothom estava molt content i elogiava el talent culinari de la meva mare. A més, les espigues amb rave es menjaven molt abans que les boletes de carn.

Ara proveu aquest plat senzill però deliciós.
Àngela per tu al teu àpat!

[Irina]

Irina, has mostrat aquesta recepta tan perfectament i amb ànima !!! Tot és MOLT visual i professional, admiro les imatges del modelatge.Gràcies! : rosa: Tinc moltes ganes de provar-ho, encara que no sóc tan amable amb la massa de dumplings

Si us plau, digueu-me com es comporta aquesta massa en congelació? Amb el rave, crec que no val la pena congelar-lo: l’aigua marxarà. I carn?

Està empolsinant els quadres de la pila amb farina? O no tenen temps per unir-se?

[Svetlenki]

Svetlenki, M’he congelat i amb rave. Primer es renta i, després, s’extreu a fons. Resulta sec.

Mai em faig pols amb farina. És important respectar les regles següents:
1) Piquem (no pastem) a la mescladora. Amassar, per descomptat, es pot, però trigarà molt de temps. I si no hi ha sega, necessiteu mans fortes. I a la mescladora: uns segons i, voilà, la massa està a punt!
2) Introduïm el líquid (en el nostre cas, ous) gradualment, per lots. Es recomana prendre el líquid en fred. Sobretot aigua.
3) Tan bon punt la massa ha començat a rodar en petits grumolls, la comprovem per si té adherència. Si està massa mullat i s’enganxa als dits, afegiu-hi farina. Si està modelat, però més aviat sec, és difícil combinar els grans en un tot; afegim una mica d’ou o aigua.
Per descomptat, aquí cal experiència. Amb un simple cop d’ull, puc determinar si la massa és bona. Ja sigui humit o sec.
4) Assegureu-vos de deixar reposar la massa a la nevera. Sovint ho faig al vespre i esculpeixo les orelles al matí o fins i tot després d’una mica. Sobretot si la farina s’elabora a partir de varietats de dur. Aquesta massa té una llarga vida útil.
5) No saleu la massa !!!

Per cert, si hi ha l’oportunitat de comprar sèmola marcada amb la lletra T, podeu moldre-la amb farina en un molí de cafè. Obtenim farina de blat de gra dur.

Genial !!! No vaig haver de provar boletes i boletes amb res, però no amb rave. Saborós, dius? Ho faré! Gràcies per la recepta!

Mai no he conegut boletes amb rave. Molt interessant. Gràcies per la recepta)))

Digueu-me si només utilitzeu rave negre, quina altra varietat és adequada per a les orelles? O és important? Al cap i a la fi, hi ha moltes varietats diferents de raves: negre, blanc rodó, blanc llarg (daikon), verdós, vermell com els raves, etc. ... I tots són diferents en gust, nitidesa i amargor.

[toffee]

toffee, una recepta interessant! Confon una cosa: l’olor específic del rave ... Després de cuinar, desapareix o no?

M’encanta el rave negre. Com a la infància. Però també podeu utilitzar daikon. El seu sabor és més suau i l’olor no és dura. Però heu de recordar que el daikon és més humit que el rave. No només cal estirar-lo, sinó que estigui més sec en un tovalló.

Blanc, vermell, fileteu i verdós: tots són daikons. Independentment de la forma. Hi ha, per descomptat, un parell de varietats de rave blanc real. Però són extremadament rars. De cultivadors d’hortalisses aficionats. A la botiga, el mateix rave que no és negre, molt probablement un daikon.

L'amargor és ajustable durant el rentat. Només provar-ho. Però no oblideu que part de l’amargor desapareixerà durant el rostit. En aquest plat s’accepta una lleugera amargor. Vindrà picant, jugant bé amb la dolçor de les cebes fregides.
L’olor també es renta gairebé completament. Són olis essencials. Per tant, primer remullem el rave amb vinagre.

Gran recepta! Originari de la infància. La meva mare feia sopa amb espigues de carn. però també he fet la massa amb 2-3 ous, perquè no bulli i mantingui la seva forma.
El farcit és molt curiós, heu de provar-ho, sobretot per al meu pare, serà útil. Li encanta el rave negre, a més del rave redueix suaument la pressió: dorm més bé i després se sent més vigorós. Marcador, amb el vostre permís.

Per primera vegada vaig provar boletes amb rave a la meva sogra. Va fer el farcit una mica diferent. Vaig fregar el rave, el vaig bullir de manera que l’olor específica desaparegués, el vaig extreure, vaig afegir mantega, el vaig salar, vaig picar. Va ser molt saborós. Després també vaig fer boletes similars. Irina, gràcies per la recepta.

Adora el rave negre i, a més, el rave redueix suaument la pressió arterial: dorm millor i després se sent més vigorós.

No sabia que el rave redueix la pressió. Ho sabré. I després tinc hipotensió. Per tant, no val la pena abusar.

Gràcies a tots pels vostres comentaris.

Una recepta molt interessant, mai he cuinat així, caldrà provar-la. També hi ha rave, farina i ous, jo sempre cuino la massa així, m’agrada.

Sí, la recepta és senzilla i econòmica. I la taula es diversifica.

[toffee]

toffee, Ira! És una ment deliciosa menjar fora! Moltes gràcies! Molt sovint cuino segons les vostres receptes, cada cop que es tracta d’una deliciosa delícia. Ningú no va endevinar que era un rave. Estic esperant noves receptes

Com he superat una recepta tan divertida?
Afegiu-lo a les adreces d'interès.
Definitivament, ho faré.
Moltes gràcies per les explicacions sobre la massa: la informació més valuosa.
I la història del vostre quadre de memòria és, com sempre, instructiva, amable, commovedora.
Gràcies per la recepta!

Tinc un rave (daikon) ... Acabo d'avorrir-me a la nevera!
Avui faré boletes amb mató.
I ... Tinc moltes ganes de provar aquesta recepta. Digueu-me que aquesta massa servirà per a boletes amb mató?

[mamusi]

mamusi, Ho vaig fer a partir de rave blanc i verd - bé. Vaig posar la resta de la massa sobre boles de massa amb formatge cottage. Sobre el daikon. Vaig fregar Kenwood. El disc correspon a un gran ratllador soviètic. Van resultar peces llargues: no és convenient omplir-les. Segons sembla, la propera vegada agafaré un altre ratllador, més petit. La meva farina està molt seca durant 400,0, em van portar 5 ous a casa i una mica d’aigua. No m’agradava esculpir al raviolnitsa: els llargs pals de farciment es van quedar fora i van interferir amb el farcit. Però el trio Tupper és excel·lent. Estireu la massa sobre 6-7 kenwood. 7 de vegades esquinçat