Rotllets de mató amb panses

Rotllets de mató amb panses

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
formatge cottage (tinc un 9% en paquets)	500 g
farina	320 g (2 gots arrodonits)
ous (grans)	2 unitats.
sucre granulat	2 cullerades. l. sense corredissa (40 g)
sucre vainilla	2 cullerades. l. sense corredissa (36 g)
pols de coure	6 culleradetes sense corredissa (27 g)
panses o albercocs secs, tallats a daus petits	al gust (tinc 120 g de panses)

Mètode de cocció

• Esbandiu les panses i poseu-les en remull amb aigua calenta durant 20 minuts. Després ho tornem a posar sobre un colador i deixem que s’escorri l’aigua. A continuació, poseu les panses sobre un tovalló i eixugueu-les.
• Tamiseu la farina i barregeu-la amb el forn de pols.
• Dividim els ous en rovells i clares. En un bol, tritureu els rovells amb sucre, a l’altre - batreu els blancs amb un batedor.
• Poseu el formatge cottage en un bol gran (normalment netejo prèviament el formatge cottage per un colador). Afegiu rovells amb sucre, les clares muntades i les panses al quall alternativament, remenant amb una espàtula o una cullera després de cada marcador nou.
• 
• Aboqueu la farina amb pols de coure i pasteu la massa fins que quedi suau i suau.
• 
• Dividiu la massa en 18 trossos idèntics i enrotlleu-los en boles.
• Poseu les boles sobre un paper de forn, greixades o folrades amb paper de forn, a una distància entre si, ja que els panets augmenten durant la cocció. He utilitzat una estora de silicona, de manera que no l’he greixat amb res.
• 
• Cuinem al forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts fins que aparegui una escorça daurada-daurada.
• 
• Els panets acabats es poden untar amb mantega per sobre.

Nota

La recepta d’aquests panets (amb lleugeres diferències) es publica a molts llocs. Com a base, vaig prendre la recepta presentada per Olga K. (com la primera a la data de càlcul), vaig afegir alguna cosa d'altres receptes similars i, per descomptat, de mi mateixa. Les fotos són meves.

Aquesta recepta és notable ja que no hi ha mantega i poc sucre a la massa, però al mateix temps els bollos resulten saborosos, sobretot quan estan calents. A causa de les panses, són bastant dolces i el mató els proporciona una lleugera acidesa. Els amants de la rebosteria molt dolça poden augmentar la quantitat de sucre de la recepta al seu gust o espolvorear els bollos acabats amb sucre en pols.

Depenent del tipus de mató que s’utilitzarà per fer panets, la quantitat de farina necessària pot variar, ja que si el mató està sec, se’n necessitarà una mica menys i, si està mullat, una mica més.

encant

Gràcies. M'alegro que els hagin agradat.

[Gall]

Gall, Galina, molt bonica! Ho marca com a marcador, ni tan sols puc creure que no hi hagi llevat, tan esponjós!

Gràcies. Depèn molt del mató. Tenia el formatge cottage més ordinari comprat a la botiga, però tot funcionava molt bé: els panets estaven inflats com boles durant la cocció.

[Galina]

Galina, en aparença i no es pot dir sense panets de llevat. Es mantenen suaus durant molt de temps?

No diré exactament això, ja que no les vaig conservar durant molt de temps. Aquests ingredients formen 18 petits panets, que es mengen molt ràpidament. Aquests panets són molt deliciosos mentre són calents. Els que s’han refredat també són bons, però semblen ser més densos. Emmagatzemo els panets completament refrigerats en un recipient tancat i abans de la següent ració els escalfo al microones (però això no és necessari, m’agrada més).