Sègol sense llevat amb gelea de grosella negra

Sègol sense llevat amb gelea de grosella negra

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Per a vents:
Farina de sègol	1,25-1,5 tasses
Crema agra	0,5 tasses
Ou	1 PC.
Rovell	1 PC.
Baies (grosella negra)	300-400 gr.
Sucre granulat	2-3 c. l.
Midó	1/3 Art. l.
Sosa	1/4 culleradeta
Sal	1/8 culleradeta
Per a gelatina:
Baies (grosella negra)	100-200 gr.
Sucre granulat	1-3 c. l.
Midó	1/2 cullerada. l.
Aigua	1 litre

Mètode de cocció

• Un altre deliciós de la meva dona Nastya.
• En aquesta recepta, el pes de certs ingredients pot variar. Orienta el teu gust. A algú li agrada més dolç, a algú agre ...
• Per tant, prenem aquests productes:
• 
• Si les baies estan congelades, les posem a descongelar en un colador per tal que s’escorri l’excés de suc. No oblideu substituir un plat. Encara necessitem suc per a gelatina. Si les baies són fresques, ompliu-les de sucre granulat i deixeu-les reposar.
• Agafem farina, hi afegim sal, refresc, sucre granulat (hi poso 1/2 cullerada. L.). Barregem. A continuació, afegiu-hi crema agra, ou i rovell. No cal afegir rovell addicional, però té un gust millor.
• 
• Barregeu ràpidament. I busquem si cal afegir més farina o un got i n’hi ha prou amb un quart. Hauríeu d’aconseguir aquesta massa en termes de densitat (una mica més gruixuda que la crema agra):
• 
• Després prenem la forma. Encara tinc la paella de ferro fos de la meva àvia, heretada per mi. Hi estenem la massa i l’anivellem. És fàcil fer-ho amb els dits lleugerament humits amb aigua. El gruix de la massa és d'aproximadament 0,5-1 cm.
• 
• A continuació, estenem les baies degudes al menjar fresc sobre la massa en una capa fina. Escampeu-los amb una petita quantitat de sucre i midó. Es pot fer midó ràpidament amb aquesta recepta:
• ## msg2155134
• 
• Normalment hi ha 2-3 capes d’aquest tipus. Aquí teniu un cop d'ull a la capa final:
• 
• Els dits formen la vora del menjar.
• 
• Posem els nostres aliments frescos en un forn preescalfat a 170 graus (el meu amb convecció):
• 
• Allà s’enfornarà durant 40-50 minuts. Però, de tant en tant, amb un ull encara cal tenir-la cura amb una mirada seca.
• En aquest moment, ens dediquem a la gelatina.
• Aboqueu aigua en un cassó. Porteu a ebullició. Aboquem les baies. Coeu-ho breument, remenant i descremant.
• 
• A continuació, passem la nostra compota per un colador perquè no hi hagi pell i ossos a la gelea. Tornem a posar el brou al foc. Porteu a ebullició.
• Agafem midó. Aboqueu-ho en un bol i aboqueu aigua en un raig prim mentre remeneu.
• 
• Ens esforcem per garantir que no hi hagi grumolls.
• 
• Aboqueu el midó en una cassola en un raig fi amb remenar constant.
• 
• Deixeu-ho bullir uns minuts i apagueu-lo. En aquest moment, l’aroma màgic del pastís ja s’estén per la cuina. El menjar fresc es cou al forn. La traiem i la deixem refredar una mica.
• 
• I ara aboquem la nostra gelea, tallem un tros del pastís i gaudim.
• 
• Prova-ho i cuinaràs aquest senzill però deliciós tàndem. Si mengeu amb els ulls tancats, mai no entendreu que s’utilitzés simple farina de sègol. Aquest pastís és com si estigués cuit amb el millor blat. Tot és tan harmoniós. També podeu utilitzar altres baies. Per exemple, nabius, gerds ...
• Àngela a tu per menjar!

Nota

La meva àvia té 13 néts i molts de nosaltres ens vam quedar amb ella tot l’estiu. Només tinc dos néts, però quan venen ells i dos nebots més, capgiren la casa. I de seguida recordo Baba Nastya. I tan bon punt ens va manejar a tots !!! I per alguna raó hi havia ordre a casa i l'àvia va resoldre qualsevol conflicte alhora. Hi va haver prou temps per a tothom, afecte i un pastís deliciós.

Ah, era una època daurada ... Un riu, sol, sorra blanca, passejades pel bosc i els prats ...

Tan bon punt van madurar les baies, l'àvia ens va donar a cada un un pot. Per a les persones majors (un litre, més joves), mig litre i per als nens, la maionesa. Ella mateixa va agafar una galleda i vam anar a buscar baies. L’àvia s’asseia en un tamboret al costat de l’arbust i començava a explicar històries o a cantar cançons. I les mans volaven. Obrim la boca i escoltàvem l’àvia, sense oblidar-nos de collir les baies. Un en un pot i un parell a la boca. Després de reunir-se, malhumorats però satisfets, se’n van anar cap a casa. Vam caminar amb l’anticipació que l’àvia, sens dubte, cuiria una mica deliciós d’aquestes baies. La majoria van anar per melmelada (oh, que deliciosos eren les escumes!), I alguns per pastissos.

El meu favorit és el menjar sec. Em va encantar la seva cruixent cruixent i que es fon. Era bona amb llet, però amb gelatina: era simplement divina !!!
Aquesta és una senzilla recepta anodina. Quan cuino l’habitació, si recordo fer una foto, també penjaré la seva recepta.

[Irina]

Irina, recepta impressionant, gràcies !!! Espero fer-ho aviat. I la descripció del procés de cocció i les alegries estiuenques dels nens és una cançó a part.

I la descripció del procés de cocció i les alegries estiuenques dels nens és una cançó a part.

llegiu-lo simplement. moltes gràcies! Acabo de gaudir!

[Irina]

Irina, un pastís interessant. Intel·ligent la teva dona Nastya!

[toffee]

toffeeIrina, què bé parles de la teva infància. De seguida fa olor d’estiu, prat, baies. Gràcies. Assegureu-vos de publicar la recepta i el menjar per a convidats.

Irina, ens van dir molt saboroses. Hi ha groselles congelades, de manera que cal coure-les. gràcies

[toffee]

toffeeque interessant que és! Gràcies i la teva àvia. D’alguna manera em segueixo acostant als pastissos de sègol, hi ha certa incertesa. Gràcies per aquesta recepta, tot està clar i ... ja ho hem de provar! Als marcadors.

tan bons records de l'àvia) valent

[Irlandès]

IrlandèsNo he escoltat tals paraules 🔗 Viouslybviament, van sortir dels contenidors de l’àvia 🔗

[Irina]

IrinaM’has colpejat avui per segona vegada. Cuinar amb farina de sègol és meravellós, sens dubte ho provaré. Es pot fer un farcit sense edulcorar i posar menys sucre a la massa? I després, a la família, no tenim cap llaminer, ens agraden més els pastissos amb col, carn, bolets ...

[toffee]

toffee, gràcies per la recepta, només volia cuinar alguna cosa saborosa, però perquè sigui molt alta en calories. Crec que la vostra recepta és la millor

[toffee]

toffee, Mai he cuinat un pastís dolç amb farina de sègol, gràcies, ho he de provar.

Es pot fer un farcit sense edulcorar i posar menys sucre a la massa? I després, a la família, no tenim cap llaminer, ens agraden més els pastissos amb col, carn, bolets ...

Si no us agrada, podeu posar molt menys sucre a la massa. Si tampoc no la poseu a les baies, el pastís quedarà àcid. En aquest menjar fresc, les baies són molt bones amb massa de sègol. Les baies han de prendre un sabor ric.
No ho he provat amb col, carn o bolets. Potser serà deliciós. Sobretot si poseu bona crema de llet al farcit.

P.S. Gràcies a la vostra pregunta, em vaig adonar que no estic experimentant amb receptes familiars. Només una mica. M'encanta EL MÉS gust. Aquests són només nous que personalitzo. Així que ho proveu. I després escriviu com va passar.

[toffee]

toffee, brisa meravellosa i història meravellosa! Gràcies!

[toffee]

toffee, volia preguntar, i s’hauria de segregar sucs dels aliments frescos? en cas contrari, no tenia una paella, al principi vaig pensar a posar-la en una paella per a pastissos, però quan vaig notar que el pastís no arribava a la vora i vaig decidir no posar les parets laterals. I tant de suc va sortir del pastís. I ara és interessant com ha de ser, o és que no he descongelat les baies (no volia esperar molt, ja que marxaré aviat)?

Sí, les baies s’havien de descongelar fins al final i deixar-les reposar de manera que l’excés de suc s’escorrés. I assegureu-vos de posar-hi midó. Es fa càrrec de l’excés de fluid.
Si no hi ha temps, descongelo les baies al microones. O al forn a 40 graus amb convecció.
I si vull coure al matí, al vespre poso les baies en un colador, les poso sobre una cassola i les poso a la nevera.

I si vull coure al matí, al vespre poso les baies en un colador, les poso sobre una cassola i les poso a la nevera.

Darrerament, he estat lluitant per entendre alguna cosa, i també he lamentat que ahir no tingués les baies. I no vaig pensar en la descongelació ràpida. Bé, ara a sl. si seré més intel·ligent

Vaig provar menjar fresc. Saborós.
Definitivament en faré més, però hi afegiré més sucre, ja que em va resultar àcid (però tenia una barreja de baies, com tot el que hi havia a la nevera, hi havia gerds i cireres i maduixes i groselles negres), i realment en volia més a sobre posa nata batuda, em sembla que encara serà més saborós amb ells

Aquí, al canal Food, vaig veure la descongelació ràpida de les baies: les baies congelades (nabius, nabius, groselles, és a dir, he estat amb la pell des de fa anys) s’aboquen fredes. aigua, de manera que les baies estiguin completament cobertes d’aigua i s’aboqueu àcid cítric 1 hora. l. per a 1 got de baies, ja està! Remeneu amb una cullera, escorreu l’aigua (l’aigua es manté transparent): les baies ja no estan congelades, la pell no esclata, tot i que el suc no surt. Per cert, també descongelo els pèsols verds congelats. Tot i que no descongelo els meus nabius així, per alguna raó esclaten durant la congelació, així que no hi aboqueu aigua, el suc es dissoldrà i desapareixerà per al seu ús.

[Ludmila]

Ludmila, seria bo incloure aquest mètode de descongelació expressa a Temka sobre trucs culinaris

[toffee]

toffeeGràcies per la recepta interessant! No acabava d’entendre a la foto: les vores de la massa estan embolicades al voltant del farciment o simplement estan aixafades amb els dits al costat? I en lloc de crema agra, es pot agregar llet?

La massa és molt tendra i els costats simplement es col·loquen a sobre del farcit i es premen una mica amb el dit per crear un patró.
No és aconsellable substituir la llet quallada per la crema de llet, ja que la massa hauria de ser una mica similar al pa de pessic. I això és el que donen els greixos.

Lyudmila, aquest mètode per descongelar l'express seria bo incloure'l a Temka sobre trucs culinaris

Alguna cosa que no trobava tal secció

[Ludmila]

Ludmila, duc AQUÍ

Irochka, truca'm el que no està relacionat amb el tema

Mentre cuino el corrent (i ho faré al forn), entraré amb una foto

Mentre cuino el corrent (i ho faré al forn), em precipitaré amb una foto

i ja el vaig coure, encantador, i sorprenentment, vaig menjar 2 trossos del meu fill, vaig pensar que em negaria, ja que no era molt dolç, però ell menjava amb gust, de veritat l’hem ruixat amb sucre en pols per sobre, fins i tot jo no en tenia prou. Oh, quina felicitat que hagi passat el període de prohibició de les baies, ara puc gaudir de diversos sabors de baies
No vaig fer cap foto, perquè em va sortir tort. De moment, queda una petita peça per al nostre pare
Sens dubte en faré més.
Curiosament, què passa si poseu pomes àcides per sota i hi aboqueu baies per sobre, serà deliciós?

Senyora positiva, gràcies homònim, he inserit consells

[toffee]

Noies que encara no ho han fet, coureu-les amb urgència. Es fa elemental i el sabor és tan inusual ... massa de sègol, quina hora! Tinc un equip de farciment, nabius-nabius-raïm negre, bé, va resultar molt saborós. Em vaig embolicar amb els costats, perquè no em penedia de les baies, la propera vegada ho tindré en compte, perquè ara ho repetiré sovint, m'agraden aquestes receptes, ho fas tot molt ràpid, però el resultat! Irochka toffee, moltes gràcies per una insòlita inusualitat!

[toffee]

toffee, al principi vaig decidir posar una capa de baies amb sucre sobre una capa de massa, una capa de massa, de nou una capa de baies, i així successivament 2-3 vegades. Però, en realitat - una capa de massa i baies en ella en 2-3 capes?

[Premier]

Premier, Olya, sí, només hi ha una capa de massa: a la part inferior. Capa de massa. Una capa de baies. Una capa d’una barreja de sucre granulat i midó. Una capa de baies. Una capa d’una barreja de sucre granulat i midó. Una capa de baies. I a sobre, el costat de la massa s’embolica lleugerament a la darrera capa de baies.
El sucre granulat es pot ometre, però el midó és imprescindible.

guanyar-tat, Tatyana, va resultar un bon menjar.

[Irisha]

Irisha, gràcies! Ara també voldria aprendre sobre el menjar per als hostes. Si el senzill és tan deliciós, quin tipus de convidat :!

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Ho faré, exposaré la recepta.

No us demoreu, estic esperant!

[molts]

Gent amable, no us enamoreu de les provocacions!
Irinka no vol que sigui molts saborós
Aquí la porció és petita !!! Enfornar el doble alhora !!!

Ara diré a tothom la veritat, no amagaré res!

És increïble el gustós i saludable que és! Tenia por que l’escorça fos dura. Sí, espera ...
I l'escorça és suau i el gust és a gust (gyyyyyyyyyy), i es fa ràpidament i fàcilment
No una recepta, sinó una cançó !!!
Informe:

Vaig fer en una paella a 26 cm d’una porció doble de massa, baies: hi havia un salt a la bossa

Irushka, gràcies !!!!!!!!

Difchenki, doble

No una recepta, sinó una cançó !!!

Les receptes de les meves àvies són totes dignes. I n’hi ha molts. Per cert, si no fos per la competència, no hauria entès TANTES receptes d’aquest tipus a la nostra família. Però només exposaré els meus favorits, en cas contrari em temo que ens avorrirem ...
No, és clar, hi ha moltes receptes noves que apareixen a la nostra família, algunes arrelen. Però els vells, si no els vells, són els nostres preferits. S’han provat el temps.
Avui, per exemple, ha cuinat els shangi de l'àvia. També una cançó!
I l’altre dia planejo un menjar per a convidats. Ja poseu llet sobre la llet quallada. Si res no s’interposa, publicaré la seva recepta.

shangi de l'àvia al forn

Mmmmmmmmmm ....
I love shanezhki Un got de llet amb shanga: ple i feliç com un elefant

Vinga, vinga receptes! Fets a casa, són els millors, provats en el temps

shangi de l'àvia al forn

També menjàvem shanezhki a la infància 🔗

I love shanezhki Un got de llet amb shanga: ple i feliç com un elefant

[Irina]

Irina, gràcies de nou! Vaig coure segons la vostra recepta per segona vegada, no vaig tenir temps de fer una foto del primer menjar fresc amb baies, era dissabte, els amics, veïns i membres de la casa ni tan sols el van deixar refredar amb normalitat: se’ls van emportar.
La segona opció, aquesta nit, va fer un pastís de formatge gelatinat a la vostra massa, per cert, la proteïna que quedava després de pastar la massa va entrar al mató. No hi ha cap costat, la massa es va anivellar exactament al voltant del fons, va tirar la massa d’ou de mató per sobre (2 paquets de mató (360 g) +3 ous + proteïna + 150 g de sucre + ratlladura de llimona + vanil·lina, tot muntat amb una batedora). La massa es va fer dolça: 1,5 cullerades. l. sucre, absolutament sense sal, va resultar genial! Vaig coure al forn miracle, el formatge cottage va augmentar fort durant la cocció (em vaig recolzar contra la tapa), per això hi havia traces marrons, però això no va afectar el sabor. Aquí teniu les imatges

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, quin encant va resultar !!!

I vaig tornar a coure la meva sonnya
Vaig posar un pastís de pera en blanc al farcit. Gairebé es van menjar la llengua juntament amb aliments frescos. Aquesta massa és només un regal del Déu per a mi. Mai no vaig esperar que la massa de sosa de sègol pura m’agradés tant. Molt suau tant en estructura com en sabor
I quina velocitat!

Irushka, una vegada més

Gràcies pels vostres comentaris. Avui també vull passar-m’ho bé.
El marit diu que, fins i tot si és un mico, però no obstant això, Any Nou! L’ànima vol unes vacances. (Una bona manera de donar a conèixer la taula de vacances.)
I treballo avui. Diuen que 12 plats haurien d’estar a la taula.
No hi ha temps per coure pastissos. Aquí hi ha una brisa i ajuda. Mentre tallo un parell d’amanides, estarà llest. I pel costat calent: ales de pollastre farcides (sempre les tinc al congelador per si de cas). També cuinaré patates, peix salat al congelador i obtindré els espais en blanc. A més, preparo ràpidament gelats per a menjar fresc. Hi ha, doncs, 12 plats.
Que el vostre marit s’alegri.

Deliciós pastís! Avui l'he cuit, tot i que he posat la massa en una sola capa. Les baies inclouen nabius congelats, cireres i gerds. Va reduir el sucre afegint estèvia tres vegades i va prendre midó de blat de moro, i es pot menjar sense perjudicar la seva figura i sense un toc de consciència. Moltes gràcies a l'autor! Cada cop cuinaré més !!!

[Irina]

Deliciós pastís! Avui l'he cuit, tot i que he posat la massa en una sola capa.

Estic absolutament d’acord, menjar súper dolç, cuino molt sovint.
I la massa ha de ser d’una sola capa, Irina ja he respost:

Premier, Olya, sí, només hi ha una capa de massa: a la part inferior. Capa de massa. Una capa de baies. Una capa d’una barreja de sucre granulat i midó. Una capa de baies. Una capa d’una barreja de sucre granulat i midó. Una capa de baies. I a sobre, el costat de la massa s’embolica lleugerament a la darrera capa de baies.
El sucre granulat es pot ometre, però el midó és imprescindible.

De nou vaig coure aquest deliciós amb nabius i pomes, però encara no tinc unes vores tan suaus, la massa és molt enganxosa, l'estiro sobre paper i després no puc desprendre-la per poder doblar-la sobre el farcit, potser afegir una mica de farina. Però, independentment de la bellesa o la seva absència, vola a l’instant. Probablement ja ens agafen pastes de blat i volíem menjar exòtic i una vegada purament rus.

I jo també acabo de treure el menjar del forn. Demà, em quedaré

[Olga]

Olga, "cosa" bastarda és bona, extraordinària! A la meva feina va agradar absolutament a tothom, una interessant combinació de farina de sègol amb baies. Heu doblegat fàcilment les vores del farciment? També vull arestes tan boniques com Irina, ensenya la bellesa a dirigir.

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Tatyana, és molt senzill fer aquestes vores. Només cuino en una paella. Els seus costats no són estrictament verticals, sinó inclinats. És còmode.
Les vores de la massa sobresurten força per sobre del farcit. Estan a la paella mateixa. Després amb el dit començo a col·locar la part superior de la massa sobre el farcit. La poso amb una mà, giro la paella amb l’altra.
De vegades, la bellesa surt bé la primera vegada. Si no, aleshores hi poso un plat d’aigua freda. Hi he mullat lleugerament el dit i, primer, suavitzo les taques i, a continuació, repeteixo el procediment de "premsat de gir". El dit és una bonica forma per als costats. Barat i convenient.

[Irina]

De vegades, la bellesa surt bé la primera vegada. Si no, aleshores hi poso un plat d’aigua freda. Hi he mullat lleugerament el dit i, primer, suavitzo les taques i, a continuació, repeteixo el procediment de "premsat de gir".

Ahh, aquí ho teniu, el secret d'Openel. Irina, gràcies, hi ha una paella tan alta, hi vaig coure, però per algun motiu vaig posar paper, de manera que la massa s’hi va enganxar.

[toffee]

toffee, Irina, el nom és super! SECÀ FRESC! No podia passar de llarg. Gràcies! Al forn.
Posar 1 ou + rovell. La proteïna queda. L’he muntat amb sucre i he tapat la merenga seca amb una capa de merenga. Merenga de grosella negra - deliciós!
He cuinat el farcit al microones (grosella negra i polpa de poma). Cuinar espiat

Omplert de poma per a pastissos de Chuchelka (De Lisss)

No tinc rom ni vanil·lina.

I també m’encanta el menjar sense llevat amb nabius. Ara és la temporada.

[toffee]

toffee, Irina, agraeixo la meravellosa recepta
Va resultar molt saborós. Gràcies!
És cert que després de descongelar, la baia va resultar ser nabiu, no pas grosella, però va resultar molt saborosa.
Es van afegir pomes i nabius al farcit.
Bé, la gelea de també va resultar ser bastant bona
No sóc fotògraf, així que amagaré la foto amb un spoiler

M'alegro que t'hagi agradat !!! També hem de provar amb pomes. Per alguna raó, mai he cuinat aliments secs amb ells. Gràcies pel consell!