Pa de sègol de blat sencer amb cervesa i clares d'ou

Pa de sègol de blat sencer amb cervesa i clares d'ou

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Cervesa fosca	200 ml
Clares d'ou (a partir de 3 ous)	150 ml
Herba de Kvass	40 g
Líquid total =	350 ml
Llevat fresc	10 g
Sal	1 te la cullera
Melassa (mel)	1 taula. la cullera
Llet seca 1 taula. cullera (regular, amb un portaobjectes)
Gluten (panifarina) 1 taula. cullera (regular, amb un portaobjectes)
Llet en pols	2 taula. culleres
Puré de patata sec	2 taula. culleres
Oli vegetal	1 taula. la cullera
Farina d'espelta (blanca normal)	150 g
Farina de sègol de gra sencer	150 g

Mètode de cocció

• Encara tinc 3 esquirols. No ens agraden les merengues. Pregunta: "Què cal fer amb ells"?
  
• Recordava el que veia
  

Entenc que les proteïnes funcionen com a gluten.

Tanyusha, no és forta en aquestes subtileses, només repetiré que la massa era meravellosa i el pa era deliciós.

[Stelochka]

Pa meravellós, aromàtic, amb amargor (com correspon al sègol), saborós, en general, digne en tots els aspectes !!!

Stelochka, moltes gràcies, 3 esquirols penjats a la nevera i cervesa esgotada ... El meu pa quasi s’ha triturat, va començar ahir a la nit ...

P.S. Al forn a una olla de cocció lenta. Al mateix lloc, defensava la massa freda (tota la nit i part del matí (en total, la pràctica)cki 12 hores) estava penjant a la meva nevera).