Mystery MBM-1202. Pa casolà

Mystery MBM-1202. Pa casolà

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
aigua	320gr
oli vegetal	2 cullerades. l
sal	2,5 culleradetes
sucre	2,5 cullerades. l
farina de mill. AC	550 g
farina de sègol pelada	100 g
llevat d’acció ràpida i sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• en aquesta recepta cullereta i taula. l- són culleres de mesurar per a la màquina de fer pa Mister MVM-1202. els productes estan dissenyats per a 1 kg (és a dir, la 3a posició). Coeu al mode 1 (pa blanc), podeu afegir cebes fregides o alls picats quan pasteu. tots dos deliciosos. bona gana als que tasten el meu pa

El plat està dissenyat per

1000 g

Hora de cuinar:

3 h 30 min

Programa de cuina:

1

Nota

Planteja una pregunta sobre la relació farina-líquid:
Segons la recepta, la farina té 650 grams, inclòs el sègol, i el líquid només té 320 + 30 = 350 ml. Això és molt poc per a una quantitat de farina així, que necessiteu com a mínim 430-450 ml. ajust + aigua + equilibri farina-líquid, ja que la farina de sègol necessita més líquid.

En aquesta situació, la massa resulta molt escarpada, és difícil pastar i 1,5 culleradetes. el llevat és difícil de criar.

Vaig arribar a aquesta proporció per prova i avui he fet una foto d’un pa del matí. si afegiu més aigua, el pa resulta més fluix, però necessitava menys porós (més dens). Primer vaig reduir el llevat de 2 culleradetes en 1,5 i avui també he reduït l’aigua. abans hi havia 350 ml d’aigua

ja ho heu provat? No discuteixo, potser a l'estiu caldrà abocar més aigua, ja que la humitat de la farina serà menor, però ara tinc aquestes proporcions

D’acord, esperem els comentaris dels nostres forners que cuinaran pa segons la vostra recepta

El meu primer pa d’èxit.
Recepta
Farina 450gr
Aigua 270ml
Oli de gira-sol 2,5 c. l.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1,5 cullerades l
Llevat sec 5 g

Programa 1, escorça fosca.

M’agrada més salat, de manera que he augmentat la quantitat de sal.
L'únic és que el fons està molt lleugerament humit (només una escorça). Això es deu al fet que queda molta aigua al poble. estufa per passar la nit?

[deixat a x. estufa per passar la nit?]

És perquè deixat a x. estufa per passar la nit?

El pa està humit dins del forn x, la condensació ha funcionat.
El pa s’ha de treure del forn immediatament després de coure’l i col·locar-lo a la reixeta fins que es refredi completament.

per què el pa s’esmicola en tallar-lo?

Aquí hi ha un tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Planteja una pregunta sobre la relació farina-líquid:
Segons la recepta, la farina té 650 grams, inclòs el sègol, i el líquid només té 320 + 30 = 350 ml.

Ho sentim, ignorant, però la recepta només diu 320 ml. aigua. A partir de + 30 ml.?