Pernil "gall dindi en un casquet"

[Que aprofiti!]

Pernil "gall dindi en un casquet"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Gall dindi (baqueta o cuixa, desossada)	1 kg
Dumba (greix de la cua grassa)	70-100 g
Herbes fresques (anet, julivert)	2-3 veterinari.
All fresc	1 bol. dent
Sal	16 g
Zira gruixuda	1h l. b / diapositives
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
Barreja de negre o pebre	pessigar
Sucre	0,5 culleradetes
Gelatina	1 culleradeta

Mètode de cocció

• La composició d’aquest pernil es pot descriure com a "Fantasies nocturnes de Hunka Lenka". De vegades, vindrà al cap que seria millor dormir ...
• Per tant, estic assegut allà, sense molestar a ningú. Brodo. Bé, què, a la finestra de les tres del matí, ja és hora.
• I de sobte ... no sé quina mena de vent em va esclatar al cap, però tanta gana volia pernil, i no només pernil, sinó pernil amb all i herbes! Oh com! Que hauria de fer? Córrer a la botiga no és una opció, perquè, en primer lloc, ningú no em deixarà anar-hi a mitja nit i, en segon lloc, encara no hi ha cap cosa així, que em fantasieja al cap.
• M’assec, coso ... Fins que vaig descobrir que cosia al lloc equivocat. Arrencat, llançat! Bé, és impossible brodar fulles quan un pernil us floreix al cap.
• Bé, es va aixecar, va fer una cara seriosa i va anar a assaltar el congelador en fileres esveltes, ja que prèviament havia desactivat l'alarma, sinó ell, un minut després d'obrir la porta, comença a molestar tota la casa: "Tanqueu la porta, estic calent!"
• Vaig pujar gairebé fins a la cintura, però no vaig poder trobar almenys algun filet decent, però vaig trobar una cuixa desossada i una baqueta de gall dindi! Uray! Gall dindi amb alls i herbes, fins i tot en si mateix sona deliciós.
• El vaig descongelar una mica, el vaig trossejar en trossos d’uns 3x3 cm, vaig picar finament un gran all d’all (per culpa d’un gra no tinc mai la trituradora, trigo més a rentar-lo) i vaig picar les herbes. I ... ara sento algun tipus de malestar, com si faltés alguna cosa ...
• Sí, no hi ha prou greix. El gall dindi, fins i tot de les cames, és completament baix en greixos, cosa que significa que és molt possible que el pernil pugui resultar sec. Trastorn. Una vegada més vaig interrogar brutalment el congelador, però aquest producte mai no em va donar ni un tros de cansalada, ni tan sols momificat.
• Però en un altre congelador ... Ja se sap, potser no tinc pa a casa meva, però sempre hi ha una dumba! Atemorit pel que estic fent, i interiorment renyant-me a mi mateix: "Helen, escurçó, tranquil, no et de-la-yut!" ... Però no em va poder aturar! Fins i tot una locomotora en moviment en comparació amb mi, quan tinc "tota la idea": un nen!
• Va picar la dumba una mica més petita que la carn i va recordar les espècies. Bé, de debò, quina dumba sense espècies orientals és una traducció perduda d’un preuat producte! S'utilitzava zira i coriandre. I també tot el que apareix a la columna "ingredients".
• Bé, en general, això és el que vaig aconseguir quan finalment em vaig calmar:
• 
• Vaig ficar un mesclador a l’amassador:
• 
• i va iniciar el lot a la velocitat més baixa, durant 10 minuts.
• Després va embolicar tot el producte en una fabricadora de pernil (tinc Teskoma, si de cas)
• 
• i enviat a cuinar.
• Ja fa temps que només cuino pernil a Stebe, molt convenient.
• Aboco aigua al bol gairebé fins als globus oculars de la vora rosa del pernil, no en queden més de 5 mm:
• 
• Tapo el multicooker amb una segona paella (un agraïment especial a les nostres noies, que van aconsellar tancar el multicooker d’aquesta manera. A causa de l’alta temperatura que hi ha dins d’aquesta estructura, el pernil, fins i tot a la part superior, on la carn picada de vegades s’arrossega pel disc de premsat, es bull perfectament!) I perquè no es degoti condensació entre pots vaig posar un anell de silicona de recanvi del kit a Shteba.
• 
• Per tant, vaig activar el sistema "Calefacció" a 78 ° C i vaig configurar el temps: 3 hores
• 
• i amb la sensació d’un deure complert, vaig menjar macaroshkov de manera naval (des de feia temps que volia menjar zhezh) i vaig anar al cinema.
• Quan la Shteba va xisclar sobre la preparació, va treure el pernil i el va posar en aigua freda durant uns 40-50 minuts. Després, va escórrer l'excés de suc i va posar el pernil a la nevera durant 7-8 hores.
• Oh, com m'encanten aquestes barres suaus que surten de Tescomka!
• 
• I això és el que us diré, ciutadans: quan cuino amb gana, tinc, com diu el nostre Melka: coses "simplement obscenes". Al meu gust, vaig aconseguir xai amb all (tot i que els alls gairebé no se senten), o millor dit, ni xai, sinó xai, perquè la carn es fon literalment a la boca. El pernil és sucós i molt, molt saborós.
• 
• El marit va dir: "Feu més! Només cal afegir més alls".
• Per descomptat, afegiré all, però el dumba, potser, la propera vegada en posaré menys, de 80 a 90 grams. I, aquesta vegada, tots els 130 van caure de l'avarícia, massa.
• Bé, ara ja sabeu com, amb un lleuger moviment de la mà d’un boig famolenc, un gall d’indi normal es converteix ... en un gall d’indi en un casquet!
• Que aprofiti!
• 

Nota

Només un detall més per als que els ha agradat la idea amb un anell de silicona.
Abans de la instal·lació, l’anell mateix i els laterals de la paella superior han d’estar secs. Tan bon punt es va construir l’estructura, es va prémer la paella amb força, ja està, deixeu-la sola i no la toqueu durant 3 hores. La qüestió és que quan s’acumuli vapor dins de les olles, la paella superior pujarà lleugerament per un costat. No la torneu a prémer, ja que en cas contrari la humitat quedarà sota la silicona i és en aquest lloc on començarà a filtrar-se la condensació. I així quedarà tot sec, encara que una mica tort.
Les meves mans sempre em picen per arreglar l’olla, però ja sé què amenaça i fugint de la cuina cridant.

Ai, Lenchik !!! Bàlsam recte a la meva ànima torturada !!! On obtenir aquesta cua grassa i grassa?
Si ara no puc retenir-me i retallar una peça rodona del monitor, en tindreu la culpa !!

Oh, ruboritzar!
Sí Ol, als mercats es ven lliurement, a les fileres de carn.

I el meu primer pensament va ser: I Che, una mica solitari manté els ariets?
Un pernil de nom: és un tros de pastís per a nosaltres, però si visqueu poc!

hmm, i quin tipus de magatzem frigorífic és el que es pot arribar fins a la cintura ??
Bé, podeu entrar a la meva al màxim, bé, en general, esteu al cinturó, aaaaaa heu entès com està al cinturó!

"Les fantasies nocturnes de Lenka famolenca".

Seria millor que et mengés el pernil que seure i fantasiar amb el gust! Això també és una mena de cop al fetge, per veure això i per no poder mossegar-me, vaig anar a tallar la cansalada! Vaig a meditar que es tracta d’una cua grassa!
Foto divina, ets la fada de la festa de la nit !!

I el meu primer pensament va ser: I Che, una mica solitari manté els ariets?

Sí, n’hi ha dos o tres ...

vivim així, i si vivim poc temps!

Aaaaaa! Quin encant! Cal recordar-ho!
Lyudochka, gràcies!

hmm, i quin tipus de magatzem frigorífic és el que es pot arribar fins a la cintura ??

Sí, no una nevera, sinó un congelador de vuit pisos. Allà, sense les figues de "vuit pisos", trobareu!

Només una FADA! Com beure per regalar - FADA! Ho he fet aquí per a mi, tinc una olor directa d’alls al nas i el nas queda al plat

Ooooh, això és una fantasia. Va resultar un súper pernil Lenaaaa. Marcat sense ambigüitats.

va anar a tallar la cansalada! Vaig a meditar que es tracta d’una cua grassa!

Aaaaaaaaaaaa! Sí shozh tacoya! Estic estirat aquí amb tu: cada publicació és tan divertida.

Foto divina

Gràcies, carinyo! I abans de fer les fotografies, vaig sortir al galop i vaig menjar un parell d’entrepans, fora de perill.

festa de les fades de la nit

I sí, devoreu a mitja nit: el nostre FSE!

[Elena Tim]

Elena TimLenk, la teva substitució ha passat amb tant d’èxit. Perquè tu i jo encara no hem creat cap llista de desitjos.

[Elena Tim]

Elena Tim, i si només agafeu el xai més gros i afegiu el gall dindi? Només menjar a casa ...

[natalisha_31]

Aquí ens va fer ella

Per tant, no respireu!

Tinc una olor directa d’alls al davant

Oh, Lenus'k, aromaaat és realment estrany! (Continuo prenent el pèl)
Gràcies, Lenusik!

natalisha_31, Natus i gràcies per passar pel pernil. La vas esperar durant diverses hores mentre jo estava aquí jugant amb la recepta. Prova-ho, boníssim!

Tu i jo encara no n’hem arribat a cap!

Perestaaaaaan! Aquí hi ha una dona seductora, eh! I després no dormis!

Encara t'estic prenent el pèl

descarada Taka Lena !!!!
PySy. Ja he menjat carpes fregides; ara beuré cafè! Així que burla

i si només agafeu el xai més gros i afegiu el gall dindi? Només menjar a casa ...

Olk, finalment serà una ferdiperdosi completa.
Ja he fet de xai amb fruites seques; encara ho recorden aquells que ho han provat. Bé, sí, per descomptat, per la taula festiva.
Així doncs, la carn d’ovell mana!

Ja he menjat carpes fregides; ara beuré cafè! Així que burla

Eh, caram, no vaig tenir temps ni una mica ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka, em vas fer matí! Dissabte faré pernil !! I et faré dissabte!

Dissabte faré pernil !! I et faré dissabte!

Uray! Em faran dissabte! Seieu a esperar ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Intentaré molt complaure a vosaltres i a mi mateix!

Ah, vull que us agradi!

Len, només vull dir gràcies per l'anell de silicona. A la vida no hauria endevinat fixar-ho així. I és una pregunta? Heu tallat el pernil amb un ganivet o una llesca? Va resultar tan suau i bonic
En general, després vés a dormir. Així és com treballar tot el dia ara, quan el teu art està davant dels teus ulls

gràcies per l'anell de silicona. A la vida no hauria endevinat fixar-ho així.

Una vegada vaig treure el cap durant mig dia, què pensar, Schaub, aquesta paleta no em va degotar el sistema nerviós. Ni tan sols sé com vaig arribar a aquest anell, però realment va ajudar. El més important és com ho poseu, no toqueu res més. Quan s’acumula vapor a les olles, la part superior s’eleva una mica d’un costat, però no cal que l’anivelleu, en cas contrari l’aigua trobarà immediatament un forat i començarà a cavar lentament.

Heu tallat el pernil amb un ganivet o una llesca?

Aquí no fa cap diferència. El pernil no es trenca ni s’esmicola. Talla el que vulguis. Aquesta vegada he tallat amb un ganivet.

En general, vaja a dormir

No, és massa aviat. Vaig a dormir en 2-3 hores.

Gràcies Lenchik pels consells, ho consideraré

Ella està muda per a la scho.

Lenok, és hora que escriviu llibres sobre cuina, el gènere és "cuina divertida escrita a la nit per una fada famolenca" (si puc ser administrador d'un tros de pernil).
És bo que hagi estat llegint Temka al matí, la funció de la fel no s’ha despertat encara, si no, m’ofegaria en saliva d’una bellesa tan gran.

si és així, puc convertir-me en gestor d’un tros de pernil

Sempre és així! Aquí no es fa res per pur altruisme.
D’acord, si decideixo convertir-me en escriptor, us prepararé una barra de pernil per endavant.

al matí, la funció intestinal encara no s’ha despertat

Gourmet. I la meva, la infecció, mai no dorm. Sempre a l’aguait!

Tinc mandra per tornar-me boig, no t’aixequis ... 🔗 , quina bellesa ....., I la descripció del procés és generalment un tema a part ..... ....., aquí la gent té sort, utilitzaran una cua de vuit pisos i una cua grassa al congelador, però per a mi .....
Les fotos són tan moooooltes que, veient-les, s’aguditzen tots els receptors humans concebibles i inconcebibles ...

Lenka és un monstre, un burleta ...
Feia temps que volia fer un pernil així, però no, no tenim una dumba, almenys plorem, i la resta no sempre està a prop ...

No tinc gall dindi, ni dumba ... Però, Lenk, llegir les teves receptes és només un plaer (provar, per descomptat, una altra cosa). Potser estic acumulant alguna cosa per motius.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, pernil preciós, però mentre escrius, es proporciona una càrrega d’humor excel·lent, fins i tot en un clima tan ombrívol, sembla que hagi sortit el sol.
Gràcies, la nostra Fada de bon humor!

Lenchik, com sempre, una obra mestra: bravo: sempre tinc una cua grassa al congelador, només la meva llar nifigans no se la mengen: girl_sad: bé, d'acord, jugaré el teu pernil per la meva estimada, seré grossa i bella

[Roba de llit]

Roba de llitbé, tu com sempre, sense consciència! Es posen dolços i, després, seuen i s’ofeguen!

Lenusik, moltes gràcies per la recepta, l’altre dia anava a fer alguna cosa, i aquí estàs amb tanta delícia! I hi ha una dumba! Avui posaré

Oh, Lenus, m’acabaràs ... Bé, mai no he estat un amant del pernil fins que jo mateix (i amb la teva, inclosa la teva mà lleugera) vaig començar a fer-ho. Però aquest vostre, si puc dir-ho, "skullcap", és un cop de vaaashschee a l'estómac. Karoch, he galopat per buscar un gall dindi ...
Gràcies per la recepta!
Gràcies especials per l’anell de silicona!

I la idea amb l'anell és realment res per a mi !!!! I també vull dir que a Belobok, per descomptat, no és tan suau. Molt bonic pernil Lenusya. No tinc gall dindi ni dumba. M’agradarà veure les vostres receptes!

Lena, està xocada plena !!! I quant de positiu rarament llegeixo les publicacions completes i rarament comento, però després ho llegeixo i no puc evitar escriure! Gràcies per tan lleig tan deliciós th nit improvisada! Només hi ha un gall d’indi i sal. Ho faré!

Vaig abandonar gairebé completament les salsitxes. El més important és que sóc mare lactant i estimo molt el pernil, però hi ha tantes coses, en una enta store a la ham ... Menjarem deliciosament, saborós i molt important, que també és sa! Mmm!

Lenk i Lenk, tinc un filet de gall d’indi, un coll de porc i, per descomptat, una dumba de cua grassa.
Hi cabrà?
Ho vaig pintar tot tan deliciosament, és bo que me'n vaig anar al llit, si no, hauríem pujat a la nevera per prendre vapor
Digueu-me quina part de la carn posar i ja llavors ...

[Gràcies. Gran recepta !!!]

Gràcies. Gran recepta !!!

Lenusya, he llegit tots els comentaris. Res a afegir. Me’n subscriuré a molts. Segur que teniu dos talents: el culinari i el literari. La recepta és molt interessant i saborosa, però que deliciosa! Les plomes tenen ganes de cuinar una cosa així, però encara no hi ha manera. Gràcies per l'entusiasme i l'amor per un deliciós menjar. Sense això, no hauríem comptat un gran nombre de delicioses receptes.

: hola: Alguna cosa ha passat a l'ordinador. No volia enviar cap missatge de cap manera, impudent.

LENA !!!! Et vaig llegir com un poema !!!!!!!!!!! CLASSE! Pernil otpad !!!!! Senyora, sou horrible!

[Lenuska]

Oh, Lenuska, registratrient els vostres invents nocturns! Un gall dindi en un casquet!
És poc probable que cuino aquest secret: m'encanta la dumba només per l'olor d'un kebab i un kebab de calderó, però m'encantarà la vostra.

I moltes gràcies per la idea de l'anell. Regala al noi!

[Elena Tim]

Elena Tim, els vostres opus són un plaer llegir-los. Ni tan sols s’enfada que estigui lluny de l’essència! Gràcies per la recepta, l’alegria i l’humor brillant.

Gyyy .. Vasya, sóc el mateix que representaré els orgullosos ocells al tocat nacional del Rzhunimagu
Lenych respecte !!! Tens un pernil tan bo, no ho faig jo mateix, però m’agradaria fixar-me en el teu

Lena, durant deu hores que no has respost als elogis que t’han pesat a tu i a la teva recepta, hi estàs viu o no et sents bé per alguna cosa? És avorrit no llegir les teves publicacions.

Lena, fa deu hores que no respones res

Dorm, vagi, després de la nit ballant amb pernil de barret.

hi estàs viu o et sents malament per alguna cosa?

Potser algun pernil menjar en excés Us heu dignat a menjar un lot indecent?

Sí, n’hi ha dos o tres ...

Quan vaig llegir sobre el caputxó, de seguida vaig entendre que Lenka feia una tria

Dissabte faré pernil !!

dissabte nizya ... bé, actual si passades les cinc de la nit

Quan vaig llegir sobre el caputxó, de seguida vaig entendre que Lenka feia una tria

I jo també, i de seguida vaig córrer a llegir
Vaig llegir, vaig riure i, alhora, estava mullat en saliva. S’ha d’escriure així A la Unió d’Escriptors, de seguida !!!
Lli, i a eemnya la temperatura es fixa en passos de 20 graus, és a dir, 40-60-80 ...
Quina he de fer? i quina hora és?
I, tanmateix, aquí no trobareu cap dumba, però sí que ho desitgeu. Puc fer greix de xai? o alguna cosa més és millor?

80C i 3 hores

80

Masha, això és per a mi? gràcies