Postres de prunes "fruites confitades (glace fruits)", amb rom, anís estrellat, canyella, pebrot rosa

[infusionat amb xarop de prunes amb rom, anís estrellat, canyella, pebrot rosa.]

Postres de prunes "fruites confitades (glace fruits)", amb rom, anís estrellat, canyella, pebrot rosa

Categoria: En blanc

Ingredients
Prunes prunes fresques i fermes	1 kg.
Sucre blanc	500 grams al gust
Rom lleuger	40-50 ml. gust
Anís estrellat (anís estrellat, anís estrellat)	1 estrella
Canyella	1 pal de 5-6 cm.
Pebre rosat	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Aquesta és una versió de postres de prunes prunes sense cuinar.
• Quan llegeixes les receptes que t’agradaven, tot és senzill i sense problemes de l’autor, però quan comences a posar en pràctica la idea de l’autor ... caram ... va començar ...
• A l'original, la recepta s'anomena "melmelada de prunes sense cuinar" i es fa ressò de la preparació de prunes mitjançant el mètode "fruites confitades (fruites glace)". Per tant, vaig canviar completament la recepta de l’autor per mi mateixa, amb experiència en la fabricació de prunes picants
• 
  Prunes picants "fruites confitades (fruits glace)", amb romaní, farigola (Administrador)
  
  
• Mostro i explico la versió del meu autor de les prunes "fruites confitades (fruites glace)" infusionat amb xarop de prunes amb rom, anís estrellat, canyella, pebrot rosa.
• Vés ...
• Dono la recepta per 1 kg. prunes prunes. De fet, cuino a partir de 4 kg. drenant.
• Prenem prunes prunes de consistència densa, ordenades. Renteu-ho amb aigua tèbia i traieu els pecíols.
• Ara cal tallar les prunes d’un costat, al llarg del túbul i treure l’os. Tanqueu les prunes amb cura, uniu-ne les vores, feu la pruna sencera.
• 
• I punxeu les prunes amb una pinta un parell de vegades perquè el suc surti millor i humitegi el sucre, al cap i a la fi, la pell de la fruita és molt densa.
• 
• Poseu les prunes en una cassola, escampeu-les amb sucre, deixeu-les un dia perquè les prunes donin suc. Hi haurà poc suc propi en aquesta etapa, el sucre només es mullarà i es mullarà, però no es fondrà del tot.
• Ara, dos o tres dies hauran de treballar molt per convertir el sucre i el suc de pruna en un xarop de prunes de ple dret. És a dir, ballarem un parell de vegades amb panderetes al costat de la paella.
• Cal tenir paciència, perquè fins i tot serà més fàcil i, al final, el resultat serà meravellós.
• Ara, després d’un dia d’envellir les prunes amb sucre, poseu la paella al foc, a foc molt lent. Al mateix temps, agafem les prunes en estat fred i les transferim temporalment a un altre bol.
• Dissoleu el sucre fins que bulli, traieu la paella del foc i poseu les prunes a l'almívar, barregeu-les i deixeu-les de nou per un dia, fins que deixi anar una quantitat més gran de prunes.
• 
• No recomano bullir les prunes a l'almívar resultant, la pruna s'arrossegarà i es convertirà en melmelada de prunes ordinària.
• Passat un altre dia, poseu la paella al foc. Tornem a agafar les prunes en un bol addicional.
• Porteu el xarop de sucre dens i cristal·lí perquè es dissolgui, fins que bulli i apagueu el foc.
• 
• Estenem les prunes en almívar calent, barregem suaument diverses vegades. De seguida veurem com les prunes donen el seu suc, l'almívar es converteix en un bonic color.
• Deixeu les prunes a l'almívar fins que es refredin un altre dia. Podeu remoure les prunes periòdicament, però tingueu cura de no trencar-les. Tenim la següent imatge:
• 
• En un dia aconseguirem un bonic xarop que ja no cristal·litza.
• Ara podeu posar les prunes en un pot, però sense l'almívar.
• Feu bullir l’almívar en una cassola i traieu l’escuma bruta amb una cullera. Afegiu anís estrellat, canyella, pebre rosa i rom blanc. Remeneu l’almívar.
• Aboqueu prunes en pots amb aquest almívar, tanqueu les tapes no bé i deixeu-les infusionar durant un dia.
• 
• Al cap d’un dia, escorreu l’almívar de les llaunes en una cassola, per la qual cosa poseu un colador a la llauna perquè les espècies no caiguin de les llaunes. Feu bullir l'almívar i torneu a abocar les prunes al pot. Posar en infusió durant un dia.Tasteu l'almívar FRED, en la mesura que les espècies i el rom siguin suficients, podeu ajustar la quantitat de marcador. Tenia prou rom per tastar, sobretot perquè l’almívar s’infosa constantment i el seu sabor millora.
• 
• Per fer aquest procediment bullint l'almívar 12-15 vegades i l'algoritme d'accions serà el següent:
• - aboqueu tot el xarop del pot a la paella per un colador, deixeu les espècies al pot junt amb la fruita.
• - Feu bullir l'almívar, traieu l'escuma formada de la superfície perquè quedi net.
• - abocar xarop bullent sobre les prunes d’un pot. Aboqueu l'almívar lentament i amb cura perquè el xarop penetri a tota la profunditat del pot.
• - Cobreix totes les prunes amb almívar i, fins i tot, per sobre de les prunes, que suraran i absorbiran l'almívar.
• - Amb una cullera de mànec llarg, passeu molt suaument a les prunes en diversos llocs per permetre que l’almívar penetri més dins del pot.
• - si cal, les prunes quedaran seques a la superfície, afegiu-hi més xarop per cobrir les prunes completament.
• - tanqueu els pots amb tapes i deixeu-los infusionar per un altre dia.
• - tastar l'almívar, és possible afegir-hi algunes espècies i rom. En aquest cas, cal afegir-lo al xarop bullent.
• - repetiu el procediment diàriament.
• Després de l'últim abocament del desguàs, després de refredar-se, coleu l'almívar en una cassola a través d'un colador. Poseu les prunes amb espècies en un bol, traieu totes les espècies i poseu les prunes en un pot net.
• 
• Aboqueu xarop bullent sobre les prunes, tanqueu les tapes, refredeu els pots i guardeu les prunes en un lloc fresc.
• Ara podeu treure algunes de les prunes del pot, posar-les en un assecador elèctric o en un colador i assecar-les fins que s’elimini l’excés de xarop dolç i líquid.
• Acabo de posar les prunes en un colador i les vaig conservar un parell de dies.
• 
• Mentre les prunes s’assecaven, per alguna raó es feien molt menys ... s’assecaven, perquè eren “tastades” en la direcció del moviment passat el sedàs.
• Podeu assecar totes les prunes alhora en un assecador elèctric i guardar-les en una bossa a la nevera (no en tindran res, estan assecades de sucre), però també s’assequaran d’aquesta forma més ràpidament. Així que aboco el xarop de prunes preparat sobre les prunes i les guardo en un pot. I podeu assecar les prunes en la quantitat adequada en qualsevol moment.
• Vaig abocar l'almívar de pruna acabat en una ampolla, el vaig tancar bé, quedarà ben guardat d'aquesta forma. M'agrada abocar l'almívar en una tassa i abocar-lo amb aigua bullent: resulta una deliciosa beguda aromàtica que se sent tan "càlida" a l'hivern
• I aconseguirem prunes delicioses i perfumades!
• 
• 
• 
• En forma acabada, el gust de les prunes és molt proper al gust de les prunes seces, inclosa l'estructura i la consistència.

Nota

L’aspecte de la pruna pruna és perfecte com a postres per a una taula de te i cafè. Per omplir pastissos, pastes amb nata, per decorar pastissos i pastissos.
El principi de la conserva de prunes substituint les prunes de suc cru per xarop de sucre. Aquestes prunes es poden guardar en almívar durant molt de temps a la nevera o simplement en un lloc fresc.
Bona gana, a tothom!

Altres gelatines de fruita es poden veure al tema Fruites dolces "fruites confitades (fruits glace)"

Tanya, gràcies per la nova recepta! Aquí hi ha tot, excepte l'anís estrellat. On puc aconseguir-ho? En cas contrari, hauria fixat els sucs demà

Quina recepta tan saborosa! Demà miraré la qualitat de les prunes i potser si m'atreveixo a fer-ne denses d'un parell de kg!
Gràcies Tanya per la nova recepta! 👌👌👌🌹

Ah ... vaig netejar la pruna (1 kg) ... la vaig picar ... la vaig cobrir amb sucre ... Tampoc no tinc aquest anís estrellat i pebre rosat ... amb què puc substituir?

Anís estrellat o "anís estrellat" es pot comprar al mercat, que ven espècies. I també hi podeu comprar pebrot rosa.
El pebrot rosat és a la botiga, a les espècies; el vaig veure en pots de molí. Podeu substituir-lo per pebre negre (que és gran), però només ja no calen 2-3 trossos de pebre.

Noies, llegiu-me amb atenció: les dificultats seran els primers 2-3 dies, fins que s’obté un xarop complet. I llavors tot serà senzill
Pregunta: respondré

Les prunes es bullen molt. De tres llaunes només me’n queden 2 amb fruita, tot encaixa en dues llaunes

I si sou reticents a anar al mercat, podeu demanar anís estrellat i pebre rosat a la botiga en línia.

[Tatyana]

Tatyana, i si després d'un dia, hi haurà poc o cap suc? Què fer? la pruna està una mica seca?

Curiosament, podeu substituir el rom, per exemple, per cognac?

Curiosament, podeu substituir el rom, per exemple, per cognac?

Llauna! Però el rom és més adequat aquí i conserva el sabor i l’olfacte.

[Tatyana]

Tatyana, i si després d'un dia, hi haurà poc o cap suc? Què fer? la pruna està una mica seca?

Lena, espera un dia, després mirarem i et mostrarem una foto. Fa molt de temps que sóc aquí

[Tatyana]

Tatyana, bé !!

Llauna! Però el rom és més adequat aquí i conserva el sabor i l’olfacte.

Gràcies!
Clar.
Tinc un bon assortiment d’espècies, però poc alcohòlic.
Hauré de comprar rom, probablement pot ser útil per a algunes altres receptes.

Hauré de comprar rom, probablement pot ser útil per a algunes altres receptes.

El rom no s’espatlla No es perdrà, hi haurà algun altre ús
Tinc ampolles de dues dotzenes de valors inesperats i inesperats, les faig servir a la clandestinitat

Tanya, n’hi haurà prou amb escórrer 500 g de sucre?

Tanya, n’hi haurà prou amb escórrer 500 g de sucre?

Normal! No es tracta de melmelada dolça, on la pruna es bull completament
Podeu afegir 100 grams més per quilogram de prunes, però per a mi això ja és molt dolç i el sabor de les prunes i del rom no es fa sentir

Tatyana, mentre llegia el títol de la recepta, de seguida va entendre de qui era. Encara tinc la impressió de peres, vaig fer prunes seques picants sense substituir el suc per sah. almívar. Hem menjat 2 kg en 2 dies (sobretot jo, molt saborós ...) Ara caldrà fer aquestes prunes.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! El que és saborós també és saborós, sense paraules
Afanya’t, encara tinc algunes fruites complicades en estoc

[Tatyana]

Tatyana, la pruna va donar suc i molt ... ja bullia i va abocar la pruna ...

[Lena]

Lenaque feliç estic per tu i la teva pruna! Ni tan sols us podeu imaginar com em preocupava

Bé, doncs no fa por, tot anirà bé. Seguiu l'algoritme i tot estarà bé.

Falques gruixudes de pruna amb un gran aroma a espècies!
Per a què es necessita més? felicitat postres de fruita?
Gràcies, Tanyusha, per la feina feta!
Emportar

[Irisha]

Irisha, per la teva salut!
Estic convençut que aquestes rodanxes són perfectes per posar en pastissos i pastissos, resulten postres, denses i ordenades

Jo també vaig mirar tanta bellesa! Vaig anar a fer-ho, només em quedaven kg del meu picant.
I quin té més gust, aquests o els anteriors?

El gust és diferent.
Amb el romaní resulta més com restaurants de menjador. I amb rom com a postres. Trieu, doncs, quin és millor

I les peres són delicioses

[Tatyana]

Tatyana, avui durant tres dies ... bullit .. afegir l'anís estrellat, la canyella, el pebrot rosat, el rom ... va tirar prunes en pots ... i em queda molt d'almívar ... per què ??

[Lena]

Lena, tot és correcte! Amb cada bull i aboqueu nou, quedarà menys almívar.
Quan bulliu l'almívar, escorreu tot l'almívar, tant del pot amb prunes com del "recanvi", i després empleneu-lo de nou.

[Tatyana]

Tatyana, Em vaig adonar ... avui he tornat a comprar prunes i he cobert 3 kg més amb sucre !!

Ben fet!

Les prunes estan llestes i tastades
Va descriure tot el procés i va organitzar una foto



Bons i saborosos espais en blanc per a tothom

Ahir vaig anar al mercat.
Hi vaig veure boniques prunes sòlides.
Per descomptat, els vaig comprar de seguida.
Faré "Prunes de postres"!

Aquí teniu les prunes ja rentades.

Eliminats els ossos.
El vaig posar en un pot.

[Lena]

Lena, llegiu atentament el primer post de la recepta sobre com començar a abocar prunes

[Lena]

Lena, llegiu atentament el primer post de la recepta sobre com començar a abocar prunes

Gràcies Tatyana!

Ja he après la recepta quasi de memòria.
Ahir em vaig quedar adormit amb sucre de pruna, durant la nit el sucre només estava lleugerament humitejat. Però encara queda temps fins al vespre, espero que aparegui l'almívar.

Tatyana, què passa si no agafes les prunes, però aboques l'almívar del pot en un cassó, el bullis i ho aboques en un pot amb prunes?

[Bullir]

Per això escric que el primer parell de dies necessiteu cuinar prunes en un bol ample, ja que encara hi ha poc suc i pot agafar una pedra.No es pot treure això d’una llauna profunda, fins i tot si la trenca.
Amb el pas del temps quedarà molt suc, després de bullir l'almívar i abocar-lo. I només heu d’agafar prunes del bol durant els primers dos dies, quan acabem de formar l’almívar. Bullir en cap cas les prunes amb almívar, ens fem un embolic de prunes!

De la recepta:
Per fer aquest procediment bullint l'almívar 12-15 vegades i l'algoritme d'accions serà el següent:
- aboqueu tot el xarop del pot a la paella per un colador, deixeu les espècies al pot junt amb la fruita.
- Feu bullir l'almívar, traieu l'escuma formada de la superfície perquè quedi net.
- aboqueu xarop bullent sobre les prunes d’un pot. Aboqueu l'almívar lentament i amb cura perquè el xarop penetri a tota la profunditat del pot.
- cobriu totes les prunes amb almívar, i fins i tot per sobre de les prunes, que flotaran i absorbiran l'almívar.
- Amb una cullera de mànec llarg, passeu molt suaument a les prunes en diversos llocs per permetre que l’almívar penetri més dins del pot.
- si cal, les prunes quedaran seques a la superfície, afegiu-hi més xarop per cobrir les prunes completament.
- tanqueu els pots amb tapes i deixeu-los infusionar per un altre dia.
- tastar l'almívar, és possible afegir una mica més d'espècies i rom. En aquest cas, cal afegir-lo al xarop bullent.
- repetiu el procediment diàriament
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Per això escric que el primer parell de dies necessiteu cuinar prunes en un bol ample, perquè encara hi ha poc suc i pot agafar una pedra. No es pot treure això d’una llauna profunda, fins i tot si la trenca.

Clar.
Vaig a posar les prunes en un cassó ample.
Recordo bé que no cal bullir prunes, però vaig fer melmelada.

Lena, escriu: ho descobrirem junts, t’ajudaré a superar el període de dos dies
I sobre especials de cuina. T'adverteixo ...

Lena, escriu: ho descobrirem junts, t’ajudaré a superar el període de dos dies
I sobre especials de cuina. T'adverteixo ...

Gràcies, segur que escriuré i posaré fotos.
Em preocupa cuinar.
Vull que tot funcioni i que les prunes siguin tan glorioses que serà una pena si es malgastin.

El més important és que tinc prunes tan dures, així que volia comprar-ne les mateixes avui, de manera que posaria immediatament les "Prunes picants", que es prepararan en paral·lel.
I el preu és agradable: 60 rubles per quilo, gens ruinós.

ho descobrirem junts, us ajudaré a superar el període de dos dies

També em preocupava que no hi hagués suc ... però al matí n’hi havia tant que encara n’hi ha molt ... el cap de setmana passaran dues setmanes ...

També em preocupava que no hi hagués suc ... però al matí n’hi havia tant que encara n’hi ha molt ... el cap de setmana passaran dues setmanes ...

Ah, felicitats!
Ja sou al tram de casa!

Ah, felicitats!
Ja sou al tram de casa!

[Lena]

També em preocupava que no hi hagués suc ... però al matí n’hi havia tant que encara n’hi ha molt ... el cap de setmana passaran dues setmanes ...

Lena, esperant el resultat final, molt interessant
Però, que és deliciós ... res a dir, sobretot quan s'assequen en una assecadora, això és alguna cosa

Vaig bullir l'almívar per segona vegada.
Fa una olor tan bona de pruna seca ...

Fa una olor tan bona de pruna seca ...

Aha! I en forma acabada, bé, prunes prunes purament fumades

Una vegada més va bullir l'almívar i va desprendre l'escuma.
El vaig tastar.
Sembla melmelada de cireres amb un regust picant de pebre.
És una pena provar la pruna per ara ...

[provar]

Sembla melmelada de cireres amb un regust picant de pebre.
Pruna provar perdó per ara ...

jo també ... ho sento per ara

I després d’assecar-se en forma acabada, la pruna s’assembla més a una pruna, tant pel que fa al gust com a l’olfacte.

I després d’assecar-se en forma acabada, la pruna s’assembla més a una pruna, tant pel que fa al gust com a l’olfacte.

Bé, avui només és el novè dia.
Com a mínim 5 dies més abans de l'assecat.
Crec que el gust canvia a cada bulliment de l'almívar.
Després, he provat l’escuma, té un sabor a cirera.

És una pena provar la pruna per ara ...

Vaig estar d'acord amb la granota per a una pruna ...
Molt dolç!
La pruna no ha perdut la seva forma, la polpa té una consistència densa, quan mastegueu també s’assembla a la melmelada de gelatina, només la crema encara queda cruixent.
Hi abocaré un parell de dies més i tornaré a intentar-ho, potser ja serà possible assecar-lo.

[Lena]

Vaig estar d'acord amb la granota per a una pruna ...

el tracte està gairebé acabat! Va riure de cor!

Tampoc recomano "mullar" la pruna durant molt de temps, n'hi ha prou amb 12-15 vegades perquè no s'extreguin tots els sucs de la pruna. Emmagatzemo més endavant al farcit perquè no s'assequi completament.
I també asseco les prunes segons calgui, perquè no s’assequin del tot.
Tinc unes quantes nata seca en una bossa: no puc estar d’acord amb un gripau avariciós de cap manera per persuadir-les, esperaré una excusa per posar-la amb força a la taula

LenaEstic molt satisfet del resultat, l’esforç val la pena FELICITATS!

La pruna no ha perdut la seva forma, la polpa té una consistència densa, quan mastegueu també s’assembla a la melmelada de gelatina, només la crema encara queda cruixent.

I si l’ompliu amb una nou i l’aboqueu amb xocolata negra i blanca ...

I si l’ompliu amb una nou i l’aboqueu amb xocolata negra i blanca ...

Aquí, només volia preguntar sobre això.
Si després d’un parell d’ompliments (només n’hi haurà 15), els assecareu amb xocolata, no desapareixeran fins al 15 de desembre?
Vindran a mi amics de Pskov, i els agraden molt les fruites cobertes de xocolata, jo les comprava al metro, però aquí les vull regalar amb les meves ...
Vull fer-ho amb xocolata blanca, llet i negra. Així que podeu posar-hi una nou, és molt interessant. Gràcies per la idea!
El més important és que tinc un bon gripau, no em deixarà encongir fins que arribin els meus amics.