Pa de grans de blat amb carbassa sobre massa vella

[Pasta vella:]

Pa de grans de blat amb carbassa sobre massa vella

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Pasta vella:
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. des de.	100 g
aigua	65 g
Massa:
massa vella	tot
llevat sec	0,5 culleradetes
farina de blat c. des de.	300 g
aigua	60 g
puré de carbassa	175 g
sal	1 culleradeta
sucre	1 cda. l
oli vegetal (inodor)	30 g
llavors de sèsam	20 g
llavors de lli	20 g
llavors de gira-sol	20 g

Mètode de cocció

• Pasta vella:
• Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi aigua. Pastar. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora i, a continuació, refrigereu-lo durant 48 hores.
• Massa:
• Deixeu escalfar la massa vella a temperatura ambient durant 45-50 minuts abans de començar a pastar.
• Talleu la carbassa a daus (uns 320-350 g de carbassa crua) i cuineu-la de la forma que vulgueu. Fresc, puré.
• 
• Barregeu el llevat amb la farina (deixeu 1 cullerada de farina). Afegiu-hi massa vella, aigua, sucre i puré de carbassa. Pastar durant 8-10 minuts.
• Afegiu oli vegetal, sal i farina restant. Pastar durant 5-6 minuts. Al final del pastat, afegiu la barreja de gra a la massa.
• Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant una hora i mitja.
• 
• Enmig de la fermentació, estireu la massa una vegada i plegueu-la en un sobre.
• 
• Empolsineu lleugerament la taula amb farina. Traieu la massa, pasteu. Estireu bombolles grans amb un corró en una capa d’1 cm de gruix.
• 
• Desenvolupar. Col·loqueu-ho en un plat de forn, amb la costura cap avall.
• 
• Prova sota el paper d'alumini durant 60-70 minuts a temperatura ambient.
• Coure el pa al forn preescalfat a 230 ° C (convecció 210 ° C) amb vapor durant els primers 8 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 200 ° C (convecció 180 ° C) i posar el pa a punt.
• Traieu el pa acabat del motlle, refredeu-lo completament.
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, bé, el vostre, només un miracle!

[Puré.]

Gràcies, Puré.

[Sonadora]

Sonadora, marca un marcador exclusivament. A tota la família li encanta el pa de carbassa

Ah, Manyun, ets més bella que la teva cocció actual! Bona composició. Gràcies per compartir!

Quin bon pa, gràcies, Mashenka, per la recepta!

[Natàlia]

Natàlia, Oksana, Irishagràcies noies. M'alegro que la recepta us sigui útil.

Gràcies per compartir!

La teva bellesa?

[Manka]

Manka, Ahir només vaig coure pa a la massa vella segons la recepta de Romin (ja la vaig receptar 1-2 vegades a la setmana) i per a aquest pa de 165 g puc prendre aquesta massa vella?
Manechka, el pa és meravellós, com sempre, i en aparença ni tan sols es pot dir que hi hagi una carbassa. Té un sabor a gust? Això vull dir, que el meu descans contra la carbassa. I recentment he comprat una bonica carabassa.

Oooh, el pa sobre la massa madura és el meu favorit des de fa uns quants mesos Viki: cuino, no puc passar a una altra recepta)))
I aquí teniu un regal tant amb carbassa com amb lli
Spasibishche

[Albina]

Albina, gràcies.

Segons la recepta de Romin, vaig coure pa sobre una massa vella (ja en vaig prescriure 1-2 a la setmana) i per a aquest pa de 165 g puc prendre aquesta massa vella?

Hem de comptar. Quanta massa preneu i quanta farina hi afegiu?

I ni tan sols es pot dir que hi hagi una carbassa. Té un sabor a gust? Això vull dir, que el meu descans contra la carbassa.

Albin, la meva carn de carbassa no és brillant, és de color groc, amb un color diferent del pa estarà més saturat. El sabor no es nota.

Katerina, Estaré content si us agrada.

[Manka]

Manka, Admin amassa segons la recepta i treu 220 g de massa per al següent pa. A la nevera, ara tinc 2 porcions de 220 grams per a 2 pa, cadascuna es conserva durant una setmana.

[Manechka]

Manechka, quina pols meravellosa, la molla més tendra !!! Necessitem una estufa (els marcadors ja són a un quilòmetre)

[Olga,]

Olga, gràcies.

marcadors a un quilòmetre de distància

Les mateixes tonteries. I quants més als marcadors del navegador. I vull coure-ho tot.

Albina, aquí endavant això La recepta de la Tatiana al forn?
Crec que es poden utilitzar 175 g de massa vella per pa. Però el llevat ... ni tan sols ho sé. 0,5 o 0,75 culleradetes?

[Manechka]

Sí, ManechkaM’agrada tant

Sóc addicte a aquest Vikin

[Manka]

Manka, gràcies per la recepta. Ahir ja vaig tenir temps de coure ... però no vaig tenir temps de fer una foto: el pa d’alguna manera va acabar instantàniament i el meu marit també va llegir la notació que estava cuinant uns pans en miniatura que acabaven de seguida ... però abans la carbassa no ho reconeixia gens
El pa va resultar molt esponjós, aromàtic i saborós. Cuinaré la següent porció: definitivament faré una foto i informaré)

[Anya]

Anya, moltes gràcies! M’alegra molt que m’hagi agradat el pa.

però abans la carbassa no ho reconeixia gens

Sempre dic que, com menys saben de què està fet, més tranquils estem.

Estic amb les fotos, tal com es va prometre. Aquesta vegada vaig fer una doble porció alhora, de manera que no hi hagués insatisfets i privats. Especialment pesat el pa resultant - 1350g

Vaig haver de tallar-lo encara calent. Per tant, per si de cas, per no haver de fotografiar les crostes més endavant. Per tant, és difícil veure la quantitat de molla calada

Gràcies de nou per la recepta!

[Anya,]

Anya, això és una mica de pa! La polpa és un autèntic encaix.

el pa resultant - 1350g

De quina mida tenia aquest plat per coure?

De quina mida tenia aquest plat per coure?

Tinc aquest, comprat com a plat de forn, no recordo on:

Les dimensions inferiors són de 37cmx8.5cm. La part superior és una mica més ampla (40cm x 12cm), l'alçada de 5,5cm. El pa es va elevar decentment per sobre del formulari, però no va fugir)

Vaja! Aquesta és una mida!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gràcies per un pa tan deliciós! Vaig cuinar una carbassa per a sopa, però va resultar tan dolça que era impossible menjar sopa))) La vaig afegir, tenia 150 g, hi vaig afegir 1 culleradeta de sucre, vaig substituir 100 g de farina per sègol, vaig afegir una mica d’aigua, la resta va ser tot segons la recepta. Va resultar un pa molt sincer.

[Yarik]

Yarik, Yaroslavnaquin pa de maco, assolellat i encaixat!