Soufflé de llet

Soufflé de llet

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Crema agra 20-30%	100 g
Sucre en pols	30 g
Gelatina	8 g
Cognac	15 g
Nabiu (o una altra baia)	30 g
Sucre	10 g

Mètode de cocció

• Prepareu els formularis.
• Netejar el bec amb sucre amb un colador negre i bullir durant 1-2 minuts.
• Remullar la gelatina. Poseu la gelatina inflada al bany maria i escalfeu fins que la gelatina estigui completament dissolta.
• En lloc de gelatina, podeu prendre agar-agar. És diverses vegades més forta que la gelatina i, a diferència d’ella, no té por de bullir. La seva proporció és la següent: 1 gram d’agar-agar = 2,5 grams de gelatina. La diferència és visible i tangible.
• Batre la nata agra amb el sucre fins que el sucre estigui completament dissolt. Sense parar de batre, aboqueu el cognac, després els nabius i, al final, en un raig prim, sota el batedor i batent contínuament, aboqueu la gelatina fosa al bany maria. Si feu un fracàs de seguida o dubteu a muntar-lo, es congelarà com un bony i el soufflé no funcionarà. La gelatina es pot afegir als nabius bullits i es pot mantenir al bany maria fins que la gelatina es dissolgui.
• Després d’haver trencat la massa RÀPID, poseu-la en les formes i poseu-la a la nevera durant 1-4 hores.
• Si retardeu la distribució, començarà a solidificar-se al bol on va ser assotat.
• Si voleu que el sabor de les baies sigui més pronunciat, augmenteu el nombre de baies. La dolçor està regulada pel sucre glas. Quan augmenteu la quantitat d’ingredients, no oblideu augmentar la quantitat de gelatina.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

uns 200gr.

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

Mesclador

[Pimander]

Pimander, Crec que és deliciós i assequible! Gràcies per la recepta. Amb la iniciativa VOSTÈ!

Gràcies!
És molt assequible, molt saborós i molt sa. La combinació de llet i baies sempre ha estat bona per al nostre cos. I la gelatina complementa orgànicament aquest benefici.

Amb la iniciativa VOSTÈ!

Pots venir a mi. Encara sóc singular.

Pots venir a mi. Encara sóc singular.

Quines postres divines! Ho vaig guardar per a mi.

[Pont]

Pont, gràcies!

I per a què serveix el cognac?

[Pimander]

Pimandercom m'encanten aquestes delícies !!!! Però de moment l’he portat als meus punts de llibre. Gràcies per la recepta.

I per a què serveix el cognac?

Albin, així que per a l'empresa i l'estat d'ànim!

[Albina]

Albina, cognac per al gust. En principi es pot substituir per vi de taula, si cal. Però també és deliciós sense ella.

[Pimander]

Pimander, el meu fill petit no menja categòricament amb alcohol a la composició

[Albina]

Albina, no es pot dir, no empitjorarà.