Tomàquets secs al forn amb oli perfumat (cocció i conserva)

M'estic assecant amb un forn lleugerament obert, per desgràcia, a les 7 hores. A més, la segona planxa de forn no s’asseca bé.

forn obert

La convecció 120 * C durarà entre 2 i 2,5 hores.
Si no hi ha convecció, cal obrir el forn, però la temperatura és de 120 * C.

Vaja! Heus aquí una altra salvació! Vaig llegir els comentaris en algun lloc, crec que en aquest fil. Es va discutir aquest moment i ho vaig acabar fent tot a 90 *. Ara entenc que demà ho provaré!

al final tot és 90 *

A aquesta temperatura, esterilitzem els tomàquets al forn ja en pots

Eh! Quant es perd el temps😁 D’acord, demà ens posarem al dia!

Tanya, et porto una altra gràcies. No, no així: GRÀCIES !!!
Va ser aquesta recepta la que em va inspirar a comprar una assecadora elèctrica, que mai no he lamentat. Aquest és l'espai per a fantasies culinàries! Jo, però, encara no estic a l’altura de la fantasia. Per dominar almenys algunes de les receptes existents al fòrum ...
Bé, en resum, vegeu la natura morta:

Dir que és deliciós és no dir res.
Gràcies gràcies gràcies!
No importa que ho hagueu fet al forn, però jo ho he fet a l’assecadora. El resultat és genial!

Heu obtingut coses tan boniques a l’assecadora? (si hi ha una assecadora, indiqueu el model, pliz)

[Galya]

No importa que ho hagueu fet al forn, però jo ho he fet a l’assecadora. El resultat és genial!

Per descomptat, no importa. Es pot assecar en qualsevol assecadora, el principi de funcionament és el mateix. Cal adaptar-se i comprendre, i tot el secret

Galya, excel·lents tomàquets! Enhorabona per la nova porció

[Naty777]

Naty777, aquí, sota el spoiler, ho vaig mostrar:
Carpaccio de pollastre picant # 58
I he afegit la recepta d’aquests tomàquets als meus favorits. Definitivament, ho repetiré, perquè és molt saborós!

Bé, tampoc no ho podia suportar. Amb prou feines faig compres, de manera que no conservem la nostra casa, comprant-me tant verdures com conserves preparades, gairebé el mateix preu, i ja estic acostumat a comprar-lo.
Però la frase

menjar-los amb pa tou, pernil o formatge mozzarella ...

va sonar un tret de control. Bé, m'encanten la mozzarella, el feta, etc.
Per tant, es van comprar gairebé 2 kg de crema de tomàquet, all (no xinès, uzbek). Però aquí teniu els verds .... alguna cosa no s’observa amb nosaltres cap romaní. "Agafeu coriandre, bé! Julivert - bé, sempre ho agafeu, anet! No tenim farigola, no ...." - el noi es va disculpar en un hort de verdures a prop de casa meva (sóc client habitual d'ell, també va prendre tomàquets i alls) ... D’acord, però hi ha herbes seques! Per tant, aquí hi ha un pot que esperarà a les ales fins a mitjans d’octubre, fins que arribi el marit de les vacances, i amb ells el sogre i la sogra ...
Però intentaré trobar herbes fresques, si el meu marit em porta a Lenta i després hi haurà un altre pot. Cuinar és molt fàcil!

[Katyusha]

el noi de la verdura es va disculpar

Per a farigola, romaní i sàlvia, marduixa, vaig especialment a un gran supermercat, probablement hi ha herbes. Fins i tot si no s’obtenen totes alhora es poden assecar completament (fins i tot a l’hivern, només a la taula) i utilitzar-les. amb cita prèvia quan calgui.
Val la pena, a diferència de les pols comercials anomenades farigola, romaní i herbes provençals

Katyusha, bonic pot espero que a la meva família els agradi
I amb què menjar tomàquets, només cal obrir el pot, apareixeran idees tot sols, però fins i tot amb un pa senzill

Els familiars acudiran a vosaltres, els demanaran que portin herbes, de sobte resultarà

I també ...a l’estiu es poden cultivar herbes en testos al balcó mateix, les llavors es venen lliurement

Per tant, aquí hi ha un pot que esperarà a les ales fins a mitjans d’octubre, fins que arribi el marit de les vacances, i amb ells el sogre i la sogra ...

i llavors tothom ho intentarà i ja està, de pressa, no es pot baixar amb un pot. L’any passat vaig tancar 9 litres d’aquest tipus de tomàquet (en el sentit, aquest és el volum total de pots ja fets), però aquest any ... estic aquí esperant l’últim lot: seran 25 litres. Què vols ? Han tastat de tot, però no tenen ganes de cuinar, així que ho van descobrir amb el meu marit per a una parella (va agafar els meus tomàquets a un preu econòmic en un magatzem de verdures, els va arrossegar i després els va netejar desinteressadament, assegurant-se que el forn es carregaria durant diversos dies seguits). Però tot l'hivern sense restriccions: per esmorzar amb formatge o per macarrons, o per compartir amb els nombrosos parents que pateixen i posar sobre la taula festiva, només una cançó. Compartiré la meva troballa: pot ser que sigui útil per a algú: quan poseu tomàquets a les safates, aixafeu els tomàquets pels dos costats amb els dits i fins a la safata, com si estiguessin "a daus", o millor dit, per no dir. Això no afectarà el seu gust, però hi cabran molt més a la safata. Per a la comparació: fins que no vaig fer això, la producció de tomàquets ja fets del forn (3 safates, de les quals una era petita no autòctona) era, segons el grau de marchitament, d’uns 3-4 pots de 450 grams, i ara resulten 6 i mig d’aquests pots o 3, 3 litres de producte acabat alhora, i això amb el mateix temps.

[Natasha]

seran 25 litres

Doncs súper Natasha al registre del fòrum, no hi va haver INETA. No tinc paraules

[Tanya]

Tanya, gràcies per l’elogi, de fet: acaba de passar aquest any amb els tomàquets: el bolet va veure i comprar i fer el que vulgueu. però tenim calma i calor (anormals per als nostres llocs a l’agost i al setembre) - i estic al forn diverses hores cada dia, com en una botiga calenta, perquè no hi ha on anar, és necessari que els tomàquets no desapareguin - el bolet es pot comprar a un preu econòmic, però si desapareix, ho sentirà molt. Per tant, aquest disc no és degut a una gran passió pels tomàquets; em consolo que després trencaré i tractaré sense restriccions, i al vespre, encara que només sigui per fugir d’aquesta calor i descansar. Però avui estic acabant l’èpica del tomàquet! Tots els tomàquets es guarden, en pots o simplement secs. Tanya, Ja els he emplenat la mà, gairebé estan fets per ells mateixos. Recordeu, fa poc vaig escriure que en un parell de primers lots l’oli va fugir i, per tant, des d’aleshores no se n’ha escapat mai (per cert, 25 litres són sense els dos lots “escapats” i, per tant, els 30 litres són tot el que era amb oli escapat, guardat a la nevera i menjat ... bé, OOOOOOOCHEN ràpidament a la caça)! A poc a poc, la preparació d’aquesta recepta per a vosaltres mateixos es va afinar, però els costos laborals, per descomptat, encara són colossals, sobretot quan no teniu previst, però bam! i ho havia de fer. I el fet de "tallar en cubs" els tomàquets va ajudar molt a augmentar el volum de processament.

supermercat gran

Més a prop: cinta a la vora de la ciutat. Allà sense cotxe, només amb taxi.

a l’estiu es poden cultivar herbes en testos al balcó mateix,

Sí. El meu intent d’estiu de cultivar julivert va ser parcialment reeixit. Dels tres arbusts, un va sobreviure. Marxo a l’estiu un mes i mig. Qui va voler va sobreviure.

seran 25 litres

Classe!

I tomàquets "a daus"

Cal recordar-ho. ...

I què penseu, quan desapareix el tomàquet verd sec, la solanina? I després vaig posar dos pots. Ara tinc por

en assecar els tomàquets verds

Zachary asseca els tomàquets verds amb caixes, feliç. Recentment va aparèixer al fòrum, tot està en ordre

Però m’agrada conservar-los més així

Tomàquets, de color groc verd, en farciment d’adob (Administrador)

Zachary tomàquets verds secs en caixes

Zachary no només tomàquets verds secs per caixes. Fins ara em sorprèn infinitament pel seu volum, ja que veia aquelles fotos on els tomàquets vermells s’estenen com cinturons mecànics al sol, això és SÍ !!! És el que realment és un treballador i un rècord! Aquí al forn fins que el poseu - de nou ...oooh! I probablement hi hagi vint quilos en una safata i hi ha un munt de safates: com fer-ho només? Encara cal processar-lo en un moment donat. Per tant, per a mi aquest és un exemple que no s’ha de tenir por dels grans volums, ja que va resultar estar fet, però només cal fer-ho, encara que resulta deliciós: la meva filla ja s’ha endut diverses llaunes per ella mateixa.

Sovint recordo el meu viatge a Taixkent en plena temporada, a l’estiu ...

Els tomàquets crema petits es col·loquen en caixes "sobre un barril" a la porta de la botiga i al sol mateix, continuen prenent el sol tot el dia, ni el preu ni els penja i, per tant, tothom sabia que un quilogram costa 8 copecs específicament per a la seva conservació. I sense cues per a vosaltres

Però es considera que la forma més "bona" ​​és anar al mercat de verdures, al matí, quan el ruc adolorit acaba de portar verdures fresques i també podeu negociar tot el que vulgueu i amenaçar el venedor que comprareu a prop si no us rendiu

Això és tot un ritual, aquesta és la vida d’Orient!
Per tant, totes les fruites i verdures es menjaven durant el dia, les rares d'ahir es van establir amb urgència per a compotes diürnes, per tornar a anar al mercat al matí i negociar i amenaçar els venedors "que siguin més barats"
I, en general, m’agradava molt veure els primers mercats, com es desperta ... rucs amb carros, dones uzbekes amb enormes conques al cap ... just ara la plaça del mercat estava completament buida (i això em vaig arrossegar tan aviat) i de sobte el mercat ja bull amb gent i veus

En aquests mercats, es pot permetre el luxe d'assecar els tomàquets en caixes

Segona porció Si trobo les herbes fresques que necessito, faré una tercera porció. I si no us enxampen, ja n’hi ha prou. Aquesta porció es fa amb una barreja d’olis d’oliva i gira-sol sense refinar.
I un parell de tomàquets no van entrar al pot. I, crec, no tindrà temps de deteriorar-se ...

Per cert, julivert des de l’ampit de la vostra finestra.
Per cert, vull donar les gràcies per descobrir-me vinagre balsàmic blanc. D’alguna manera no hi havia cap interès ni necessitat de comprar-lo abans. I aquí, és necessari. Avui he abocat amb gust la resta de tomàquets amb mantega, vinagre i he sopat tan bé amb formatge feta.

[Katyusha]

I si no us enxampen, ja n’hi ha prou.

S'ha definit un ultimàtum per si mateixa Si tot funcionés, si tot funcionés ... i també hi haurà un lot de tomàquets a l'armari

Katyusha, per la teva salut!

[Tatyana]

Tatyana, a la foto, només una part de les meves existències de tomàquets secs)))

Gràcies per la meravellosa recepta! : rosa: El sabor és molt harmoniós Tothom que ho ha provat està encantat
Es va afegir 1,5 culleradetes a un pot de 250 ml. vinagre balsàmic fosc. Em va semblar normal tastar, no vull àcid. Potser una mica per a l'emmagatzematge normal? El guardaré a la nevera. Avui tenia previst tancar les prunes. Quanta quantitat de balsàmic per afegir-hi? Allà, en el tema de les prunes seques, ella també va preguntar)))

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! Els tomàquets tenen un aspecte fantàstic i el balsàmic dóna picant

Afegiu-les a les prunes ... ja tenen un regust dolç, així que també balsàmic ...
Però, si voleu, 1-2 culleradetes. per a una llauna de 250-300 ml. - i després heu d’intentar regular-ho vosaltres mateixos. El gust apareixerà després de la maduració.

Doncs senyors i senyores! Vaig comprar una mica d'alfàbrega! Doncs el vaig comprar per primera i última vegada fa uns deu anys ..... Dos pots més de tomàquet ja estan a punt. Suficient.
Tot i que ..... la fruiteria del mercat ha dit avui que dissabte es portaran herbes fresques, inclòs, probablement, romaní .....

Suficient.

Bé, bé ... esperem el resultat que hem viscut tots

Senyores, podeu posar-les al congelador a l'oli? Tenia pressa, me’n vaig anar, no l’he assecat, van començar a fer escuma a la nevera. Ja es pot posar al congelador o menjar

[Natasha]

Natasha, al congelador que podeu, ho vaig fer l'any passat

[Tina]

Tina, gràcies.

Tatiana, gràcies per la recepta. Aquests són uns tomàquets tan bonics. Assecat només en assecador elèctric. Oli calent abocat, mig oli d’oliva amb gira-sol. No esterilitzat. Poseu-vos a la nevera.

[Larissa]

Larissa, els tomàquets són bonics, segur! Per la teva salut!

Si hi ha molts tomàquets, els podeu esterilitzar al forn i s’emmagatzemaran al rebost, a l’armari

Tatyan, em pots dir, però si poses mini-pebrots amb els tomàquets, obtens alguna cosa bona? I després estan madurs a la dacha plena de (pebrots), no sé on farcir-los.

[Natasha]

Natasha, resultarà. Només és poc probable que mengeu tomàquets més endavant, que seran molt picants, per a un aficionat

Puc conservar pebrot picant enllaunat per separat i després utilitzar-lo en diferents plats, ja que no queda tan amarg després de la marinada. I aquests pebrots es mantindran tant com sigui necessari

Pebre amarg escabetxat (Administrador)

I encara hi ha pebrots aquí Els meus jocs amb pebrots: amb búlgar dolç i picant, a més de grans de pebre

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, no recordo què em va distreure l'any passat (potser no hi havia oli d'oliva en aquell moment), però vaig trobar una bossa de tomàquets secs al congelador segons aquesta recepta. Les he d’abocar de la mateixa manera que les acabades de preparar (després de descongelar-les prèviament)?

[Tanyush]

Tanyush, Immediatament les ompliria congelades amb oli, hi afegiria herbes al gust i les deixaria descongelar; es saturaran d’oli durant el curs dels negocis.

Entès, va anar a omplir. Gràcies!

Bé, què us puc dir ....... Acabat.
Al principi, el meu marit era indiferent i jo no tenia competidors. I després ... L’any que ve cal fer-ne més.

[Katya]

Katya, què us puc dir? Se us va avisar de fer moltes coses alhora

Per la teva salut! Espera la tardor ara

Digueu-me qui ho va fer al forn i a l’assecador elèctric, hi ha alguna diferència de gust?
L’any passat ho vaig fer al forn, vull provar-lo a l’assecadora, crec que serà més convenient

Ho vaig fer de diferents maneres. No vaig veure la diferència, el gust depèn de la qualitat dels tomàquets.

Per ser sincer, em va agradar més al forn, és més fàcil controlar el grau de preparació dels tomàquets.

No vaig veure la diferència, el gust depèn de la qualitat dels tomàquets.

Quina diferència! He fet exactament del mateix tomàquet: la diferència és absoluta. El gust és diferent: no el puc descriure per desgràcia: no el proveu aquí, no ho sabeu, però els que provenen de l’assecador són més "tomàquet", goma o alguna cosa així, i canvien de color menys. Als meus fills els agradaven més els assecadors i al meu marit i a mi els forns, perquè són més suaus i tenen gust ... bé, no hi ha cap controvèrsia sobre els gustos. Aquí cal provar-ho.

Per ser sincer, em va agradar més al forn, és més fàcil controlar el grau de preparació dels tomàquets.

però això és correcte fins al punt. També m’ha semblat més fàcil amb el forn.

Gràcies per les respostes.

El primer panellet és grumollós ((ho vaig fer de tot, però la mantega i les herbes al microones bullien en 1,5 minuts. Vaig enviar els tomàquets perquè es congelessin. Si us plau aconsella què fer amb la mantega!)

aconsella què fer amb l'oli!

Afegiu-los a menjar, amanides d’aigua, pizza, pa, ous ferrats, etc.
L’oli és saborós, no cal abocar-lo

Els pots s’havien de tancar ben tancats i conservar-los a la nevera, no es deterioraran

[un]

Ho vaig fer de tot, però la mantega i les herbes al microones bullien en 1,5 minuts.

i era impossible refredar una mica l'oli i abocar els tomàquets, com de costum? No escalfem l'oli per dos motius:
1. No es cremen tomàquets ni espècies,
2. l'oli en si no es crema en agents cancerígens.
I si bull una mica un una vegada ... bé, genial.
O no sóc això?

No hi haurà res amb mantega. Per a l’esterilització, ha d’estar calent i després tancar els pots sota la tapa.

Més tard, vaig començar a esterilitzar les llaunes al forn, de manera que quan trai les llaunes, bull en llocs de sota la tapa. Els pots són excel·lents, els tomàquets són deliciosos

Noies, em podeu dutxar amb sabatilles i ... també tomàquets secs. L’any passat només vaig omplir un lot d’oli calent i tota la resta, sense comptar, de fred. Aquests tomàquets i pebrots van quedar perfectament a la nevera fins aquest estiu. Ja no em molestaré a escalfar el petroli.

Aquests tomàquets i pebrots quedaven perfectament a la nevera

Es quedaran a la nevera! Ja ho he fet.
Però, per al rebost, cal esterilitzar les llaunes

[gala10]

gala10, També he provat coses diferents, hi ha una diferència. Quan l’oli s’escalfa, l’olor gustatiu de les espècies és més brillant, més ric, bé, tot es revela alhora, omplert - zapaaaahloo

Moltes gràcies a totes per les vostres respostes! Per descomptat, no vessaré un bon oli. L’efecte per a mi va ser inesperat: bullir oli, no m’agrada gens el microones. Ho tornaré a provar.

Per tant, el primer lot està llest. Tres pots de vinagre blanc, de l'any passat, un de fosc. A l'interior, com era d'esperar, hi ha l'alfàbrega verda i el romaní ... És cert, fins i tot a "Lenta" el fill es va oferir a comprar tota una feixa d'anet vigorós pel mateix preu en lloc d'una branca raquítica d'alfàbrega ..... i romaní en general deixeu-ho a la caixa ..... el marit va callar alhora, aprovant-ho ... Però no només vaig comprar tot això, sinó que també ho vaig introduir valentament als bancs.