vinagre de sidra de poma

vinagre de sidra de poma

Categoria: En blanc

Ingredients
Pomes
Aigua
Sucre
Llevat de pa
Pa

Mètode de cocció

• Així: renteu les pomes, traieu els llocs podrits i cucs i, a continuació, tritureu-les o ratlleu-les amb un ratllador gran (també s’utilitzen pells i nuclis). Aboqueu el gruel cru amb aigua bullida tèbia (1: 1, és a dir, per kg de gruel - un litre d’aigua), per cada litre afegiu 100 g de mel o sucre, i també (per accelerar la fermentació) 10 g de llevat de pa i 20 g de pa negre sec. Emmagatzemeu el recipient amb la barreja resultant oberta a una temperatura de 20-30 graus, hauria de ser esmaltat (recipient) a la foscor, ja que la llum solar impedeix la fermentació. Cal mantenir-lo calent durant uns 10 dies, remeneu el gruel amb una cullera de fusta 2-3 vegades al dia i, a continuació, espremeu-lo en una bossa de marley. El líquid restant es filtra a través del pantà, es determina el pes i s’aboca en un recipient amb un coll ample. Per cada litre, torneu a afegir 50-100 g de mel o sucre, remeneu-ho bé; els vasos es cobreixen de marjal i es mantenen calents per continuar el procés de fermentació. Quan el líquid es calma i s’aclareix, el yksys ja està a punt. La fermentació triga uns 40-60 dies. El vinagre s’aboca en ampolles, es filtra pel pantà i s’emmagatzema en un lloc fresc.
• Fa 5-6 anys que faig això. Aquest any hi va créixer un bolet (com un bolet de te), el vaig tirar a un pot amb vi casolà i vaig obtenir vinagre de vi. I podeu llegir sobre els avantatges del vinagre de sidra de poma a la xarxa. Malakhov va dir una vegada en el seu programa que amb l'estómac buit un got d'aigua bullida tèbia + 1 hora. l. mel + 1h. l. al vinagre i a una persona se li proporciona una quantitat suficient de minerals per un dia, especialment a l'hivern necessari per al cos.
• Conserveu vinagre en un pot de tres litres en un armari de la cuina sota el lavabo. Té el gust d’un uscus natural de poma comprat a la botiga (bé, estimat, que fa temps que no veig a la nostra ciutat, fins i tot el "kyurche" alemany no és el mateix que abans) en ell (vinagre casolà) queda l'olor de la poma. No està tan concentrat com el 9% de vinagre barat elaborat amb essència de vinagre. Intenta fer una mica.

Nota

Fotos de Doriana

Definitivament, ho faré! A més, també tinc moltes coses a sota del lavabo: oli de gira-sol, una ampolla de balsàmic ...
D'alguna manera vaig experimentar restant una recepta en una premsa (vaig abocar les groselles amb vinagre normal) i, suposadament, hauria d'haver tingut vinagre de grosella. No importa com sigui! Va resultar ser un menjador normal de color blau fosc - beeee ..
I els kyurhe, quan l’utilitzo, quan entro a la cuina, miren al seu voltant amb recel i pregunten, prenent el nas:
- i no hem perdut res aquí? o a què fa pudor?
En general, el raïm Baltimore ha arrelat. Jo també ho provaré.

Cal provar-ho SEMPRE !!! Fa cinc anys que no faig servir cap altre usus. Tinc una gran acidesa i fortament àcida, i encara més no el vinagre natural, no puc suportar, però això cada matí al molí amb aigua que faig servir. Un cop vaig trobar un llibre antic amb receptes i allà vaig llegir sobre els beneficis del vinagre de sidra de poma, vaig començar a utilitzar-lo, després vaig conèixer la "naturalitat" del vinagre de sidra de poma i vaig deixar d'utilitzar-lo, ara tinc el meu propi vinagre d'alta qualitat cada any, només hi ha alguns inconvenients ... quan vagi, sembla que vagi a casa, però aquest petit inconvenient es paga per la qualitat del producte final ... i també hi afegeixo mel natural en lloc de sucre ... generalment un conte de fades (si puc dir-ho sobre el vinagre).

[bbbbekema]

recepta de vinagre de poma de bbbbekema

Així: renteu les pomes, traieu els llocs podrits i cucs i, a continuació, tritureu-les o fregueu-les amb un ratllador gran (també s’utilitzen pells i grans).Aboqueu el gruel cru amb aigua bullida tèbia (1: 1, és a dir, per kg de gruel - un litre d’aigua), per cada litre afegiu 100 g de mel o sucre i també (per accelerar la fermentació) 10 g de llevat de pa i 20 g de pa negre sec.

el llevat de pa està sec? O pressionat? Quina poma és la millor per al vinagre?

Llevat premsat (si vol dir llevat, que es ven en envàs d’1 kg). Vaig provar pomes de diferents varietats (o millor dit, la varietat és l’última ... en el sentit de la que és més barata, i encara millor amb cucs, amb carn .... (fent broma). Vinc al mercat, prenc pomes a la meva àvia, a la meva tia, però a del poble i, a continuació, consulteu la publicació núm.

Gràcies. Vaig utilitzar els nuclis i vaig treure els ossos per si de cas. No la treuré la propera vegada. Ahir ho vaig posar, ara esperaré ...

Espera! És cert que l’olor es mantindrà a la cuina (o on la tingueu) serà ... com a cervesa casolana. El meu fill sempre pregunta, què "fa olor" així? Però llavors !!!!

Sobre els avantatges del vinagre de sidra de poma i una classe magistral 🔗

Una vegada, la meva amiga, que durant deu anys no va poder quedar-se embarassada, va començar a beure i a donar-li al seu marit vinagre de poma casolà amb mel. Després de llegir el llibre de Jarvis "Mel i altres productes naturals". Potser una casualitat, però després de sis mesos es va quedar embarassada. Com a resultat, va donar a llum un darrere l’altre, dos fills ...
Això no només per augmentar la fertilitat, sinó també per enfortir el cos en general.

bbbbekema I podeu fer una pregunta: aproximadament quant a 1 kg. pomes abocades en 1 litre d’aigua és la producció del producte acabat? Un litre? ... O menys d’un litre o més d’un litre? No m’ho puc imaginar.

No sé ... Aproximadament quanta aigua i vinagre (colar-se diverses vegades requereix molt de volum), tot i que podeu extreure-la amb molta cura, però sóc mandrós ... i estic satisfet amb tanta quantitat, tanta qualitat i a un preu tan ridícul ...

Aquest any hi ha moltes pomes a la regió de Moscou! Així que el meu "brezhka" val la pena! Ja fa 10 dies, colat i afegit sucre. Tot i que hi ha una fermentació clarament alcohòlica. Estem esperant, senyor, quan comenci el vinagre. Vaig afegir massa fermentada en lloc de llevat. No hi ha tants envasos a la casa de camp per convertir totes les pomes en vinagre, és una llàstima.

Algunes pomes aptes per al vinagre? Vull dir àcid o pots ser dolç?

Això és tot ... de seguida, fa pudor de puré ... Espera !!! Tot estara bé!

Zhivchik, he fet àcid i dolç, però afegeix sucre una mica més als àcids.

Algunes pomes aptes per al vinagre? Vull dir àcid o pots ser dolç?

Qualsevol, però del jardí del seu (veí), és a dir, sense productes químics.

Sí, sí ... i amb cucs encara és millor ... i no estic fent broma. Si un cuc menja una poma, no té productes químics. Heu vist com a mínim una poma cucs importada?

Qualsevol, però del jardí del seu (veí), és a dir, sense productes químics.

D'ACORD! La meva mare té un pomer que creix, d'alguna mena de varietat hivernal, pomes àcides ... per treure's els ulls ... Així que les publicaré.

afegir una mica més de sucre als àcids.

Bé. I afegiré sucre.

Aquest any també tenim moltes pomes. Terror que mengem. Enfornar. Melmelada, puré de patates, suc ... Vaig decidir fer vinagre. Així que el 6è dia vaig tenir cucs blancs. Però ho vaig fer segons una recepta diferent. Potser són mosques. Viuen a la nostra cuina? Ningú es va trobar?

Vaig decidir fer vinagre. Així que el 6è dia vaig tenir cucs blancs. Però ho vaig fer segons una recepta diferent. Potser són mosques. Viuen a la nostra cuina? Ningú es va trobar?

Heu tancat el recipient amb una gasa ben lligada o una banda elàstica o cordill?

Potser són mosques. Viuen a la nostra cuina?

Les plaques ajuden només a les mosques, com ara els mosquits.

Aquest any també tenim moltes pomes. Terror que mengem. Enfornar. Melmelada, puré de patates, suc ... Vaig decidir fer vinagre. Així que el 6è dia vaig tenir cucs blancs. Però ho vaig fer segons una recepta diferent. Potser són mosques. Viuen a la nostra cuina? Ningú es va trobar?

Oyoyoyo, també tinc aquests cucs a la mateixa llauna.El vaig tapar amb gasa, però no el vaig lligar amb una banda elàstica. I en un banc aquests bastards van ser tancats. Vaig treure la pel·lícula de vinagre junt amb elles i la vaig llençar, i crec que ara què abocar-la?

Jo també l’he tancat també. Llavors, com ha de ser?

No sé com es necessita bbbbekema segons la recepta, però sens dubte ho cobriria amb gasa lligant-la amb una banda elàstica. I després aquestes mosquines ... són els primers borratxos.

Ara també vaig tancar i plegar la gasa en quatre. Només ara no sé què passa si llenço l'úter de vinagre: en creixerà un de nou? Fins que no hi arribo, no miro.

Noies !!!! Llegiu la recepta !!! Es diu: tanqueu amb gasa !!!!! I lligueu-vos o poseu-vos una goma elàstica ... no us preocupeu, krapivka farà créixer un nou bolet de vinagre (per alguna raó l’anomeno bolet, una associació amb kombucha). Midges, sí ... però només per primera vegada, fins que coleu i aboqueu en pots per a una major fermentació, podreu tancar la tapa de niló.

Estic a la segona etapa. I hi havia netejadors. ... Així que són arrogants, quan es van filtrar, van pujar cap al final

Cal colar i descartar les impudents mosquines ... o potser hi haurà cucs (encara que no ho sé ... alguna vegada el vaig tenir, però no sé per què van començar ...)

Sí, ja he cultivat un bolet nou i un bolet tan espès. Què passa amb aquestes mosquines? Es van colar a través de la gasa en 4 capes. Tinc entès que es pot tancar una tapa de plàstic quan s'aboca vinagre ja fet als pots, però, encara que vagi, cal guardar-la sota una gasa? I, tanmateix, em pregunto per què comencen els cucs? Vaig abocar el pastís de raïm segons la recepta del llibre sobre conserves sobre vinagre de vi, el vaig cobrir amb una gasa gruixuda i també van començar a aparèixer cucs tan petits ...

cobert amb gasa gruixuda i cucs tan petits també van començar a aparèixer allà ...

Heu lligat bé la gasa amb una banda elàstica?

També vaig passar dues capes. Encara estic a sobre amb una tovallola de paper i tot està sobre una banda elàstica. Encara no veig aquells que han obert el pas.

Elàstic regular, però una mica ajustat. Una tovallola de paper és una bona idea, també ho heu de provar ...

I vaig tapar el primer lot amb un embenat plegat 4 vegades, el vaig tapar naturalment amb una banda elàstica i hi havia certament mossejades al mateix pot, una vegada que vaig treure la gasa per remenar i vaig veure com una mescla s’arrossegava per dues capes i es trobava a la meitat del vinagre. I el segon lot es va cobrir amb gasa en vuit addicions i no hi havia aparells.

Noies !!!! Llegiu la recepta !!! Es diu: tanqueu amb gasa !!!!! I lligueu-vos o poseu-vos una goma elàstica ... no us preocupeu, krapivka farà créixer un nou bolet de vinagre (per alguna raó l’anomeno bolet, associació amb kombucha). Midges, sí ... però només per primera vegada, fins que coleu i aboqueu en pots per a la fermentació posterior, podeu tancar la tapa de niló.

No entenia molt bé quan ja és possible tancar la tapa de niló? Aquí ja no tinc pastís, però encara no s'ha il·luminat, ja el podeu tancar amb tapa?

Sí sí Sí. ja tanqueu igual és necessari.

sembla que aviat tindré el vinagre llest, ara el problema és què fer amb els bolets de vinagre? Són tan gruixudes, boniques ... I com esbrinar que el vinagre ja s’ha aclarit? Ja en tinc 38 dies, ja no vagueja, però una mica poc clar.

Noies, fa temps que no hi sóc. Només vaig poder entrar (per alguna raó no em volien conèixer aquí). Contenta. que han aparegut molts vinagres !!! Tots els meus millors desitjos !!!! Així que ho poso ... Estic perseguint els mosquets ...
krapivka veureu quan estigui llest, es convertirà en transparent. i tots els residus s’instal·laran al fons.

Però si llenceu aquest bolet de vinagre al vi casolà, també haureu d’esperar 40 dies per obtenir vinagre de vi, o més ràpid amb el bolet?

Sincerament, no ho recordo, però sembla que en menys de 40 dies vaig obtenir vinagre. Ho provava de tant en tant.

bbbbekema Tinc una pregunta per a vosaltres com a fabricant de vinagre experimentat: en un pot no hi ha cap tap d'escuma blanca a sobre del vinagre, és normal o no? Sembla que l’olor és el mateix i el color, però ... no.

Probablement ja fermentat ...De vegades em passa, de vegades no ... Aromatitzeu-lo ... Una mica, és vinagre ...

bbbbekema ho va provar i és d'alguna manera agre en aquest pot. El cas és que vaig preparar el vinagre en dues passades i aquesta és del segon lot i hauria d’estar llest en algun lloc per al nou any segons els números 40-60 dies després de la rotació. Poso sucre a tot arreu, en tots els pots és dolç i agre, excepte aquest, i tindrà un aspecte més semblant al suc de poma de color més clar, realment es va coure tan ràpidament? Rentar alguna cosa no funciona aquí.

si és lleuger i àcid, doncs ja està a punt !!!

GRÀCIES !!! El vinagre acabat té un gust completament dolç? Disculpeu les moltes preguntes.

És clar que no !!!! En general, el vinagre més senzill es fabrica a partir d’àcid acètic, diluït amb aigua fins a obtenir la consistència desitjada. I la poma i el vi s’obtenen si les proporcions o les condicions no s’observen correctament durant la preparació del vi i l’acre. Aquí ve el vinagre !!!!
Enhorabona, Gabi, pel teu primer vinagre de poma !!!!

Avui he mirat una tina (no és transparent, ceràmica), com si el vinagre ja fos transparent, he provat àcid. Però al banc sembla que encara no està clar. Simplement em sap greu aquest bolet, si aboco vinagre a les ampolles, què en faig?

HE (el bolet) ha de tornar a "començar" ... o fer-ho. afegiu una mica d’uscus, aigua dolça o sucre en un pot separat i poseu-hi el bolet, ell hi viurà i serà feliç !!!!

I amb quina freqüència ha de canviar l’aigua? Tots els dies? Com és el kombucha?

El vaig deixar allà, quan recordi una mica dolç, afegiré, va viure així gairebé fins a la primavera ...

Quan em mireu amb una cullera, sembla que sigui transparent, però si aboqueu un mat no transparent a l’ampolla. Vaig decidir deixar-ho venir ...

Estic en xoc !!!! Avui he viatjat des de Turquia, la meva mare ha aconseguit fer arribar els cucs i tirar-los pel vàter ... He de començar de nou ...
I sobre la terbolesa del vinagre, només puc dir una cosa: aleshores heu de colar-lo unes quantes vegades més, és a dir, no en un dia, sinó en una setmana, després en un altre ... i fins a aconseguir la transparència desitjada.

[bbbbekema]

bbbbekema, no us molesteu massa.
Ara amb un vigor renovat, després d’haver descansat, mentre tanqueu el vinagre el doble i el doble de lleuger.
Com en un dibuix animat: "Ara reservarem el doble de fenc per a la meva vaca" ...