Tomàquets secs al forn amb oli perfumat (cocció i conserva)

i el poso en un dibuix animat, l’omplo d’aigua i el tapo amb una segona paella. el més important és no aixecar la paella, si no, degota fortament. "Vapor" 20 minuts després de bullir.

[NataliARH]

NataliARH, i totes les amanides allà i també just a sota dels penjadors. I dividiu el temps que triga l’esterilització en tres. En realitat són tres minuts i ja està. Però un parell de minuts més per ajustar la temperatura i alliberar la pressió. Perfecte)
Irina, també ho va fer abans de l'olla a pressió

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, ho vaig fer a doble caldera, en tinc un de separat, hi entra més que a SV, ja veieu, tinc por d’explotar i no vaig apretar les tapes)))) tot es va filtrar, bé, ara tampoc no tindré por a SV , o ho faré a doble caldera!

Jeanne, Irina, gràcies! i dels espais en blanc només en tinc compas de poma (congelo) i tomàquets secs

però el millor de tots, és clar, al microones. molt ràpid i net (amb un tovalló!)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Estic embrutant alguna cosa ... Aboqueu aigua a l'olla a pressió durant l'esterilització? O simplement posar llaunes a la catifa? Ho sento, si es tracta d’una pregunta estúpida. I després entenc com esterilitzar en aigua, com el vapor, com al forn, al microones, tinc por de passar per alt. No hi ha assecador d'aire. I Shteba ho és

[Tumanchik]

Tumanchik, per què Par i 20 minuts? Ho van escriure al forn durant 1,5 hores a 100 * C. N’hi ha prou amb 20 minuts? I després també vaig pensar a fer-ho a la historieta, abocar aigua, ajustar la temperatura a 100 * C i les mateixes 1,5 hores.
Noies, i una altra pregunta. Si aboqueu els tomàquets amb oli després del congelador, caldrà escalfar els tomàquets a foc calent i no només descongelar-los?

[Olga]

Olga, per descomptat, abocar aigua. Ho sento per no especificar.

[Tumanchik]

Tumanchik, per què Par i 20 minuts? Ho van escriure al forn durant 1,5 hores a 100 * C. N’hi ha prou amb 20 minuts? I després també vaig pensar a fer-ho a la historieta, abocar aigua, ajustar la temperatura a 100 * C i les mateixes 1,5 hores.
Noies, i una altra pregunta. Si aboqueu els tomàquets amb oli després del congelador, caldrà escalfar els tomàquets a foc calent i no només descongelar-los?

Bé, així ho vaig decidir. actual 20 minuts després de l’ebullició. Ho arreglaré en un minut. i la temperatura és superior a 100

[Administrador]

Administrador,
Per segon any he estat preparant tomàquets segons la vostra recepta. Delícia. Moltes gràcies

[LarL]

LarL, per la teva salut! És bo sentir-ho, que sempre sigui saborós i satisfactori a la vostra taula!

avui he fet un pot: albergínia assecada al sol, raïm blau assecat al sol, pruna assecada al sol. i després tots junts variats! només és una obra mestra! que boníssim! Vull que l'hivern ho MENGI tot !!!!!
tots junts només una bomba! raïm dolç, pruna àcida, albergínia ... bé, recte WOW !!! menja’t la ment i perd la memòria!
Tanya és un monument per a la recepta! A la vida!!!

[Irina]

Irina, explica’m com vas fer albergínies?

[Irina]

Irina, explica’m com vas fer albergínies?

completament pelat de la pell. tallat a rodones no primes i a quarts. assecat fins a un aspecte sec. va prendre tota la nit. assecat refrescat amb aigua bullent per Zachariah.

completament pelat de la pell. tallat a rodones no primes i a quarts. assecat fins a un aspecte sec. va prendre tota la nit. assecat refrescat amb aigua bullent per Zachariah.

I després la mantega, com la recepta de la Tatiana? Al vostre parer, no absorbeixen gaire petroli?

Ja he fet un tomàquet de 6-7 kg, no n’hi haurà prou) però també hi ha albergínies)))

La temperatura de l’albergínia és la mateixa? 120-125?
Es marceixen tota la nit? O diverses festes?

I després la mantega, com la recepta de la Tatiana? Al vostre parer, no absorbeixen gaire petroli?

Ja he fet un tomàquet de 6-7 kg, no n’hi haurà prou) però també hi ha albergínies)))

Sí, després va abocar oli. Sí, com les regles. això no és una amanida. la propera vegada provaré Zachariah.

Afegit el dijous, 1 de setembre de 2016, a les 07:58

La temperatura de l’albergínia és la mateixa? 120-125?
Es marceixen tota la nit? O diverses festes?

Vaig assecar a l’assecadora als 58 anys

[Irina]

Irina, és quants raïms blaus s’han assecat a l’assecadora? Durant cinc dies les meves panses es van convertir en panses, però mai es van convertir i què vol .., en algun moment vaig pensar a llençar-les, però vaig parar. El volia en cassoles d'una manera ràpida, i ara anirà a l'assortiment !! Gràcies per la idea !!!

[Ira]

avui he fet un pot: albergínia assecada al sol, raïm blau assecat al sol, pruna assecada al sol. i després tots junts variats! només és una obra mestra!
Tanya és un monument per a la recepta! A la vida!!!

Ira, una altra gran solució!
Això es pot assortir per assaborir fruites i verdures, recollir-los a l’hivern.

Irisha, gràcies per la idea!

Anunciem un concurs per obtenir el millor esbós del monument. I encarregarem l'execució per part de Tsereteli.

[Tatyana]

Tatyana, no és broma !!! Gairebé tots els vostres espais en blanc s’han copiat al preciós fulletó.
Gràcies per la ciència !!!!

[Irina]

Irina, és quants raïms blaus s’han assecat a l’assecadora? Durant cinc dies, les panses es van convertir en panses per a mi, però mai es van convertir

Jeanne, mira aquí:

Raïm sec - panses (Administrador)

I per cosir en pots, no cal assecar-lo fins a les panses, és molt!
N’hi ha prou amb assecar-se fins a la meitat fins que s’arruga.

Hola! Sóc nou i immediatament amb la pregunta, si el forn és normal, sense convecció, quin és l'algoritme d'accions? I després, els tomàquets s’aturen i l’oli d’oliva, tot és com hauria de ser ...

L’algoritme és el mateix que en aquesta recepta (primer post), vaig cuinar sense convecció.

Moltes gràcies! Què faria sense Khleborechka!

I el meu primer lot fermentat, les tapes estaven inflades. Un total de 2 litres ... Miro amb ansietat el segon lot.
Va ser culpa seva: els tomàquets estaven humits. Les ganes de continuar han desaparegut, però hi havia grans plans ...

Va ser culpa seva: els tomàquets estaven humits.

No hi ha absolutament res a veure amb els tomàquets, el procés d’esterilització es veu interromput.

Afegit el dijous, 1 de setembre de 2016 a les 19:14

Irisha, gràcies per la idea!

M’agro a les gràcies, avui he filat un trio, tomàquets, pebrots i albergínies.

M’uneixo a les gràcies, avui he filat un trio, tomàquets, pebrots i albergínies.

M’imagino quina delícia !!!!
VinoGrada tuda, raïm !!! el gust canvia!
però el pebre ... domina i obstrueix tota la resta!

L’any passat no el vaig esterilitzar, els tomàquets es van assecar més temps, estaven més secs. I res fermentat. Vaig escoltar l’esterilització d’un tomàquet per primera vegada aquí. Vaig veure diversos programes sobre el tema de l'assecat al sol: ningú esterilitza els tomàquets assecats al sol.

Vaig veure diversos programes sobre el tema de l'assecat al sol: ningú esterilitza els tomàquets assecats al sol.

En principi, podeu omplir d’oli, aquestes accions i limitar-vos, però, com que encara hi ha moments d’esterilitat límit a la tecnologia, és encara millor esterilitzar les llaunes tancades per no penedir-vos més endavant.
Aquí tothom escollirà per si mateix què fer

[Inna]

Inna, ningú no és mai un indicador

Zachary esterilitza i es guarda al celler i a l'armari. No esterilitzo, només l’omplo d’oli d’oliva calent (com al primer post del tema), i guardo els pots a la nevera. Com a resultat, el resultat és el mateix: un producte ben preparat que es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Ja he escrit moltes vegades sobre el tema: els meus tomàquets, pebrots, prunes segons aquesta recepta, mullats amb oli d’oliva calent, encara es conserven perfectament a la nevera, fins i tot si les llaunes ja s’han obert i s’han utilitzat per menjar.

Per tant, el problema és una altra cosa, una violació del procés i de l’assecat, i girar-se en llaunes. Alguna cosa ha anat malament.
I tampoc no asseco massa els tomàquets, estan humits dins meu (no necessito crostes seques)

Sí, el cas és que estaven exactament mullats. Ho sabia i encara vaig decidir abocar-lo. L’error és meu i la qüestió és precisament el “underdrying”. Aquests no són els meus primers tomàquets secs, tot estava bé. Esperava que potser ho portés, és una llàstima per al petroli, però aprenen dels errors. Déu em va castigar per haver presumit: a tothom, de dreta i d’esquerra, es va jactar del que sóc una intel·ligent i agulla i quants espais en blanc tinc. Em serveix bé. Els meus fracassos culinaris em treuen el desig de crear durant molt de temps.

Els meus tomàquets després d'assecar-los al forn. Semblen secs?



No del tot! Líquid parcialment evaporat! Quan es prem, s’allibera molta humitat de suc
Si us seceu més, les pells quedaran.

Oh oh oh! Deseu la tetera! Tinc tomàquets al forn durant 4,5 hores! El líquid ja n’ha recollit alguns i sembla que t’assembli a la foto, però són TAN SUVES !!! Que fàcils són els tomàquets al forn ... Ho he arruïnat tot, oi?

Els tomàquets han de ser tous, són durant el tractament tèrmic. Es convertiran en una pedra al congelador.
Vegeu la foto superior, així haurien de quedar els tomàquets ara, després del forn

Gràcies, ho vaig fer)))) Ara el principal mal de cap no és fermentar))

Gràcies, ho vaig fer)))) Ara el principal mal de cap no és fermentar))

eren tomàquets rodons o nata? Suposaré que són rodons i madurs

Gràcies, ho vaig fer)))) Ara el principal mal de cap no és fermentar))

Doncs bé, si seguiu tots els punts tecnològics d’acord amb la recepta i, a més, esterilitzeu de qualsevol manera, es mantindran.

Tot i que (ho torno a repetir))))) el tinc a l’oli d’oliva a la nevera, des de l’any passat

Tenia tomàquets rodons petits i dits de crema densa

I si els tomàquets petits, com assecar-los sencers? Per picar d'alguna manera? I després, ho sento, a través del qual evaporaran el líquid?
Vaig comprar una mica de crema mentre estaven estirats. Crec que per tallar-los o posar-los així
Prunes seques. Saborós !!
Però el pebrot és sec. No vaig agafar el moment adequat. Però, tot i així, es va dedicar als negocis.
Però les prunes no són correctes, les vaig escampar amb una barreja. Una combinació inusual de sabors. I això, fins i tot sense oli, el vaig menjar directament de la planxa del forn)))

eren tomàquets rodons o nata? Suposaré que són rodons i madurs

Sí, sí, i rodó i madur, una mena de cirera gran) Sens dubte, no tinc forn, només forn, sense floritures. I vaig haver d'assecar-me durant 6 hores, i els principals canvis d'estat van començar aproximadament mitja hora abans del final, així que vaig entrar en pànic)) Gràcies per les respostes i pel suport!

Sí, sí, i rodó i madur, una espècie de cirera gran) Sens dubte, no tinc forn, només forn, ni flors. I vaig haver d'assecar-me durant 6 hores, i els principals canvis d'estat van començar aproximadament mitja hora abans del final, així que vaig entrar en pànic)) Gràcies per les respostes i pel suport!

cal prendre exactament la crema dura, que exteriorment per menjar simplement és massa densa i carnosa amb ratlles. però per assecar-ho és només això. però és pràcticament impossible portar-ne unes rodones i madures a una bella seca; pot quedar-se una pell

Bé, ja vaig per la crema)) Van agafar una mostra de la festa d'ahir, bé, només una bomba! Saborós fins al punt! I això fins i tot malgrat que mai no he conservat res a la meva vida i ahir vaig esterilitzar el primer pot) Al microones, com van ensenyar aquí. Ara entenc que necessito cinc quilograms més urgentment.

[quilogram cinc]

Ara entenc que necessito més quilogram cinc urgentment!

Això és almenys!

Ja va sonar als seus amics, la recepta va anar a les misses) Gràcies !!!

Moltes gràcies, hi haurà tomàquets ja fets a l’estudi
Salut, incloses les amigues

I els tomàquets es poden assecar increïblement deliciosos. El cap de setmana, fins a 6 kg. assecat

Xips de tomàquet amb espècies (Administrador)

I si els tomàquets petits, com assecar-los sencers? Per picar d'alguna manera? I després, em disculpo, a través del qual evaporaran el líquid?
Vaig comprar una mica de crema mentre estaven estirats. Crec que per tallar-los o posar-los així

Crec que almenys per tallar. Mai he vist secs sencers ... és probable que les punxades no ajudin ... tot i que
serà interessant conèixer el resultat

Em sembla que no hi haurà resultat.
Per petits que siguin els tomàquets, encara són GRANS per assecar-los sencers.
I el més important és que el tomàquet té una pell massa estreta i densa. D’aquesta manera s’evitarà l’entrada de calor de l’assecadora.

És com assecar raïm d’escorça gruixuda, però almenys és petit, i després el tallem per la meitat o el trinxem.

Però, podeu provar-ho, arrisqueu, noble causa!

Vaig assecar els tomàquets sencers aquell any, per casualitat vaig trobar un vídeo a YouTube, l’home l’ha elogiat molt, però els tallats m’han agradat més, la idea és que cal blanquejar els tomàquets (amb burilles incises), treure la pell, enrotllar-los cadascun en una mescla curadora, posar-los reixeta, poseu-hi un paper de forn, espereu 2 hores fins que surti el suc i després eixugueu-lo

[NataliARH]

NataliARH, queda molt maco!

[Natasha]

Natasha, molt interessant
Doncs bé, si els processeu prèviament amb aigua bullent i traieu la pell, quedaran completament suaus.
Aleshores el número passarà, es congelaran

Quant de temps va trigar a assecar-se?

Ah, són molt bonics, són tan arrugats, frescos, però per Déu són inferiors als de gust tallats, el temps depèn de la temperatura, no ho recordo exactament, també asseco les rodanxes a l’assecador a 74 g durant 18-20 hores, i aquestes estan senceres al forn durant 24 hores em vaig quedar parat, no recordo gens la temperatura, però menys de 100, semblava que els meus nervis van abandonar i van afegir un grau ...

Accepteu l'informe:

Tomàquets, pebrots, albergínies, prunes. Assortit. Per descomptat, el rendiment del producte ... Qui creurà si dieu quants kg de verdures hi ha
M'he oblidat d'abocar el vinagre només en 2 llaunes, tot i que n'he comprat una especialment balsàmica (fosca). Però vaig decidir que seria possible afegir després d'obrir.
Vaig esterilitzar els pots en una micra, però ara per ara els vaig posar a la nevera de manera que no es perjudiqués. Si fa més fred, el traslladaré al balcó.

Però, podeu provar-ho, arrisqueu, noble causa!

Nooo, acabo de preguntar, no hi ha temps ni energia per arriscar-me. Prefereixo tallar-lo per la meitat.

I els tomàquets també es poden assecar deliciosament. El cap de setmana, fins a 6 kg. assecat

Em toca comprar tomàquets ???

Avui he fet rotllets d'albergínia amb farcit de mató-formatge-all. I els tomàquets s’hi asssequen al sol, que no cabien al pot. Va resultar molt mentalment!

Tanya, gràcies especial per aquesta recepta des del punt de vista estètic durant la producció. Totes aquestes herbes! Olor! Oli d’oliva! Talls, pleges, surt el sol per la finestra. I pràcticament et sents a l’extrem sud, en algun lloc més a prop del mar