Cogombres en vinagre a l'estil Shulginsky

Cogombres en vinagre a l'estil Shulginsky

Categoria: En blanc

Ingredients
Cogombres frescos	uns 2 kg
Tiges i paraigües d'anet	3 unitats
All	2-3 caps
fulles de grosella negra	7 - 9 unitats
Canup (f) er balsàmic	3-5 fulles
pebre amarg	tallar un anell d’uns 5 cm d’amplada dels grans de pebre o segons es desitgi
Sal	115 g
Aigua filtrada en fred	quant anirà al banc

Mètode de cocció

• Aquesta recepta de cogombres en vinagre s’ha provat durant dècades.
• L’herba dóna un gust a aquests cogombres (com a la foto) Aquí s’anomena estragó, però es tracta de Canup (f) er balsàmic. Creix com la menta, però no.
• És saborós i indispensable per escabetxar cogombres.
• Així doncs, aquí, a la província de Ryazan, els cogombres es salen.
• La sal aporta frescor als cogombres. Els cogombres mateixos s’obtenen d’un barril, aromàtics i ferms.
• Comencem, doncs.
• Donem als cogombres recollits un parell de dies per estirar-los en un lloc fresc.
• Després comencem a salar.
• Renteu totes les fulles, branquetes i cogombres.
• Posa un terç de les nostres espècies al fons del pot. Vaig posar pebre amarg pels pots. També he posat les tiges de l’anet a la part inferior de la llauna.
• Afegiu la meitat dels cogombres.
• Afegiu el segon terç de les espècies
• Ompliu el pot amb cogombres. Poseu-hi la resta de fulles, alls i paraigües d’anet.
• Remeneu la sal en dos gots d’aigua i aboqueu-la en un pot. Afegiu aigua fins al coll amb aigua. Tanqueu amb una tapa de niló.
• Al cap d’un parell de setmanes, haureu de revisar els pots de cogombre. Hi haurà escassetat de salmorra.
• Obriu la llauna i recarregueu-la amb aigua freda.
• Aquests cogombres s’emmagatzemen al celler o a la nevera.
• Aquesta és la meva primera recepta publicada aquí. Corregiré els errors

El plat està dissenyat per

una llauna de 3 litres

Hora de cuinar:

15 - 20 minuts

Programa de cuina:

nanses

Nota

Si els cogombres us semblaven salats, no importa. Escorreu una mica de salmorra, però no la llenceu, afegiu-la al pot d’aigua. Al cap d’un dia, els cogombres es tornaran menys salats. O traieu un parell de cogombres, ompliu-los amb aigua freda durant la nit i al matí tindran la salinitat desitjada.

En un pot de tres litres que tinc
Cogombres 1600gr
Aigua 1600ml o 1513g
Sal de 100 a 105 g (depèn de la sal. La sal és més salada).

[Lelka.]

Lelka., amb la primera recepta! M'encanten els cogombres i els tomàquets. També provaré aquesta recepta. Sempre poso estragó en pots, però al meu entendre no sembla el de la foto ...

[Galina]

Galina, Gràcies!
Avui he començat a mirar com es diu aquesta herba. No trobat.
La vaig trucar al local.

Veig savi a la foto. I la resta?

[Ira]

Ira, el savi floreix molt bé, i aquest té flors grogues discretes. Faig servir aquesta herba com a sanefa. Creix ràpidament i no està congelat. Enganxeu una branca i hi haurà un arbust.
Gràcies per passar per aquí

[Ira]

Ira, el savi floreix molt bé, i aquest té flors grogues discretes. Faig servir aquesta herba com a sanefa. Creix ràpidament i no està congelat. Enganxeu una branca i hi haurà un arbust.
Gràcies per passar per aquí

però l’estragó és estragó. i això és una mala herba completament diferent. Que tens?

Que tens?

Fa molt de temps hi havia conjunts d'imatges amb herbes i descripcions per a elles. Així que va ser allà on era l’estragó. Ningú no va utilitzar el nom d’estragon i no va fer créixer males herbes.

Una veïna em va donar tal herba d'alguna manera, la va anomenar "citronella", molt perfumada i va dir que s'havia de posar en cogombres. I l’estragó és completament diferent: s’asseca a la meva galeria

Genial recepta! I probablement resultaran cogombres, com els cogombres de barrica. Penseu ara com construir una casa sense celler !!! Gràcies, Lelenka !!

si és així, es tracta d’un carrer de jardí.

No. No tan florit. Això no és una arrel
Olga, gràcies per la teva atenció

I probablement resultaran cogombres, com els cogombres de barrica. Penseu ara com construir una casa sense celler !!!

Olya, sí, cogombres com d’un barril. Fins i tot l’olor és la mateixa o similar
I no es pot construir sense un celler. Quina casa sense celler Deixem tots els preparatius al celler per a l'hivern. En portem només una petita part a Moscou.
Gràcies, Olga

Demà faré una foto dels matolls d’aquesta herba misteriosa.

[Irina]

la va anomenar "herba de llimona"

Nom interessant ... Gràcies,Irina

Potser això és un piragüista? Vam créixer al país, quan van donar una plàntula, van aconsellar posar-la en cogombres.

Canup (f) hi ha flors balsàmiques així?

les fulles són similars, Olga, a la teva planta.

[MariV]

MariV, Olga, sembla que és el més. Sobretot fulletons.
Uh ... ho vaig descobrir

Bé, no tenim aquesta mala herba !!! I ara què puc fer? Potser podeu substituir l’estragó o alguna cosa més? M’agradaria molt provar-ho ... Sí, i més, Olga, realment necessites tants alls, o són 2-3 grans?

[alfa20]

alfa20, Victòria, primer mengem aquest all i després cogombres. Vaig posar 12-15 claus. Això és el que tinc de 2-3 caps.
Tot i que em van portar all d’Israel. Per tant, hi ha 100 dents al cap, aproximadament.
Sí, és clar que podeu reduir la quantitat d'all, però els cogombres es tornaran menys aromàtics.
I aquesta mala herba d’alguna manera es pot obtenir o substituir.

[Olya]

Gràcies, Olya! Simplement no vaig veure cap all al pot, així que vaig pensar en el lliscament. I el fet de menjar-se’l primer és familiar: al principi, les cebes i els alls deixen un pot de tomàquets en vinagre. Gràcies per la recepta de cogombres, tinc moltes ganes de provar-ho (en cas contrari d’alguna manera no en sóc amic, sempre resulten suaus o buits).

en cas contrari, d’alguna manera no en sóc amic, sempre suau o buit

Tampoc no sóc particularment bo. Només puc fer tal.
Suau: poca sal. M'ho van dir.
I els alls, pel que sembla, van girar cap al costat equivocat. Cau entre els cogombres. Però ell hi és

[MariV]

MariV, Olga, sembla que és el més. Sobretot fulletons.
Uh ... ho vaig descobrir

Ah, ara tot està clar! Gràcies per la interessant recepta Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Gràcies per la qualificació. Encara necessito créixer amb les teves obres mestres

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Gràcies per la qualificació. Encara necessito créixer amb les teves obres mestres

Bé, tu també dius ... més experiència en configurar receptes al lloc. L’Àngela també em va ensenyar molt. Sou tots EXCEL·LENTS!

Ah!

Vaig llegir que aquest misteriós cangur és l'anomenat tansy, em pregunto on trobar les plàntules? M’ha fascinat molt aquesta recepta: la meva àvia va escabetxar cogombres amb ella, perquè jo mai no he rebut un gust d’aquest tipus, mai no l’he tastat de ningú més de tota la meva vida (i tinc moltes ganes de trobar aquella herba misteriosa que va posar als cogombres. ...

Vull trobar aquesta misteriosa herba,

Puc compartir que n’he cultivat molt, però és una llàstima llençar-lo ...
Tansy, hmm, les fulles són diferents, l'olor és diferent ...


Tot i cavar, aquesta herba té molts noms
canuper, bàlsam de jardí, menta sarraïna, àlber gros, tansy balsàmic, balsam ashberry, tansy fragant, fragant de nou perfums,
fieldberry i camamilla espanyola.
Però realment tansy)))

atordit .. tansy! i té un mar d'opcions d'ús !!!!

El Mnu el té. També l’afegim als adobats i adobats. I sí, poca gent sap sobre aquesta mala herba. He fet una tintura, les propietats antisèptiques clarament no són exagerades (es comprova repetidament, normalment a l'interior)
Kalufer, o kolufer, així com kanufer, kanuper, amb menys freqüència, es troben altres noms populars: tansy olorós, camp de camp perfumat de nou forts, camamilla Shpansky. Aquesta planta està gairebé oblidada, però abans es va encantar créixer als jardins del centre i sud de Rússia, a Ucraïna, i es va valorar per l’olor molt agradable de les fulles.
Des de la història: a la cultura, aquesta planta es va cultivar a l'antiga Grècia i a l'antiga Roma.Des del Mediterrani, es va estendre per tota Europa fins a les Illes Britàniques i, juntament amb els colons, van arribar a Amèrica del Nord. A l’edat mitjana, el kalufer era molt popular, es conreava en jardins d’arreu, molt utilitzat per al tractament i com. condiment per menjar. Nombrosos noms populars de la planta de diferents països sovint reflectien el nom de la Mare de Déu, una santa especialment estimada i venerada de la religió catòlica: "l'herba de la Mare de Déu", "la moneda de la Mare de Déu", "l'herba de la santa Mare de Déu". Kalufer era una de les 72 espècies de plantes necessàries per al cultiu als jardins del monestir, indicades al "Capitolari de la ciutat" de Carlemany, publicat el 800. A Rússia, aquesta planta es va cultivar fins i tot en temps d'Alexei Mikhailovich. Pere I també l’estimà i li ordenà que organitzés el jardí d’estiu i Peterhof.

tansy! i té un mar d'opcions d'ús !!!

Què? Sal també ???

[OlgaGera]

OlgaGera, al cap i a la fi, és tansy - de nou dubtes)))) les fulles són definitivament diferents .. llavors aquesta herba misteriosa no és estragó i no canufer, em pregunto què és ??

Puc compartir

, Olga, moltes gràcies, però ho aconseguirà al paquet?

[noies, sembla que ho he trobat: es tracta d’una DONA GRAN]

noies, sembla que ho he trobat: es tracta d’una DONA GRAN ell també és tansy de bàlsam, al cap i a la fi és un canuper ..))))))

i les fulles són diferents tansy comú, resulta que és com ..))))))))

arribarà al paquet?

No, no ho farà
Puc preguntar per la vostra regió? O en centres de jardineria, amb jardiners d’herbes. Segur que n’hi ha.
Es reprodueix molt bé. Pica i creixerà
I a la imatge, el primer són només els meus matolls

Cogombres en vinagre avui. Però estic fart de fer-ho amb els bancs. Vaig decidir salar-lo al dipòsit.
En grams, tot té aquest aspecte:

Cogombres -1600g
Aigua de 1513 g o 1600 ml
Sal 100gr

Càlcul d'un pot de 3 litres

I més enllà. Hi havia poc all. Però hi havia fletxes d’all, que em va donar un veí, que es van rentar i van plegar en una bossa d’una caixa de verdures fins a temps millors.
Aquestes fletxes són fantàstiques! Acabo d’arrencar-ho.
Així és tot. Vaig rentar aquestes fletxes. Va arrencar els cabdells. El vaig tallar arbitràriament i el vaig tirar a cogombres.
Dos pots amb fletxes ja estaven salats i, després de prendre una mostra, vaig decidir que havien arribat els millors moments per a les fletxes d’all.
Tot es tracta!



En un pot de tres litres que tinc
Cogombres 1600gr
Aigua 1600ml o 1513g
Sal de 100 a 105 g (depèn de la sal. La sal és més salada).