Vi casolà "Shaturskoe solar"

["Esmeralda Ural"]

Vi casolà "Shaturskoe solar"

Categoria: Begudes

Ingredients
Proporcions per a una llauna de 5 litres:
1. Grosella	10 gots
2. Panses	2 grapats
3. Sucre granulat	5,5 tasses
4. Aigua	5 gots
Proporcions per a una llauna de 3 litres:
1. Grosella	7 gots
2. Panses	1 grapat
3. Sucre granulat	3,8 tasses
4. Aigua	3,5 tasses

Mètode de cocció

• A la nostra casa de camp, prop de Shatura, creix una varietat de grosella espinosa "Esmeralda Ural".
• 
• Aquesta grosella és un vi meravellós, la recepta per la qual vull compartir amb vosaltres, estimats usuaris del fòrum.
• Comencem a fer vi a principis d’agost, quan madura la baia.
• 
• Aboqueu 10 gots de baies en pots de 5 litres, podeu afegir un parell de grapats de panses sense rentar directament de la mata sense rentar-les. Aigua tèbia (5 cullerades cadascuna), dissoleu-hi 5,5 tasses de sucre i aboqueu-les en pots. Barregeu bé el contingut del pot amb una cullera de plàstic, les panses s’enfonsaran al fons del pot i les pròpies baies seran a la part superior. Feu 15-20 forats amb una agulla gruixuda a les cobertes de plàstic.
• 
• Col·loqueu els pots tancats amb aquestes tapes, si és possible, al costat assolellat, però no amb llum directa. El vaig posar en una lògia vidrada.
• 
• Després de 2-3 dies, les panses també pujaran a la part superior. Les bombolles creixents són una evidència del procés de fermentació.
• 
• Al començament del procés de fermentació, es recomana remenar periòdicament les baies amb una cullera de plàstic o fusta almenys una vegada cada 2-3 dies. Un parell de vegades serà suficient.
• Quan es refredi a la galeria, és millor portar els bancs a l'apartament. A finals d’octubre (de vegades, passa i una mica més tard), les baies cauran als pots, el líquid esdevindrà absolutament transparent, cosa que indica que el procés de fermentació és gairebé complet.
• 
• Pròxima etapa - separació del líquid de les baies... És millor escórrer el líquid de la llauna a la paella a través d’un tub flexible, per exemple, cambric, assegurant-se de no captar ni remoure el sediment que es forma al fons de la llauna. Torneu a abocar el vi colat als pots nets i tanqueu-lo amb tapes sense forats. Com que el vi pot quedar lleugerament ennuvolat durant el filtrat, haureu d’esperar 2-3 setmanes fins que el vi s’assenti i torni a quedar clar. El decantem acuradament en ampolles a través dels tubs, trucem als convidats i gaudim, enviant elogis als autors de la recepta.

Quant triga a preparar el vi? Com s’entén que ja és hora d’expressar-ho?

Tatyana, d'aquí a dos o tres mesos les baies s'enfonsaran al fons de les llaunes, cosa que significa que és hora de decantar-se.

[Vasily K.]

Vasily K., gràcies! Si puc aconseguir una grosella espinosa, intentaré fer ...
Realment no prenem vi, però el vi casolà no serà superflu))

[Tatyana]

Intenta fer-ho, Tatyana, Espero que gaudiu. Bona sort!

[Vasily K.]

Vasily K., tenim una varietat de grosella espelta des de fa cent anys! Aquest any el va sentir un cert fàstic, espero que l’any vinent sigui possible fer vi segons la vostra meravellosa recepta. : girl_claping: Moltes gràcies !!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Desitjo que es recuperi la grosella i que tingueu èxit en l'elaboració del vi. Una experiència molt emocionant.

No vaig poder resistir-me i vaig picotejar el nom. Fa tants anys que visc aquí, és la primera vegada que veig el nostre vi d’autor.

i les meves groselles s’han acabat ... tothom va menjar i va fer melmelada ...
i encara buscava com acompanyar-me una grosella espinosa ... molt bé, l'any vinent ho intentaré ...

Bé, com resulta, també vaig fer un mos al nom. Visc al districte de Shatursky, al poble de Dmitrovsky Pogost (Korobovo). La grosella espessa creix. cal preparar i tastar el vi del paisà

No vaig poder resistir-me i vaig picotejar el nom. Fa tants anys que visc aquí, és la primera vegada que veig el nostre vi d’autor.

Ksarochka , vaig intentar elaborar aquest vi per primera vegada fa 25 anys. Un cop anava amb cotxe cap a casa al tren i vaig sentir una recepta de vi d’una aronia.
L’he aplicat a groselles, ajustant la quantitat de sucre. Així va néixer la meva recepta. I quins són els matisos que té, company!

[Vasily K.]

Vasily K., però parleu-me de l’estrangulament negre, ja que l’heu mencionat ... Tinc l’estrangulador ...

[Vasily K.]

Vasily K., No en tinc cap. La meva àvia feia costelles negres, però ara no reconec la recepta. També vaig fer licor amb maduixes. Tothom elogiava, però jo era petit aleshores, no em deixaven vi. Prefereixo el francès sec.

[AlenKa]

AlenKa, la recepta de mores només es diferencia per la quantitat de sucre. Les proporcions són les següents: per a un pot de 3 litres agafem 7 gots de baies, 3,5 cullerades. sucre, la mateixa quantitat d’aigua i un grapat de panses sense rentar. I la tecnologia de fabricació és la mateixa.

[Vasily K.]

Vasily K., No en tinc cap. La meva àvia feia costelles negres, però ara no reconec la recepta. També vaig fer licor amb maduixes. Tothom elogiava, però jo era petit aleshores, no em deixaven vi. Prefereixo el francès sec.

Ksarochka, i escriviu sobre la vostra marca, és alguna cosa similar al meu "Shaturskoe Solnechnoe"? Estic molt afalagat.

[Vasily K.]

Vasily K., la nostra marca és Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., la nostra marca és Shaturskoe.

Ksarochka, Sense voler, he infringit la vostra autoria sobre el nom

[Vasily K.]

Vasily K., És clar que no. Jo només visc aquí

[Ksarochka]

Ksarochka, per tant, compatriotes. Perfectament! Bona sort!

[Timoschka]

Bé, com resulta, també vaig fer un mos al nom. Visc al districte de Shatursky, al poble de Dmitrovsky Pogost (Korobovo). La grosella espessa creix. cal preparar i tastar el vi del paisà

Timoschka , hola compatriota! I tenim una casa a prop del poble de Khalturino. Allà la meva estimada sogra creix aquesta grosella. Intenta cuinar, Svetlana, diverteix-te!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Desitjo que es recuperi la grosella i que tingueu èxit en l'elaboració del vi. Una experiència molt emocionant.

El nostre pare ho feia, queden moltes receptes, incloses les alemanyes !!
Gràcies, potser la vostra recepta serà un al·licient per continuar amb les tradicions familiars.

El nostre pare ho feia, queden moltes receptes, incloses les alemanyes !!
Gràcies, potser la vostra recepta serà un al·licient per continuar amb les tradicions familiars.

Ah, recepta alemanya!? Seria interessant conèixer-los.

[Vasily K.]

Vasily K., Li preguntaré a la meva mare, que té discos !! Ho prometo més tard!

[Rada-dms]

Rada-dmsDoncs esperaré. Gràcies per endavant!

El vi de grosella és fantàstic. Aquí no creix molt bé. Recentment he llegit que, perquè la grosella no es posi malalta, cal plantar un saüc negre entre els arbustos. Per cert, el vi també s’elabora amb saüc (a partir de flors). Ja ho hem provat tot, un vi molt original prové de feijoa. L'única pregunta que tinc és: 2 mesos abans del primer desbordament no és massa? No serà peròxid? Normalment, el vi es fermenta sense pastís i el premsat s’aboca al segon grau.

[Nana]

L'única pregunta que tinc és: 2 mesos abans del primer desbordament no és massa? No serà peròxid? Normalment, el vi es fermenta sense pastís i el premsat s’aboca al segon grau.

Nana , de fet, mai no s’oxida. Potser perquè aquest vi està fet de baies senceres i no de pastís?

[Nana]

Nana , de fet, mai no s’oxida. Potser perquè aquest vi està fet de baies senceres i no de pastís?

És a dir, resulta. que el procés de fermentació es deu a les panses i no a l’àcid de les baies?

Sí, per panses i també per baies sense rentar. A la superfície de les baies també hi ha un llevat de vi especial que afavoreix l’inici del procés de fermentació, de manera que no es renten.

[Vasily K.]

Vasily K., bona tarda.
Vaig lliurar el vostre vi a principis de setembre.
Les baies encara no han caigut ... estem esperant?

[Vasily K.]

Vasily K., bona tarda.
Vaig lliurar el vostre vi a principis de setembre.
Les baies encara no han caigut ... estem esperant?

Elena, tinc la mateixa situació, tot i que la vaig tornar a posar a l’agost. Aquest any el clima no ens va espatllar amb calor, de manera que el procés és més lent. Haurem de tenir paciència. Recordo que d'alguna manera vaig haver d'esperar gairebé fins a l'any nou.

[Vasily K.]

Vasily K.Doncs estic tranquil ... esperem!

Bona sort Elena! Si és possible, mantingueu-vos al dia. Esperarem el resultat junts.

[Vasily K.]

Vasily K., gràcies per la recepta del vi! De seguida, la idea del vi de grosella em va semblar molt interessant, ja que per si sola és increïblement saborosa i semblant al raïm, vaig pensar que aquesta era la millor opció per a la meva primera experiència amb el vi i no em vaig equivocar. Realment he canviat una mica la recepta (he trossejat les baies amb una batedora, he afegit una mica de mel, llevat líquid i el nucli de les pomes del país), i ho he fet "a cegues" perquè no prenc vi, no ho he provat mai, l'he fixat amb vodka 1k10, vi a tothom els va agradar, el meu pare fa vi constantment amb ranetki, i li va agradar molt més el gust d'aquest "sun shaturskiy" que el seu. i també es va sorprendre molt que no ho intentés tan bé
Vaig posar el vi just després d’aparèixer la recepta, però força, 2 litres, aquest any faré MOLT, perquè no ens agrada la melmelada i després del congelador tampoc no és del gust de la família ... mentre estava sota la finestra, ho dic de debò Ho vaig oblidar i el vaig provar gairebé un any després)))) potser el temps ho va fer encara millor, en qualsevol cas, gràcies de la meva família per això

Ara, per casualitat, vaig recomanar un lloc útil en un tema proper Mandraik Ludmila vinum. , diu que les groselles s’assemblen més al raïm

[Vasily K.]

Vasily K., la millor opció per a la meva primera experiència amb el vi i no em vaig equivocar. Realment he canviat una mica la recepta (he trossejat les baies amb una batedora, he afegit una mica de mel, llevat líquid i el nucli de les pomes del país), i ho he fet "a cegues" perquè no prenc vi, no ho he provat mai, l'he fixat amb vodka 1k10, vi a tothom els va agradar, el meu pare fa vi constantment amb ranetki, i li va agradar molt més el gust d'aquest "sun shaturskiy" que el seu. i també es va sorprendre molt que no ho intentés tan bé
Vaig posar el vi just després d’aparèixer la recepta, però força, 2 litres, aquest any en faré MOLT, perquè no ens agrada la melmelada i després del congelador tampoc és del gust de la família ... mentre estava sota la finestra, ho dic de debò Ho vaig oblidar i el vaig provar gairebé un any després)))) potser el temps ho va fer encara millor, en qualsevol cas, gràcies de la meva família per això

NataliARH, enhorabona pel vostre èxit de debut en vinificació. M'alegro que el vi tingui un bon sabor.
També en un moment havia de fer l'elaboració del vi segons les necessitats, només em cansava de la melmelada. El resultat va ser sorprenentment excel·lent, sobretot de la grosella espinosa. El principal avantatge de la recepta és la seva senzillesa. Baia madura més sol, i l'èxit està assegurat. Els experiments amb diferents additius són benvinguts.

[Vasily K.]

Vasily K., Però em vaig oblidar de donar les gràcies !!!
El vi és excel·lent! Fins i tot els meus Fickle Children van apreciar aquesta beguda.
Gràcies per la recepta, tot i que aquest any no hi ha prou grosella espinosa i s’han menjat de les arrels ... així que espero en la propera: sens dubte la repetiré !!!

[Vasily K.]

Vasily K., El vi va resultar magnífic !!! Gràcies per la recepta, espero que l’any vinent: sens dubte la repetiré !!!

Elena, molt content que hagi sortit el vi. Bona sort!

[Vasily K.]

Vasily K., Vaig llegir en aquell lloc que és millor agafar un grosella espinosa .... tot i que pensava el contrari)))) així que el cap de setmana vaig escriure una mica verd verd i no vaig començar a escriure la resta, crec que ho vaig deixar cantar encara, però va resultar al revés)))) mentre només hi ha dos treshki de peu, un amb una batedora va passar el segon amb baies senceres, em pregunto on serà més convenient eliminar el sediment ...i després es baixen les baies? Em preocupa la pregunta: com sortirà el suc d’ells al vi
i de nou en aquell lloc, escriuen que és millor fer vi amb suc (cosa que és més fàcil per als principiants), és interessant que un espremedor (bé, quines pomes, pastanagues poden prendre) pugui esprémer un grosella?

[NataliARH]

NataliARH, just avui ha afegit aquesta foto a la descripció de la recepta , mostra el que passa al final del procés.
Les groselles fins i tot s’arrosseguen una mica. Es pot veure que la baia va regalar força. Mai no exprimim groselles, és una llàstima pel temps. He llegit receptes a llocs web en què la fruita del bosc es preprimeix o es trosseja, potser encara és més correcta, però la senzillesa d’execució és més important per a mi.
Pel que fa a la maduresa, per descomptat, podeu fer-ho des d’un immadur. però ens agrada més des de gairebé madur. Hi ha diferents receptes. En tinc un.

Afegit el dimarts 09 d'agost de 2016 a les 19:24

mentre que només hi ha dos treshki, un amb una batedora va passar el segon amb baies senceres,

NataliARH, Em pregunto si el vi d’aquestes dues llaunes serà diferent? Ens ho diràs més endavant?

[Vasily K.]

Vasily K., Ho dic! El vi està escorregut, diferent! M’ha agradat menys amb baies senceres, malauradament, però és convenient escórrer-ho, estic d’acord! Al gust on vaig afegir pomes (n’hi havia unes quantes, un grapat) i mel, fins i tot em va agradar, d’alguna manera és més noble! A NG he provat el xampany brut, aquest vi (que conté additius) s’hi assembla molt, només sense gasiks, i el postgust és el mateix, en general m’ha agradat! en total, va sortir de tres rubles a 2 litres, i fins i tot en un de 10 litres va ser, a partir d’aquí va sortir 6 litres ..... no bebo ... però ara he de fer, fins i tot he estudiat els beneficis del vi casolà, però fins ara només he provat 1 cullerada de cada bancs. El color del vi amb additius em va resultar més agradable. Com a conseqüència, m’alegro que gràcies a vosaltres les meves groselles verdes (menjo vermell fresc) no desapareguin, distribuiré vi als meus parents i me’n deixaré una mica))) GRÀCIES !!!

[NataliARH]

Al gust on vaig afegir pomes (n’hi havia unes quantes, un grapat) i mel, fins i tot em va agradar, d’alguna manera és més noble! A NG vaig provar el xampany brut, aquest vi (que conté additius) s’hi assembla molt, només sense gasiks, i el postgust és el mateix, en general, m’ha agradat! .. No begui ... però ara he de fer, fins i tot he estudiat els beneficis del vi casolà El color del vi amb additius em va resultar més agradable.

NataliARH, Enhorabona per l'èxit! Per descomptat, té un gust millor amb pomes i mel! Natalia, potser val la pena formalitzar el teu mètode amb una recepta independent?

[Alfàbrega]

Alfàbrega , D’alguna manera he perdut l’emoció de mostrar receptes, tot i que hi ha ganes de compartir ... potser tornarà l’interès

[Vasily K.]

Vasily K.Gràcies per la recepta! Ho intentarem!

[Nuttison]

Nuttison, M'alegro que la recepta sigui interessant! Èxit en l'elaboració del vi! És una experiència molt emocionant.