Cuines lentes: selecció de models, característiques, ressenyes

[Oksana]

No va sortir molt salat?

Oksana, simplement som perfectes! Proveu de posar 40 grams per litre per començar per jugar amb seguretat. Masha Masinen va fer exactament això en la seva variació d’aquesta recepta.

I, per cert, aquesta vegada tenia molt menys líquid al final de la cocció, literalment 150 mil·lilitres (amb greix). A la nevera, el greix es va congelar: el vaig llençar i el líquid de la salsa del goulash ja estava acreditat.

Jo només m’inclino amb la cama i em trec el barret per tal obra mestra! Una vegada més, vaig dir mil gràcies pel tema de la lentitud, que feliç estic amb la meva Kittyusha.

Mashutka, Maria, sí, i jo també sempre dic gràcies a aquest tema i a les noies que escriuen. Sembla que he llegit discretament i després surten aquestes obres mestres.

I posaré el pit per separat sobre la taula, he trobat una recepta
🔗.

Oksana, Em queixaré una mica de la recepta, oi? En primer lloc, a la foto, el pit es va caramel·litzar definitivament al forn, tot i que això no s’esmenta a la recepta. A més, pel que fa a la tecnologia: primer demanen posar els pits en una lixivia lenta, omplir-lo amb un brou perfumat i desprendre acuradament la pell del pit i fregar la carn amb una barreja d'espècies a l'espai resultant. És quan els nostres pits interiors ja s’han empaquetat i s’han omplert!

I la resta: un conjunt d’espècies molt interessant! Cancel·leu la subscripció amb el resultat, si us plau

[Mashutka]

Mashutka,
Jo també tinc un gust millor que el pollastre de Kitforth (però el poso en remull amb 20 g de sal per 1 kg de pes d’ocell i després cobro el pollastre completament amb aigua)



Svetlenki,
Tenen uns 4 kg de pit, i em sembla que si barregeu 180 ml de brou, 2 cullerades. l. ceba seca i 1 cda. l. herbes seques de la cuina italiana, (tenint en compte la sequedat de les herbes), hauria de sortir alguna cosa així com una pasta? Em sembla que aquí seria més probable embrutar un pit de totes bandes que abocar-lo.
Pel que fa al que primer posaria sota la pell i després lubricaria la resta i estaria d'acord completament al bol.



Si algú està interessat, he traduït el text de la recepta que comentem:
Cuina lenta Paleo Gall de pit
8,6 lliures (3,6 kg) de pit de gall dindi
1 ceba, tallada a rodanxes fines
2 cullerades. l. ceba seca (pols de ceba)
1 cda. l. herbes seques de la cuina italiana
3/4 tassa de brou de pollastre
2 cullerades. l. all sec (all en pols)
1 cda. l. julivert sec
1 culleradeta fumat? pebre vermell
1 cda. l. sal marina
COM CUINAR:
1. Col·loqueu la ceba picada al fons del bol d'una olla de cuina oval gran gran
2. Poseu el pit sobre la ceba
3. En un bol, combina les cebes seques, les herbes italianes i el brou i reparteix sobre la barreja, cobrint tota la carn.
4. Traieu amb cura la pell del pit (tornarà a col·locar-se al seu lloc al cap d’uns segons)
5, barregeu bé l'all sec, el pebre vermell, el julivert i la sal marina.
A continuació, escampeu la barreja uniformement sobre el pit.
Substitueix la pell.
6. Tapar i coure a LOU durant 8 hores. Temperatura amb termòmetre de carn al pit llest 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Tenia un pollastre d’1,9 kg. Vaig agafar 50 grams de sal per litre, en una bossa amb cremallera ikeevsky de 6 litres (on s’enganxaven dues ratlles a la part superior), vaig obtenir pollastre més 2 litres de salmorra.

El vaig guardar a la nevera gairebé un dia. Després l’he assecat i lentament. A màxima 3 hores, fins que la temperatura assoleixi els 72-73-75 graus.

Tenia 1,5 kg. Després de la preparació, el vaig conservar durant 3 hores a MAX (em va resultar perfecte). Vaig posar una * serp * de paper d'alumini sota el pollastre, el líquid del pollastre no es va tocar.
Vaig mesurar la part més gruixuda de la cuixa: 84 ℃ (la vaig mantenir fins a 79 ℃ al forn), però a Kitfort és molt més suau, té un millor sabor, la carn és d'alguna manera increïblement sucosa.

Em sembla que aquí seria més probable untar un pit tan per tots costats que abocar-lo.

Oksan, potser la vostra veritat, resultarà una cosa així com les farinetes.

(però remull 20 g de sal per cada 1 kg de pes de l’ocell i després cobro el pollastre completament amb aigua)

Bé, sí, només pren una mica de sal. N’he agafat més.

Vaig posar una * serp * de paper d'alumini sota el pollastre, el líquid del pollastre no es va tocar.

[Oksana]

Oksana,

però remull 20 g de sal per cada 1 kg de pes de l’ocell i després torno el pollastre completament amb aigua

, Duc vaig llegir, però la pregunta és com i què! )))) Em vaig oblidar completament de la solució salina, és completament senzill. Balda Ivanovna! ))))) ara el pollastre només és a Kita i el posaré en remull amb una solució salina))

[Svetlenki]

Svetlenki,
En general, salem molt poc, que sóc una filla, igual que un potenciador del gust

Una càmera lenta tan excepcional amb tres boles i un llibre de receptes em va venir de sobte de lluny.
Les instruccions tenen una columna per a Rússia, però al receptari tot només està en castellà.
Però si us agrada, no us agrada, però heu de preparar alguna cosa.

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Que lent que sóc!

Hi ha moltes receptes fantàstiques al seu lloc web. No tenia llibre en absolut

🔗

Traductor de Google per ajudar-vos. El que no es pot entendre: escriviu, us ajudaré

[Rituslya]

Rituslya, Rit, punxa on has comprat

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, felicitats per la teva compra, una cosa fantàstica
I quants modes té i què? Si aneu a mesurar la seva temperatura, digueu-me quants graus està guanyant (. S'assembla molt a Keith).
Vaig suposar que Kit és un clon d’una bona companyia des del primer plat cuinat a Kita (resulta molt saborós), així que seria molt interessant que ho comprovés

[Rituslya]

Noies, a costa de sucar un pollastre: alguna cosa del paquet amb cremallera fa por, de sobte es vessarà i, al contenidor, no estarà completament cobert de salmorra, no? Què fer?

Rituslya, festa! No ens tortureu, injecteu-nos, quant volum, quant ens hem llevat i, en general, tots els detalls!

[Deana]

Deana,
Dina, vaig agafar un bol de vidre de 3 litres, hi vaig tirar 1 litre d’aigua + 2 cullerades. l. salar i posar pollastre 1,5 kg. Allà va desaparèixer sota l’aigua, hi va posar un plat a sobre perquè no surés



Crec que podeu posar-lo en remull en un bol, si no hi ha absolutament enlloc, renteu-lo i netegeu-lo millor abans de cuinar-lo

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, això és un pensament! No tinc un bol de 3 litres i els contenidors no són alts, em temo que no cobriré la part superior amb seguretat, però tot hi cabrà!

[Dina]

Noies, a costa de sucar un pollastre: alguna cosa del paquet amb cremallera fa por, de sobte es vessarà i, al contenidor, no estarà completament cobert de salmorra, no? Què fer?

Dina, Agafo una caldera / paella de 4 litres, dins d’una bossa amb cremallera amb pollastre i salmorra i la tanco amb una pinça de roba ampla. Ho sento, no he explicat que la cremallera no s'utilitzi realment en aquest cas, prenc el paquet Ikeev únicament per la seva densitat i fiabilitat

[Deana]

Deana, directament al bol lent i adobat, més oval ocuparà menys espai a la nevera que una paella rodona de la mida d’un pollastre ...
Però en teoria sóc jo: mai he hagut d'abocar tota la carcassa amb salmorra, només assecar-la en una bossa o en trossos i en adob ...

[Anna67]

directament al bol lent i marinat

oh ... diferència de temperatura doncs, ceràmica ... Vaig jurar que la trauríeu immediatament de la nevera per cuinar. Tinc por. Estic en contra Anna67, Annaho sento

posar una * serp * de paper d'alumini, el líquid no tocava el pollastre.

Sí sí! és necessari! o posar-se les boles
i la veritat és que el pollastre surt del forn!

espantat, de sobte vessarà,

Dina, fa un temps la gent intel·ligent em va dir que posés aquest paquet d’assegurança en un contenidor de plàstic i després a la nevera. i abans vaig empènyer la paella a la nevera

[Svetlenki]

Svetlenki, per descomptat, no és necessari de seguida, canvieu l’ocell, escalfeu el bol amb aigua i netegeu-lo. Tot i que netejo en general per mostrar.

Va escalfar llet, disminuint a la meitat. Ho té tothom?

[Svetlenki]

Va escalfar llet, disminuint a la meitat. Ho té tothom?

Quanta llet hi havia?
Si està en mode MÀXIM, llavors sí.
Escalfo durant un MINUT 6-8 hores 1,5-2 litres com a mínim, no es noten pèrdues oculars
Svetlenki,
Sveta, i el guardo en salmorra durant 2 hores a la taula de la cuina, sense nevera.
I per a la marinada, podeu adaptar la bossa, no en necessiteu tanta com la salmorra

[Anna67]

Per descomptat, no cal canviar immediatament l’ocell, escalfar el bol en aigua i netejar-lo.

Anna67, Un, bé i a la fig Per què són aquests balls amb panderetes? Tenim totes les paelles com l’esmalt de sabates. Només els bols de recanvi per als lents (almenys per als meus), t’adverteixo, no són tan fàcils de trobar i costen gairebé com els lents. Serà ordinari

Va escalfar llet, disminuint a la meitat. Ho té tothom?

Heu de poder parar a temps. També em vaig fondre a l’estat de la llet “concentrada”. Va resultar com una crema de gruix i un color ric. Després el vaig diluir per beure. Massa desfet

Llum, i el mantinc en salmorra durant 2 hores a la taula de la cuina, sense nevera.

I el vaig posar a la nevera durant la nit segons la recepta de Heston. No vaig fer servir la marinada en absolut.

[Svetlenki]

Svetlenki, Estic tens amb les olles: una de gran ocuparà tot l'espai i una de petita només tindrà ales

Hi havia un paquet de llet. Quants n’hi ha probablement 900 com sempre? I no diria que el color s’ha saturat, pàl·lid. No tinc ni idea del moment: no recordo quan el vaig posar ni quan el vaig apagar: vaig treballar i me’n vaig oblidar, com a mínim, de 6 a 8 hores, com a mínim. I no hi havia una olor forta, o almenys m’hauria recordat ... llavors en realitat volia tirar-hi una llauna de iogurt, ara crec que no hi ha gaire per mig litre de llet 150 ml d’activació.

Us adverteixo que els bols de recanvi per al lent (almenys per al meu) no són tan fàcils de trobar i costen gairebé com un lent. Serà ordinari

Avui he empès el bol amb el colze mentre netejava el taulell que jo ni tan sols entenia com vaig aconseguir agafar-lo a la vora de la taula
I em vaig alegrar molt d’haver agafat dos Kitforth alhora, si aquelles existències estaven a l’abast. (Tinc por de comprar una olla de forn real, però dos són cars)



I ara el meu gos i jo cuinem blat sarraí en un temporitzador cada nit

[Oksana]

Oksana,

Ara no ets un mussol, però estàs ajagut de costat !!!

Avui he empès el bol amb el colze mentre netejava el taulell que jo ni tan sols entenia com vaig aconseguir agafar-lo a la vora de la taula

No hi ha manera d’espantar la gent! És bo que ho vaig aconseguir agafar! Em puc imaginar el por que tens

I ara el meu gos i jo cuinem blat sarraí en un temporitzador cada nit

heu de provar-probablement molt saborós.

Oksan, però no una massa, no? Només una farineta esmicolada sufocada?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, les nostres farinetes no són esgarrifoses, al gos li encanten les 1: 2.5, és molt convenient per a mi, posar-les al vespre, cuinar-les a la nit, refredar-les al matí, pots posar la carn i alimentar-les de seguida, en cas contrari, mentre cuina i refreda, es posa nerviosa.
Posaré la meitat per ella, i afegiré mantega i salsa de soja a la meva, la posaré a MAX i mentre begui cafè i els alimenti amb el gat, les meves farinetes s’assequaran al meu gust i es mullaran amb oli i salsa.
I el Phillips 3060 del gos és gratuït per als meus productes de forn o per cuinar arròs

la meva farineta s’assecarà al meu gust

Vaig pensar que tu i el vostre gos teníeu els mateixos gustos
I la llet va resultar deliciosa. No vaig beure: no hi ha res d’especial, vaig comprar una altra bossa, ara en una olla a pressió una massa encara més lleugera es converteix en llet agra.
Vaja, un iogurt i tres electrodomèstics: s’escalfava a base de lixivia lenta, es bullia a inducció en una olla de llet (el vaig comprar fa cent anys i només ara el vaig provar per primera vegada, és bo que ho vegi l’estufa), ara es cuina l’olla a pressió. I, el termòmetre encara és d’alta tecnologia a la cuina.

[Anna67]

Anna67,
Anna, la meva llet al forn resulta que té el color de la llet al forn fermentada i l’olor, com la crema de llet i una mica viscosa.
Prenc llet de * EXCESS *, amb una vida útil curta.
Vaig notar aquesta subtilesa ... si la llet acabada es deixa al bol fins que es refredi, d'alguna manera guanya color per si mateixa. Per tant, intento posar-lo al vespre, aixecar lleugerament la tapa, l’he mostrat a la recepta i a la nit es queda i es refreda al bol fins al matí.
Cuino 2 litres durant 8 hores, però per 1,5 litres durant 7 hores va resultar ser massa, la llet es va enganxar una mica en un lloc al fons

[brendabaker]

brendabaker, Vaig tenir Piskarevskoye, també amb una de curta. Es va refredar fins al matí. Bé, això no es va reduir.
Vaig pensar que ja no el compraria perquè resulta una tonteria al multicooker, però el lent és una altra cosa: no hi ha olors estranyes. Fermenta també bé: una skrovarka amb una tapa trencada, la tapa penja d’un filferro i es tanca amb un de vidre. Ja té una consistència agradable, tot i que la meitat de 8 hores no ha passat, però m'agradaria ser més espessa.
La propera vegada, a la nit, abocaré dos sobres a un pot lent alhora.

Jo també amb el meu nou rastreig lent. Res d’especial per explicar, perquè aquest és només un clon de Keith.
Bé, potser les nanses són diferents. I Keith serà més pesat.
M’ho van portar des d’Espanya. Durant uns 4 mil, sense comptar el transport.
Va guisar llet durant gairebé 8 hores a mínim

Bé, fins ara he descobert dues regles:
1. No obriu la tapa durant dues hores.
2. Verdures a la part inferior i carn a la part superior.

Per a mi és realment important, perquè amb mi tot és etern, exactament al contrari.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, la llet és increïble. On té la vostra suor un element escalfador al terç superior de la base o també a la part inferior, com Keith?



Rita, és un gran èxit, la cassola és una olla de cuina lenta clàssica de referència i d’alta qualitat, aquí només es pot somiar amb aquest Nadal.

heu de provar-probablement molt saborós.

Sveta, sobre farinetes de blat sarraí .. Sempre cuino 200 ml de cereals + 500 ml d’aigua + 1 culleradeta. oli vegetal, és clar per a qui és això, el poso 2,5 hores per MIN. Cuina i reposa fins al matí, el sabor no és especialment bo
I ahir a la nit vaig barrejar els modes, el vaig posar a MAX i em vaig despertar a la nit de la deliciosa olor de blat sarraí, també del gos.
Ara, si afegiu sal a aquest blat sarraí i salpebreu-ho amb mantega, serà deliciós.
200 ml de cereal + 500 ml d’aigua + sal + mantega
2,5 hores a MAX i deixeu-lo reposar al dispositiu fins que estigui calent.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, noies, gràcies i idees!

la gent intel·ligent em va suggerir alhora, posar aquest paquet d’assegurança en un contenidor de plàstic i després a la nevera

Però això ja és interessant! Una cosa que no pensava ...

i el guardo en salmorra durant 2 hores a la taula de la cuina, sense nevera.

Per què no ho deies abans? Doncs aquesta és la meva versió! Prou per a la impregnació? Definitivament, això es pot fer fàcilment, mentre cuineu una altra cosa, ja estarà salat i podeu afegir espècies a Kitya.

Un recipient per a tot un pollastre? Encara que si no es posa, però es posa ...
Tinc filets de pit marinats per carpaccio. Però de sobte alguna cosa va pensar que eren petites per a l’assecadora: dos pits d’1,4 kg, menys ossos, una pell i el que vaig tallar amb les mans tortes (sense arrencador, només al vídeo tot és ràpid, llis i bonic) va resultar ser de 200 g amb cèntims.
Té sentit posar-lo a poc a poc o és millor en una bossa i a l’aigua? O fins i tot a la planxa un a un abans de menjar ...
En teoria, hauria de ser gairebé el mateix d'un lent, i d'un suvid?

[Deana]

Deana,
Dina, pren-te el temps
Vaig salar molt, tot i que vaig agafar 40 g de sal per 1 litre d’aigua. I com a resultat, el pit va sortir sec i d'alguna manera greixós. La plena impressió que va aconseguir treure la salmorra líquida, però no va tenir temps de tornar-la
Potser encara haureu de mantenir-lo fred, mantenir-lo més temps i assegureu-vos de rentar la salmorra de tots els costats.
I tindria almenys 2 cullerades. l. s’afegiria suc de llimona a la salmorra

[brendabaker]

brendabaker, Rentar? Ho heu afegit amb el temps. A veure si quin pollastre us agrada, us turmentaré amb preguntes.

[Deana]

Deana,
La versió d’Ekaterina SMILE de Dina m’adequava perfectament, on hi havia 2 cullerades. l. sal en 1,7 litres d’aigua, mantingueu-ho al fred durant 2 hores, només després vaig untar el pollastre amb la meva marinada preferida (l’he sobredimensionat una mica amb mantega) i vaig durar la nit a la nevera. A l’adob, tinc 2 cullerades. l. suc de llimona, 1 culleradeta. pebre vermell dolç, 0,5 culleradetes. all sec i 1 culleradeta. l. mescles d'herbes italianes. Això és en va només 2 cullerades. l. Vaig empènyer oli vegetal, amb un te n'hi hauria prou.
He cuinat durant 3 hores a MAX, sobre una serp de làmina. Estava deliciós.
Però amb * la mongeta salina de Blumenthal * vaig donar un fort gir en algun lloc, la carn del pit va sortir dura, goma, amb un tacte de greix de pollastre i era greixosa al tacte, però sabia com un glop d’aigua de mar. Fins i tot el corb del carrer no se’l va menjar, així que primer he d’entendre quina era la meva molèstia, és possible que a la temperatura i al moment de la salaó, i sigui imprescindible ESbandir el pollastre de la salmorra abans de cuinar-lo.



Verges, avui he ficat a la meva base un bol del segon Kitfort, que és més ample i el he tapat amb la seva pròpia tapa.
Tota la condensació de la tapa goteja estrictament al bol, la tapa no toca i no salta, tampoc no hi ha esquitxades, ni per a MIN ni MAX,
I quan cuino al bol que ja, el condensat de la tapa cau parcialment al costat del bol, hi comença a bullir, com a resultat, les esquitxades volen i la tapa salta.

[brendabaker]

Però amb * la mongeta salina de Blumenthal * vaig donar un fort gir en algun lloc, la carn del pit va sortir dura, goma, desprenia greix de pollastre i era greixosa al tacte i tenia un gust com un glop d’aigua de mar. Fins i tot el corb del carrer no se’l va menjar, així que primer he d’entendre quina era la meva molèstia, és possible que a la temperatura i el temps de la salaó, i sigui imprescindible ESbandir el pollastre de la salmorra abans de cuinar-lo

brendabaker, Oksana, si us he entès correctament i no heu cuinat un pollastre sencer, sinó només un pit segons la recepta de Blumenthal, el més probable és que l'error sigui que no heu pres cap au sencera.

[Svetlenki]

🔗
Mira, la nostra balena sembla tenir un germà bessó



Svetlenki,
Sveta, cuinat un pollastre sencer de 1,5 kg, la impressió és que la carn és dura, grassa i terriblement salada. Sal poseu 2 cullerades de mesura en 1 litre d’aigua, conservades només 2 hores a temperatura ambient, NO ESBANYEU la sal abans de posar-la a la cuina lenta.




🔗
Em vaig trobar amb una recepta més familiar i entenedora per cuinar aus de corral



I esperaré ara amb Blumenthal, estic segur que no només aconsella, però el significat de les seves accions encara és fosc per a mi. Quan sé exactament què, per a què i què en sortirà, tornaré a la recepta, però no abans

Eh ... Vaig sucumbir a aquesta onada de pollastre ... I he sobreexposat el pollastre, he tingut l'opció "fondre a la boca", però no volia ... Potser, he de lligar-ho amb pollets a Kita ... El poso al forn o a l’assecador.
Però finalment vaig arribar a cuinar farina de civada lentament. Aquesta és la meva primera experiència de fer farina de civada sencera, no cereals ràpids, i hurra, una experiència d’èxit! Sogra, marit i fill van menjar i lloar ... I hauríeu d’haver vist la cara del fill quan es posava una cullerada de farinetes a la boca i deia sorprès: com a la llar d’infants! Així és com s’assabenta que s’hi donen coses bones ... I la meva filla, un rave, es va negar a provar-ho ...

I menjo blat de moro a la llet després d’una onada de pollastre. Tot i que la meva primera experiència em va agradar sobretot, quan no posava mai pollastre amb sal, pebre i all al fons del bol i la carn es va fondre a la boca.
I podeu conèixer la recepta de la civada, també m’agradaria ampliar la gamma dels meus cereals (no li faig civada al gos, el pit s’infla immediatament amb força, com si la llet s’hagués abocat als mugrons)



Vaig decidir per mi mateix que hi ha un forn per al pollastre * com pel forn *, i que el pollastre de la cuina lenta hauria de ser únic .. lent greix, de manera que la carn es fon a la boca i tots els ossos són tous. La meva primera experiència va ser la més correcta, la resta, com es diu, de la malvada.

[Cuina lenta (també "cuina lenta", "cuina llarga", "samovar", "cuinar")]

Noies, llegiu al vostre temps, informació força interessant, la història dels slow cookers i el nostre Parenki.

Cuina lenta (també "cuina lenta", "cuina llarga", "samovar", "cuinar") cassola de ceràmica de parets gruixudes instal·lada en una caixa amb calefacció elèctrica programable, dissenyada per coure els plats a una temperatura relativament baixa. Com una estufa russa, l'escalfament no només es realitza des de la part inferior, sinó també des dels laterals de la cassola.

Segons la descripció de L. Narga, la idea d'una olla de cocció lenta prové de l'olla per cuinar mongetes, coneguda des de temps remots.
A Nova Anglaterra, a partir del segle XVIII, les mongetes es van deixar al forn tota la nit; Cuinar les mongetes lentament els va permetre absorbir el sabor dels additius (com la cansalada o la melassa), i el plat resultant ha arribat fins als nostres dies com a Boston Beans.
Es desconeixen les circumstàncies exactes de la primera olla escalfada elèctricament. El 1936, l’inventor de Chicago, Irving Naxon, va patentar una de les variants i va intentar produir-la amb el nom d’anglès. Cuina multifunció Naxon Beanery. L'intent va fracassar, però l'empresa anglesa.La Naxon Utilities Corporation va ser comprada per Rivel, que el 1971 va crear la cuina lenta que es va popularitzar ràpidament amb la marca anglesa. Crock-Pot. El 1974 es va introduir un disseny modern, amb un dipòsit de ceràmica independent que facilitava la neteja de l’aparell.

A la dècada de 1980 a l'URSS, la cuina lenta Parenka va ser produïda per la fàbrica de construcció de màquines de Sverdlovsk que porta el nom de MI Kalinin, el manual d'ús va ser escrit per Pokhlebkin i encara s'utilitza com a guia per a les cuines lentes.
El famós expert culinari V.V. Pokhlebkin remunta els orígens de la cuina lenta a una olla en una estufa russa.

Les persones patien la vida inestable, l'estrès laboral i la incapacitat per establir menjar regular i econòmic a temps, sense recórrer a un servei d'alimentació més aviat ordinari i sense gust. És a dir, aquests problemes no es van solucionar accelerant la preparació dels aliments o escalfant aigua per al te i el cafè, com creien les persones amb un coneixement limitat de la vida i el pensament metafísic, sinó obtenint menjar en un moment determinat, per exemple, en el moment de tornar a casa del treball, ja preparats, sense la necessitat fes alguna cosa per tu mateix, almenys en el menor temps possible. Al cap i a la fi, una persona cansada, en principi, no pot i, com es va creure durant segles, no ha de cuinar menjar, perquè sempre s’equivocarà. A partir d’aquí, precisament d’aquesta pràctica vital, va sorgir la institució de l’hospitalitat, i no en absolut dels motius de naturalesa moral, bondat i similars “escombraries”.

Només un criat especial podia preparar un menjar calent ja preparat quan el treballador sortís del treball en famílies benestants i, en els pobres, un membre de la família alliberat de totes les altres funcions: una dona, una germana, una filla, que sempre estarien a casa i estaven exclusivament ocupades amb les tasques domèstiques. Com sabem, pràcticament no quedaven membres de la família "alliberats" a la societat soviètica als anys seixanta i vuitanta, a excepció dels vells jubilats, que sovint necessitaven ajuda.

Així, el principal problema de la vida quotidiana de la societat soviètica era el problema de preparar menjar per als treballadors en el moment que venien de la feina. La vida quotidiana s’estava desfent sincronitzada amb el col·lapse de la família i les seves funcions centenàries de crear i preservar la llar familiar.

Els pal·liatius que van “corregir” aquesta situació van ser massives “pauses per dinar” a les institucions, quan els empleats, dividint-se en petits grups, es cuinaven menjar en fogons elèctrics o escalfaven els aliments aportats i bullien aigua per prendre te i cafè.

La mateixa tasca - utilitzar el temps estatal per a fins culinaris personals - va començar a servir diverses "festes" al servei, tant a l'oficina com, més sovint, en horari no oficial, a la nit, en relació amb aniversaris o aniversaris dels empleats i altres »Motius.

Malgrat les més estrictes prohibicions d’utilitzar locals d’oficina per embriaguesa i altres esdeveniments “culinaris”, aquestes prescripcions que arribaven des de dalt, després d’un mes o dos de la seva execució formal, van ser violades per unanimitat per tothom i tot va tornar a la primera posició amb l’única diferència que la decència externa. , El "secret" d'aquestes "festes" oficials s'observava cada vegada menys, i les "festes" es feien als anys 90 no només obertament, sinó també amb un toc de certa impudència, emfàticament demostratiu.

Cal dir que les "festes de servei" van suposar un fort cop als conceptes elementals encara existents de la taula casolana, als cànons i a les normes raonables i professionals de la cuina. Finalment van deslletar la gent de menjar correcte, sa i de bona qualitat, de la capacitat i el desig de menjar bé.

El fet és que l’assortiment alimentari d’aquestes festes sempre s’ha basat en material comprat a la botiga, és a dir, en aliments semielaborats: conserves, embotits, adobs i, a la part de la confiteria, sobre els productes més habituals i dolents de les pastisseries de restauració pública: panets, galetes de pa de pessic, panets de galetes, és a dir, en tots els tipus de massa que contenen un percentatge elevat d’ous i sucre i cuinada no amb llevat, sinó amb sosa o amoníac.

Pel que fa a la preparació culinària real, es limitaven a les "amanides" en la seva versió soviètica més vulgar, és a dir, utilitzant conserves de pèsols i maionesa, que per alguna raó, contràriament a totes les normes de gust i bon gust, es combinaven amb col fresca, remolatxa (bullida, i de vegades cru, ratllat), que suposa un repte impensable per a tots els cànons de les cuines nacionals dels pobles del món, així com una negació demostrativa dels conceptes de compatibilitat alimentària i harmonia gustativa acceptats a la societat civilitzada. Però la persona soviètica va resultar estar acostumada, o més aviat domesticada, a aquestes combinacions de gustos francament antinaturals, que, pel que sembla, es van emmascarar i fins i tot es van “banyar” a causa de l’ús abundant de begudes alcohòliques, també sense observar cap norma de la seva harmonia amb els plats.

Per tant, el problema de corregir les mancances i distorsions de la vida soviètica en general i de l’alimentació domèstica en particular va ser increïblement complicat per l’entrellaçament d’aquells "salvatges" als quals s’adaptaven les masses burgeses de la societat soviètica, quan ells mateixos, voluntàriament, van escollir la manera més fàcil de “superar” les dificultats de la vida, orientant-se a la "taula freda", és a dir, un sandvitx de llauna que no requereix cap habilitat culinària ni aportació laboral, però en aquesta "taula freda" van preferir la seva varietat més repugnant, més vulgar i poc saludable: una barreja arbitrària de tot el que "la va aconseguir", rentada la mateixa barreja aleatòria de begudes alcohòliques i artificials: vodka, vi fortificat, cervesa, fanta, coca-cola, pepsi-cola i altres líquids de colors vius i essències artificials. Ensenyar a aquestes persones a menjar correctament no va ser una tasca fàcil i ingrata, per a la qual, en realitat, no hi havia res a tractar. Perquè el resultat només podria ser zero.

No obstant això, els millors representants de l'enginyeria i de la classe obrera a mitjan anys vuitanta es van fixar aquesta tasca, definint correctament la seva línia estratègica i tàctica. Calia començar no amb la il·lustració i la persuasió dels caps burgesos entelats per la ignorància i l’alcohol, sinó amb la creació d’un tipus de llar fonamentalment nou, que ajudés a organitzar la vida d’una manera nova.

A la planta de fabricació de màquines més gran de la URSS que porta el seu nom MI Kalinin a Sverdlovsk, enginyers, dissenyadors que estaven en contacte amable amb mi, actuant com a expert en cuina i consultor en el desenvolupament d’un nou tipus de llar, van decidir crear una cuina tranquil·la, una llar de foc, a partir del nom de la qual els principis del seu funcionament ja eren clars: l’antípoda d’una olla a pressió nociva. ... La cuina silenciosa s’havia de coure lentament, però ... de manera que el plat sortia a temps, és a dir, en un moment molt concret i predeterminat. Així, fins i tot una persona absolutament sola podria al matí, per exemple, a les 9-10 hores, encendre la cuina lenta amb sopa i preparar-la per a les 15:00. En arribar a casa 5-10 minuts abans d’aquella hora, la persona va trobar el sopar preparat, només quedava abocar-lo en plats.

Si la persona arribava tard, el plat no es cremava ni bullia, la cocció lenta s’apagava automàticament tan bon punt va passar el període de cocció. A la cuina lenta, es podia cuinar no només sopa, sinó també segons plats de qualsevol tipus de matèria primera alimentària. El temps de cocció es pot allargar durant 8-10 hores. Dit d’una altra manera, era possible al matí, amb antelació, preparar-vos un sopar a les 20:00 i fer-lo fresc, no massa cuit, no massa cuit, ni massa assecat per aquell moment.

Aquesta va ser realment una revolució en la producció culinària i en la vida quotidiana. De fet, a diferència d’altres tipus de fogons elèctrics, la cuina lenta va ser un gran alleujament fins i tot en un sentit purament culinari, ja que la tecnologia de cuina que s’hi va adoptar era la més correcta professionalment des del punt de vista culinari i també era valuosa per la cuina, ja que els plats de la nova llar eren saborosos, amb preservació completa del sabor i aroma naturals dels productes niats.Finalment, el gran avantatge de la cocció lenta era que permetia cuinar plats de qualsevol cuina nacional, no només no limitant la creativitat del cuiner, sinó que també va ampliar les possibilitats de qualsevol fantasia culinària.

Puc dir amb franquesa que només amb l’ajut de la cuina lenta vaig dominar i vaig comprendre la profunditat de les idees culinàries de la cuina xinesa, els plats dels quals no podia reproduir completament en una estufa de gas, i molt menys tots els altres.

Mentrestant, els principis de funcionament de la cuina lenta, com totes les creacions genials, eren extremadament senzills

[Irsha]

Irsha,
Ira, pren el GUY a un tema a part, la cassola s’ho mereix, fes mesures, mostra les teves receptes i, segons el volgut Pokhlebkin, seré el primer a subscriure-m’ho amb gust, és molt interessant per a mi.
En el tema general, està perduda, és a dir, amb un GUY, això és una llàstima, aquesta és la nostra història

[Oksana]

Oksana, No tinc càmera, i a ningú li interessen les imatges sense imatges.
I què hi ha de nou? Hi ha moltes receptes al fòrum per a cuines lentes, de tot s’ha parlat cent vegades.
És una llàstima que avui en dia molt poca gent vagi a les receptes, aquelles receptes quan les cuines lentes encara es cuinaven amb més freqüència que les multicooker, i després hi havia discussions sobre receptes. Per cert, les discussions van ser interessants.
Les experiències passades són a la cistella, les experiències noves són velles oblidades.
I el Parenka no es diferencia d’altres clàssics slow cookers.

I llegir aquest tema és extremadament interessant i útil. No tot és només preguntar, heu de llegir-lo, encara heu de llegir la resposta a la pregunta.

Tot i que per a la continuació del fòrum, per descomptat, els nous temes són bons.

[Irsha]

Irsha,
La forma més senzilla de jutjar la similitud de diferents models és mesurant les temperatures.
Quan va insistir que Kitforth deixés el tema general, va confiar en alguns fets que no coneixia.
Per contra, m'agradaria molt veure les mesures de les temperatures de KENWOOD i GUYS per entendre per mi mateix quines són aquestes diferències i ajustar les receptes des del començament del tema per al meu dispositiu

[Oksana]

la forma més senzilla de jutjar per les mesures de temperatura.

Oksana, Kitford a MAX guanya una mica més de temperatura que el clàssic slow. El meu amic em va dir això, recordant les meves històries sobre els meus dispositius de moviment lent, aquí parlàveu d’un sobreescalfament del tema, així que vaig pensar que Kitford era digne d’un tema diferent.
Tot i que ... les vostres mesures mostren que Kitford és gairebé tan càlid com altres de lents.
Sembla que qualsevol electrodomèstic és lleugerament diferent del seu homòleg; a la seva cuina, l’amfitriona reconeixerà les característiques de la seva unitat.
I els principis de la cuina en plats lents són habituals. No és necessari comptar escrupolosament graus i grams per a tothom. T’encanta, tens seguidors i bé, algú necessita una instrucció clara, algú és bastant lliure de receptes.

[Irsha]

Irsha,
Sí, Kitfort va desconcertar una mica per costum, aquí estic totalment d'acord
Té cicles de 3 i 6 hores en lloc de les habituals 4 i 8. I l’element calefactor es col·loca més baix que el d’altres de moviment lent.
M'agradaria veure taules d'altres models populars de 3,5 litres com Seabreeze, Murphy i Russells, si algú ho pot mesurar, si us plau

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, gràcies! La forma més fàcil i sovint la millor 😊 Ho intentaré, només vull que es desfaci a la boca.

[Deana]

Deana,
Dina, encara tindria suc de llimona com a mínim Art. Vaig esquitxar una cullera, almenys dins del pollastre, de manera que el suc que es va alliberar fos més apetitós (OMI)

Amics, ajudeu-me, si us plau. No trobaré un idioma comú amb les meves unitats.
Només volia cuinar patates amb pollastre.
Va pelar les patates, les va tallar grollerament i les va posar al fons. Vaig afegir una mica. Vaig rentar el filet de cuixa de pollastre, salpebrat i el vaig posar sobre les patates. El mode és el que és més fort.
Maleït què al final, ugh correcte: patates al forn i carn massa seca.
Aquesta "delícia" només es pot menjar amb un munt de salses i amb molta persuasió.

ugh recte: patates al forn i carn massa seca

Rit, aquí també he fet aquest "uf" un parell de vegades.
Us aconsello que no us improviseu

Ho vaig tirar tot seguit i espero una obra mestra

però agafeu una recepta ja feta i executeu tot segons ella.
Slow és una olla molt maca, però també té el seu propi caràcter.
Tens 2 lents? si és així, en un kuronogi i fer mandrós chahombili segons la recepta d'Oksana, en l'altre - patates segons la recepta de Gali. Les dues receptes tenen alguns matisos subtils que garanteixen l’èxit.
No us desespereu i torneu-ho a provar.

Vikus, gràcies! Jo, però, ja m’he desesperat. Aquesta no és la meva unitat i ja està. El primer no va créixer junt, el vaig vendre.
Ara en teniu dues més. No estaré d'acord i no faré amics. Ara he recollit tota aquesta "delicadesa" fallida i a l'olla a pressió. Doncs bé, tot es va suavitzar i es va adormir.

No, però la llet guisada és saborosa, sí.

També vaig aconseguir patates de roure un parell de vegades. Faig pollastre per separat amb cebes, espècies o amb una barreja de verdures.

Vaig trobar a la meva nevera un kebab en vinagre amb cebes en kéfir + patates força trossejades. Per a tot sobre tot, aproximadament 3 hores. Si fos més, llavors la carn es reduiria fins al fàstic, odio la carn després d’un llarg escalfament en un dibuix animat.

Rituel, mira el teu propi kebab suau, ho has fet tot bé a Kitfort, no t'espanti, aquest és el període, el meu pa es va quedar sense Kitfort, vaig treure massa amb una cullera, en definitiva, un mar d'impressions vives. Una cosa agrada: tot passa i passarà



Rita, comença a cuinar segons les receptes de Galina Gavala LLIBRE, perquè fins que no vaig tenir un llibre normal, escrit professionalment, sobre slowcooker, no tenia cap amistat amb l’aparell. (No tots els gossos estarien d'acord en menjar aquesta petita apetitosa brotada que em va sortir de la paella)