Caramel casolà

Caramel casolà
Categoria: Forn
Ingredients
sucre 1 cda
aigua 1/4 cullerada
vinagre 1/2 culleradeta
Mètode de cocció

Es necessita una cassola amb un fons gruixut, en cas contrari es cremarà.
Fem caramel segons la recepta: sucre 1 tassa + 1/4 tassa d’aigua (suficient perquè el sucre només quedi lleugerament humit) + 1/2 culleradeta de vinagre. Què fa exactament el vinagre aquí? No ho puc dir amb seguretat, però s’hi afegeix (segons receptes antigues). El més probable és evitar la cristal·lització del sucre.
A continuació, ho bullem tot a foc lent fins a la prova d’una "bola dura" (gotegem l’almívar a l’aigua, és necessari que es converteixi en xiclet - no es desintegra, sinó la calç i els estiraments). És millor no cuinar-lo que digerir-lo, en cas contrari obtindreu sucre cremat: no és per a tothom, no a tothom li agrada.
Si esculpeu a partir de caramel, després de cuinar posem els plats en què es couia tot en una cassola amb aigua calenta perquè el caramel es solidifiqués més lentament i tingueu temps de fer-ne alguna cosa.

[Tatyana]

Tatyana, és una recepta de galls?
Recordo la cuina de petit. També hi havia motlles especials
I també van afegir mantega al final i el gust del toffee era.
Gràcies per recordar la recepta.

[yudinel]

yudinel, sí)) Encara tinc formularis))

[Tatyana]

Tatyana, digueu-me, què us sembla, és possible fer un ós en motlle de silicona amb caramel segons aquesta recepta? Os de peluix aquí mateix

i com cau la pintura sobre el caramel o és més correcte preguntar-se si serà possible pintar l’ós més endavant?

Composo un pastís per al meu fill durant 1 any. Gràcies!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, l'enllaç al motlle no s'obre (((Vaig fer motlles poc profunds, tot està bé!)
Acolorí el propi caramel, és a dir, l’aigua que omplim. Sobretot amb kandurin, resplendeix bé) A causa del color del mateix caramel, no obtindreu colors purs ...

Noies, digueu-me, què faig malament? És molt necessari obtenir caramel de colors blaus i blaus, però quan afegiu un colorant blau assistit, per alguna raó es torna verd. Ja ho he provat tot, i el vinagre va afegir tant el colorant immediatament durant i després de la cocció, com el verd amb groc en lloc de blau i en groc blau. Fuf ... Sempre he trobat un llenguatge comú amb el caramel i els colors s’obtenien segons el pla, però això és una cosa ...

[Tanuhka]

Tanuhka, Ho sento, no ho vaig veure de seguida ... Crec que el blau només es pot obtenir d’isomalt .. és incolor .. i el sucre, en tot cas, es torna groc. Sempre he pintat isomalt sense problemes amb els colors adequats ...

[pssaha]

pssaha, gràcies, però no hi ha temps per demanar isomalt. Sortiré ((
I sí, amb el blau, ho entenc tot, però amb el blau, llavors què? Resulta ser una mena de pantà i caqui fosc ..