Maionesa de cogombre

Maionesa de cogombre

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Cogombres llargs	2 unitats.
Anacards crus	60-70 g
Escalot	1 PC.
All	4 claus
Anet o coriandre	1 paquet
Suc d'1 taronja, 1 llima i mitja llimona
Pinyons o llavors	1 grapat
Oli d’oliva	4 cullerades. l.
vinagre de sidra de poma	1 cda. l.
Mel de flor o xarop d’auró	1-2 cullerades. l.
Sal marina	1 pessic

Mètode de cocció

• Piqueu cogombres, herbes, escalunyes i taronja a l’atzar. Poseu tots els ingredients al bol de la batedora, des de fruits secs suaus fins a fruits secs i durs. Tritureu i batre fins que quedi suau, moderadament espès.

El plat està dissenyat per

Aproximadament 1 litre

Nota

La recepta és de l’arsenal d’aliments crus, però la vaig obtenir a la revista Gastronom.
He fet un quart per a la mostra (cogombres 230 g, llavors i fruits secs per un total de 45 g, la resta d’ingredients es divideixen fàcilment).
Va resultar gairebé mig litre (és a dir, més del que esperava). Una emulsió estable no va funcionar, com podeu veure a la foto, el líquid es va separar una mica. Estava segur que cal menjar just després de cuinar, en cas contrari fluirà completament. Però no! Després de vuit hores a la nevera, l'estructura de la salsa es va fer més forta i el gust es va fer més brillant. Net amb all, es fa sentir molt brillant al plat acabat.
En general, va resultar ser com un pesto de cogombre.
Amb què menjar.
Podeu condimentar amanides, sobretot verdes. Es pot afegir a sopes en lloc de crema agra. Es pot utilitzar com a bany, simplement es pot menjar amb una cullera.
Crec que es pot coure peix amb aquesta salsa. De totes maneres, ho intentaré.

Olenka, ens espatlles amb delícies immillorables, gràcies! Quan veieu amb els vostres propis ulls i no només llegiu en una revista, de seguida voleu fer i provar. Però no he vist aquesta recepta i gràcies per portar-la al fòrum.

Siusplau estimat!

[Olya]

Olya, Olya, Crec que el peix cuinat sota aquesta salsa serà molt saborós. Intentaré fer truita de riu. Abocaré només la salsa al final durant 10-15 minuts. I posaré verds i llimona a la panxa. Gràcies per la salsa original!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, Aprovo el pla de l'experiment. Espero que pugueu compartir els vostres resultats amb nosaltres.