Marits

Marits

Categoria: Primer àpat

Cuina: georgiana

Ingredients
potes de porc	4 coses
pastanaga	1 PC
ceba	1 PC
porro	1 tija
api amagat	1 tija
Full de llorer	3 fulles
clavell	4 coses
coriandre	1 culleradeta
picant	5 pèsols
pebre negre	10 pèsols
sal al gust
vinagre de vi	125 ml

Mètode de cocció

• Marits: sopa freda i gruixuda de Geòrgia, servida principalment congelada. Aquest plat s’assembla molt a una gelatina russa. Sembla que tots els ingredients són iguals, però el gust és diferent. Aquest és el mèrit dels secrets de la cuina georgiana, espècies en què la terra georgiana és tan rica.

• 	Les potes de porc es renten bé. Piqueu grossament les cebes i les pastanagues, l’api i el porro. Ho omplim tot d’aigua. Heu de coure tres hores o una mica més: la carn s’ha de quedar totalment tova i separar-se fàcilment dels ossos. El vaig posar a l’olla a pressió durant 1 hora.
  	Quan estigui a punt, salar el brou i, sense treure les potes, deixar refredar lleugerament.
  	Traiem la carn del brou i intentem alliberar-la dels ossos, però al mateix temps cal preservar la gràcia de la pota del porc.

• Part del brou restant es filtra a través d’un colador fi i s’aboca en un cassó. Afegiu-hi vinagre, fulles de llorer, clau, coriandre, espècies i grans de pebre negre. Poseu-ho a ebullició, traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar una mica. Torneu a posar foc a foc i deixeu-ho bullir. Després podeu abocar les potes amb aquesta marinada.

• Es recomana guardar-lo a la nevera durant 1-2 dies i després servir-lo amb les seves herbes preferides.
• Bon Appetit a tothom.

Nota

MUZHUZHI: carn gelatina de potes de porc, cues i carn magra de porc, marinada amb vinagre de vi; plat tradicional de Geòrgia.

Oh, que interessant! Bé, definitivament la nostra gelatina! Gràcies Tulpash per conèixer-nos aquestes receptes.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gràcies. Només més espècies. Mai no afegeixo tant a la gelea. I el sabor és corresponentment més intens. Però, de nou, per a l’amant de les espècies.

que interessant, heu de provar-ho definitivament ... a la meva família adoren la carn de gelatina ... però definitivament no la suportaran durant dos dies a la nevera ... Tornaré un dia a casa de la feina, i no hi ha marit a la nevera ... i l'estrès, per cert, a quin lloc?

[AlenKa]

i l’accent, per cert, en quin lloc?

AlenKa, una pregunta interessant, quan vaig llegir la recepta, la vaig posar jo mateix a la segona síl·laba. Ara he intentat trobar informació sobre com pronunciar-lo, però no he pogut trobar-lo. Hem d’intentar preguntar als amics.

Fa temps que miro amb atenció aquest plat de Geòrgia, però és vergonyós que probablement resulti gras, però la recepta és massa temptadora. I a la carn de gelatina, sempre hi afegeix vinagre i alls, filtro el brou i hi aboco vinagre al gust i esprem l’all, deixo que es prepari mentre es classifica la carn: la carn de gelatina resulta molt saborosa i en cada plat la mateixa quantitat d’all i la carn del vinagre adquireixen un gust únic.
Olya, moltes gràcies per la recepta: rosa: m'encanta la cuina georgiana

probablement resulti greix

Vaig tenir menys greix que la carn de gelatina habitual.

Olya, moltes gràcies per la recepta

Si us plau, content que us hagi agradat. Gràcies.

[Olya]

Olya, per un nom és impossible passar-hi !!! Noies, tothom per cuinar Marits als seus marits !!!

Olya, és impossible passar per un nom !!!

Jo tampoc no podia passar per aquest nom. Vaig haver de cuinar !!!!

[Olya]

El nom és genial, sí, aquesta carn de gelatina de Geòrgia! Guai, Olyaque l'has portat aquí!
Sempre em toquen els noms dels plats caucàsics. Prenem, per exemple, l’armeni tzhvzhik! Sembla que alguna cosa súper-trampós-misteriós, però de fet un fetge fregit amb ceba.