Pastissos de mousse "Caputxeta Vermella"

[Esmalt de mirall de colors:]

Pastissos de mousse "Caputxeta Vermella"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Esmalt de mirall de colors:
Massa gelatinosa: gelatina 12 aigua 72	84 g
Sucre	150 g
Aigua	75 g
Xarop de glucosa	150 g
Llet condensada	100 g
Xocolata blanca de la millor qualitat	150 g
Tint
Pasta de mel:
Farina	320 g
Amor	45 g
Sucre	125 g
Mantega	15 g
Ous	2 unitats.
Sosa	1 culleradeta
Lingonberry confit:
Massa gelatinosa	56 g
Lingonberry (fresc, congelat de compota)	280 g
Midó de blat de moro	12 g
Sucre	80 g
Mousse de xocolata:
Crema 35%	100 g
Mantega	15 g
Xocolata negra 75% (millor qualitat)	100 g
Massa gelatinosa	28 g
Baileys	1 cda. l.
Mousse amb paleta:
Massa gelatinosa	56 g
Llet	115 g
Xocolata blanca (de la millor qualitat)	160 g
Crema 35%	200 g
Masticació picada	1/2 culleradeta
________________________ ________	__________
Motlles de silicona per al muntatge

Mètode de cocció

• 
• Recentment, com molts altres, ara m’ha interessat molt per cuinar diversos postres de mousse. Aquesta onada també m’ha arrasat! Així que vaig decidir estudiar amb tu! Més precisament, vull compartir el que ja he après. Dominem junts aquest deliciós art! Aquests pastissos s’inspiren en pastissos espiats per Andy Chef. Els vaig prendre com a base per entrenar, però va resultar molt, molt saborós!
• Ho explicaré de seguida per als que encara no ho sàpiguen
• Massa gelatinosa:
• es tracta de gelatina + aigua en una proporció d'1: 6.
• Esmalt de mirall de colors:
• Per obtenir un esmalt més perfecte, els nostres pastissos haurien d’estar ben congelats, tenir una superfície llisa i l’esmalt hauria de durar millor un dia, potser més.
• Prepareu una massa gelatinosa en una proporció d’1: 6, és a dir, 12 g de gelatina + 72 g d’aigua.
• Col·loqueu el sucre, l’aigua i el xarop de glucosa en un cullerot i escalfeu-los a 103 ° C.
• 
• 
• Aboqueu l’almívar sobre la llet condensada, la xocolata i la massa gelatinosa, afegiu-hi el colorant i barregeu l’esmalt sense batre (de manera que no quedi cap bombolla d’aire).
• 
• 
• Andy aconsella utilitzar una batedora manual, per mantenir-la gairebé vertical i no aixecar-la per sobre de la superfície. La batedora no es va aixecar per sobre de la superfície, però la cobertura va agafar bombolles, així que una altra vegada vaig barrejar-ho tot perfectament a mà. Però ja no vaig fer fotos
• 
• Colar la cobertura a través d’un colador fi (així s’eliminaran petites taques i bombolles, si n’hi ha). Si l’esmalt va resultar, en aquesta etapa resultarà ser un mirall.
• Tenseu l’esmalt amb una pel·lícula i deixeu-la reposar.
• Pasta de mel:
• *He de dir de seguida que el pastís va resultar ser tan gran, és a dir, que la porció es pot reduir 3 vegades o retallar més bases per a un ús futur i congelar-les.
• Col·loqueu la mel, el sucre i la mantega en un cullerot i escalfeu-ho tot remenant fins que es dissolgui el sucre. Vaig escalfar i barrejar a Kenwood KM 080, m’hi sento molt còmode!
• 
• 
• 
• 
• 
• Traieu-lo de l'estufa (en el meu cas, apagueu la inducció) i afegiu sosa. La massa escumarà.
• 
• Bateu els ous i barregeu-los fins que quedi homogeni, afegiu farina en trossos fins obtenir una massa per desplegar.
• 
• 
• Aboqueu una mica de farina sobre la taula i estireu la massa en una capa de més de 5 mm de gruix.
• 
• Poseu sobre un paper de forn cobert de pergamí, talleu la capa amb una forquilla, de manera que, al forn, surti aire pels forats.
• Coure al forn a 180 ° C durant 5-10 minuts fins que estigui daurat.
• 
• 
• Tapar amb una tovallola i deixar refredar.
• Lingonberry confit:
• Tritureu els nabius amb una batedora.
• 
• Afegiu sucre i midó:
• 
• 
• Col·loqueu el puré en un cullerot i feu bullir.
• 
• Tan aviat com bulli la barreja, traieu-la del foc i afegiu-hi la massa gelatinosa i torneu a barrejar.
• 
• 
• A continuació, aboqueu el confitat en motlles de la meitat del diàmetre del motlle principal del pastís, o si no hi ha motlles, a continuació, en una safata de forn i poseu-lo al congelador durant 30 minuts per solidificar-lo.
• *El confitat també va resultar molt més del necessari, però no importa, el vaig omplir amb una fina capa d’un motlle de silicona i el vaig enviar al congelador. Després, mentre es va congelar, el vaig ficar en una bossa i al congelador fins al següent pastís! Resulta una capa intercalada molt saborosa!
• Mousse de xocolata:
• Batre la nata fins que arribi al màxim, fondre la xocolata amb una massa de mantega, afegir la massa gelatinosa, el licor i remenar. Aboqueu la barreja en una plata de forn (jo prefereixo una de silicona) i poseu-la al congelador perquè s’endureixi 30 minuts.
• Mousse amb paleta:
• Prepareu la massa gelatinosa, com sempre, en la proporció de gelatina-aigua: 1: 6, és a dir, 8 g de gelatina + 48 g d’aigua.
• 
• Aboqueu la llet en un cullerot
• 
• Afegiu un llentisc picat (aquesta és la resina del festuc, una peça molt perfumada que vaig portar de Grècia per consell del nostre Natasha Natapit, si el llentiscle no té importància, podeu fer-ho amb un altre sabor que us agradi, per exemple, amb flors de vainilla o de violeta / espígol, ratlladura de cítrics, etc., però no amb xarops).
• Retirar del foc i afegir la massa gelatinosa.
• 
• Afegir la xocolata i batre fins que es dissolgui completament.
• 
• 
• Batre la nata freda per separat fins que estigui mig batuda.
• 
• Afegiu la massa de llet de xocolata refredada a 35-40⁰C en porcions a la nata muntada i barregeu-la suaument amb una espàtula sense molestar l’estructura d’aire de la mousse.
• 
• Muntatge:
• Els pastissos es munten en motlles. Millor que els de silicona, serà més fàcil eliminar els pastissos sense danyar-ne la superfície.
• Del pastís de mel refredat acabat retallem cercles d’un diàmetre inferior a la base del pastís d’uns 1,5-2 cm
• El muntatge es fa al revés.
• Traieu la mousse confitada i de xocolata i talleu-les en cercles amb un diàmetre inferior al motlle principal del pastís dues vegades. Cal que la mousse cobreixi una capa de mousse confitada i de xocolata per tots els costats. Si el confitat estava congelat en un motlle, simplement traieu-lo del motlle.
• 
• 
• A continuació, poseu el motlle sobre una superfície plana dura i aboqueu la mousse de mousse als motlles, omplint-los aproximadament 1/3. Perquè la capa agafi una mica i les nostres capes posteriors no toquin la part inferior del formulari, és millor treure-la durant 3 minuts al congelador.
• 
• Traieu la forma del congelador i poseu el confitat congelat a cada compartiment exactament al centre, aboqueu-hi una mica de mousse i torneu-lo a retirar durant 2-3 minuts. al congelador.
• 
• Després, segons el mateix principi, poseu un disc de mousse de xocolata a la part superior, aboqueu-hi una mica de mastic de llentiscle i poseu-hi un disc de coca de mel.
• 
• Ho posem tot al congelador fins que es congeli completament durant diverses hores. És possible per la nit.
• Glaçat:
• Traieu els pastissos ben congelats del congelador, traieu-los del motlle, rectifiqueu les vores si de sobte queden "arrugats" i col·loqueu-los a la reixeta a una bona distància els uns dels altres. Col·loqueu un recipient sota la reixeta per on fluirà l’esmalt.
• Aconsegueix l’esmalt que vam preparar el dia anterior. Traieu la capa superior si és de tipus bombolla. Escalfeu fins a 40⁰C, remeneu suaument i apliqueu-ho als pastissos quan es converteixin en 30⁰C! És important! Perquè, si l’esmalt és massa càlid, s’escorrerà molt ràpidament i quedarà en una capa fina massa translúcida. I, si l’esmalt és massa fred, no quedarà pla i hi haurà nòduls.
• Aplicar amb moviments circulars lents del centre a la vora. No val la pena abocar-ho en absolut a la vora, ja que l’esmalt llisca perfectament allà mateix. Si voleu un color de glacejat més ric, podeu abocar una segona capa de glacejat al cap d’uns minuts. A la meva foto podeu veure clarament quins pastissos vaig cobrir amb només una capa més i quins dos ja. L’excés d’esmalt s’escorrerà al contenidor sota la reixeta i es podrà recollir en una tassa, segellar-la amb una pel·lícula (la pel·lícula hauria de quedar-se directament sobre la superfície de l’esmalt) i emmagatzemar-la a la nevera durant un mes, de manera que es pugui tornar a utilitzar si es presenta l’oportunitat.
• 
• Podeu treure els pastissos esmaltats amb un ganivet pla, una espàtula, com si els tallessin la reixa, i per desfer-vos dels fils que s’estenen de l’esmalt, feu diversos moviments circulars amb un ganivet, com si netejés els fons dels pastissos a la reixa. Els transferim a una safata / substrat, etc.
• 
• Decorem com vulgueu. Vaig decorar amb flocs de coco grocs i anacards triturats, tenia moltes ganes de decorar-los amb festucs, però no eren a casa i tota la bruixeria pastissera es feia a la nit.
• Això és! Els nostres pastissos estan a punt! Es triga més a escriure que a fer-ho! Bon Appetit a tothom!
• P.S. També podeu menjar pastissos freds directament des de la nevera, doncs seran unes postres delicades refrescants o, si han arribat a temperatura ambient, seran els pastissos més deliciosos que es desfan a la boca.
• 
• 
• 

Nota

Vull donar un enorme agraïment per un munt de consells més útils a la meva estimada Natasha (Tasha). Sis, sense tu no podria fer res aviat! T’estimo molt, t’estimo molt i et trobo a faltar!
Aquestes pastes es basen en diferents receptes de mousse. Basat en pastissos d’Andy Chef.

[Ilona]

Vaja! Ilona, quina bellesa, deliciosa !!!! Doncs això s'ha de crear amb tanta esplendor
Aquesta gesta no em brilla, caminada

: girl-swoon: This is Beauty !!!!!!!

Oh, que bonica, Ilona! Només una vista preciosa!

Super! Vull afegir que aquests pastissos es poden consumir congelats (aleshores són com un gelat) i portar-los a temperatura ambient (llavors aquest és un deliciós soufflé)

Fantasia de maduixa (Kara)

Gràcies noies pels elogis!
Irin, estic d'acord amb tu, m'agradava molt menjar-ne quan ja estaven a temperatura ambient. aquest és el sabor més deliciós !!! És cert, per a alguns van causar una associació amb pits de silicona amb la seva consistència suau-elàstica, bé, perverteix, oi? )) I els meus amics són tals gamberros! ) Però els estimo molt! )) I llavors te’n vas! Van trobar un nom subterrani per al pastís))

És cert, per a alguns van causar una associació amb pits de silicona amb la seva consistència suau-elàstica, bé, perverteix, oi? )) I els meus amics són uns gamberros! ) Però els estimo molt! )) I llavors te’n vas! Van trobar un nom subterrani per al pastís))

Oh, Ilona, ​​aquests eren els meus amics

Increïble bellesa! Definitivament intentaré fer-ho, només es comprarien aquests motlles))))

Natasha, els vaig comprar a Ali per cèntims. Agafeu diferents diàmetres alhora, és molt convenient fer-hi postres i en petits: boles de xocolata

Oh, Ilona, ​​aquests eren els meus amics

Gyyy ... llavors tots aquests pastissos causen una associació així! ) He fet aquests pastissos per a la nostra amable festa de te))

Natasha, els vaig comprar a Ali per cèntims. Agafeu diferents diàmetres alhora, és molt convenient fer-hi postres i en petits: boles de xocolata

Caram ... i vaig agafar molt a Itàlia, ximple !!!

I tinc el mateix italià, car. I n’hi ha d’altres de italianes, similars, també brillants, però d’altres, en forma de tulipes.

Laris, no hi ha tulipes, però ho pots comprar tot? Hi ha takoooooo :))) Però hi ha formes professionals. La qualitat és, per descomptat, impressionant. Les noies i jo també vam comprar una mica pels pastissos allà.

Ilona, ​​quines són ... perfectes!

Ilona
GUAU !!!! És només un miracle !!!!
Que maco! Tan saborós! Què creatiu!
Sempre vaig al vostre treball per descansar els ulls i el cor.
Molt bonic! Una descripció meravellosa del part, tan minuciosa, però ... impecable!
Moltes gràcies! Només ets una pastisseria GURU !!!

Fins i tot si escampeu mantega sobre el pa, resultarà estrany i bonic!

[Ilona]

Ilona, molt bonic ! Tot un plaer!

Cridant de plaer de contemplació !!!!!!!!!! Boníssim! Detalls! GRÀCIES per compartir, Ilona !!!!!!!!!!

Ilona, ​​quina recepta! només una cançó! krasotischa, gràcies per compartir. també cal demanar els motlles i provar els pastissos de mousse.

[Tumanchik]

Noies, doncs, només han elogiat ...Ja m’assec vermell fins a les orelles!
Tumanchik, Irina, bé, vas dir! Oli artísticament untat))) gyy ... amb tanta abundància de crema a casa, l’oli no és ...
Gulya, per descomptat, compreu els motlles !!! És molt convenient! Com que els pastissos es poden congelar, vol dir que sempre es poden fer per a un ús futur i, quan els convidats diguin que us acudiran, només els heu d’abocar amb guinda i bigoti (també costa molt de temps a la nevera!) !!! Mentre el te i el cafè s’escalfen, mentre es trenquen les llengües, els pastissos ja es descongelaran. )

Oli artísticament untat))) gyy ... amb tanta abundància de crema a casa, l’oli no és ...

Després anem a tu !!!! tot !!!!
una persona amb talent té talent en tot! i no he estat jo qui ho he dit!

[Ilona]

Ilona, això és un MIRACLE!
És molt interessant veure el procés. El resultat és impressionant!
Serà una llàstima menjar. CheSSword

Ilona, ​​Irina, ja ets un gurú en aquestes postres!

Irinka, què fas? Quins altres gurus! Els vaig fer per primera vegada a la meva vida! )) Abans hi havia pastissos actuals amb cobertura. En resum, també he d’estudiar i aprendre! Cal tenir un resultat estable! )))

Increïble! Gràcies per la recepta!

Bona salut, Ol!

Ilona, ​​moltes gràcies per la BELLESA i el Saborós!

Vaig mirar els anuncis i els cursos d’Evgeshina i vaig somiar amb aprendre a fer-ho. Però molt lluny i probablement no és barat. I després Ilonka de forma gratuïta i en un plat daurat !!!

Vaig mirar els anuncis i els cursos d’Evgeshina i vaig somiar amb aprendre a fer-ho. Però molt lluny i probablement no és barat. I després Ilonka de forma gratuïta i en un plat daurat !!!

Gyyy ... ara anunciaré donar cursos))))))))))))))))

[Ilonchik]

Ilonchik, i probablement un lliscament de la llengua? Ingredients: 12 grams de gelatina i 72 gram d'aigua (necessari) per obtenir 84?

[Kara]

Vaig conquerir el meu cor !! Vull els mateixos pastissos. Irina va fer el mateix Kara... No deixava de llepar-me els llavis i llavors arribaves a temps. Aquí, a Irina, vaig veure que la forma era de 6 cm. I quin diàmetre té el motlle?

Ilona, ​​gràcies, gràcies !!! recte un milió de vegades !!!

[Ilonchik]

Ilonchik, i probablement un lliscament de la llengua? Ingredients: 12 grams de gelatina i 72 gram d'aigua (necessari) per obtenir 84?

Sí, Tanyush, aigua 72, per descomptat, des de l’1: 6, un error tipogràfic, però no es pot corregir des de la tauleta, no hi ha cap fletxa per moure’s més enllà de la finestra. Ho arreglaré a l’ordinador una mica més tard.

[Kara]

Vaig conquerir el meu cor !! Vull els mateixos pastissos. Irina va fer el mateix Kara... No deixava de llepar-me els llavis i llavors arribaves a temps. Aquí, a Irina, vaig veure que la forma era de 6 cm. I quin diàmetre té el motlle?

Lud, crec que Irinka i jo els vam fer alhora per al maig, com sempre, alenteixo el corrent amb MK, encara no hi ha temps! Bé, en general són diferents en la composició. I el meu diàmetre és de 8 cm, però això no és important. També podeu recollir un pastís segons el mateix principi.

[Larissa u]

Larissa u, per la teva salut! Però somio aproximadament un milió de vegades des de la infància!))))

Ilonchik, també pots prendre un pastís, però vull uns pastissos !! És cert que no tinc motlles semicirculars. Però ho vull!!

Lud, ho vaig prendre molt car a Itàlica, i les noies diuen que hi ha a Ali. Simplement crec que necessito anar a córrer allà i també puc demanar una altra cosa. Crec que són possibles motlles petits, però els professionals són millors per als pastissos amb mousse. Car, però la qualitat és impressionant. Mantenen la seva forma perfectament! Espereu MK per al pastís aviat. Ja heu penjat imatges i heu escrit el text. Només queda temps per triar. Per descomptat, és molt lent que la foto es carregui amb nosaltres ara només una per una

Gent, compreu motlles! Els somnis s’han de fer realitat!

Molt, espero un pastís amb urgència. La meva filla té un aniversari el 17 de juny.
I compraré motlles. Però no tinc temps per a les vacances de la meva filla. Volia.
Vaig veure aquestes estores de silicona a les corol·les. Hi ha diverses mides diferents. El cost és de 273 rubles. una peça. És més car, més barat, Ali?

[Ilona]

Ilona, esperem :-)

Estic esperant jo mateix! I per a vosaltres mentre feu el reportatge sobre els pastissos!

La gent, a Itàlica, és més cara, al voltant de 350 o 380, però Irina va comprar a Ali i va escriure això per un cèntim.

motlles :-) a Ali :-) així :-)

Ol, bé, són similars, el corrent no indica el diàmetre, això és dolent, com seleccionar un conjunt?

Ol, bé, són similars, el corrent no indica el diàmetre, això és dolent, com seleccionar un conjunt?

hi ha una mida

Mides: 29,5 * 17,5 * 3,3 cm
Mida rodona: 7 * 3,3 cm

Noies, també estic aquí amb aquest venedor que faig estoc a homesale_estore, li he demanat la major part del meu inventari de pastisseria. Sovint realitza tot tipus de promocions i ofereix bons descomptes. De sobte, algú li serà útil ... Ilona, ​​ho sento, què hi ha al vostre tema?

Per què ho perdoneu? No m'importa! )) No tothom veurà el corrent aquí! Aviat tindrem un tema especial per a l'inventari i l'emmagatzematge.

Ilonchik, amb un informe d’esmalt. Mentre!! No hi ha tall. I no vaig fer el farcit segons la vostra recepta. Però l'esmalt és estrictament segons la vostra recepta.
Digues, estimada. Teniu glaça enganxada als vostres productes quan els transfereu? M’enganxa tant que, quan l’arrossegues amb una paleta i un ganivet, la cobertura s’estira i es llisca del pastís. Els cobrellits després dels pastissos d’una nit eren al congelador. Ara els tapats són a la nevera. Dinarem el dimecres. Durant aquest temps observaré com es comportaran.
Solia fer esmalt només a base de gelatina, sense afegir xarop de glucosa. Mai no m’havia adonat que l’esmalt s’estira i s’adhereix a tot. És a causa del xarop de glucosa? Què dóna la glucosa en una recepta?
Aquí està la meva creació.



On hi ha tres peces, la inferior em va caure de l’omòplat cap als costats. Ho vaig corregir com vaig poder. Però és clar que l’esmalt s’ha relliscat cap avall. I, de costat, no és visible aquí, en general l’esmalt s’ha esfumat. Vaig haver de ruixar amb xips de xocolata.
Sí, cada pastís s’havia de recobrir tres vegades. En cas contrari, l’esmalt brilla.

Lyudochka, doncs, primer, amb la vostra iniciativa! Ets la meva primera oreneta !!! No ... el segon! El primer em va trucar d'acord amb un pastís)
Bé, descobrim-ho ara? Només jo, Lud, tampoc ho sé tot. Fins i tot diria que sé molt poc, poc
Es necessita xarop de glucosa per obtenir una major brillantor i especularitat. I també escriuen que amb ell l’esmalt es pinta amb un color més dens.
Sobre el fet que vas cobrir 3 vegades ... Vaig cobrir 2. També depèn de la fi que tingui el teu esmalt. Aquí cal controlar de prop la temperatura. En cas contrari, si aboqueu l’esmalt més calent, fluirà més ràpidament i quedarà en una capa massa fina. I, si l’esmalt es refreda, no tindrà temps de distribuir-se uniformement per la superfície.
I disparar, perquè no quedi millor, com vaig escriure. Agafeu un ganivet prim, prim en el sentit de no estret, però prim en el gruix de la fulla i engegueu-lo sota el pastís i utilitzeu el ganivet per arrossegar la part inferior del pastís sobre la reixeta amb una mica de moviment circular. Així, desfeu-vos dels fils i traieu el pastís amb calma. Però cal posar-lo quan el transfereixi immediatament al lloc adequat.
Aquí, Lyud, ho pots veure clarament al vídeo.


Si aneu a fer un pastís, és millor tallar-lo en fred. És millor deixar escalfar les rodanxes per als amants de la mousse tendra.

Hola Ilona !! Bé, aquí estic ..)) Vull dir-vos públicament GRÀCIES !! per inspiració, per a classes magistrals detallades !! Vaig fer aquest "deliciós mirall" ..))) una mica més tard intentaré inserir un reportatge fotogràfic ..)) Crec que l'he inserit - un mini pastís de cireres))

[Ilona]

Ilona, He escalfat l'esmalt a 35 graus. Aquí està, i gairebé tot el got. La capa més prima va resultar ser translúcida. Vaig haver de refredar l’esmalt (tot i que no vaig mesurar la temperatura) i tornar-lo a tapar. Va ser millor, però no del tot. Però després de la tercera vegada, el soufflé ja fosc va deixar de brillar.
Per cert, ho vaig fer en motlles de silicona i tenen un fons amb un patró. En omplir d’esmalt, tot esdevenia igual.
Tinc aquest formulari. No vaig tenir temps de comprar un hemisferi.

Lyubochka, hola !!! M'alegro de veure't al nostre fòrum! Ben fet per sortir dels matolls! És hora de parlar. A més, el vostre pastís va resultar fantàstic, el vaig veure a OK. ) Com inserir una foto que t’he escrit. És tot.Un cop fet i aprenent!

Lyudochka, i per a qui vaig escriure tutochka? )))

Escalfeu l'esmalt a 40 ° C, remeneu suaument i apliqueu-ho als pastissos quan arribi als 30 ° C.

També afegiria: "Abans d'escalfar, traieu la capa superior si té bombolles".
Aquí teniu la vostra raó! Aquí cal fer-ho tot exactament amb un termòmetre. Sobretot quan es cuina, en cas contrari s’excedeix amb la temperatura i no funcionarà, ja que a la meva proteïna un d’aquests dies tot l’almívar va cristal·litzar en menys d’un minut en un cullerot! Ja estava bocabadat. Però la vista va ser espectacular! I només un grau sobreescalfat i no va tenir temps per afegir una llimona

Noies, si a la Ilona no li importa, posaré els meus 5 copecs. Per a aquesta quantitat de líquid, la gelatina no és suficient, per tant, (l'esmalt) flueix amb tanta força fins i tot a 35 graus, tot i que si aboqueu l'esmalt sobre una base congelada amb una temperatura de fins i tot 40 graus, es posa instantàniament. En el cas dels pastissos petits, els 35 graus estan bé. Si aboqueu el pastís, la cobertura no cobrirà tota la superfície, ja que s’endureix abans.

Si deixeu la composició tal com està, podeu anivellar el gruix afegint un esmalt neutre a base de pectina (sense gelatina) i àcid cítric. Un altre argument a favor d’un esmalt neutre és el contingut de dextrosa, que, a diferència del sucre bullit, no cristal·litza i no permet que el producte acabat s’enganxi al congelador.

Per tant, l’esmalt, completament preparat per al seu ús, hauria d’assemblar-se al 15% de crema agra per consistència.

Un punt més. Perquè l’esmalt tingui un color uniforme, tingui una superfície llisa brillant i brillant, cal que prengueu la xocolata en callets, ja trempats (d’Ilona, ​​tal com entenc a la foto, aquesta és la xocolata), o bé tempereu la xocolata vosaltres mateixos. No escamparé aquesta recepta, però en la meva pròpia puc mostrar com, amb la mateixa composició (a excepció de la xocolata), s’obté un resultat completament diferent.