Pastisseria "Saborosa"

Pastisseria "Saborosa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Barreja de muffins	250 g
sucre	400 g
farina	350 g
oli vegetal	300 ml
ous (5-6 unitats)	300 g
aigua	300 g
Crema
Llet	300 ml
crema 33%	200 ml
rovells	250 g
sucre	250 g
midó de blat de moro	17 g
midó de patata	18 g
Esmalt de llimona
Sucre en pols	130 g
suc de llimona	1-2 taules. l
Per decoració
blanc de xocolata
negre de xocolata

Mètode de cocció

• Pasta: barregeu tots els ingredients en qualsevol ordre en un bol o bol i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi suau amb una batedora amb accessoris plans. No cal assotar! Passats 1 - 2 minuts, la massa ja està llesta.
• Omplim els nostres motlles (en aquest cas, els motlles de silicona habituals per a magdalenes (cupcakes). Ompliu tenint en compte que la massa pujarà, és a dir, 3/4 de l’alçada.
• Coure al forn a 180 - 190 graus al forn preescalfat durant 25 - 30 minuts.
• Deixeu que els productes acabats es refredin directament als motlles i traieu-los d'allà. El producte és molt suau i delicat, així que traieu-lo amb cura.
• CREMA: bateu lleugerament els rovells, el sucre i dos tipus de midó. Afegiu-hi una mica de sal. Combineu la llet amb la vainilla i poseu-la al foc. Quan la llet comenci a bullir, afegiu tots els rovells batuts a la llet alhora. Els rovells pujaran a la superfície de la llet. No us interfereu especialment, deixeu que la barreja arribi a un estat en què la llet comenci a bullir, és a dir, la llet comenci a sortir, per dir-ho així, entre les parets de la paella i els ous i es formin volcans al centre. En aquest moment, remeneu els rovells amb llet amb un batedor fins que es formi una massa homogènia, literalment fins i tot menys d’un minut. Retirar del foc i refredar. No el vaig cobrir amb una pel·lícula i no em va importar especialment que no es cobrís amb una escorça. Just aleshores, en estat fred durant 30 - 60 segons, vaig "caminar" sobre la crema amb una batedora per immersió i era completament homogènia sense grumolls, massa llisa i espessa.
• Des del lateral de la part inferior: una superfície plana, utilitzeu un ganivet i una culleradeta per fer un forat força gran, però al mateix temps intenteu no danyar les parets. Deseu el barret retallat uniforme. Amb un antic cartró de llet, on vaig fer un forat, vaig plantar aquesta crema al forat del pastís. Després la va tancar amb una tapa plana tallada. Hi vaig posar coques.
• Després, a l’esmalt preparat de llimona, l’he submergit ràpidament amb la cara convexa del producte, l’he posat en un plat i l’he enviat a la nevera durant 1 hora - 1,5 hores.
• Decorat amb xocolata desfeta: primer blanc i negre per sobre. Bé, així és com li agrada a qualsevol.

El plat està dissenyat per

24 peces

Hora de cuinar:

2 - 2,5 hores

Nota

Noies! Pastís molt saborós: tou, humit ... Bé, en una paraula "Gasa". Deliciosa crema. El vaig "espiar" a Luca Montersino. És cert que es necessiten molts rovells, però normalment en faig 12 peces, és a dir, mitja porció i, en conseqüència, divideixo tots els components per la meitat. Es necessiten 5 rovells per a la nata. Doncs bé, els esquirols van a un altre lloc.
Fer-ho tot és molt fàcil i ràpid. Pel que fa a la barreja de magdalenes, és molt fàcil comprar-lo aquí al fòrum de la "Pastisseria" - vainilla. És cert que ho vaig portar a un altre lloc. Però no hi ha diferència.
Bon Appetit a tothom! zz

Barreja de muffins

Molt interessant ... almenys van escriure on aconseguir aquest miracle.

[Aquí]

Aquí la composició d’aquesta barreja.

Tot és molt saborós! Avui en general és un dia per a un llaminer, totes les receptes són delicioses, no s’hi pot resistir. Ho vaig portar als contenidors, gràcies!

T'ha agradat quan ho proves tot? Marcadors: la recepta desapareixerà, però quan arribarà? Tantes coses saboroses ...