Porc bullit "De Sivtza"

Porc bullit "De Sivtza"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vedella	1-1,5 kg
Pastanaga	2-3 unitats
All	2 caps
Sal	gust
Pebre	gust
Hmeli-suneli	gust
Ceba	1 cap
Pebre de llorer	5 fulles
Piment picant	3 coses
Pebre negre	3 coses
Clavell	1 cabdell

Mètode de cocció

• Probablement, amb la meva recepta, sorprenc els xefs. Porc bullit? Vedella? Bullida ?! Però aquesta és l’antiga recepta del meu pare i, a l’hora de cuinar, confiava en ell un milió per cent.
• Per tant, en la primera etapa necessitem:
• 
• La meva carn, assecar-la bé amb una tovallola, tallar les pastanagues longitudinalment en diverses rodanxes llargues, netejar els alls, tallar les rodanxes grans per la meitat (donaran a la carn un gust més d'all). Ara farcim la carn amb pastanagues i alls, crec que s’hauria de fer al llarg de les fibres, en aquest fòrum, tothom ho sap. Si alguns alls i pastanagues "no hi caben", no us preocupeu, encara els necessitem. Després fregem la carn amb sal, pebre i qualsevol condiment, aquesta vegada he pres Khmeli-Suneli.
• 
• Tapeu-ho amb una tapa o esteneu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo a marinar a la nevera durant diverses hores, temps durant el qual podeu donar-li la volta. Vaig marinar unes 9 hores (n’hi ha prou amb 3, l’he deixat tota la nit), al cap de 4 hores, em vaig aixecar per treure la crema agra d’Orsyusha i al mateix temps vaig donar la volta a la carn.
• El següent pas, traiem la carn, escalfem l'oli vegetal en una paella i fregim el nostre tros de carn farcit, sencer per tots els costats, fins que estigui daurat. Cal embolicar la carn en una crosta. (7 de cada 9 a la meva placa).
• 
• Les fotografies mostren un tall al mig d’un tros de carn, aquest no és cap gadget, així que el vaig aconseguir de la botiga, durant el procés de fregir el vaig haver de tallar completament, eh, si ho fes primer, cuinaria a Stebik ..
• 
• I a la fase final, poseu la carn fregida en un cassó, afegiu-hi cebes, pastanagues, alls, fulles de llorer, pebre, grans, podeu posar un parell de branques d’herbes:
• 
• Ompliu-ho amb aigua bullent perquè la carn quedi completament dins de l’aigua. El meu pare també va vessar l'oli sobre el qual es fregia la carn, va dir que l'escorça no permetria que els agents cancerígens poguessin entrar a la carn, però la carn seria millor "aconseguir-la", segons decidiu per vosaltres mateixos.
• 
• Deixeu-ho bullir, saleu perquè el brou estigui ben salat, reduïu la temperatura (en tinc 4 de 9) i coeu fins que la carn estigui cuita.
• Traiem la carn, la refredem una mica i la posem a la nevera un parell d’hores. I Bon Appetit!
• 

Hora de cuinar:

20 minuts + 8 hores + 1,5 hores

Programa de cuina:

Estufa, paella, cassola

Recepta de luxe! Ho estic posant en servei. Gràcies al teu pare i a tu !!

[Ninelle]

Ninelle, sembla molt atractiu, sens dubte cuinaré

Oh, noies, crec que us he barrejat amb gràcies

Està bé, Radusya i jo canviarem

Recepta preciosa !!!!

Ara farcim la carn amb pastanagues i alls, crec que s’hauria de fer al llarg de les fibres, en aquest fòrum, tothom ho sap.
però no ho sabia, gràcies pels consells i la recepta

Ara farcim la carn amb pastanagues i alls, crec que s’hauria de fer al llarg de les fibres, en aquest fòrum, tothom ho sap.
però no ho sabia, gràcies pels consells i la recepta

Per ser sincer, d’alguna manera el vaig embotir a través de les fibres, no va passar res terrible, excepte que la meva sogra tallava regularment el porc bullit com hauria de ser: l’aspecte era certament interessant, però no afectava el gust.

Està bé, Radusya i jo canviarem

Bé, aquí es va formar la baralla

[Ninelle]

Ninelle, exactament el tipus no és el mateix, vaig pensar potser algun altre secret. Gràcies per la recepta, sens dubte la faré!

[Ninelle]

Ninelle, exactament el tipus no és el mateix, vaig pensar potser algun altre secret. Gràcies per la recepta, sens dubte la faré!

I és més convenient embotir-se en la direcció de les fibres. I després mastegueu, tot i que aquest porc bullit és molt tou.

[Ninelle]

Una recepta molt interessant! Ninelle, Em pregunto, però quant de temps per cuinar a Shteba?

[Lera-7]

Lera-7, Vaig cuinar fa aproximadament un any, en el tema de Stebina, en algun lloc dels missatges i hi ha, pel que recordo, després de fregir-lo, vaig posar la carn al mode i, com estava programada durant 30 minuts, vaig cuinar tant, un empleat amb costures fresques a la geniva , va dir que us podeu mossegar els llavis. A la resta els va agradar. Crec que cal centrar-se en un tros de carn, el gruix que té, la qualitat de la carn, etc.

[Ninelle]

Ninelle, gràcies! Segur que ho intentaré.