Crema agra casolana al fermentador Oursson

[FERMENTACIÓ]

Crema agra casolana al fermentador Oursson

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Crema 10%	1 litre
Comprar crema agra (com a massa fermentada)	5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Vaig fer crema agra casolana a la meva llagosta .... fermentador e Oursson.
• Crema 10%, fermentada amb crema agra de botiga 15%. Cuinat durant 8 hores (després de 5 hores, no estava preparat)
• 
• Saborós, no àcid. Demà serà generalment espès, es podrà tallar amb un ganivet.
• 

Hora de cuinar:

8 en punt

Programa de cuina:

FERMENTACIÓ

[Tanyulya]

Tanyulya, i què vas fer?

Al vespre, aboqueu el vi i poseu-hi la crema de llet!

[Tanyulya]

Tanyulya, i què vas fer?

En un fermentador.
Ara el següent pas és lliurar kvass.

Vull dir en quin contenidor?

Tinc una llauna de plàstic, la faig en olla a pressió, aproximadament 1 litre 300. Així que em vaig aixecar amb tanta comoditat. Avui, en general, s’espessa !!!

[Tanyulya]

Tanyulyaestà segellat?
No sabia que es pot fer alguna cosa en una olla a pressió amb una llauna de plàstic?

Això no és crema agra, sinó una cançó! Vaig fer el mateix amb 100 g de nata al 10%, 1 culleradeta. crema agra 15% Rostagroprom. Gruix i es pot tallar amb un ganivet. Ara no oblidareu la recepta i és més convenient mesurar-ho amb cullerades si necessiteu aproximadament 1 litre de crema agra. Al cap i a la fi, es pot fer llet cuita fermentada. Atureu la llet i fermenteu amb la crema de llet, per 1 litre 2 cullerades. l. Ho vaig fer a Shteba, però serà més saborós a Orsik.

Lily, bé, és relativament estret, la tapa està tancada, però no estanca. Faig molt de plàstic a les olles a pressió. I crema agra i iogurt, ous remenats. Per descomptat, plàstic que es pot escalfar.
Irina, resulta una deliciosa crema agra, m’agrada el mateix Orsusha.

[Tanyulya]

Tanyulya, La Tanya ja ho ha fet meravellada !!!

Aquí publicaré una ressenya sobre el tema del fermentador
... Les noies van fer crema agra al primer programa, la van posar en un pot de vidre ordinari de mig litre durant 8 hores, la van esterilitzar prèviament amb un tap de rosca. Vaig prendre crema agra per al cultiu d’inici Izbenka un 25% i la seva crema un 10% 450 ml.
Ho poso tota la nit, el resultat al matí la cullera és súper! I el color és millor que el seu 25%.
Vaig torçar el petit pollet a la nevera!

pre-esterilitzat, amb tap final

Liiel, què t'interessa? En quin moment acaba?

Liiel, què t'interessa? En quin moment acaba?

Ah, aquesta tauleta ..... omet paraules constantment ......

Liiel, què t'interessa? En quin moment acaba?

Fixat

[Kokoschka]

Kokoschka, Lliri! Bona tarda! Em podeu dir si us plau, heu posat un pot de nata i crema de llet sense tapa al fermentador i heu tancat la tapa només al cap de 8 hores (quan la crema de llet estava a punt) o de seguida heu posat el pot, tancant-lo amb una tapa?

De seguida vaig tancar la tapa del fermentador.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Moltes gràcies. No es forma condensació a la tapa?

Vaig llegir al llibre per al fabricant de iogurt "Galaxy" que cal tancar la tapa del pot després de cuinar-la i ara ho faig. Crec que funciona millor, tot i que la tapa del fermentador s’està entelant.

[vernisag]

vernisag, Irina! Jo tampoc en fer iogurts tanco les tapes (però hi ha molta condensació a la tapa del fabricant de iogurt). Però la crema agra és probablement més densa i podeu provar de tancar-la (serà més estèril, ja que el fermentador no només s’utilitza per a la llet) IMHO

Però la crema agra probablement sigui més densa

El que és més dens i amb menys sèrum de llet es forma llavors en crema agra i iogurt.

Noies, aneu amb compte amb les tapes quan tanqueu, en cas contrari la vaig tancar i, pel que sembla, va quedar molt ajustat. I després la va obrir amb molta dificultat i, com que la llauna és fràgil, és molt problemàtic aixecar-la amb un ganivet. El va escalfar i, després, el va falsificar amb un ganivet de plàstic. Només després vaig poder obrir-lo.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Bona tarda! Fet crema agra segons la vostra recepta en un fermentador. Tot va funcionar i molt saborós. Gràcies per la recepta!

I aquest és el resultat: Crema: 10% (500 grams), crema agra -10% (2 culleres plenes)

I tinc crema agra, saborosa i grassoneta! Demà intentaré trobar un 6% de llet i intentaré fer-la amb la meva pròpia massa fermentada, ja he guardat tres cullerades de crema de llet en un pot especial.

Tanya, gràcies per la recepta
Aquí teniu la meva crema agra, de 6 hores

Noies! Ajuda! No vol categòricament obtenir crema agra! Vaig comprar un fermentador, el vaig posar a la crema agra de la granja, però no l’he pesat; al matí acabava de sortir amb flocs com la llet quallada ((((agre i desagradable (l’endemà vaig posar crema agra pesada l’endemà, però sospito que no era crema agra, sinó crema espessa)): el resultat: només massa líquida, tal com s’ha definit ((((((