Amanida de col fresca Stolovsky

Amanida de col fresca Stolovsky

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: Rus

Ingredients
Col fresca (si és jove, generalment fina, podeu prendre una mica més)	650gr
ceba verda	120gr
pastanaga	100gr
sucre	20gr
vinagre 2%	100gr
oli vegetal (m'encanta perfumar)	50gr
sal (presa a raó de 15 g per 1 kg de col, he comptat)	10gr

Mètode de cocció

• Recordeu aquest? Dolç i àcid, saborós, fresc ... Increïblement senzill, però mai funcionat per a mi. Això no és tot. El marit l’adorava, però no hi havia ningú que es preguntés ni tan sols com fer-ho amb normalitat. Simplement com no em vaig divorciar d’una esposa tan torcida (i no ho sé!))).
• Per tant, em va sorprendre molt que realment tingui més aspecte i sabor de ceba verda que a l’amanida de taula. O bé van robar i salvar, infeccions o van canviar alguna cosa en col·leccions posteriors))). Tinc una col·lecció de menjadors soviètics del 1968 (reprodueix gairebé invariablement la mateixa col·lecció anterior del 1955. Van ser aprovats i publicats de manera centralitzada; el Ministeri de Comerç i l’amanida havien de tenir el aspecte que s’hi diu allà!)) A tots els menjadors soviètics de tota la Unió Soviètica!
• Tan...
• Piqueu la col, afegiu-hi sucre, sal i tritureu-la (agiteu-la amb les mans perquè quedi "tova"). Des del 1968 les instruccions tecnològiques indicaven que la col s’escalfés amb agitació contínua en presència de sal, sucre i vinagre fins que s’assentés. No a ebullició, per descomptat, sinó només per estovar, però per preservar la frescor. Tanmateix, es tracta de peculiaritats de Stolovskie per preservar una massa més gran del producte i, al moment de triturar, com ja sabeu, s’allibera molt suc, cosa que redueix la producció del plat acabat. Però no tenim por, oi? Per tant, farem com vam fer als anys 50: triturar! Així doncs, tritureu-hi i afegiu-hi cebes tendres picades, pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut, vinagre i oli. Remeneu i ... esclateu més ràpid fins que els familiars voraços se l’emportin!)))
• Vinagre ... Per descomptat, no siguis merda i busca el mític vinagre al 2% a la venda. Només cal fer-ho a partir del que tingueu en estoc. Per exemple, teniu un 6% de vinagre. Per obtenir un 2%, s’ha de diluir 3 vegades. És a dir, agafeu, per exemple, 30 ml de vinagre i afegiu aigua a un volum de 90 ml.

Nota

També hi ha una versió d’aquesta amanida amb una poma fresca. Qui ho necessita, vine, no t’amuntegues, contacta, reescriuré les proporcions del llibre.

El marit és realment una conca avui en dia engolit, menjant, menjat. Vaig pensar que es posaria malalt després d’un festival tan ventre de col. El tinc en absolut cabra Li encanten les cols amb bogeria, però aquí l’amanida és la seva preferida i única ... Gairebé la va esquinçar, pobre, amb esquitxades))).

Receptes similars

Amanida de col, cuita a la graella elèctrica Steba FG 95 (Administrador)

Amanida de col vermella amb mandarines (ttigrra)

Amanida de carbassa amb llet de Jamie Oliver (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 aquí és la meva amanida preferida per a mi, també va ser misteriosa.
Nata merci per a la recepta necessària a la granja.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Oh, jo mateix era feliç com un ximple. I, finalment, vaig aprendre a fer rotllos de galetes segons la recepta de la taula (Yuzhny amb melmelada, amb crema, en recordeu?). Va sortir molt bé segons aquesta recepta. I abans, era una broma de tot el fòrum: Chucha pot pràcticament qualsevol cosa, però la lamentable galeta és només una mena de pedra filosofal!)))

Fa 100 anys que no veig melmelada als ulls amb melmelada. I tinc moltes ganes d’un pastís, ni tan sols somio amb un rotllo
i no has cuinat les galetes per casualitat: -X com al menjador de l’escola?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

La recepta d’aquestes galetes ("pastís de llet") fa molts anys que es troba en aquest fòrum.A la meva actuació)), si us plau:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

En general, és una cabra a la qual li encanten les cols bojament, però aquí teniu la seva amanida única i preferida ..

Ah, Natasha, no sóc una cabra, sóc una cabra, adoro la col en totes les seves formes. Gràcies per la recepta.

Oooh, com m'encanta aquesta salaaat!
I, finalment, m’encanta tot el relacionat amb la col!
Natus, gràcies per l’excursió al passat!

Al nostre menjador ho van fer, segons totes les normes. Només les racions eren massa petites per a una cabra com jo

[Natul]

Recte, el ramat de cabres es va reunint lentament ... Jo també, Natul, ja va tremolar quan va veure el nom al feed!
Granmercy per una amanida nostàlgica!

I, on és el rotllo? S?

I, com que altres persones ho poden demanar, també preguntaré: Natus, En aquesta col·lecció, potser hi ha (quina felicitat!) Una recepta per a aquests bollos de 5-teakopeek molt stolovskiy? Sembla que mai no els vaig menjar més deliciosos a la meva infantesa soviètica. Eren petits ... Havia de comprar-ne uns sis per nas per beure te completament (a l’escola era golafre).
Ja he conegut més d’una recepta i fins i tot he cuinat segons ells, bé, no pas això ...

[Natasha]

Natasha, gràcies per aquesta amanida, també m'encanta molt i simplement no puc fer-la a casa, no és el mateix. Ja tenim col fresca, tindrem una amanida

Natasha, gràcies !!!!!!!!!!!
Simplement no la toqueu, però on podeu mirar el "rotllo del sud amb melmelada, amb nata", també s'obtenen receptes cada dos cops.

[Espantaocells]

EspantaocellsGràcies, la recepta és molt útil. Ahir vaig comprar col jove (hi havia una oferta especial). Reproduiré aquesta recepta avui.
Mikhaska, Als menjadors escolars, la massa es col·loca en panets en grans quantitats, es comporta de manera diferent, però a casa pot no funcionar. (diuen experts en alimentació escolar).

[Nata]

Vaig anar a fer una amanida ...Nata, ets inimitable. És hora de posar les vostres receptes en un llibre. Encara que les receptes siguin d’un altre llibre ... la seva presentació ...

Natus, gràcies per la recepta! Aquesta amanida és l’única que vaig poder menjar al menjador de l’escola i als camps de pioners. Ara sortiré complet. A jutjar pel fet que el vostre marit segueix viu després de menjar sense control, no us podeu limitar.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, gràcies per la recepta! Sempre preparo aquesta amanida, però no sé les proporcions, la faig a ull. I ara ho faré segons la ciència soviètica !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Jo cha lyu
I després mentre espero el llibre
I la veritat és que sembla que la feu aquesta amanida, però no va sortir com hauria de ser!
I ara hi ha una recepta.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, encara no has cuinat les galetes de Chuchin: corre ràpidament, són exactament com a la cafeteria
Al cap i a la fi, nosaltres, velles, tenim nostàlgia del passat soviètic i dels GOST.
Ah, aquesta és la paraula màgica GOST

Oh, com m'agradava! A més, era impossible reproduir-lo de cap manera ... Gràcies, gaudim-lo ara.

[Espantaocells]

Espantaocells, aquí tampoc puc obtenir una amanida així, ara la faré segons la recepta. Què passa amb mona en lloc de vinagre, àcid cítric o suc? Quants n’hi ha d’afegir és aproximat?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

La recepta d’aquestes galetes ("pastís de llet") fa molts anys que es troba en aquest fòrum.

el vaig recollir, el vaig raspallar, cuinaré

[o pastanagues 100]

Com a informació addicional, tinc a les mans "Col·lecció de receptes ..." (Economia de Moscou 1982) a "Amanida de col blanca":
Col fresca 789 g (neta) - 986 g (bruta)
Ceba verda 100gr
o pastanagues 100r
Vinagre 3% 100gr
Sucre 50gr
L’oli creix. 50gr
Sal 15g per 1 kg de col
Tot i això, des del 68, la recepta ha canviat.

Anteriorment, les verdures eren diferents ...

I la ceba verda espremuda, zhmotyars))). I el vinagre és més fort i el sucre és més, aquestes amanides haurien de ser òbviament més nítides. També ho vaig notar pel gust, a partir del 1968 tenia un sabor més suau.

Sí ... kapu, sí, tot el nostre. Sovint faig aquesta amanida només sense ceba, no ens agrada.

[Galina Byko]

Galina Byko,

I enlloc, en cert sentit, no l’he publicat. El puc publicar, però he de fer una foto del procés.

Un altre afegit.Per a empreses en total. menjar de la 1a categoria (restaurants), aquesta amanida ha de contenir un component més de fruites i baies:
nabius frescos 100gr
o pomes fresques 100gr
o pruna fresca 100gr
o pruna en vinagre 50gr
o cireres en vinagre 50gr

Només el tinc a la versió amb poma fresca o xopada.

Hurra! Va fer !!!! Saborós!

Natasha, si és possible, envieu la recepta del rotlle de forma personal.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusechka, Chuchenka, bé, què ets intel·ligent !!! (res si estàs en "tu")
Bé, com he quedat sense recepta entot durant molt de temps, també he intentat retratar-la i res ha funcionat,
Gràcies, un gran humà GRÀCIES !!!!
I kaneshna, vull una altra recepta amb una poma !!!

I les preguntes freqüents són una recepta per a un rotllo personal, i nosaltres també en mengem !!!!!
Estem esperant !!!!

La girafa va dir: “La girafa sí”. Natasha, la porció va resultar ser una i mitja, bé, només deixar la col ja no era ni per al poble ni per a la ciutat. L’amanida és deliciosa, moltes gràcies per la recepta. Jo vivia al poble, no menjava a les cantines i vaig entrar a l’institut només un any abans del col·lapse del sindicat, però ja durant la perestroika, per tant, és una amanida nova per a mi.

La filla demostra la quantitat sense un bol.

Gràcies per la recepta detallada, sempre cuino a ull ... i també m'encanten els pèsols verds en una amanida així quan s'afegeix ...)
i també recordo que hi havia una amanida amb col, formatge, salsitxa fumada i pèsols - també em va agradar molt .. però no sé les proporcions .. ((

Natul, i et preguntaré alguna cosa molt, moltíssim:
En tenim diversos diferents receptes més sucós amb mató.
Si us plau, mireu el vostre llibre, quins d’ells són “els mateixos”? Si, per descomptat, hi ha "aquells" ...

Hurra !!! Va resultar, i a casa no hi havia prou ceba, de manera que era força estil de taula. Saborós

Natasha, gràcies per la recepta presentada a temps. Ja tinc col, ho faré.

[Natus,]

I, com que altres persones ho poden demanar, també preguntaré: Natus, En aquesta col·lecció, potser hi ha (quina felicitat!) Una recepta per a aquests bollos de 5-teakopeek molt stolovskiy? Sembla que mai no els vaig menjar més deliciosos a la meva infantesa soviètica. Eren petits ... Havia de comprar-ne uns sis per nas per beure te completament (a l’escola era golafre).
Ja he conegut més d’una recepta i fins i tot he cuinat segons ells, bé, no pas això ...

Recordeu o cerqueu el nom del monyo. No recordo aquells 5 copecs cadascun. Recordo 9 (calories). Peca? Kuntsevskaya? Francès? Oktyabrenok? Tardor? Tinc una col·lecció de GOST per a productes de fleca per a empreses. Cerqueu el nom de quin tipus de pa es tracta, la resta és una qüestió de tecnologia.

Hurra !!! Va resultar, i a casa no hi havia prou ceba, de manera que era força estil de taula. Saborós

Vooot, exactament de manera menjadora: amb un tall de productes especialment valuosos)))).

Hurra! Va fer !!!! Saborós!

No tinc cap dubte que això és un clàssic!))

[Espantaocells]

Espantaocells, aquí tampoc puc obtenir una amanida així, ara la faré segons la recepta. Què passa amb mona en lloc de vinagre, àcid cítric o suc? Quants n’hi ha d’afegir és aproximat?

El llibre conté una taula de productes substituïts amb proporcions i preveu la possibilitat de substituir el vinagre per àcid cítric: 1 kg (crec que es pot equiparar pràcticament a 1 litre) El 3% de vinagre equival a 0,03 kg d’àcid cítric (en pols, és clar, que s’ha de diluir) ... Així que compti-ho. 100 g de vinagre al 3% són 3 g de llimona (segons tinc entès, cal afegir-hi 100 ml d’aigua i hauríeu d’obtenir la mateixa concentració).

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusechka, Chuchenka, bé, què ets intel·ligent !!! (res si estàs en "tu")
Bé, com he quedat sense recepta entot durant molt de temps, també he intentat retratar-la i res ha funcionat,
Gràcies, un gran humà GRÀCIES !!!!
I kaneshna, vull una altra recepta amb una poma !!!

Amb poma:

col 600gr
pomes fresques o remullades de 80gr
ceba verda 100gr
pastanagues 100gr
sucre 20gr
vinagre 2% 100gr
oli vegetal 50gr

[Natasha!]

Recordeu o cerqueu el nom del monyo.

Es deien escola, Natasha! Ho recordo molt bé.

Recordo 9 (calories). Peca? Kuntsevskaya? Francès? Oktyabrenok? Tardor?

patates fregides, bullides, puré de patates, patates fregides, patates pastís!

Natasha, i l’amanida és realment encantada, el meu marit i jo ens vam graduar d’una escola, així que finalment vaig rebre una comanda d’amanida de col d’ell i vam intentar aplicar-la amb èxit variable. no hi teníem corrent de ceba segur: col amb pastanagues i deliciós! Sí, potser això és una mica comestible al menú del menjador.

[Girafa]

Girafa,

Nda, el portsayka va resultar ser específic))). I qui en tindreu tant amb les vostres ulleres?)))

ull,

Perquè segons les receptes posteriors, era necessari utilitzar ceba verda O pastanagues. i en la versió original, cebes i pastanagues. Aquí ...

Natasha, gràcies per la recepta, m'encanta la col en qualsevol forma i el sabor és realment com en els meus anys escolars.

Perquè segons les receptes posteriors, era necessari utilitzar ceba verda O pastanagues. i en la versió original, cebes i pastanagues. Aquí ...

potser sí
el motiu actual, crec, és el mateix: bé, on era la ceba verda per al menjador escolar a finals dels anys 80, i les pastanagues eren un munt

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusya, gràcies!
Boom per provar en totes les variants.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, ho saps tot !!!! Però no estic en aquest boom. Només tinc essència de vinagre a casa. Com se'n fa un 2% de vinagre, m'inclino BAIX per endavant
Vull molt aquesta amanida

[Mila1]

Mila1, així que vaig trobar un rètol https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Gràcies, recepta molt "correcta"!
Però, no hi ha en un llibre tan bo una recepta de vinagreta, de manera que sigui exactament el gust de la taula i les proporcions d’oli-sucre-vinagre també s’observin, com en aquesta amanida?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, gràcies! però només hi ha un 3% dels més petits, però com fer-ne un 2%

Gràcies, recepta molt "correcta"!
Però, no hi ha en un llibre tan bo una recepta de vinagreta, de manera que sigui exactament el gust de la taula i les proporcions d’oli-sucre-vinagre també s’observin, com en aquesta amanida?

i vull una vinagreta

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la recepta! He fet una variant amb una poma, el gust és el mateix stolovskiy
M’uneixo a la sol·licitud d’una recepta de vinagreta