Tesco. Pa de blat senzill

[Nota:]

Tesco. Pa de blat senzill

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Eslovac

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	4 tasses sense tapa (volum de tassa de 200 ml)
Aigua	320 ml (estrictament)
Sucre	2 culleres mesuradores grans (subministrades amb la màquina de fer pa)
Sal	1 cullera petita
Oli vegetal	2 culleres mesuradores grans
Llevat premsat ordinari (no sec)	mig paquet petit o 12 grams

Mètode de cocció

• Farina de blat premium 4 tasses sense tapa (volum de tassa 200 ml)
• Aigua 320 ml (estrictament)
• 2 culleretes mesuradores grans de sucre (subministrades amb la màquina de fer pa)
• Sal 1 cullereta mesuradora petita
• Oli vegetal 2 boles grans
• Llevat premsat ordinari (no sec) mig paquet petit o 12 grams
• Poseu tots els ingredients en una paella, esmicoleu el llevat prèviament, poseu la paella a la pa i inicieu el primer programa.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de pa

Hora de cuinar:

3 o 3,5 hores

Programa de cuina:

1

Nota

Tesco i Gorenie Bread Maker
El model de la màquina de pa no té importància per a aquesta recepta. El pa segons aquesta recepta es pot coure a qualsevol fabricant de pa.
Llevat normal: es venen a la botiga (no secs)
S’indica la quantitat d’aigua i farina. Cal respectar estrictament la proporció especificada.

Que aprofiti.

Nota:

en cuinar pa segons aquesta recepta en una màquina de fer pa, no cal greixar la forma amb oli vegetal.

Farina de blat premium 4 tasses sense tapa (volum de tassa 200 ml)
Aigua 320 ml (estrictament)
2 culleretes mesuradores grans de sucre (subministrades amb la màquina de fer pa)
Sal 1 cullereta mesuradora petita
Oli vegetal 2 boles grans
Llevat premsat ordinari (no sec) mig paquet petit o 12 grams

Poseu tots els ingredients en un plat de forn, esmicoleu el llevat prèviament, col·loqueu-lo a la màquina de fer pa i engegueu el primer programa.

Informo: vaig coure pa segons aquesta recepta. Pastar amb una cullera en un bol amb un volum de 2,5 litres. Dissoldre el llevat amb una mica d’aigua, sucre i 2 cullerades. l. farina. La farina era de Melnikoff d'1 grau. Quan el llevat s’escuma (uns 10 minuts), hi aboca la resta d’aigua, farina, sal, rovell. mantega i barrejat fins que quedi homogeni. No pastava, no batia. Vaig posar una tapa de plàstic al bol (com un tap de dutxa) i la vaig deixar a la taula de la cuina fins al matí. Pastat abans d’anar a dormir. Al matí, la massa va pujar fins a la part superior del bol. No vaig fer trampa. Vaig prendre un multicooker Philips de 2 litres per esmorzar, vaig greixar el bol amb rast. mantega, va disposar la massa, va estrènyer les cantonades per fer un monyo, la va posar en mode manual per provar 30 graus, 45 minuts. Sense obrir les tapes, el vaig configurar a 120 graus en mode manual, 55 minuts, el vaig girar immediatament, evitant que es formés condensació al pa i 45 minuts més a 120 graus. La va treure a la reixeta, la va tapar amb una tovallola i la va deixar refredar durant 40 minuts. Deliciós! L’escorça és vermella, l’engruna és porosa i el sabor és excel·lent. I no hi ha goma com en altres receptes. Estic molt satisfet, perquè tot just estic començant a acostumar-me a coure pa, i no tot funciona. Gràcies per la recepta fàcil i reeixida!

: ponaroshku: M'alegro que t'hagi agradat!

Per a mi, la principal diferència d’aquesta recepta és que originalment va ser dissenyada per a llevats comprimits. Perquè quan substitueixo el llevat sec per altres receptes no menys meravelloses, que, per cert, també funcionen bé, però amb llevats secs, tot i adherir-me estrictament a la taula de conversió, aconsegueixo una mica de goma del pa. I hi ha més sucre en aquesta recepta que en altres. Probablement sigui necessari per activar el llevat comprimit. No m’agrada molt el llevat sec al forn, prefereixo el llevat premsat. Per tant, m’ha agradat molt la recepta.Per cert, ho vaig repetir: un resultat excel·lent. El més probable és que em detingui en aquesta recepta per ara.

Gràcies pels bons comentaris. El més destacat d’aquesta recepta, com heu assenyalat correctament, és l’ús de llevats comprimits. Però la proporció d’aigua i farina, que es va assolir empíricament, tampoc no té poca importància. Un cop més, bona gana.

Acabo de fer aquesta recepta i em va quedar perfectament. Diré més coses, ni tan sols intentaré coure aquest pa amb sègol o farina barrejada, perquè el resultat de la farina de blat em va adaptar al 150%. Vaig agrair l’autor amb mèrits. No tinc màquina de pa, no tinc pastadora i sóc massa mandrosa per pastar-me les mans. I segons aquesta recepta, amb un mínim de molèsties, vaig obtenir un resultat més que decent i vaig descriure l'algoritme per a la seva preparació. Potser algú li vindrà molt bé. No tothom és un professional de la fleca. Personalment, estic horroritzat pel pensament de fer desem, massa fermentada, fermentació, etc. Mai ho emprendré. I no cuinaré pa al forn, ja que no hi ha cuina. Però estaré en una olla de cocció lenta, especialment en un pa petit durant un dia.

Blanc (només blat): excel·lent.
Negre (només sègol): no va pujar, a les galetes.
Negre, segons la mateixa recepta, però va canviar la tecnologia: sacarificada i elaborada una mica de la farina, barrejada, després fermentada, madurada més temps; el pa és baix, dens, humit, el sabor és normal, àcid, agradable. El pa estava madurant un altre dia. Bé.
La farina de blat sarraí és una sola lleugerament fluixa. No em vaig aixecar. Quan es va treure del motlle, es va desfer i el centre està humit. Ho vaig donar als ocells. Malament.

Aquí hi ha 10 dels millors forners de fama mundial i els seus llibres:

1. Edward Espe Brown

Llibre "Pa de Tassahara", (1970, última revisió del 2009). Pa de massa de llevat i de llevat, galetes, massa fermentada i molt més per esmorzar, dinar i sopar.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). Una col·lecció de les millors receptes clàssiques de pa de França, Alemanya, Itàlia i Amèrica.

Segons Floyd Mann, del lloc web The Fresh Loaf, aquests llibres són clàssics:

3. Peter Reinhart

Llibre de pa Brother Junipers (2005). Trenta receptes: des de pa de llavors fins a panets dolços.

4. Daniel Líder

Pastes casolanes i forns de gra sencer, les millors receptes de forners d’Europa (2007). Un conjunt variat de receptes de pa europeu elaborades de diverses maneres.

5. Jim Lahay

"El meu pa: un nou mètode per coure pa sense pastar" (2009). Receptes de pa a la italiana amb tecnologia sense pastar i forn holandès.

6. Jeffrey Hamelman

"Pa. Tecnologies i receptes ”(2013). Un llibre innovador sobre fleca que va guanyar el premi Julia Child al millor llibre.

Els 4 llibres de pa més venuts a la llista d'Amazon a partir del 5 de novembre de 2013:

7. Julie Hetfield

"Top 50 de receptes de pa casolanes més delicioses" (2013). La col·lecció de receptes populars de pa es va crear a partir dels resultats d’una enquesta a Internet.

8. Peter Reinhart i Ron Manville,

L’aprenent de forner: dominar l’art de coure pa especial (2001). Debat i receptes per a molts pans clàssics.

9. Zoe Francois

"Pa en cinc minuts al dia: nova tecnologia per coure a casa" (2007). Un mètode senzill i senzill de coure pa.

10. Beth Hensperger

"Llibre de cuina per a un fabricant de pa: Master Baker 300 receptes preferides: pa perfecte a cada fabricant de pa cada vegada", (2000). Aquest llibre de receptes per a fabricants de pa va guanyar el premi James Beard.

Eliminat superflu de la recepta. S'eliminen les transicions a personalitats. No ho permeteu en el futur.

Des del 28 d’abril de 2015 ningú ha intentat coure pa segons aquesta recepta? No és cert, ho vam provar. I va funcionar. Però no es van molestar a comentar. És estrany.

[Xef]

XefLa pàgina encara no està completament desbloquejada. Per què?

Què significa "no desbloquejat"? Si podeu escriure al tema, el tema està en bon estat