Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Massa:
Farina del grau més alt	2 Kg
Llet 3,2%	4 tasses
Llevat comprimit	42 g
Sucre granulat	3 tasses
Sal	1/4 h l
Ous	7 unitats
Rovells	3 unitats
Sucre vainilla	2 sobres
Mantega	300 g
Panses	200 g
Raspa d'una taronja
Esmalt:
Proteïna	3 unitats
Sal	Una mica
Sucre en pols	300 g
Decoració de pastissos de Pasqua

Mètode de cocció

• Malauradament, ahir no vaig tenir temps de publicar la recepta ... Tot i així, millor tard que mai. Fa molts anys que faig servir aquesta recepta i no he fallat mai. El pastís és molt perfumat, no empalagós.
• Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu 1/2 tassa de farina i 2 culleradetes. Sàhara. La massa resulta líquida.
• Quan la massa s’espuma i s’ampli el volum, afegiu-hi la resta de farina, sucre vainilla, sal i sucre. Barregeu-ho bé, afegiu-hi els rovells i els ous d’un en un. Torneu a pastar bé. Per últim, però no menys important, afegiu oli (l’oli ha de ser molt tou, però no líquid) i pell de taronja. És molt important pastar bé la massa. Tapeu-ho amb una tovallola humida i col·loqueu-lo en un escalfador preescalfat a 30-40 graus i apagueu el forn. La massa ha de pujar 2 vegades.
• Remullar i rentar les panses, eixugar-les amb un paper absorbent, escampar-les amb farina.
• Formem boles per volum 1/4 de la forma utilitzada, afegint panses, posem les formes, tapem amb una tovallola i deixem que pugi.
• Preescalfeu el forn a 200 graus, en mode "convecció". Quan el forn s’escalfa, reduïm la temperatura a 180 graus, ruixem el forn amb aigua d’una ampolla d’esprai i col·loquem amb cura un full de pastissos. Espolvoreu amb aigua de nou i tanqueu el forn. Repetiu la polvorització un parell de vegades amb un interval de 5-6 minuts. Coure al forn fins que estigui tendre, comprovant-ho amb un pal eliminat.
• Prepareu la cobertura: bateu les clares amb una mica de sal fins als cims, i afegiu-hi lentament el sucre en pols, seguint batent. Quan els pastissos s’hagin refredat, unteu-los amb esmalt proteic i decoreu-los.
• Els meus néts els van decorar pel seu compte.
• 
• 

Nota

Al principi vaig pastar la massa a mà, però després d’afegir tota la farina, la vaig dividir en 2 parts i vaig pastar al seu torn en una mescladora Bosch MUM86.
Panses barrejades a cada pastís per separat. M’agrada molt.
S'ha utilitzat un got americà de 210 ml. Al forn en llaunes de paper de diverses mides. Es va instal·lar a la làmina de manera que hi hagués una oportunitat de circulació d’aire calent entre ells. Va coure tots els pastissos en dues ocasions.
Sucre pesat: 200 gr en una tassa. Malgrat aquesta quantitat, els pastissos no són ensucrats. Potser tenim aquest sucre?

Bonic tall

[Albina]

Albina, gràcies!

[Tanya,]

Tanya, Recull, recullo receptes de pastissos, per Setmana Santa encara cuino pel meu compte, recollits de diverses fonts.

Jo també vaig portar la vostra a la guardiola! I les tasses són "quant per penjar en grams"?

[Olga]

Olga, gràcies! Fa molts anys que faig servir aquesta recepta i el resultat sempre és estable. Ahir, jo i la meva parella ens vam endur amb nosaltres: independentment de la presència i el nombre d’altres pastissos, sempre es menjaran primer! Ahir al meu treball van portar 5-6 peces ...
Tassa de 210 ml: d’un joc de tasses ...

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies, ens serà molt útil. Pastissos de Pasqua molt bonics.

Pastissos de Pasqua molt bonics.

I la molla, quina molla airosa i avallada!

[Tamara]

Tamara, ManechkaMoltes gràcies per la vostra atenció en aquesta recepta!
Els pastissos de Pasqua són molt tous i airosos. per desgràcia, es mengen molt ràpidament ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, si no és difícil: peseu, si us plau, quants grams hi ha en una tassa de mesurar.

[Olga]

Olga, aquí està ple d'aigua (després d'omplir el recipient) 209,9 g


O pesar la farina?

Ho he entès tot, XEF, gràcies!

[Olga]

Olga,

Ara amb la llet és més o menys clar, tot i que no és igual a l’aigua. Però, quant de sucre hi ha en aquesta tassa?

[Olga]

Olga, Ho faré una mica més tard amb sucre. La propera vegada indicaré els grams.
En una tassa de 200 gr:

Afegit a la nota de la recepta. D’una banda, (per a 2 kg de farina, 810 ml de llet i 300 g de mantega) hi ha 3 tasses de sucre, però els pastissos no són ensucrats. Potser el nostre sucre no és dolç? Aquesta és una recepta des de fa anys.

Aviat vindrà la Setmana Santa. A poc a poc començo a col·leccionar receptes, m’han agradat molt les vostres, els fogons no es couen bé, cuinaré en una cuina múltiple, és una llàstima que no hi pugui fer servir bonics gots de paper, que faré bellesa al damunt. Gràcies per la recepta.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Espero que t'agradi.

Noies, digueu-me què pot fer un pastís viscós, no tinc aquests forats d’aire. I la massa semblava encaixar i encara no funciona 😭😭😭

[Sveta]

Svetapotser molt de petroli? I farina tamisada? O potser tal farina? Què passa si la massa és més fresca?

Sí, farina tamisada, només tenim farina de blat dur i necessitem més que la recepta. I ara no puc entendre l’únic problema de la farina ni de la tecnologia

[Sveta]

Sveta, si es tracta de varietats dures, em sembla que cal augmentar el temps de pastar. I el temps de prova també. Em podria equivocar.

Sempre vaig preparar aquesta recepta, però ara el meu marit no em portava llevat premsat, aconsellem pzhl, quant de seco he de posar?

La meva mare i la meva àvia van utilitzar aproximadament la mateixa recepta i van fer pastissos al forn. Va resultar molt saborós, tot i que no es va afegir la ratlladura

[Sashunesha]

Sashuneshaes considera sec a extruït 1: 4. Tot i que avui he conegut informació sobre 1: 9.

[Babushka]

Vaig venir a visitar estimat Babushka, Tanechke, amb agraïment per la recepta del pastís de Pasqua: el guanyador d'aquest any, en opinió dels meus parents i amics, que ho van provar
Vaig preparar una variant d’extracte de fructosa i estèvia amb fruites confitades:

Amb massa fermentada:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Amb panses i fruites confitades al llevat (exactament segons la recepta):

Massa:

Pastat:

La massa és com un nòrdic:


Els pastissos de Pasqua són:

Hi havia alguna cosa per intentar comparar amb i amb què
Moltes gràcies