Pa francès italià (Pane francese o Pane di Como): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa francès italià (Pane francese o Pane di Como)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Per a la massa, barregeu tots els ingredients i deixeu-los durant 12-16 hores a temperatura ambient.
Per a la massa, barregeu tots els ingredients i pasteu la massa suau i enganxosa durant 6-8 minuts al combi. Vaig pastar en Thermomix, en mode Spikelet.
Lubriqueu les mans amb oli. Doblegueu la massa en un sobre, poseu-la en un recipient, tapeu el recipient greixat i deixeu-ho 3 hores, tot plegant 2 vegades amb un interval d’1 hora. És convenient fer-ho directament al recipient sense treure la massa.
Poseu la massa sobre la taula, espolsada amb farina, arrodoneu-la i deixeu-la 15 minuts.
A continuació, dividiu la massa en 2 parts i estireu-la amb cura, doneu forma a les baguetes, tapeu-les i deixeu-les 30 minuts.
Escalfeu el forn junt amb la pedra a convecció de 230C o normal a 250C.
Passeu les baguetes a la pedra i coeu-les al vapor durant uns 25 minuts. l'hora exacta depèn del forn.
El més difícil és esperar fins que es refredi per fer el tall. Es va trencar una baguette ben calenta.))
Feia molt de temps que no coia pa al forn .. durant un any, probablement ... i després probablement hauria defugit si la placa de petard no s’hagués trencat completament per accident (Anya, gràcies). Va ser interessant provar-ho i aquesta recepta ja fa dos anys que s’imprimeix. En general, resultava molt fragant, cruixent i airejat alhora.